pasteles fríos

Brazo salado de marisco y salmón. Julia y sus recetas

Este brazo de gitano salado de marisco y salmón, es ideal para las comidas de verano. Es fresco, se hace con antelación y será un plato perfecto para fiestas o reuniones con los amigos.
También es muy vistoso, muy fácil de hacer y con un resultado excelente.
En casa suelo hacerlo los fines de semana, lo dejo en la nevera y me soluciona la cena o la comida sin necesidad de meterme mucho en la cocina.
Además suelo ponerle diferentes rellenos y siempre queda estupendo.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
     -   4-6 lonchas de pan de molde sin corteza
     -   langostinos o gambas cocidas
     -   surimi o palitos de cangrejo
     -   2 huevos cocidos
     -   salmón ahumado en lonchas
     -   lechuga
     -   1 manzana
     -   mayonesa casera (ver receta) o comprada
Picamos todos los ingredientes en trocitos pequeños, la lechuga, las gambas, el surimi, los huevos, reservamos una yema para decorar,  y la manzana. Los mezclamos todos con unas cucharadas de mayonesa.
Ponemos el pan de molde encima de un film transparente, montamos una lonchas encima de otra un poquito por los bordes. Las aplastamos un poquito con un rodillo por encima.
Cubrimos el pan de molde con lonchas de salmón y encima ponemos la ensalada que tenemos hecha.
Enrollamos ayudándonos del film transparente y lo dejamos 1-2 horas en el frigorífico.
Pasado el tiempo, le quitamos el film y lo cubrimos con mayonesa por todos lados, lo decoramos con gambas peladas, y la yema de huevo rallada...como más nos guste. Y lo servimos bien fresquito.
¡Está delicioso!

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Pastel frío de atún y surimi. Julia y sus recetas
Estos pasteles fríos en verano me encanta hacerlos y sobre todo comerlos. Los dejas hechos con antelación y los comes cuando quieras y como quieras.
Son ideales para fiestas con los amigos, para comerlos en la terraza o patio, y son un primer plato o cena rápida ideal.
Éste que os propongo hoy, un pastel frío de atún y surimi,  está lleno de color y de sabor y perfecto para comer estas días calurosos en los que solo apetecen cosas fresquitas.


Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   pan de molde sin corteza
     -   6 hojas de lechuga
     -   2 huevos duros
     -   dos latas de atún escurrido
     -   8 palitos de cangrejo o surimi
     -   salsa mayonesa casera (receta aquí) o comprada
Forramos un molde rectangular con film transparente, o si es de silicona no es necesario.
Picamos los palitos de cangrejo o surimi junto con los huevos en la picadora. Los mezclamos con  2 cucharadas de  mayonesa. Lo reservamos.
Picamos las hojas de lechuga junto con el atún escurrido en la picadora, lo mezclamos con mayonesa y reservamos.
Montamos el pastel poniendo rebanadas de pan de molde en el fondo del molde, ponemos la mezcla de palitos de surimi encima.
Colocamos otra capa de pan de molde  y encima ponemos la mezcla de lechuga y atún. 
Terminamos con una capa de pan de molde. Lo cubrimos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Lo desmoldamos y lo cubrimos con mayonesa por encima y lo adornamos como más os guste. Yo le he puesto aceitunas, pimientos rojos, maíz...
¡Queda buenísimo
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Pastel frío de atún y melocotón en almíbar. Julia y sus recetas
Os propongo hacer un pastel frío de pan de molde, bien sencillo, no necesita horno,  rico, sano y nutritivo. 
Ideal para el verano, fresquito es una cena estupenda para dejar hecha y comerla a la vuelta de la playa o piscina...
Otra opción o variante de este pastel serían los melocotones rellenos de atún... también están riquísimos!!

Ingredientes:

     -   9 lonchas de pan de molde sin corteza
     -    3-4 hojas de lechuga
     -   3 latas de atún pequeñas
     -   1 lata de melocotón en almíbar (4 rodajas)
     -   Mayonesa casera (ver receta aquí), o comprada
Picamos la lechuga en juliana y la ponemos en una fuente, añadimos el atún, los melocotones picados a cuadritos y mayonesa al gusto.


Ponemos en una fuente rectangulas, tres lonchas de pan una a continuación de otra, ponemos un poco de la ensalada de atún y melocotón, otra capa de pan encima, mas  ensalada y terminamos con pan.
Lo cubrimos con mayonesa por todos lados y lo adornamos al gusto.



Lo dejamos en el frigorífico, durante al menos 2-3 horas para que esté bien fresquito. Listo para comer.

¡Muy rico!
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Pastel de merluza y gambas al microondas. Julia y sus recetas
Hola a todos, hoy os traigo una forma muy rica de comer pescado, ideal para el verano, un pastel frío que gusta a todos, incluso a los poco amantes del pescado.
Se hace en poco tiempo y en el microondas, aunque también se puede hacer al horno al baño maría. Como tu prefieras.
Lo puedes dejar hecho y comerlo cuando te apetezca.
Ingredientes:
     -   3 filetes de merluza sin piel
     -   100g de colitas de langostinos pelados y cocidos (yo los he comprado congelados), o de gambas cocidas
     -   3 huevos
     -   1 tarrina de queso crema (de untar) de 250g
     -   3 cucharadas soperas de tomate frito
     -   sal
     -   Pimienta molida al gusto
     -   2 hojas de laurel
     -   agua para cocer la merluza
Cocemos los filetes con agua, sal al gusto, las hojas de laurel durante 2 minutos. Los escurrimos y dejamos enfriar. Los desmenuzamos y reservamos.
En un bol ponemos los huevos con una poquita sal y pimienta molida. los batimos un poco.


Añadimos el tomate frito y el queso y mezclamos.


Por último añadimos la merluza desmenuzada y los langostinos o gambas cocidos.


Mezclamos bien y lo echamos en un recipiente apto para microondas. yo lo he hecho en dos pequeños porque era para un aperitivo pero se puede hacer en uno de plum cake mas grande. Lo tapamos con film transparente y lo pinchamos una o dos veces con un cuchillo para que salga el vapor.

 Los metemos en el microondas al máximo de potencia  5  minutos, dejamos reposar 2 minutos y los volvemos a poner otros 5 minutos mas dos de reposo. Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está listo. Lo dejamos enfriar y luego al frigorífico. Desmoldamos frío.
Si el molde es grande habrá que cocerlo unos minutos mas.
Los servimos frío con mayonesa.

¿Gustáis?
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Truchas al horno con jamón
Pastel fresco de atún y pimientos de piquillo. Julia y sus recetas
Hoy vamos a preparar un delicioso y fresco pastel de atún y pimientos de piquillo. Se hace con pan de molde y gusta a todo el mundo. Tiene un colorido que invita a comerlo y cuando lo pruebas ya no puedes de dejar de hacerlo...
¡Lo probamos?
Ingredientes:
          -  9 rebanadas pan de molde sin corteza
          -   3 latas de atún en aceite escurrido
     -   1 lata de pimientos de piquillo escurrida (8-10 pimientos)
     -   3 cucharadas soperas  de mayonesa casera o comprada (ver receta aqui)
          -   1-2 huevos cocidos para adornar
Se pone en el vaso de la batidora los pimientos y el atún, se tritura. Se mezclan con 3 cucharadas de mayonesa.

Se monta el pastel poniendo lonchas de pan , crema de piquillos, lonchas de pan, crema de piquillos...hasta terminar todo.
Se cubre con mayonesa y se adorna con atún, huevo duro y piquillos. 
¡Delicioso!!
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Pastel de atún y anchoas. Julia y sus recetas
Me gustan mucho estos pasteles fríos para cuando llegan épocas de calor. 
Son frescos y te solucionan una cena rápida cuando tenemos visita o llega un fin de semana y no queremos meternos en la cocina.
Este pastel de atún  y anchoas es ideal, el contraste de sabores lo hace delicioso. Seguro que os gustará.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
 

Ingredientes:
     - 6 lonchas de pan de molde
Para la crema de anchoas y atún:
     -   10-12 anchoas
     -   50g de atún escurrido
     -   1 cucharada sopera de mantequilla
Para la crema de queso y tomate:
     -   4 quesitos o 4 cucharadas de queso crema
     -   2 cucharadas soperas de tomate frito
     -   1 cucharada sopera de mayonesa
Para cubrirlo:
     - 2-3 cucharadas soperas de mayonesa
     -   lechuga
     -   tomatitos
     -   atún
Hacemos la crema de anchoas: 
En el vaso de la batidora ponemos las anchoas escurridas con el atún y la mantequilla, batimos bien y se reserva.
En otro vaso se  baten los quesitos o el queso crema con el tomate frito y la cucharada de mayonesa, se reserva.
Se ponen dos rodajas de pan en una fuente, encima ponemos crema de anchoas, otras dos rodajas de pan, crema de quesitos y más pan. Podéis hacer más capas si lo queréis más grande.
Se cubre con mayonesa y se adorna al gusto con el atún, lechuga y tomatitos. Lo metemos en el frigorífico hasta que enfríe.
¡Queda riquísimo!
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Aquí os dejo la versión de este pastel hecha por Maru, del blog Desde el corazón de mi cocina. Le ha gustado mucho y le ha quedado fantástico. Daos una vueltecita por su blog y veréis platos tan ricos como éste. ¡Gracias Maru!


Pudin de atún y melocotón. Julia y sus recetas
Cuando llega el calor, apetecen platos frescos, que se puedan dejar hechos y que sean sabrosos...este pudin de melocotón y atún es ideal para la época, pero también se puede hacer en cualquier fecha, para celebraciones como entrante.  Es fácil y además barato, pero lo mejor es su rico sabor... 
Ingredientes:
   - 3 latas de atún
   - 4 rodajas de melocotón en almíbar
   - 300 ml de nata líquida
   - 3 huevos
   - Sal
   - 3 cucharadas de tomate frito
Se baten todos los ingredientes con la batidora y se pone en un molde engrasado con mantequilla. 
Se hornea al baño maría 1 h y media a 180º, o se mete al microondas 5 minutos a 600w, reposar 2 minutos, cocer otros 5 minutos y reposar 2, si no esta cocido cocer 3 minutos mas.
¡No te lo pierdas!
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Pastel de pan de molde. Julia y sus recetas

Hoy vamos a preparar un rico pastel de pan de molde. En esta ocasión uno de los ingredientes principales es el atún aunque lleva otros ingredientes más.
Es una receta muy fácil de preparar y además le podéis cambiar los ingredientes si hay alguno que no os gusta. 
Vamos con la receta...
Ingredientes:
     - Pan de molde
     - Tomate frito
     - Atún en aceite
     - Palitos de mar
     - Aceitunas sin hueso
     - Mayonesa
     - Leche
     - Jamón york en lonchas

Las cantidades dependerán de lo grande que queramos hacerlo...
Se moja el pan de molde en leche y se pone en el fondo del plato, se unta con tomate frito y se pone lonchas de jamón york, encima,  mas pan remojado.
Se mezcla el atún, lopalitos picados, las aceitunas picadas con mayonesa,se pone encima, se cubre con mas pan. Se cubre todo con mayonesa y se adorna con aceitunas y lechuga.
¡¡Muy fácil!!
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