Costrata de ricotta y pasas. Julia y sus recetas

Las costrata es una tarta italiana, compuesta con una base de masa y rellena generalmente de mermelada, aunque se puede rellenar con fruta fresca o con ricotta.
Es una tarta sencilla de preparar y queda muy vistosa, sobre todo las de mermelada, el contraste de colores le va fenomenal.
Éste es el desafío en la cocina que nos ha tocado este mes. Viene de la mano de Toñi, Que se cuece en mi cocina, y nos ha propuesto hacer esta deliciosa tarta rellenas de lo que queramos pero con masa casera hecha por nosotras.
Yo la he rellenado de queso fresco, o ricotta, pues la de mermelada no gusta mucho a mis hijos. Y la verdad es que ha quedado deliciosa.
Para ver el resto de recetas pincha aquí.
Ingredientes para un molde de 20cm:
Para la masa quebrada:
     -   300g de harina normal
     -   25g de azúcar
     -   una pizca de sal
     -   120g de mantequilla
     -   1 huevo M
     -   1 cucharada sopera de agua fría más o menos
Para el relleno:
     -   250g de queso fresco o ricotta
     -   2 huevos M
     -   60g de azúcar
     -   50ml de nata para montar
     -   ralladura de 1 limón
     -   ralladura de 1 naranja
     -   1 cucharada de zumo de limón
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   40g uvas pasas o lágrimas de chocolate
     -   30 ml de ron
Para adornar:
     -   azúcar glas
Hacemos la masa:
En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal, mezclamos y añadimos la mantequilla en tacos a temperatura ambiente. Amasamos hasta que se forme una arenilla, añadimos el huevo y el agua fría poco a poco y amasamos hasta formar una masa uniforme y que no se pegue en las manos.
La dividimos en dos partes, una para forrar el molde  3/4 partes y la otra para las tiras de arriba 1/4 parte.
Cubrimos el molde con papel vegetal, si es de silicona no es necesario y lo forramos con la masa por el fondo y las paredes. Recortamos la masa sobrante. Lo pinchamos por el fondo con un tenedor y dejamos en el frigorífico.
Hacemos el relleno:
Ponemos las uvas pasas en remojo con el ron unos 30 minutos.
Ponemos el queso en un bol y lo desmenuzamos con un tenedor , añadimos el huevo, la  nata para montar, el azúcar, las ralladuras de naranja y limón, el zumo de limón , lo mezclamos bien con las varillas.
Añadimos las uvas pasas escurridas y la esencia de vainilla, lo mezclamos.
Lo echamos en el molde , alisamos con una espátula. Estiramos con un rodillo el resto de la masa, cortamos tiras de 1 cm de anchas y las vamos colocando cuidadosamente sobre el relleno.
Horneamos la tarta con el horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos,  hasta que el relleno está hecho y la masa dorada.
La retiramos del horno, la dejamos enfriar y la espolvoreamos con azúcar glas.
¡Queda riquísima!
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Bizcocho de zanahorias con almíbar de chocolate. Julia y sus recetas

Hoy vamos a hacer un bizcocho delicioso. La combinación de sus ingredientes y sabores hará que disfrutes mucho de él.
Un bizcocho de zanahoria con almíbar de chocolate que hará las delicias de quienes lo prueben. El almíbar de chocolate hace que sea muy jugoso y el toque de canela le da un sabor especial. 
Siempre me han gustado las tartas de zanahoria y sobre todo si van un poquito especiadas , no demasiado, porque si no, son un poco pesadas, pero este bizcocho lleva el puntito junto de canela para hacerlo especial y delicioso.
Un bizcocho que ya estaba en el blog, una de mis primeras recetas que merecía una nueva oportunidad de darlo a conocer. Espero que os guste.
Ingredientes para un molde de 22cm:
Para el bizcocho:
     -   3 huevos M
     -   250g de zanahoria rallada
     -   100g de aceite de girasol
     -   300g de azúcar
     -   1 pizca de sal
     -   260g de harina común
     -   15g de levadura química en polvo
     -   1 cucharadita de canela molida
Para el almíbar de chocolate:
     -   250m de leche
     -   80g de azúcar
     -   30g de cacao puro en polvo
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar y los batimos hasta que blanqueen, añadimos el aceite de girasol, mezclamos y añadimos la pizca de sal y la canela molida, la zanahoria rallada, mezclamos .
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos.
Lo ponemos en el molde untado con mantequilla y lo horneamos , con el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo sin aire durante 30-40 minutos. Si vemos que se dora mucho por arriba lo cubrimos con papel aluminio.
Mientras hacemos el almíbar, poniendo en un cazo la leche , el cacao y el azúcar, lo cocemos 2-3 minutos. Veremos que espesa un poquito.
Sacamos el bizcocho de horno una vez que esté hecho , lo pinchamos por arriba, en el mismo molde, con una brocheta y le vamos echando el almíbar poco a poco hasta terminarlo todo...
Lo dejamos enfriar en el mismo molde y lo desmoldamos  frío. Podemos guardar un poquito de almíbar para ponérselo después de desmoldarlo y que quede más bonito, pero yo se lo echo todo en el molde.
¡Queda riquísimo!
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Costillas de cerdo a la cerveza con patatas. Julia y sus recetas
Si te gustan las costillas de cerdo, hoy te propongo que las cocines con esta receta. Costillas de cerdo a la cerveza. Una receta sencilla, y con un resultado excelente.
Las costillas de cerdo son económicas y asadas quedan riquísimas, y si además les ponemos cerveza conseguimos un sabor suave y delicioso.
Son un plato simple pero con el que os vais a chupar los dedos. Una propuesta con la que vas a triunfar en la mesa.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   1 kg de costillas de cerdo troceadas
     -   1 cebolla mediana
     -   3 dientes de ajo
     -   100g de bacon
     -   330 ml de cerveza
     -   2 patatas medianas
     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   unas ramitas de tomillo fresco o seco
     -   2 hojas de laurel
     -   1 cucharada sopera de miel
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos las costillas con un poquito de sal.
Cuando hayan dorado añadimos la cebolla cortado en gajos y los ajos troceados.
Añadimos el bacon troceado y rehogamos todo junto unos minutos. Incorporamos la miel, el tomillo,  el laurel y mezclamos bien. Añadimos las patatas, removemos un poco.
Añadimos el pimentón , removemos un poco y añadimos la cerveza y dejamos hervir todo junto unos 5 minutos.
Lo pasamos todo a una bandeja de horno y lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 minutos, hasta que la cerveza se haya evaporado y las patatas y las costillas están hechas.
A mitad de la cocción le damos la vuelta  a las costillas.
Las servimos calentitas.
¡Listas para disfrutar!
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Ensalada de patatas alemana. Julia y sus recetas
La ensalada de patatas es un plato muy conocido de la cocina alemana. Compuesto principalmente de patatas cocidas y acompañadas de otros diferentes ingredientes que se diferencian dependiendo de la zona en que se haga, aunque el ingrediente común e imprescindible son las patatas.
Con  respecto a la salsa se puede elaborar con mayonesa, yogur o nata, y se le puede añadir , pepinillos, restos de carne asada o salchichas.
La que os traigo hoy es la básica, la más conocida. Hecha con una buena mayonesa casera que es mucho más rica que la comprada.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingrediente:
     -   2-3 patatas medianas
     -   2 huevos
     -   3 salchichas tipo frankfurt
     -   6 pepinillos en vinagre
     -   1/2 cebolla
     -   vinagre
     -   4 cucharadas de mayonesa
     -  1 cucharada de mostaza
     -   un poquito cebollino
     -   sal y pimienta al gusto 
Lavamos las patatas y las cocemos en agua y un poco de sal hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar y las pelamos. Las partimos en trozos pequeños.
Cocemos los huevos y los pelamos, los partimos en trozos pequeños.
Partimos la cebolla en juliana fina y le ponemos un poco de vinagre, la dejamos macerar unos 15 minutos.
Freímos un poquito las salchichas o las dejamos tal cual , como ya vienen cocidas, pero yo suelo freírlas un poco. Las cortamos en rodajas.
Cortamos los pepinillos en rodajas o trocitos pequeños. Picamos el cebollino en trocitos pequeños.
Hacemos la salsa mezclando la mayonesa con la mostaza.
En un bol, ponemos las patatas, los huevos picados, los pepinillos, el cebollino picadito, las salchichas en rodajas, le ponemos un poquito de sal y pimienta molida y la salsa de mayonesa. 
Lo mezclamos todo muy bien y adornamos con un poquito de cebolla y cebollino.
¡Buen provecho!
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Galette de higos y almendra sin gluten. Julia y sus recetas

Me encantan los higos frescos, secos, en almíbar...de todas las formas. Cuando los tengo en casa no puedo dejar de comerlos y es difícil que me sobren para hacer alguna receta con ellos.
Pero es esta ocasión, he dejado unos poquitos para hacer una rica galette de higos y almendra que está deliciosa.
Una tarta rápida de hacer y con un resultado excelente, que será un postre ideal para cualquier comida o cena. Además podemos cambiar los higos por cualquier otra fruta que tengamos en casa. O por fruta de temporada.
Ingredientes:
     -   masa quebrada sin gluten (receta aquí)
     -   125g de mantequilla derretida
     -   125g de almendra molida
     -   80g de azúcar
     -   10-12 higos
     -   azúcar para espolvorear
En una sartén al fuego , tostamos la almendra molida un poquito, removiendola sin parar, para que no se queme. 
La sacamos. y la ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla derretida, y los 80g de azúcar, removemos bien  hasta conseguir una masa espesa.

Hacemos la masa como dice la receta. La estiramos y forramos un molde de 20 cm por el fondo y los lados, previamente forrado de papel vegetal para poder desmoldarlo mejor. Dejamos que salga la masa por los bordes para luego poder doblarla hacia dentro.
Extendemos la pasta de almendra en el fondo. Cortamos los higos limpios en cuartos y los colocamos encima de la masa de almendra.
Doblamos el sobrante de la masa hacia dentro cubriendo un poco de los higos. Al ser sin gluten le he tenido que dar unos cortes para doblarla mejor y que no se rompa.
La pintamos con mantequilla derretida y la espolvoreamos con azúcar. Solo los bordes de la masa.
Precalentamos el horno a 180ºC, metemos la tarta y la horneamos con calor arriba y abajo sin aire durante 35-40 minutos más o menos, la masa debe quedar doradita.
La retiramos del horno y dejamos que se enfríe completamente, al ser una masa sin gluten, la textura es parecida a la de las galletas y se desmorona fácilmente. La cortamos con cuidado.
¡Queda buenísima!
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Masa quebrada o brisa sin gluten. Julia y sus recetas
La masa brisa o pasta quebrada, es una masa dura que se emplea para bases de tartas, o tartaletas dulces o saladas.
Se le llama quebrada debido a que su textura después de hornearlas es quebradiza, pero queda muy rica y es muy fácil de hacer.
La podemos hacer con gluten o sin gluten , solo hay que cambiar el tipo de harina, pero el proceso es similar. 
Hoy os la dejo SIN GLUTEN. Otro días os pondré la receta con gluten.
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Ingredientes:
     -   250g de harina sin gluten schär mix C
     -   125g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
     -   1-2 cucharadas de agua  muy fría, de la nevera
     -   1 huevo M
     -   1 pizca de sal
     -   1 cucharada sopera de azúcar si es para dulce
Tamizamos la harina en un cuenco, hacemos un hoyo y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y la pizca de sal y el azúcar si es dulce. Amasamos con las manos hasta conseguir una especie de arenilla, añadimos el huevo y amasamos un poco con las manos.
Le vamos añadiendo un poco de agua fría hasta formar una masa lisa y manejable, yo he necesitado solo una cucharada y media, , la masa no debe pegarse en las manos. La cantidad de agua dependerá de la mezcla de harina que tengamos, unas admiten más que otras, por eso es conveniente ponerla poco a poco hasta conseguir la masa deseada. Ni muy blanda ni muy dura. No debemos amasarla demasiado, solo lo justo para que se unifiquen los ingredientes.
La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
La sacamos , la estiramos con el rodillo sobre un papel vegetal y lista para cubrir moldes de tartas, dulces o saladas.
Al ser una masa neutra combina perfectamente con lo dulce o lo salado, solo tenemos que ponerle sal o azúcar dependiendo de para qué la queramos.
Al ser SIN GLUTEN, al hornearla será una masa más quebradiza que la que hacemos con harina normal, así que hay que tratarla con mucho cuidado para que no se rompa. La tenemos que dejar enfriar completamente antes de cortarla, pues queda con una textura parecida a las galletas.
¿Te animas a hacerla?
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Ensalada de espinacas y moras. Julia y sus recetas
En mi casa las ensaladas se comen casi todos los días, no es necesario que estemos en primavera o verano para comerlas, en otoño e invierno también apetece comer un buen plato de ensalada.
Si es tan rica como esta ensalada de espinacas y moras , pues mucho mejor. Sus ingredientes son energéticos y con mucha fibra lo que hace de ella casi un plato completo.
Si a eso añadimos la vinagreta de mostaza y vinagre balsámico, tenemos una ensalada muy sabrosa.
Seguro que os va a encantar.
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Ingredientes:
     -   150g de espinacas frescas pequeñitas
     -   50g de bacon en lonchas o snak proteico de pollo Kubdu
     -   100g de queso semicurado
     -   100g de moras o arándanos
     -   50g de nueces o pistachos
Para la vinagreta:
     -   2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
     -   3 cucharadas de aceite de oliva
     -   1 cucharada de salsa de soja
     -   1 cucharadita de mostaza
     -   1/2 cucharadita de azúcar
     -   sal al gusto
Freímos un poquito el bacon o lo hacemos en el microondas hasta que esté crujiente y lo reservamos. Pelamos y picamos en trozos las nueces o pistachos. Picamos el queso en cuadritos.
Hacemos la vinagreta mezclamos todos los ingredientes bien. El vinagre balsámico, el aceite de oliva, la salsa de soja, la mostaza, el azúcar y sal al gusto.
Colocamos las espinacas lavadas en una ensaladera, echamos por encima la mitad el queso en tacos, el bacon frito,  nueces troceadas y lo regamos con un poco de la vinagreta, mezclamos y terminamos poniendo mas queso, bacon y las moras o arándanos.
Lo regamos todo con la vinagreta. Y lista para servir.
Esta ensalada la he hecho con la tiras de pollo especiado  Kubdu, que venía en mi degustabox de este mes. Pero si no las encontráis con bacon bien frito queda estupenda también.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como: Dinosaurus, Mikado, Yatecomo, Les Receptes de L´atelier, Bimbo, Kubdu, Lun de miel, Alpro, Lay´s, Susarón, Choví, Patak´s, Cruzcampo.
Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por sólo 7,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.
¡Una rica y completa ensalada!
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Pescada en salsa de gambas. Julia y sus recetas
Hoy os traigo un rico y sencillo plato de pescada o merluza en salsa de gambas. Y he usado filetes pero podéis usar rodajas o cualquier otro pescado blanco, queda igual de buena.
La merluza es un pescado muy versátil, admite muchas formas de preparación, y en salsa siempre está riquísima, por eso en casa es como más gusta. 
Y a quien no le gustan las gambas y el rico sabor que dejan en las salsas... pues en esta receta son fundamentales para darle el punto perfecto de sabor y hacer un plato de fiesta.
Ingredientes:
     -   4-6 filetes de merluza
     -   150g de gambas crudas
     -   4-5 ajos
     -   2 cucharadas soperas de tomate frito
     -   1 cucharada de harina
     -   1 copa de coñac o brandy
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Pelamos las gambas y cocemos la cabeza y las pieles durante 1-2 minutos para que suelten el sabor . Las colamos y reservamos el caldo.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos los filetes de pescada salpimentados.Los dejamos en una olla.
En el mismo aceite freímos los ajos picados en láminas. Cuando esten casi dorados añadimos las gambas y las sofreímos un poquito. 
Añadimos la cucharada de harina, le damos unas vueltas y seguidamente ponemos, el tomate frito, removemos y añadimos el coñac o brandy, dejamos que hierva un poquito para que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de las gambas.
Lo dejamos hervir 2-3 minutos y se lo añadimos a los filetes. Dejamos cocer 2 minutos y los servimos.
Los acompañamos con un buen pan para mojar en la salsa. Quedan buenísimos.
¡Te invito a probarlos!
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Galletas araña para halloween. Julia y sus recetas
Halloween , es una palabra que procedente del ingles antiguo que significa "víspera de todos los santos", refiriéndose a la noche del 31 de octubre, víspera de dicha festividad.
Los anglosajones, le ha quitado su sentido religioso y en su lugar celebran una noche de terror de brujas y fantasmas...
Por eso hoy , en vez de unas galletas normales, os dejo estas "espeluznantes" galletas araña, que serán la sensación de todos los niños.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   115g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   160g de mantequilla de cacahuete
     -   70g de azúcar moreno
     -   95g de azúcar normal
     -   1 huevo M
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   175g de harina normal
     -   1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
     -   una pizca de sal
     -   bombones o trufas redondas
     -   ojitos de azúcar
     -   130g chocolate negro de cobertura
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos bien hasta que empiece a blanquear. Añadimos el azúcar moreno y el azúcar normal, batimos y ponemos la mantequilla de cacahuete y seguimos batiendo, ponemos el huevo y la esencia de vainilla y batimos.
Añadimos la harina mezclada con la levadura y amasamos con las manos. Debe quedar una masa que no se pegue en las manos. Si es necesario le ponemos un poquito más de harina...
Hacemos bolitas de unos 30g cada una.
Las ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y las aplastamos un poquito con las manos.
Las horneamos con el horno precalentado a 180ºC , calor arriba y abajo, durante 10 minutos. Las sacamos ,presionamos en el centro con la mano de un mortero o similar para hacerles el agujero conde irá luego el bombón. Y las seguimos horneando otros 10 minutos más. Las sacamos y dejamos templar encima de una rejilla.
Derretimos el chocolate y lo ponemos en una manga de escribir, Ponemos una gota en el centro y pegamos el bombón, le pegamos también los ojitos con el chocolate y le hacemos las patas por encima de la galleta.
Las dejamos enfriar y listas para asustar la noche de Halloween. 
¡Están buenísimas!
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