Costillas de cerdo a la cerveza con patatas. Julia y sus recetas
Si te gustan las costillas de cerdo, hoy te propongo que las cocines con esta receta. Costillas de cerdo a la cerveza. Una receta sencilla, y con un resultado excelente.
Las costillas de cerdo son económicas y asadas quedan riquísimas, y si además les ponemos cerveza conseguimos un sabor suave y delicioso.
Son un plato simple pero con el que os vais a chupar los dedos. Una propuesta con la que vas a triunfar en la mesa.
Ingredientes:
     -   1 kg de costillas de cerdo troceadas
     -   1 cebolla mediana
     -   3 dientes de ajo
     -   100g de bacon
     -   330 ml de cerveza
     -   2 patatas medianas
     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   unas ramitas de tomillo fresco o seco
     -   2 hojas de laurel
     -   1 cucharada sopera de miel
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos las costillas con un poquito de sal.
Cuando hayan dorado añadimos la cebolla cortado en gajos y los ajos troceados.
Añadimos el bacon troceado y rehogamos todo junto unos minutos. Incorporamos la miel, el tomillo,  el laurel y mezclamos bien.
Añadimos el pimentón , removemos un poco y añadimos la cerveza y dejamos hervir todo junto unos 5 minutos.
Lo pasamos todo a una bandeja de horno y lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 minutos, hasta que la cerveza se haya evaporado y las patatas y las costillas están hechas.
A mitad de la cocción le damos la vuelta  a las costillas.
Las servimos calentitas.
¡Listas para disfrutar!
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Ensalada de patatas alemana. Julia y sus recetas
La ensalada de patatas es un plato muy conocido de la cocina alemana. Compuesto principalmente de patatas cocidas y acompañadas de otros diferentes ingredientes que se diferencian dependiendo de la zona en que se haga, aunque el ingrediente común e imprescindible son las patatas.
Con  respecto a la salsa se puede elaborar con mayonesa, yogur o nata, y se le puede añadir , pepinillos, restos de carne asada o salchichas.
La que os traigo hoy es la básica, la más conocida. Hecha con una buena mayonesa casera que es mucho más rica que la comprada.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingrediente:
     -   2-3 patatas medianas
     -   2 huevos
     -   3 salchichas tipo frankfurt
     -   6 pepinillos en vinagre
     -   1/2 cebolla
     -   vinagre
     -   4 cucharadas de mayonesa
     -  1 cucharada de mostaza
     -   un poquito cebollino
     -   sal y pimienta al gusto 
Lavamos las patatas y las cocemos en agua y un poco de sal hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar y las pelamos. Las partimos en trozos pequeños.
Cocemos los huevos y los pelamos, los partimos en trozos pequeños.
Partimos la cebolla en juliana fina y le ponemos un poco de vinagre, la dejamos macerar unos 15 minutos.
Freímos un poquito las salchichas o las dejamos tal cual , como ya vienen cocidas, pero yo suelo freírlas un poco. Las cortamos en rodajas.
Cortamos los pepinillos en rodajas o trocitos pequeños. Picamos el cebollino en trocitos pequeños.
Hacemos la salsa mezclando la mayonesa con la mostaza.
En un bol, ponemos las patatas, los huevos picados, los pepinillos, el cebollino picadito, las salchichas en rodajas, le ponemos un poquito de sal y pimienta molida y la salsa de mayonesa. 
Lo mezclamos todo muy bien y adornamos con un poquito de cebolla y cebollino.
¡Buen provecho!
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Galette de higos y almendra sin gluten. Julia y sus recetas

Me encantan los higos frescos, secos, en almíbar...de todas las formas. Cuando los tengo en casa no puedo dejar de comerlos y es difícil que me sobren para hacer alguna receta con ellos.
Pero es esta ocasión, he dejado unos poquitos para hacer una rica galette de higos y almendra que está deliciosa.
Una tarta rápida de hacer y con un resultado excelente, que será un postre ideal para cualquier comida o cena. Además podemos cambiar los higos por cualquier otra fruta que tengamos en casa. O por fruta de temporada.
Ingredientes:
     -   masa quebrada sin gluten (receta aquí)
     -   125g de mantequilla derretida
     -   125g de almendra molida
     -   80g de azúcar
     -   10-12 higos
     -   azúcar para espolvorear
En una sartén al fuego , tostamos la almendra molida un poquito, removiendola sin parar, para que no se queme. 
La sacamos. y la ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla derretida, y los 80g de azúcar, removemos bien  hasta conseguir una masa espesa.

Hacemos la masa como dice la receta. La estiramos y forramos un molde de 20 cm por el fondo y los lados, previamente forrado de papel vegetal para poder desmoldarlo mejor. Dejamos que salga la masa por los bordes para luego poder doblarla hacia dentro.
Extendemos la pasta de almendra en el fondo. Cortamos los higos limpios en cuartos y los colocamos encima de la masa de almendra.
Doblamos el sobrante de la masa hacia dentro cubriendo un poco de los higos. Al ser sin gluten le he tenido que dar unos cortes para doblarla mejor y que no se rompa.
La pintamos con mantequilla derretida y la espolvoreamos con azúcar. Solo los bordes de la masa.
Precalentamos el horno a 180ºC, metemos la tarta y la horneamos con calor arriba y abajo sin aire durante 35-40 minutos más o menos, la masa debe quedar doradita.
La retiramos del horno y dejamos que se enfríe completamente, al ser una masa sin gluten, la textura es parecida a la de las galletas y se desmorona fácilmente. La cortamos con cuidado.
¡Queda buenísima!
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Masa quebrada o brisa sin gluten. Julia y sus recetas
La masa brisa o pasta quebrada, es una masa dura que se emplea para bases de tartas, o tartaletas dulces o saladas.
Se le llama quebrada debido a que su textura después de hornearlas es quebradiza, pero queda muy rica y es muy fácil de hacer.
La podemos hacer con gluten o sin gluten , solo hay que cambiar el tipo de harina, pero el proceso es similar. 
Hoy os la dejo SIN GLUTEN. Otro días os pondré la receta con gluten.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   250g de harina sin gluten schär mix C
     -   125g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
     -   1-2 cucharadas de agua  muy fría, de la nevera
     -   1 huevo M
     -   1 pizca de sal
     -   1 cucharada sopera de azúcar si es para dulce
Tamizamos la harina en un cuenco, hacemos un hoyo y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y la pizca de sal y el azúcar si es dulce. Amasamos con las manos hasta conseguir una especie de arenilla, añadimos el huevo y amasamos un poco con las manos.
Le vamos añadiendo un poco de agua fría hasta formar una masa lisa y manejable, yo he necesitado solo una cucharada y media, , la masa no debe pegarse en las manos. La cantidad de agua dependerá de la mezcla de harina que tengamos, unas admiten más que otras, por eso es conveniente ponerla poco a poco hasta conseguir la masa deseada. Ni muy blanda ni muy dura. No debemos amasarla demasiado, solo lo justo para que se unifiquen los ingredientes.
La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
La sacamos , la estiramos con el rodillo sobre un papel vegetal y lista para cubrir moldes de tartas, dulces o saladas.
Al ser una masa neutra combina perfectamente con lo dulce o lo salado, solo tenemos que ponerle sal o azúcar dependiendo de para qué la queramos.
Al ser SIN GLUTEN, al hornearla será una masa más quebradiza que la que hacemos con harina normal, así que hay que tratarla con mucho cuidado para que no se rompa. La tenemos que dejar enfriar completamente antes de cortarla, pues queda con una textura parecida a las galletas.
¿Te animas a hacerla?
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Ensalada de espinacas y moras. Julia y sus recetas
En mi casa las ensaladas se comen casi todos los días, no es necesario que estemos en primavera o verano para comerlas, en otoño e invierno también apetece comer un buen plato de ensalada.
Si es tan rica como esta ensalada de espinacas y moras , pues mucho mejor. Sus ingredientes son energéticos y con mucha fibra lo que hace de ella casi un plato completo.
Si a eso añadimos la vinagreta de mostaza y vinagre balsámico, tenemos una ensalada muy sabrosa.
Seguro que os va a encantar.
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Ingredientes:
     -   150g de espinacas frescas pequeñitas
     -   50g de bacon en lonchas o snak proteico de pollo Kubdu
     -   100g de queso semicurado
     -   100g de moras o arándanos
     -   50g de nueces o pistachos
Para la vinagreta:
     -   2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
     -   3 cucharadas de aceite de oliva
     -   1 cucharada de salsa de soja
     -   1 cucharadita de mostaza
     -   1/2 cucharadita de azúcar
     -   sal al gusto
Freímos un poquito el bacon o lo hacemos en el microondas hasta que esté crujiente y lo reservamos. Pelamos y picamos en trozos las nueces o pistachos. Picamos el queso en cuadritos.
Hacemos la vinagreta mezclamos todos los ingredientes bien. El vinagre balsámico, el aceite de oliva, la salsa de soja, la mostaza, el azúcar y sal al gusto.
Colocamos las espinacas lavadas en una ensaladera, echamos por encima la mitad el queso en tacos, el bacon frito,  nueces troceadas y lo regamos con un poco de la vinagreta, mezclamos y terminamos poniendo mas queso, bacon y las moras o arándanos.
Lo regamos todo con la vinagreta. Y lista para servir.
Esta ensalada la he hecho con la tiras de pollo especiado  Kubdu, que venía en mi degustabox de este mes. Pero si no las encontráis con bacon bien frito queda estupenda también.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como: Dinosaurus, Mikado, Yatecomo, Les Receptes de L´atelier, Bimbo, Kubdu, Lun de miel, Alpro, Lay´s, Susarón, Choví, Patak´s, Cruzcampo.
Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por sólo 7,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.
¡Una rica y completa ensalada!
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Pescada en salsa de gambas. Julia y sus recetas
Hoy os traigo un rico y sencillo plato de pescada o merluza en salsa de gambas. Y he usado filetes pero podéis usar rodajas o cualquier otro pescado blanco, queda igual de buena.
La merluza es un pescado muy versátil, admite muchas formas de preparación, y en salsa siempre está riquísima, por eso en casa es como más gusta. 
Y a quien no le gustan las gambas y el rico sabor que dejan en las salsas... pues en esta receta son fundamentales para darle el punto perfecto de sabor y hacer un plato de fiesta.
Ingredientes:
     -   4-6 filetes de merluza
     -   150g de gambas crudas
     -   4-5 ajos
     -   2 cucharadas soperas de tomate frito
     -   1 cucharada de harina
     -   1 copa de coñac o brandy
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Pelamos las gambas y cocemos la cabeza y las pieles durante 1-2 minutos para que suelten el sabor . Las colamos y reservamos el caldo.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos los filetes de pescada salpimentados.Los dejamos en una olla.
En el mismo aceite freímos los ajos picados en láminas. Cuando esten casi dorados añadimos las gambas y las sofreímos un poquito. 
Añadimos la cucharada de harina, le damos unas vueltas y seguidamente ponemos, el tomate frito, removemos y añadimos el coñac o brandy, dejamos que hierva un poquito para que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de las gambas.
Lo dejamos hervir 2-3 minutos y se lo añadimos a los filetes. Dejamos cocer 2 minutos y los servimos.
Los acompañamos con un buen pan para mojar en la salsa. Quedan buenísimos.
¡Te invito a probarlos!
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Galletas araña para halloween. Julia y sus recetas
Halloween , es una palabra que procedente del ingles antiguo que significa "víspera de todos los santos", refiriéndose a la noche del 31 de octubre, víspera de dicha festividad.
Los anglosajones, le ha quitado su sentido religioso y en su lugar celebran una noche de terror de brujas y fantasmas...
Por eso hoy , en vez de unas galletas normales, os dejo estas "espeluznantes" galletas araña, que serán la sensación de todos los niños.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   115g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   160g de mantequilla de cacahuete
     -   70g de azúcar moreno
     -   95g de azúcar normal
     -   1 huevo M
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   175g de harina normal
     -   1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
     -   una pizca de sal
     -   bombones o trufas redondas
     -   ojitos de azúcar
     -   130g chocolate negro de cobertura
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos bien hasta que empiece a blanquear. Añadimos el azúcar moreno y el azúcar normal, batimos y ponemos la mantequilla de cacahuete y seguimos batiendo, ponemos el huevo y la esencia de vainilla y batimos.
Añadimos la harina mezclada con la levadura y amasamos con las manos. Debe quedar una masa que no se pegue en las manos. Si es necesario le ponemos un poquito más de harina...
Hacemos bolitas de unos 30g cada una.
Las ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y las aplastamos un poquito con las manos.
Las horneamos con el horno precalentado a 180ºC , calor arriba y abajo, durante 10 minutos. Las sacamos ,presionamos en el centro con la mano de un mortero o similar para hacerles el agujero conde irá luego el bombón. Y las seguimos horneando otros 10 minutos más. Las sacamos y dejamos templar encima de una rejilla.
Derretimos el chocolate y lo ponemos en una manga de escribir, Ponemos una gota en el centro y pegamos el bombón, le pegamos también los ojitos con el chocolate y le hacemos las patas por encima de la galleta.
Las dejamos enfriar y listas para asustar la noche de Halloween. 
¡Están buenísimas!
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Rosca de nuégados manchegos. Julia y sus recetas
Mi propuesta este año para la celebración del Día de Todos los Santos , es un dulce muy típico manchego, la rosca de nuégados. 
En Castilla - La Mancha tenemos afortunadamente muchos dulces  para todas las ocasiones, y para este día no iban a faltar... buñuelos, gachas dulces o puches para evitar los malos espíritus, arropes, bollos de mosto...y como no, el que os traigo hoy, los Nuégados...
Con pocos ingredientes, sencillos y humildes conseguimos recetas creativas y con resultados espectaculares. Recetas pasadas de una generación a otra, hechas al calor del fuego de la lumbre y por mujeres capaces de transformar tres ingredientes, huevos , harina y azúcar  en deliciosos postres.
Anochece... suenan las campanas... y comienza la noche de Todos Los Santos...y esas costumbres de los pequeños pueblos en los que se les deja a los buenos espíritus, un plato de comida  en la mesa para reconfortarlos en su vida en el más allá o tapar las cerraduras con las gachas dulces que han sobrado para que no pasen los malos espíritus ...
¡Endulcemos esa noche y el día!
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Ingredientes para una rosca grande:
     -   3 huevos
     -   390g de harina aproximadamente
     -   1 cucharada sopera y media de vinagre
     -   1 cucharada sopera de azúcar
     -   3 cucharadas soperas y media de aceite tostado
     -   1cucharadita de  gasificante o levadura química en polvo
     -   ralladura de 1 limón
     -   250g de miel más o menos,  para la cobertura
Tostamos el aceite poniéndolo al fuego con una piel de limón durante unos minutos, hasta que se haya frito la piel un poquito. Lo dejamos enfriar.
En un bol ponemos la mitad de la harina y hacemos un volcán, añadimos los huevos en el centro, el aceite tostado, el vinagre, la ralladura de limón, el gasificante o levadura y el azúcar.
Amasamos poco a poco y vamos añadiendo el resto de la harina cuando lo vayamos necesitando hasta que la masa no se pegue en las manos, No debe quedar muy dura, solo que no se pegue en las manos. Si sobra harina , no pasa nada...
Formamos tiras finitas, como 1cm de gruesas, las dejamos a temperatura ambiente hasta que se sequen un poco y se forme como una especie de corteza... cuando se haya formado por un lado le damos la vuelta y que se sequen por el otro lado...
Cortamos con una tijera trocitos de 1 cm de longitud y los vamos friendo en abundante aceite caliente. Cuando estén doraditos los sacamos y dejamos enfriar encima de papel de cocina.
Hervimos la miel en un cazo durante 5-6 minutos. Hasta formar un caramelo semi espeso. Para saber si está en su punto, echamos unas gotas en un plato con agua fría y si se forma un caramelito con los dedos, como se ve en el vídeo y en las fotos,  está en su punto.
Echamos las bolitas en la miel y los movemos hasta que queden bien cubiertos. Los sacamos, los pasamos a un plato.
Vamos formando la rosca con las manos mojadas en agua fría, con cuidado de no quemarnos. Los dejamos enfriar completamente y listos para comer.
Todos sabemos que #LoBuenoEmpiezaAquí,  alrededor de una mesa, desde un buen desayuno en familia, a las cenas y comidas con familia y amigos. Pero para que esas comidas y cenas sean perfectas tenemos que hacerlas con buenos productos. Y eso lo saben muy bien los supermercados AhorraMás. Por eso yo siempre hago la compara allí. Sobre todo cuando quiero que esos buenos momentos se recuerden con deliciosos aromas y sabores.
El día de los santos, en casi todas las casas hacemos dulces tradicionales, como el que os he traído hoy.  Queda riquísima y se puede hacer con antelación y comerla en el momento en que se quiera.
Como siempre, he ido a comprar todos mis ingredientes a mi supermercado de confianza, el AhorraMás de mi localidad. Se que serán de primera calidad, porque cada mañana seleccionan para nosotros los productos más frescos y de mejor calidad para ayudarnos a disfrutar aún más de lo mejor de cada día y de  esos momentos más  especiales. Seguro que si hacéis la compra allí, quedaréis super satisfechas.
Y si hacéis este dulce tan rico, os vais a chupar los dedos. También podéis poner otro de los dulces tradicionales , los buñuelos, en AhorraMás los tiene hechos para que no tengáis que manchar la cocina y están buenísimos.
¡Que paséis un estupendo día de Todos los Santos!
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Carmelas de Jerez. Julia y sus recetas
Las carmelas de Jerez, son unos bollitos  dulces rellenos de crema muy típicos de Cádiz. Fueron inventadas en la pastelería La rosa de oro, y a día de hoy son el dulce de mayor tradición en la ciudad de Jerez, aunque se ha extendido a todas las provincias andaluzas.
En el Asaltablog de este mes nos ha tocado asaltar un delicioso blog,  Los blogs de María. Tiene tantas y tan ricas recetas que ha sido difícil elegir.

Después de dar un extenso paseo por todas ellas, y como a mi me encantan los dulces tradicionales, he llegado a estas Carmelas de Jerez que me han parecido tan ricas y apetecibles que no me he podido resistir a hacerlas y he de decir que ha sido todo un acierto, pues han volado , casi no dejan que se enfríen!! Esta es la receta que le he asaltado a María, he reducido las cantidades, pero os aseguro que las repetiré con el doble de cantidad!!
Ingredientes:
Para la masa:
     -   500g de harina de fuerza
     -   250ml de leche
     -   50g de mantequilla
     -   50g de azúcar
     -   20g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadero
     -   8g de sal
     -   1 huevo
Para la crema:
     -   250ml de agua
     -   150g de azúcar
     -   60g de harina de repostería
     -   1 sobre de azúcar avainillado
     -   un poco de colorante alimentario amarillo
     -   azúcar glas para espolvorear
     -   1 huevo para pintar
Hacemos la crema:
En un cazo ponemos todos los ingredientes menos el azúcar glas, es decir, ponemos la harina, el azúcar, el azúcar avainillado y echamos el agua poco a poco mientras mezclamos con las varillas procurando que no queden grumos, le ponemos un poquito de colorante amarillo y lo llevamos al fuego medio, hasta que hierva y espese , formándose una crema  espesa. La ponemos en una manga pastelera y la reservamos en el frigorífico.
Hacemos la masa:
Diluimos la levadura en un poco de la leche templada.
En la cubeta del robot de cocina o en un bol ponemos, el resto de la leche, la sal, la mantequilla, el azúcar y mezclamos bien, añadimos la harina y la levadura y amasamos hasta que se forme una masa bien ligada. 
La tapamos y la dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Yo suelo dejarla en el horno precalentado a 45ºC y apagado y así leva muy bien.
Sacamos la masa, la amasamos un poquito para desgasificarla y la dividimos en porciones de 45-50g. 
Estiramos cada una de las porciones con el rodillo y las enrollamos formando un bollito, sellamos bien los filos como podéis ver en las imágenes o en el vídeo y los colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Los tapamos y dejamos levar en un sitio cálido, yo en el horno, hasta que doblen su volumen.
Los pintamos con el huevo batido por encima y los horneamos con el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire durante 12-15 minutos.
Los sacamos , dejamos enfriar en una rejilla, los partimos por la mitad y los rellenamos con la crema. Los espolvoreamos con abundante azúcar glas.
¡Riquísimas!
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