Salmorejo de manzana ligero. Julia y sus recetas

El salmorejo, es un plato típico de la cocina española, especialmente en la cocina cordobesa y andaluza en general. Aunque se hace ya en cualquier parte de España.
Estamos acostumbrados a tomar el tradicional, pero si eres atrevida y te gusta probar nuevos sabores y texturas , te recomiendo este salmorejo de manzana ligero, al no llevar pan y ser sustituido por la manzana, tiene menos calorías y muchos beneficios para nuestra salud aportados por la manzana. Además de un sabor especial.
Ingredientes:
     -   4-5 tomates grandes maduros y bien rojos
     -   2 manzana reinetas o verdes
     -   1 diente de ajo
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen al gusto
     -   jamón serrano picadito
     -  1 huevo duro picadito
Pelamos los tomates y los troceamos. Pelamos las manzana y las troceamos.
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, las manzanas, y la sal.
comenzamos a batirlos mientras vamos echando aceite en un hilito muy fino mientras se bate. Hasta que emulsione y se forme un salmorejo espeso pero de una textura muy fina.
Lo metemos en el frigorífico y dejamos que enfríe durante 2-3 horas. Veremos que va a espesar un poquito más.
Lo servimos con taquitos de jamón y huevo duro troceado. Y un chorreón de aceite por encima.
Solo nos queda disfrutarlo.
¡Muy rico!
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Rollo helado de galletas con nata y chocolate. Julia y sus recetas
Quién no ha comido en su infancia las Galletas María?, y aún sigue comiéndolas... En casa nunca falta un paquete, mojadas en la leche o con el cacao están buenísimas y no digamos  rellenas de mantequilla y coco, una delicia.
Pues bien, hoy los traigo un clásico, un rollo helado de galletas maría relleno de nata y cubierto de chocolate que es un postre fresquito y delicioso para este verano.
Será un éxito entre tus comensales, pues es rico y bonito.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes:
Para el rollo:
     -   12 galletas redondas tipo maría
     -    1 vaso de leche
     -   200ml de nata para montar
     -   2 cucharadas de cacao en polvo
     -   2 cucharas de azúcar glas
Para la cobertura:
     -   100g de chocolate negro
     -   100 ml de nata para montar
     -   almendras caramelizadas
Montamos la nata con el azúcar glas hasta que esté compacta.
Mojamos una galleta en la leche mezclada con el cacao en polvo, le colocamos una cucharada de nata encima, colocamos otra galleta remojada en leche encima, y así hasta formar una torre con todas las galletas.
La tumbamos encima de un papel de horno  en una bandeja y la cubrimos con más nata alrededor. La y la congelamos durante 4 horas.
Hacemos la cobertura: ponemos en un cazo la nata y cuando hierva la retiramos del fuego y añadimos el chocolate, lo diluimos bien y cubrimos el rollo que hemos sacado del congelador y lo hemos puesto sobre una rejilla..
Lo decoramos por encima con las almendras caramelizadas, laminadas o fideos de chocolate....
Lo mantenemos en el congelador hasta unos minutos antes de servir.
¡Riquísimo!
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Pastel frío de atún y surimi. Julia y sus recetas
Estos pasteles fríos en verano me encanta hacerlos y sobre todo comerlos. Los dejas hechos con antelación y los comes cuando quieras y como quieras.
Son ideales para fiestas con los amigos, para comerlos en la terraza o patio, y son un primer plato o cena rápida ideal.
Éste que os propongo hoy, un pastel frío de atún y surimi,  está lleno de color y de sabor y perfecto para comer estas días calurosos en los que solo apetecen cosas fresquitas.
Ingredientes:
     -   pan de molde sin corteza
     -   6 hojas de lechuga
     -   2 huevos duros
     -   dos latas de atún escurrido
     -   8 palitos de cangrejo o surimi
     -   salsa mayonesa casera (receta aquí) o comprada
Forramos un molde rectangular con film transparente, o si es de silicona no es necesario.
Picamos los palitos de cangrejo o surimi junto con los huevos en la picadora. Los mezclamos con  2 cucharadas de  mayonesa. Lo reservamos.
Picamos las hojas de lechuga junto con el atún escurrido en la picadora, lo mezclamos con mayonesa y reservamos.
Montamos el pastel poniendo rebanadas de pan de molde en el fondo del molde, ponemos la mezcla de palitos de surimi encima.
Colocamos otra capa de pan de molde  y encima ponemos la mezcla de lechuga y atún. 
Terminamos con una capa de pan de molde. Lo cubrimos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Lo desmoldamos y lo cubrimos con mayonesa por encima y lo adornamos como más os guste. Yo le he puesto aceitunas, pimientos rojos, maíz...
¡Queda buenísimo
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Bacalao con almejas. Julia y sus recetas
Esta receta de bacalao con almejas es super fácil, y por eso es ideal para cuando no tenemos demasiado tiempo para dedicarlo a la cocina y queremos poner un estupendo plato de bacalao.
Un plato principal que pertenece a la cocina tradicional y con el que darás gusto a tus comensales en poquísimo tiempo un sabrosísimo plato.
Venga, no te lo pienses y no comas siempre el bacalao de la misma forma.
Ingredientes:
     -   1kg de bacalao en su punto de sal
     -   250g de almejas
     -   1 vasito de vino blanco
     -   1 cebolla mediana
     -   3 dientes de ajo
     -   150g de guisantes
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   Perejil
En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos los ajos picados en láminas y la cebolla picada en juliana.
Cuando empiecen a dorar añadimos el bacalao sin pasarlo por harina, lo freímos a fuego lento unos minutos por cada lado.
Añadimos las almejas, el vino blanco, los guisantes y el perejil picado. Si es necesario se pone un poquito de agua.
Lo dejamos que se haga unos 10 minutos. Y listos para disfrutar de un estupendo plato de pescado.
¡Muy rico!
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Mousse de dulce de leche. Julia y sus recetas

¿Te gusta el dulce de leche?, en casa nos encanta y siempre tengo un bote para usarlo en mis postres.
En esta ocasión, se  trataba de aprovechar un resto de dulce de leche que me había sobrado de hacer la tarta helada de dulce de leche y la, verdad , quedaron unos vasitos de lo más ricos y bonitos.
Aparte de estar buenísimos estos vasitos de mousse de dulce de leche, lo mejor es que se hacen en menos de 10 minutos, todo en frío y sin manchar casi nada la cocina.
Ingredientes:
     -   250g de dulce de leche
     -   150g de nata para montar (crema de leche)
     -   2 claras de huevo
     -   2 cucharadas soperas de leche
El dulce de leche debe estar a temperatura ambiente, no frío.
Montamos la nata hasta que esté espesa.
Montamos las claras hasta que formen picos.
Mezclamos la nata montada con 200g de dulce de leche con movimientos envolventes. Le añadimos las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes.
Lo repartimos en vasitos y lo llevamos a la nevera para que se enfríen,  al menos 4 horas.
Calentamos el resto del dulce de leche  junto con las dos cucharadas de leche en el microondas. Lo dejamos templar y ponemos una cucharada encima de la mousse de cada vasito.
Los adornamos con fruta fresca.
¡Quedan buenísimos!
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Pollo al curry. Julia y sus recetas
Si te gusta el curry y ademas te gusta la carne de pollo, esta receta de pollo al curry, te va a encantar. 
El curry es una mezcla de especias con un toque picante, que le va muy bien a las carnes, sobre todo al pollo.
Hay infinidad de variantes de esta receta. Yo, aquí en el blog tengo otra receta que también queda riquísima, unas pechugas de pollo al curry con piña y manzana, pero hoy os traigo ésta que en casa la hago mucho porque nos encanta y además es muy facilita. Se puede hacer con antelación e incluso al día siguiente está más rica. Receta antigua del blog que había que renovar.
Vamos con la receta...
Ingredientes:
     -   1 pollo troceado
     -   1 cebolla mediana
     -   4 dientes de ajo
     -   1  manzana goldem
     -   2 cucharadas de salsa de tomate frito (receta aquí)
     -   250 ml de leche
     -   1/2 cucharadita de canela molida
     -   2 cucharaditas de curry
     -   1 hoja de laurel
     -   250 ml de caldo de carne o una pastilla de caldo concentrado
     -   1 cucharada sopera de zumo de limón
     -   pimienta molidas al gusto
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
 Le ponemos sal y pimienta molida al pollo troceado.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y los freímos, lo sacamos y lo ponemos en la olla exprés.
En el mismo aceite freímos la cebolla y los ajos  picados, los sacamos y los ponemos en el vaso de la batidora, les añadimos un poquito de agua y los trituramos.
Al pollo que tenemos en la olla, le añadimos la manzana pelada y cortada en lonchas, el tomate frito, la leche, la canela, el curry, el zumo de limón, el caldo de carne y el triturado de ajos y cebollas.
Le ponemos un poco de agua hasta cubrirlo, si no es suficiente con los otros líquidos.
Tapamos la olla y la dejamos cocer 15 minutos contados desde el momento en que empiece la válvula a girar.
La destapamos y listo. Lo podemos servir con cous-cous o arroz blanco.
¡Queda buenísimo!
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Ensalada de canónigos con queso y nueces. Julia y sus recetas

Si quieres una ensalada rápida, sencilla y con pocos ingredientes, pero muy sabrosa, ésta es tu ensalada. Ensalada de canónigos con queso y nueces.
Ingredientes básicos, con  pocas complicaciones, fáciles de encontrar y que cuando los mezclas obtenemos una sabor muy rico. 
La vinagreta agri-dulce de la miel le queda estupenda al conjunto de ingredientes, al ser los canónigos un poquito sosos, esta vinagreta le da el punto necesario para hacerlos sabrosos.
Como primer plato, en cualquier menú , para una cena ligera o simplemente para acompañar cualquier otra receta , es ideal. No os la perdáis, os la recomiendo.
Ingredientes:
     -   canónigos
     -   150g de queso fresco
     -   100g de nueces
     -   1 cucharada sopera de miel
     -   sal al gusto
     -   vinagre al gusto
     -   1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
Cortamos el queso en dados pequeños.
Hacemos la vinagreta mezclando la miel, la sal, el vinagre y el aceite. Lo movemos bien hasta que todo esté integrado.
En una ensaladera ponemos los canónigos lavados y escurridos. añadimos el queso  y las nueces troceadas. Le ponemos la vinagreta por encima y lo mezclamos bien.
¡Lista para disfrutar!
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Tarta fría de naranja. Julia y sus recetas

Hoy os traigo un postre fresquito, ligero, nada pesado, e ideal para terminar una buena comida o cena.
Una Tarta fría de naranja, que será un éxito entre tus comensales. Hecha con zumo de naranja natural y leche condensada, dos ingredientes ideales para este postre.
Es ideal para cualquier época del año, porque es un postre ligero, pero quizás en verano lo apreciemos mejor por su frescor y suavidad.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes para un molde de 25x18:
     -   500ml de zumo de naranja
     -   200m de nata para montar
     -   200ml de leche
     -   350ml de leche condensada
     -   6 hojas de gelatina neutra, 8g en polvo
Para el caramelo:
     -   6 cucharadas soperas de azúcar
     -   1 cucharada de agua
Hacemos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua, lo dejamos hervir hasta que se forme un caramelo dorado, no demasiado oscuro, mejor clarito. Lo ponemos en el molde.
Hidratamos la gelatina poniendola en agua fría durante 5 minutos.
Exprimimos las naranjas, podemos colar el zumo, pero yo lo dejo tal cual.
En un cazo al fuego ponemos la leche y la nata, añadimos la leche condensada, removemos hasta que todo esté integrado, cuando esté caliente , pero sin que hierva, añadimos la gelatina escurrida y lo retiramos del fuego, mezclamos  bien. Añadimos el zumo de naranja poco a poco mientras mezclamos hasta integrarlo todo.
Lo echamos encima de caramelo, dejamos que se enfríe unos minutos a temperatura ambiente y le ponemos unas galletas encima y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Lo desmoldamos como si se tratar de un flan.
Lo servimos con nata montada o con rodajas de naranja fresca.
¡Queda deliciosa!
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Patatas asadas con alioli y pimentón. Julia y sus recetas

Hoy os dejo una receta fácilita y que prácticamente se hace solo. Lo mismo la puedes utilizar para una guarnición o para un picoteo. Incluso para un primer plato delicioso.
Estas patatas asadas con alioli y pimentón son baratas, sencillas de hacer y con un resultado estupendo.
El alioli,  lo puedes hacer casero o si no tienes tiempo lo puedes comprar ya hecho, pero con el casero quedan mucho más ricas. También quedan muy ricas estas patatas con alioli.
Ingredientes:
     -   2-3 patatas medianas
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   pimentón dulce o picante, al gusto
     -   alioli (receta aquí) yo he usado el de Choví.
Lavamos bien las patatas pues las vamos a usar con la piel. Las partimos en rodajas de 2 cm de grosor.
Las colocamos en la bandeja del horno. Les ponemos sal y pimienta al gusto y las asamos 30-35 minutos a 180ºC.
Hacemos el alioli a mano o con la batidora, como prefiráis. Yo lo hago con la batidora.
Sacamos las patatas del horno, una vez asadas, las cubrimos con  de alioli y las espolvoreamos con pimentón.
Las gratinamos unos minutos y listas. Las podemos servir como guarnición o solas, tal cual. 
Estas patatas las he hecho con el allioli que venía en mi degustabox de este mes.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como: Choví, Iberitos, Planters, Doritod, TUC, Mentolín, Lékué, Reymos, Goya, Isabel, Amstel.
Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por sólo 7,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.
¡Quedan riquísimas!
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Brocheta de huevos de codorniz y aceitunas. Julia y sus recetas

 Un aperitivo que se hace en menos de 5 minutos y con el que quedaréis estupendamente en cualquier reunión de amigos o familia.
Con solo dos ingredientes que podemos conseguir en cualquier supermercado...

Ingredientes:

      -   huevos de codorniz
     -   aceitunas rellenas
     -   brochetas de madera
Las cantidad depende de los que queramos hacer...
Se cuecen los huevos durante 5 minutos, se ponen en agua fría para que se pelen mejor. Los pelamos.
Partimos los huevos por la mitad y pinchamos un trozo en una brocheta, pinchamos una aceituna y el otro trozo de huevo. 
¡¡Listos para servir!!
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Brochetas de tomatitos y queso
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