Hace poco os dejaba la receta del la crema de castañas dulce, una receta muy rica y con la que podemos hacer infinidad de dulces, sobre todo ahora que están en temporada. Aunque yo suelo congelar algunas peladas para poder usarlas durante todo el año. Todos los años, la hago, para los postres de Navidad, como los troncos navideños, que quedan riquísimos rellenos con esta crema.

En esta ocasión quería probar un vasito dulce para el postre de Nochebuena y he de deciros que ésta mousse de castañas con chocolate, es perfecto para cualquier comida o cena navideña.

Es super rico y nada pesado y con la cantidad justa para no pasarnos ni sentirnos demasiado llenos. 

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes para 10 vasitos pequeños:

     -   250g de crema dulce de castañas (receta aquí)

     -   250g de chocolate negro

     -   200ml de leche

     -   300ml de nata para montar

     -   1 huevo M

     -   60g de azúcar glas

Hacemos la crema de castañas como dice la receta y dejamos que enfríe. 

Separamos la clara de la yema de huevo. 

En un cazo, ponemos la yema de huevo, removemos un poco y añadimos la leche y el chocolate. Lo llevamos a fuego medio hasta que se derrita el chocolate.

Lo repartimos en los vasitos, un poquito en el fondo de cada uno de ellos. Los metemos en el frigorífico para que enfríen y tomen consistencia.

Montamos la clara de huevo a punto de nieve y la reservamos. Montamos 200 ml de nata con los 60g de azúcar glas. La reservamos.

En un cuenco, ponemos la crema de castañas y los otros 100ml de nata, las mezclamos bien. Le añadimos la nata que tenemos montada y mezclamos. Por último añadimos la clara de huevo montada con movimientos envolventes, hasta que todo esté bien integrado.

La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y vamos poniendo un poco de mousse encima del chocolate que tenemos en los vasitos.

Los espolvoreamos con un poquito de chocolate rallado y los metemos en el frigorífico para servirlos bien fresquitos.

¡Quedan delicioso!

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Los aperitivos y entrantes,  son muy importantes en las comidas y cenas navideñas. Para los anfitriones, el buscar ideas diferentes a las de otros años, y sorprender a los comensales es una de las tareas más difíciles.

Nuevos sabores, nuevos ingredientes, o nuevas presentaciones hacen que luzcan de forma especial nuestras mesas. Deben de ser ligeros y variados, ya que después vendrán diferentes platos para completar el menú y además tenemos que tener en cuenta el gusto de todos los invitados.

Espero que estos que os enseño hoy sean de vuestro agrado.

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PALMERITAS DE HOJALDRE 4 QUESOS:

Ingredientes:

     -   1 lámina de hojaldre rectangular

     -   1 bolsa de 4 quesos rallados

     -   1 cucharadita de ajo en polvo

     -   1 cucharadita de orégano seco

     -   pimienta molida al gusto

     -   sal al gusto

Mezclamos todas las especias, sal, pimienta, ajo y orégano.

Extendemos la masa de hojaldre , la espolvoreamos con la mezca de especias, y ponemos una buena capa de 4 quesos rallados encima. Enrollamos desde los dos extremos hacia el centro y cortamos rodajas de 1cm de grueso más o menos.

Las horneamos 10 minutos a 180ºC.

ROLLITOS DE JAMÓN COCIDO Y QUESO CREMA:


Ingredientes:

     -   jamón cocido en lonchas

     -   queso crema ligero

     -   cerezas en almíbar

     -   palillos de madera

Extendemos una buena capa de queso crema encima de las lonchas de jamón. La enrollamos bien y cortamos trozos de unos 3 cm de grosor. Les ponemos media guinda en almíbar encima y los pinchamos con un palillo.

TARTALETAS DE ENSALADILLA DE GAMBAS:


Ingredientes:

    -   1 patata grande cocida

     -   gambas cocidas

     -   1 huevo cocido

     -   mayonesa

     -   perejil fresco

     -   tartaletas

Espachurramos la patata cocida con un tenedor, no es necesario que quede todo uniforme. Le añadimos unas pocas gambas cocidas y peladas troceadas. Reservamos otras entera para adornar.

Añadimos el huevo picadito y mayonesa al gusto. Lo mezclamos todo bien y rellenamos las tartaletas. Las adornamos con una gamba pelada por encima. y una hojita de perejil.

VOL-AU-VENTS RELLENOS DE CREMA DE SALMÓN:


Ingredientes:

     -   100g de queso crema sabor salmón

     -   salmón ahumado en trocitos

     -   2-3 cucharadas de mayonesa

     -   vol-au-ven

Mezclamos el queso crema sabor salmón, con la mayonesa y un poco de salmón troceado en trocitos pequeños. 

Rellenamos los vol-au-vents y los decoramos por encima con un rollito de salmón.

ROLLITOS DE PAN DE MOLDE RELLENOS DE PATÉ:


Ingredientes:

     -   pan de molde sin corteza

     -   patés al gusto

     -   film transparente

Aplastamos las lonchas de pan un poquito con un rodillo. Las cubrimos con una buena capa del paté que nos guste , las enrollamos y las liamos en film transparente bien apretadas. Las dejamo reposar en el figorífico hasta un rato antes de servirlos.

Los sacamos los partimos en rodajas de 2 cm de grosor.

El relleno de los rollitos puedes hacerlo con distintos patés, atún con tomate, jamón y queso, sobrasada... a vuestro gusto.

¡Felices fiestas!

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Uno de los asados que más me gusta, sobre todo para las celebraciones o comidas de Navidad  es la pierna o paletilla de cordero al horno.
Es una receta muy sencilla, aunque no os lo parezca, lleva muy pocos ingredientes y todos muy fáciles de encontrar. 

Solo hay que conseguir paletillas de cordelo lechal, muy tiernas y ponerlas junto con el resto de ingredientes al horno, prácticamente se hacen solas.

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 Ingredientes:
      -   1-2 paletillas o piernas pequeñas
     -   unas ramitas de romero
     -   unas ramitas de tomillo
     -   3 hojas de laurel
     -   1/2 pimiento verde
     -   pimienta en grano (al gusto)
     -   1 vaso de vino blanco
     -   1 vasito de agua
      -   patatas medianas (1 por persona)
     -   sal, pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Se precalienta el horno a 180º.
En el vaso de la batidora se ponen los ajos, el pimiento y el vino. Se tritura.
Le ponemos sal y pimienta molida las piernas. Pelamos las patatas y les ponemos sal.

En una bandeja apta para horno se pone un poco de aceite, (el suficiente para untar toda la bandeja). Se ponen las piernas y alrededor, las patatas enteras o troceadas grandes. Se les añade las ramitas de romero y tomillo, las hojas de laurel y la pimienta en grano. 
Les echamos por encima el triturado de ajos, pimiento y vino y una poquita agua. 
Lo metemos la horno 30 minutos. Pasado ese tiempo le damos la vuelta a la paletilla y a las patatas y dejamos hacer 30 minutos más, si tiene poco caldo se pone una poquita agua, depende de la cantidad de salsa que queramos.
El tiempo es aproximado, pues depende de lo grandes que sean las paletillas o piernas y cómo nos gusten de hechas. Si son pequeñitas con 45 minutos es suficiente.

Al finalizar el asado, si las queremos más doradita podemos ponerlas un poquito al grill.


¡Están deliciosas!
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Se acerca la Navidad y tenemos que ir pensando en esas recetas que nos endulzaran las comidas y cenas de esas fiestas. Turrones caseros, mazapanes, mantecados...

Y por supuesto tenemos que pensar en todas esas personas intolerantes al gluten o a la lactosa, para que puedan disfrutar de los típicos dulces navideños. Podemos comprarlos, pero los turrones caseros quedan mucho más ricos. Solo tienes que ver esta deliciosa  receta de turrón sin lactosa, totalmente casero y con la garantía de que lleva los mejores productos. 

Éste que os traigo hoy, turrón de almendra y piñones, también es apto para esos intolerantes y además queda buenísimo para terminar una buena comida o cena navideña.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes para una tableta:

     -   300g de almendra molida

     -   250g de azúcar

     -   100 ml de agua

     -   2 pieles de naranja

     -   100g de fruta escarchada variada

     -  50g de piones

     -   1 huevo pequeño para pintar

Picamos las frutas escarchadas en cuadritos y las reservamos. 

En una picadora ponemos el azúcar y las pieles de naranja, las trituramos juntas hasta que queden bien trituradas.

La ponemos en un cazo y añadimos el agua, lo cocemos a fuego medio unos 1-2 minutos. 

Añadimos entonces la almendra molida y mezclamos bien. Apagamos el fuego y lo seguimos mezclando  hasta que se separe del fondo de cazo, debe quedar una masa espesa.  Lo dejamos enfriar hasta que no nos queme en las manos.

Ponemos la mitad de la masa en el molde de turrón, aplastamos bien con las manos y colocamos la fruta troceada encima, presionamos para que quede bien pegada y colocamos encima el resto de la masa.

Aplastamos bien para que no queden huecos, yo le pongo un film transparente encima para facilitar la tarea. Echamos encima los piñones. 

Apretamos con las manos para que se queden bien pegados y los pintamos con el huevo batido. Lo metemos en el horno y lo gratinamos hasta que dore por encima. Cuidando que no se nos quemen los piñones.

Lo sacamos y dejamos enfriar de un día para otro.

Lo desmoldamos y listo para disfrutar de un rico turrón, sin gluten y sin lactosa.

¡Queda delicioso!

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Cuando hacemos un "timbal" en la cocina, nos referimos a un molde en forma de aro que se usa para presentar algunos platos. Con él podemos hacer muchas clases de recetas, carnes, verduras, pastas...

Pero no solo sirve para preparaciones saladas , sino que también podemos hacer dulces en forma de tartaletas.

Hoy os dejo un timbal de patatas y salmón con un toque de curry que está delicioso. Y además super apetecible con esta presentación.

Es la receta del Desafío en la cocina de este mes. Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas que comer , nos ha pedido que hagamos un timbal a nuestro gusto y aquí os dejo el mío.

Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.

Ingredientes:

     -   1 patata grande o 2 pequeñas

     -   250g de salmón fresco

     -   4 cucharadas sopera de mayonesa (receta aquí)

     -   1 cucharadita de mostaza

     -   una pizca de curry

     -   eneldo seco

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto

     -   un chorrito de zumo de limón

Pelamos las patatas , las troceamos y las cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y trituramos con un tenedor. No es necesario que queden demasiado finas. Les ponemos un poco de pimienta molida y aceite de oliva y mezclamos bien. Las reservamos.

Horneamos el salmón con una pizca de sal a 200ºC durante 5 minutos o lo hacemos 3 minutos en el microondas a 800w, también podemos hacerlo a la plancha. . Lo sacamos y desmenuzamos.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza y la pizca de curry y un poquito de zumo de limón.

Lo servimos con el aro poniendo primero una capa de puré de patatas, encima una capa de salmón desmenuzado y encima una capa de mayonesa. Espolvoreamos con el eneldo y listo para disfrutar.

Una receta super sencilla y sana.

¡Riquísimo!

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Mis mejores recetas de carne para Navidad. Julia y sus recetas
Cuando se van acercando las fiestas navideñas, nuestra mayor preocupación es qué poner en nuestras reuniones familiares o de amigos. 
Elegir el menú ideal es complicado pues hay gustos para todo...pescado o carne? He ahí el dilema...
Por si eliges la carne, hoy te dejo unas sugerencias a cuál más rica. Hechas con productos fáciles de encontrar, y económicos, pues no hay que gastarse demasiado dinero para triunfar, solo elegir carnes de buena calidad y poner un poquito de imaginación al plato.
Espero que os guste. Podéis ver más recetas de todo tipo en Especial Navidad.
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