JULIA Y SUS RECETAS

La salsa bechamel sin gluten es una alternativa perfecta para quienes desean disfrutar de recetas clásicas sin renunciar al sabor. Se elabora sustituyendo la harina de trigo por harina de maíz, arroz o una mezcla de harinas sin gluten.

Su textura cremosa y suave la convierte en el acompañamiento ideal par lasañas, croquetas, verduras gratinadas o platos de pasta. Además, es fácil de preparar con ingredientes básicos como la leche, mantequilla y harina sin gluten. Bien condimentada con sal, pimienta molida y nuez moscada, aporta un toque delicioso y versátil a numerosas preparaciones en la cocina.

Te dejo aquí el enlace a la receta de salsa bechamel tradicional con gluten.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 500ml de leche

- 35g de maicena

- 25g de mantequilla

- sal al gusto

- pimienta molida al gusto

- una pizca de nuez moscada

En un cazo ponemos la leche fría, añadimos la maicena y mezclamos bien hasta que no queden grumos. le añadimos sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto.

La llevamos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Removemos hasta que la salsa haya espesado.

La retiramos del fuego y ya la tenemos lista para acompañar cualquier plato.

¡Fácil y rica!

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Tarta de almendra y melocotón. Julia y sus recetas

Hoy he elegido el melocotón para hacer esta deliciosa tarta de almendras y melocotón en almíbar.

Es una tarta muy rica, y además muy fácil de hacer, con la textura jugosa que le da la almendra y además sin gluten , apta para celiacos. Claro que si vosotros no sois intolerantes al gluten, podéis sustituir la harina Sin gluten por otra normal y quedará igual de bien.

Espero que os guste. Y si os ha gustado esta receta os recomiendo este bizcocho de requesón y almendra.

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Ingredientes:
Para un molde de 20x28 cm.
- 200g de almendra molida
- 200g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100g de azúcar glas
- 3-4 melocotones en almíbar
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de harina sin gluten (preparado panificable Beiker)
- harina y mantequilla para espolvorear el molde
- azúcar glas para espolvorear la tarta.

Secamos bien los gajos de melocotón y los cortamos en lonchas

En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con el azúcar, un poquito. Vamos añadimos los huevos de uno en uno y los mezclamos bien.

A continuación añadimos las almendras molidas y la harina y amasamos hasta que se unifique todo.
Untamos el molde con mantequilla y harina y lo reservamos.

Ponemos la masa en el molde y la repartimos uniformemente.
Le colocamos los gajos de melocotón partidos en lonchas apretándolos encima de la masa.

La horneamos con el horno precalentado a 180º unos 30-35 minutos, horno arriba y abajo sin aire. Se doraran antes los bordes. La pinchamos con un palillo por el centro para ver si está hecha. Si no lo está la dejamos unos minutos mas.

El tiempo depende de cada horno. Adaptar el tiempo al vuestro, en el mio ha sido exactamente 30 minutos.

¿Os apetece un trozo?

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Fuente: Como he puesto la cocina.

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El salmorejo de aguacate es una versión fresca y cremosa del clásico andaluz. Se elabora triturando aguacate maduro junto al tomate, sin pan, con aceite de oliva virgen y un toque de vinagre. El resultado es una crema suave, de color verde, con una textura sedosa y un sabor equilibrado entre lo afrutado y lo ácido.

Es ideal como entrante frío en días calurosos, aportando nutrientes saludables como grasas buenas, fibra y vitaminas. Se suele servir con huevo duro picado y jamón serrano a taquitos, aunque también admite toppings vegetales para una opción más ligera o vegetariana. Es sencillo y nutritivo.

Si te ha gustado este salmorejo te recomiendo el salmorejo ligero de manzana que es una maravilla.

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Ingredientes:

- 1 kg de tomates pera maduros

- 3 aguacates

- 100g de brotes tiernos

- 1 diente de ajo

- 50g de aceite de oliva aproximadamente

- vinagre al gusto

- sal al gusto

Pelamos los tomates y para ello ponemos un recipiente al fuego con agua y dejamos que comience a hervir, la retiramos del fuego y añadimos los tomates y los dejamos 2 minutos dentro. Los sacamos y metemos en agua fría, se pelan perfectamente bien.

En un bol ponemos los tomates troceados, el diente de ajo, los brotes tiernos, 2 aguacates pelados y troceados, sal al gusto y vinagre al gusto y la mitad del aceite de oliva. Trituramos bien con la batidora y vemos añadiendo el resto del aceite poco a poco mientras batimos hasta formar una crema suave y sin grumos.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico y lo servimos acompañado del otro aguacate troceado, huevos cocidos, jamón en taquitos...lo que os guste.

¡Queda delicioso!

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Estos limoncitos o bizcochitos de limón glaseados son una deliciosa combinación de suavidad, frescura y dulzura. Preparados con jugo y ralladura de limón, ofrecen un aroma irresistible y un sabor equilibrado que conquista desde el primer bocado.

Su textura esponjosa los convierte en el acompañamiento perfecto para un café, té o una merienda especial. el glaseado brillante aporta un toque elegante y una capa extra de sabor cítrico que realza cada pieza. Ideales para celebraciones familiares o simplemente para darse un gusto, estos pequeños bocados llenan cualquier momento de alegría y encanto con su inconfundible frescura natural y presentación atractiva. Además éstos son SIN GLUTEN.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo el bizcocho de limón glaseado que es una maravilla.

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Ingredientes:

Para los bizcochitos:

- 125g de mantequilla a temperatura ambiente

- 120g de harina sin gluten (mix de harina para repostería)

- 130g de azúcar

- 2 huevos M

- ralladura de dos limones

- 50g de zumo de limón

- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el almíbar:

- El zumo de 1 limón

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 50ml de agua

Para la glasa:

- 100g de azúcar glas

- 15g de zumo de limón aproximadamente

Hacemos los bizcochitos:

En un bol ponemos la mantequilla cremosa junto con el azúcar y la batimos un poco con las varillas, vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta incorporarlos bien, añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura.

Por último añadimos el zumo de limón y mezclamos bien. Los repartimos en los moldes sin llenarlos del todo.

Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC,calor arriba y abajo y sin aire durante 15-20 minutos aproximadamente. subirán mucho y al enfriar bajarán.

Hacemos al almíbar mientras se hornean poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejamos que se calienta hasta que se haya diluido el azúcar.

desmoldamos los bizcochitos y por la parte de abajo los humedecemos en el almíbar. Los colocamos en una bandeja.

Hacemos la glasa, poniendo el azúcar glas en un bol y le vamos añadiendo cucharaditas de zumo de limón hasta formar una glasa espesa.

Le ponemos una cucharadita de glasa por encima de cada bizcochito y los dejamos secar.

¡Listos para disfrutar!

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Esta es una de esas receta que repito mucho en verano, bien porque me salga algún melón un poquito soso o porque nos gusta mucho y sienta de maravilla a cualquier hora del día.

La sopa fría de melón con jamón, lo mismo te sirve de entrante, que de piscolabis cuando te entra el gusanillo en un momento determinado del día.

¡Su sabor dulce-salado es delicioso!

Si os ha gustado esta receta, os recomiendo también este postre de melón al limón.

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Ingredientes:

- 500g de melón limpio
- 1 yogur natural sin azúcar de 125g
- 100ml de nata liquida unos
- Jamón serrano en lonchas
- sal al gusto

Se pone el melón troceado, el yogur y la nata junto con una pizca de sal en la batidora y se trituran bien, se cuela si no os gusta encontraros algún grumo. Yo la dejo tal cual.

Se pone el jamón entre dos papeles vegetales y se mete al horno 15 minutos hasta que esté crujiente. O en le microondas 1 minuto. Servimos la sopa en un cuenco y la acompañamos con el jamón.

Se sirve bien fresquita.

¡Deliciosa!

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Este pastel de almendra y tocino de cielo reúne la tradición y la dulzura en cada bocado. La suavidad cremosa del tocino de cielo se combina con el delicado sabor de al almendra, creando una textura equilibrada y un aroma irresistible.

Elaborado con ingredientes seleccionados y mucho cuidado, ofrece una experiencia que recuerda a la repostería más auténtica. Su acabado elegante lo convierte en una opción perfecta para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar un momento especial. Cada porción aporta un toque de sabor clásico, refinado y memorable que conquista desde el primer bocado.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas las brisas do lis, un postre que también es con almendra y huevos y está delicioso.

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Ingredientes para un molde no desmontable de 18-20cm:

Para el caramelo:

- 150g de azúcar

- 2 cucharadas soperas de agua

- un chorrito de zumo de limón

Para el pastel:

- 4 huevos M

- 230g de azúcar

- 85g de almendra molida

- 80g de galletas tipo María

- 400ml de agua

Hacemos el caramelo poniendo todos los ingredientes en un cazo, lo llevamos al fuego y lo dejamos hasta que se forme un caramelo dorado , no demasiado oscuro.

Lo echamos en el molde y lo reservamos.

Hacemos el pastel: Picamos las galletas en la picadora hasta formar una harina fina.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar, los batimos con las varillas hasta que se haya diluido el azúcar.

Añadimos las almendras molidas y las galletas molidas. Mezclamos bien. Por último añadimos el agua y mezclamos bien. Lo echamos en el molde donde tenemos el caramelo.

Ponemos el molde en la bandeja de horno y le añadimos agua caliente, lo vamos a cocer al baño maría. Lo cubrimos con papel aluminio.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.

Lo sacamos y dejamos enfriar, lo llevamos al frigorífico hasta el momento de servirlo. Lo desmoldamos y veremos que se han formado dos capas diferenciadas, Es así como debe quedar.

Lo servimos fresquito .

¡Queda delicioso!

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El pastel de arroz frío es una opción fresca, ligera y deliciosa, ideal para cualquier ocasión. Elaborado con arroz cocido y una combinación de ingredientes como verduras, atún y huevos, se presenta mezclados y aportan color y sabor. Su textura suave y su agradable frescura lo convierten en un plato perfecto para los días cálidos.

Además se prepara con antelación, lo que lo hace muy práctico para reuniones familiares, celebraciones o comidas informales. Es una receta versátil que admite numerosas variaciones según los gustos y los ingredientes elegidos.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo también esta ensaladilla de arroz con piña, super fresca.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 160g de arroz redondo

- 2 huevos cocidos duros

- 4 palitos de surimi

- 1 lata pequeña de guisantes cocidos

- 1 zanahoria en cuadritos cocida

- 1 lata de atún escurrido

- 1 lata pequeña de pimientos rojos asados

- mayonesa casera o comprada , cantidad al gusto

En un bol ponemos el arroz cocido y escurrido frío, añadimos la zanahoria cocida, los pimientos asados picados en cuadritos, los palitos de surimi cortados en rodajas.

Añadimos la lata de guisantes escurridos, las claras de los huevos picados, reservamos las yemas, el atún escurrido y mayonesa al gusto.

Mezclamos todo bien. Forramos el molde con film transparente y echamos la ensaladilla, apretamos bien para que quede bien adaptada al molde, la cubrimos con film transparente y la dejamos en el frigorífico durante 1 hora.

Lo desmoldamos y cubrimos por encima con mayonesa, las yemas de los huevos ralladas y lo decoramos al gusto.

Lo servimos fresquito .

¡Queda buenísimo!

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Zeppole di San Giuseppe o rosquillas de San José. Julia y sus recetas

Los Zeppole di San Giuseppe son unas rosquillas fritas, típicas napolitanas, rellenas de crema que se toman principalmente el 19 de Marzo, en el día de San José.

Pero si queremos que las rosquillas sean menos pesadas y un poquito más ligeras las podemos hacer al horno en vez de fritas.

Yo he decidido hacerlas al horno, por eso de que son más sanas y así tengo menos remordimientos .

Para poder ver el proceso más completo, os dejo la receta en vídeo y si os gusta, podéis suscribiros a mi canal youtube.

Ingredientes:
Para la pasta choux: Ver receta aquí
- 150g de harina floja
- 100ml de agua
- 125ml de leche
- 4 huevos
- 90g de margarina
- 10g de azúcar
- una pizca de sal
Para la crema pastelera: ver receta aquí
- 2 huevos
- 250 ml de nata líquida o leche
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de Maizena (harina de maíz refinada)
- cerezas confitadas para decorar
- azúcar glas para espolvorear
Hacemos la pasta choux como dice la receta (podéis ver el paso a paso aquí). Dejamos que se enfríe del todo y la ponemos en una manga pastelera de boquilla rizada gorda.

Hacemos la crema como dice la receta Podéis ver el paso a paso aquí. Dejamos que se enfríe y la metemos en una manga pastelera de boquilla rizada mediana.

Una vez fría la pasta choux, vamos haciendo los buñuelos encima de un papel de horno en la bandeja de horno. Primero hacemos una base redonda y hacemos un círculo alrededor (ver la foto)

Precalentamos el horno a 180ºC y las cocemos unos 15 minutos, luego, dejamos que se enfríen dentro del horno con la puerta entreabierta unos 10 minutos.