Whoopies de chocolate. Julia y sus recetas
Los whoopies son unos dulces estadounidenses, considerados tanto una galleta como un pastel...Consta de dos piezas de pastel de chocolate relleno de una crema dulce.
Aunque se consideran originarios de Nueva Inglaterra,  y tradicionales entre los Amish, cada vez se venden más por todos los Estados Unidos. Se dice que las mujeres Amish, los horneaban y se los ponían a los agricultores en sus fiambreras y cuando las abrían, esclamaban... ¡Whoopie!

Pues este es el desafío en la cocina que nos propone Toñi, del blog Que se cuece en mi cocina, para comenzar el año. Yo los he hecho de chocolate y rellenos también de crema de chocolate.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes:
Para la masa:
     -   70g de harina todo uso
     -   15 g de cacao puro en polvo
     -   50 ml de leche
     -   media cucharadita de bicarbonato o levadura química
     -   38g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   media cucharadita de esencia de vainilla
     -   1 huevo M
     -   50g de azúcar glas
Para el relleno:
     -   125ml de leche
     -   1 huevo
     -   10g de maizena
     -   50g de azúcar
     -   15g de cacao puro en polvo
     -   azúcar glas para espolvorear
Hacemos la crema de relleno:
Mezclamos la maizena y el cacao, añadimos la leche fría y mezclamos bien.
Batimos el huevo y el azúcar con las varillas hasta que estén espumoso, añadimos la maizena y el cacao diluidos en la leche fría, mezclamos y llevamos al fuego, le vamos dando vueltas continuamente hasta que espese. La ponemos en una manga pastelera y la dejamos enfriar.
Hacemos la masa:
Batimos el azúcar glas con la mantequilla, añadimos el huevo y batimos hasta que esté integrado. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos. le ponemos un poco de leche  y l harina tamizada junto con la levadura. Añadimos toda la leche y mezclamos bien.
Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y vamos poniendo porciones de la masa redonditas y todas iguales.
Las horneamos con el horno precalentado a 180ºC unos 10-12 minutos, con calor arriba y abajo sin aire.
Los sacamos y dejamos enfriar.
Los rellenamos con la crema que tenemos en la manga pastelera con boquilla redonda y rellenamos los whoopies hasta terminarlos todos.
¡Listos para disfrutarlos!
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Chocolate oreo cake. Julia y sus recetas
No soy mucho de galletas oreo, pero mis hijos si, y ante su insistencia , al final he decidido darles gusto y hacer esta tarta de chocolate y oreo.
Esta tarta es para morirse de buena,  el sueño de todos los amantes de esas galletitas. Aunque lo parezca, no es nada empalagosa, tiene el punto justo de dulzor para ser agradable a todos.
Jugosa, sabrosa y excelente para cualquier celebración.
Aunque ya tengo otra tarta oreo en el blog, ésta es diferente, lleva un bizcocho de chocolate muy húmedo dividido en capas y una rica crema de queso y oreo desmenuzadas que la hacen irresistiblemente buena.
Ya me contaréis si la hacéis.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes para un molde de 20cm:
Para el bizcocho:
     -   250g de agua hirviendo
     -   60g de cacao puro en polvo
     -   3 huevos medianos
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   250g de harina todo uso
     -   1 pizca de sal
     -   1 cucharadita de bicarbonato sódico
     -   300g de azúcar
     -   200g de mantequilla a temperatura ambiente
Para la crema:
     -   200g de queso crema
     -   300 ml de nata para montar
     -   150g de azúcar glas
     -   12-15 galletas oreo picadas
Para adornar:
     -   mini galletas oreo 
     -   almíbar clarito para empapar los bizcochos (opcional)
Hacemos el bizcocho:
Ponemos a hervir el agua y cuando hierva la retiramos del fuego y añadimos el cacao , movemos bien para mezclarlo y lo dejamos enfriar.
Batimos los huevos con las vainillas y le añadimos la mezcla de cacao diluido en el agua frío.
Mezclamos la harina, la sal y el bicarbonato.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos intercaladamente la harina y la mezcla de huevos y cacao.
Lo vertemos en el molde y lo horneamos con el horno precalentado a 170ºC unos 45 minutos.
Lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho.
Lo dejamos enfriar. Lo partimos en tres rodajas. Podemos remojarlos con un almíbar clarito si lo queréis más jugoso.
Hacemos la crema:
Trituramos las galletas con la parte blanca.
Montamos la nata con el azúcar glas,  hasta que esté bien compacta. Le añadimos el queso y batimos hasta integrarlo todo.
Le añadimos las galletas molidas. Lo mezclamos bien.
Montamos la tarta:  Ponemos un bizcocho, crema de oreo, bizcocho, crema, bizcocho... cubrimos con la crema por todos lados. 
Adornamos con galletas oreo picadas y la crema que tenemos en la manga pastelera y mini galletas oreo partidas por la mitad.
¡O como a vosotros os guste!
¡Queda muy rico!
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Falda de cordero en adobo. Julia y sus recetas
La carne de cordero es muy sabrosa y jugosa. Tiene un sabor muy particular, y quizás por eso no gusta a todo el mundo. A mi me encanta, cocinada de cualquier forma, asada, en caldereta...
Hoy os dejo una forma de hacerla muy rica y que seguro os va a encantar. Una falda de cordero en adobo que os hará mojar pan hasta limpiar el plato!!
Aún estoy gastando restos de las comidas navideñas y esta receta os la recomiendo porque queda deliciosa. 
Ingredientes:
     -   1 kg de falda de cordero troceada
     -   1/2 vasito de vinagre
     -   1 vasito de vino blanco
     -   1 pastilla de caldo concentrado o caldo casero
     -   5 ajos
     -   3 hojas de laurel
     -   2 cucharadas de orégano seco
     -   2 cucharadas de tomillo seco
     -   1 cucharada de pimiento molido dulce
     -   1 cucharadita de pimienta en grano
     -   1/2 vaso de aceite de oliva
     -   sal al gusto
     -   2 -3 zanahorias
Ponemos sal a la falda y la sofreímos un poquito en el aceite de oliva. Añadimos la zanahoria cortada en rodajas, sofreímos y añadimos, el tomillo, el orégano, el laurel, 2 ajos enteros y otros 2  machacados, el pimentón.
La pimienta, el vinagre y el vino. Lo dejamos reducir un poco para que evapore el alcohol y cubrimos con el caldo de carne y agua hasta cubrirlo.
Lo dejamos hervir todo a fuego medio hasta que la carne esté blandita. Por lo menos 1 hora.
Lo servimos acompañado de patatas fritas o con una buena barra de pan para mojar en la salsa. Además os recomiendo hacerlo de un día para otro porque estará mucho más rico.
¿Te animas a probarlo?
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Sopa de ajo cremosa. Julia y sus recetas

 Uno de los platos más reconfortantes en invierno es una buena sopa. En casa son muy habituales como primer plato o para la cena.
La sopa de hoy es una variedad de la sopa de ajo tradicional, pero mucho más suave y cremosa y que seguro os va a encantar, a vosotros y a vuestros invitados, pues es una sopa ideal para servir en cualquier ocasión.
Lo más característico de esta sopa es que todo va frito y triturado, excepto los tostones de pan que se sirven enteros para acompañar.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

 
Ingredientes:
     -   4 dientes de ajo
     -   4 rodajas de pan del día anterior
     -   3 huevos
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   agua, cantidad al gusto
     -   tostones de pan frito
Freímos los tostones de pan en un poco de aceite de oliva, los dejamos escurrir encima de un papel de cocina.
Freímos los dientes de ajo partidos en rodajas , los apartamos y reservamos,
Freímos rodajas de pan en el mismo aceite y las apartamos y las reservamos,
Freímos los huevos y los reservamos.
Ponemos en el vaso de la vatidora el pan frito, los huevos fritos y los ajos fritos con una poca de agua y lo trituramos bien todo con la batidora. Lo vertemos en una cazuela y añadimos más agua. La cantidad depende de lo espesa que nos guste,  dejamos que hierva unos minutos con una poquita sal.
La servimos inmediatamente, calentita, acompañada de tostones de pan frito. Si la dejamos reposar, espesará al enfriar.
¡Está muy rica!
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Mousse de polvorón. Julia y sus recetas
Seguro que a muchos os gustan los polvorones tal cual, liaditos en su papel y bien apretaditos para que no se desperdicie ni una miga... yo suelo hacerlo, lo aprieto con la mano y a disfrutar...pero siempre me sobran polvorones en Navidad, y después de tantas comilonas ya no quedan ganas de seguir comiéndolos...
Bueno, pues hoy os dejo una forma diferente de comerlos, en una rica mousse de polvorón facilísima , con pocos ingredientes , pero con un resultado ¡¡espectacular!!
La vais a disfrutar todos, los amantes de los polvorones y los que no lo son demasiado ... porque es tan suave que da gusto comerla...
Además es una forma estupenda de aprovechar los polvorones que nos han sobrado de las fiestas navideñas. Esta es la propuesta de la Cocina TS de este mes de enero,  por nuestra afitriona Patty´s Cake.... recetas con sobras navideñas. #aquínosetiranadaTS
Vamos con la receta. Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes para 6 personas:
     -   250 ml de nata para montar (crema de leche)
     -   25 g de azúcar
     -   3 polvorones
     -   1 yogur natural azucarado
     -   3 hojas de gelatina neutra (4,5g de polvo)
     -   50g de chocolate con leche o negro, de cobertura
     -   50 ml de nata
     -   pistachos pelados o almendras picadas (frutos secos ) para decorar
Su elaboración es de lo más sencilla y rápida.
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos
Molemos los polvorones en una picadora y los reservamos.
Calentamos 50 ml de los 250ml de nata y diluimos en ella la gelatina, la dejamos templar. El resto de la nata la montamos hasta que esté espesa.
Mezclamos el yogur con el azúcar y los polvorones molidos.
Añadimos la nata con la gelatina y mezclamos bien. Añadimos la nata que hemos montado y mezclamos con movimientos envolventes.
Rellenamos los moldes y los metemos en el frigorífico al menos 4 horas.
Derretimos el chocolate junto con la nata.
Desmoldamos la mousse y les ponemos un poco de chocolate por encima.
Las decoramos con pistachos molidos o polvorón desmenuzado.
¡Queda buenísima!
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Brownie de almendra y chocolate sin gluten. Julia y sus recetas
Vengo con el desayuno, uno muy especial para hoy, un brownie de almendra y chocolate SIN GLUTEN, pero que podemos comer todos porque queda riquísimo.
El brownie sin gluten no es difícil de hacer, al llevar poca cantidad de harina, no se nota especialmente ni en el sabor ni en la textura. 
Aunque si queréis hacerlo con gluten solo tenéis que cambiar la harina sin gluten por otra normal y queda igual de bueno.
Un buen trozo con el café de la mañana o para la merienda sentará de maravilla.
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Ingredientes:
     -   125g de almendra molida
     -   60g de harina sin gluten para dulce Proceli
     -   180g de azúcar
     -   5og de margarina
     -   2 huevos L
     -   15g de levadura química en polvo tipo royal
     -   90g de chocolate negro sin gluten
     -   30g de Nesquik o cacao en polvo sin gluten
     -   almendra laminada
En un bol ponemos los huevos  con el azúcar y los batimos hasta que blanqueen. Añadimos la mantequilla un poquito derretida y mezclamos.
Añadimos el chocolate derretido en el microondas o al baño maría, el Nesquik y mezclamos. 
Ponemos por último la almendra molida y la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos bien  Untamos un molde con mantequilla y echamos la masa. Lo espolvoreamos con almendra laminada por encima.
La horneamos con el horno precalentado a 170ºC , unos 30-35 minutos, lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho, si necesita un poco de tiempo más , se lo damos...
Lo sacamos, dejamos que se enfríe y lo desmoldamos. Listos para disfrutar de un delicioso brownie sin gluten.
¡Queda buenísimo!
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Pastel de cabracho. Julia y sus recetas
El pastel de cabracho es una receta que pertenece al grupo de la cocina tradicional. Está cocinado a base de pescado el cabracho, un pescado de roca y marisco, las gambas. Y aunque se consume durante todo el año, es un plato que suele ponerse en Navidad. 
Es una receta muy sencilla de elaborar y suele servirse como primer plato. acompañado de una buena ensalada o como entrante sobre tostas saladas. Y además tiene la ventaja de que se elabora con antelación y se sirve frío.
Yo lo hice en Navidad y como siempre fue un éxito.
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Ingredientes:
     -   300g de carne de cabracho limpia
     -   5 gambones
     -   1 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   1 zanahoria
     -   1 hoja de laurel
     -   3 huevos M
     -   60ml de nata liquida
     -   30 g de tomate frito
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   mantequilla y pan rallado para el molde
     -   tostas saladas o galletas marineras con aceite Daveiga
En una cazuela ponemos las verduras a cocer durante 5 minutos , añadimos el cabracho y cocemos 10 minutos si es grande,  menos si es pequeño, 2 minutos antes, añadimos los gambones.
Sacamos el pescado y las gambas y guardamos el caldo para una sopa.
Desmigamos el cabracho procurando que no queden raspas , peamos las gambas y las picamos en la picadora.
En un bol ponemos los huevos con sal y pimienta , añadimos la carne del cabracho, el tomate frito y la nata o crema de leche y lo batimos todo muy bien con la batidora. Añadimos las gambas picadas y lo mezclamos. Si no nos gusta encontrarnos trocitos de gambas, podemos triturarla junto con el cabracho y el resto de ingredientes.
Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado, echamos la masa y, lo tapamos con papel aluminio y lo cocemos al baño maría con el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos si es en un molde grande, si son dos pequeños como yo he hecho los cocemos durante 15-20 minutos.
lo pinchamos para ver si está hecho. Si no está lo dejamos más tiempo.
Lo sacamos , dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Lo desmoldamos y lo servimos con salsa rosa, mayonesa o tomate frito , sobre tostas saladas.
Yo he utilizado las galletas marineras con aceite de oliva Daveiga, que están riquísimas y que venían en mi degustabox de este mes.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como:Darbo, El corral de la piara, Cynara, Daveiga, Orlando, Caja roja, Maggi, Yummy Lix, Harivo, Red Bull
Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por sólo 7,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.
¡Queda riquísimo!
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Roscón de Reyes de zanahoria. Julia y sus recetas
El roscón de reyes es una de esas tradiciones que estarán siempre en nuestras fiestas navideñas. Es el dulce más tradicional de ese día.
Y aunque es la recta final de la Navidad, también es el día más esperado por los niños, para recibir sus regalos.
El colofón de ese día es degustar un roscón de reyes mientras vemos como disfrutan los niños de la familia. Y los mayores...
Y aunque la mayoría de las veces se trata de roscones comprados e industriales , yo os dejo hoy en que he hecho este año para disfrutarlo con la familia. Nada mejor que un roscón de reyes casero, jugoso, esponjoso y con un delicioso sabor. Lo he hecho de zanahoria y lo he rellenado de mousse de chocolate y nata. Seguro que os gusta y guardáis la receta para el próximo año. Yo se la vi a Evelyn del blog Cocina para burros y me la guardé para hacerla este año. Nos ha encantado!!
¡OS DESEO UN FELIZ DÍA DE REYES!
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes para 2 roscones medianos:
Para la masa:
     -   650g de harina de fuerza
     -   8g de levadura seca de panadero o 14 de fresca
     -   60g de leche templada
     -   20g de zumo de naranja
     -   50g de mantequilla
     -   ralladura de una naranja
     -   3 huevos L
     -   100g de azúcar
     -   200g de puré de zanahoria cocida y escurrida
     -   1 cucharada sopera de agua de azahar
     -   100g de azúcar
     -   una pizca de sal
Para adornar:
     -   pepitas de chocolate para adornar
     -   azúcar humedecida para adornar
     -   Almendra laminada
     -   guindas en almíbar
En la cubeta del robot, ponemos primero los huevos, el zumo, la leche templada, la mantequilla, la ralladura, los huevos, el agua de azahar, el puré de zanahoria, el azúcar y la pizca de sal, mezclamos todo un poco. 
Añadimos la harina y la levadura seca de panadero. (Si la levadura es fresca hay que diluirla en la leche templada).
Amasamos durante un rato, hasta que se haya integrado todo y se forme una masa lisa y homogénea, unos 10 minutos de amasado.
La ponemos en un bol aceitado, la tapamos y dejamos que leve hasta que doble su volumen.
La sacamos, la desgasificamos un poquito, hacemos una bola .
Le  hacemos un agujero en el centro para formar el roscón. Lo ponemos sobre la bandeja de horno. Yo suelo ponerle un recipiente redondo en el centro para que al hornearlo no se junte el agujero. Lo tapamos y dejamos que leve en un sitio cálido, hasta que doble su volumen. Yo suelo calentar el horno a 40ºC, lo apago y meto el roscón.
Una vez haya doblado el volumen lo pincelamos con huevo batido y lo adornamos con el azúcar humedecida en unas gotas de agua de azahar, las almendras laminadas, las cerezas y el chocolate.
Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, sin aire unos 20 minutos, cuando esté doradito, estará listo.
Lo dejamos enfriar y lo podemos rellenar de nata montada, crema o trufa de chocolate...o comerlo tal cual.
¡Queda super esponjoso y rico!
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