Berenjenas fritas crujientes. Julia y sus recetas
Las berenjenas fritas, son una receta sencillísima, no tiene mucha elaboración y casi todo el mundo sabe hacerlas.
Lo que quizás no todos sabemos es como conseguir que queden crujientes y que no absorban demasiado aceite, con lo que conseguiremos que queden más ricas y más sanas.
Existen muchos trucos para conseguirlo, yo os voy a decir los que uso siempre que me dan muy buen resultado.
Son ideales para guarnición de carnes y pescados o simplemente para comerlas tal cual y darnos un capricho ahora que estamos en temporada que es cuando más ricas quedan.
Ingredientes:
     -   1-2 berenjenas medianas
     -   sal al gusto
     -   harina de trigo
     -   leche
     -   aceite de oliva virgen
Pelamos las berenjenas, o las dejamos con piel, como os gusten, en rodajas finas.
Uno de mis trucos es  ponerlas en un bol con agua y abundante sal, las dejamos reposar dentro del agua unos 30-40 minutos. Eso hará que la berenjenas suelte un líquido oscuro que es el que hace que amarguen un poco y cojan la sal.
Las sacamos, las escurrimos y las secamos bien con papel de cocina.
Las pasamos por leche y por harina. Las freímos en aceite bien caliente. Cuando estén doradas las sacamos y dejamos escurrir sobre una rejilla, si las dejamos sobre papel de cocina seguirán en contacto con el aceite sobrante y hará que cojan humedad. Esos son otros de mis trucos.
Cuando tengamos la siguiente tanda de berenjenas fritas, retiramos las primeras y dejamos escurrir las siguiente...
Y ya tenemos nuestras berenjenas crujientes y deliciosas.
¡Riquísimas!
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Bizcocho con pepitas de chocolate en sartén. Julia y sus recetas
Te apetece comer un buen bizcocho, pero con el calor no te apetece poner el horno... pues aquí te dejo la solución, un rico bizcocho con pepitas de chocolate en sartén.
Es una receta muy fácil, solo tienes que hacerte con los ingredientes, que todos tenemos en casa, porque son los básicos y ponerte a ello.
También necesitaremos una sartén antiadherente , que sea alta y una buena tapadera que se ajuste bien y sin agujeritos para que  no deje escapar el vapor.

Las cantidades de este bizcocho es para una sartén de 22 cm. Si la vuestra es más pequeña o más grande tendréis que ajustar las cantidades.
Nunca llenéis la sartén hasta el borde, deben quedar al menos 2 cm sin llenar porque al subir el bizcocho se derramaría de la sartén.
Es un bizcocho que se cocina en poco tiempo y con un resultado muy rico. Así que no te lo pienses y ve preparando los ingredientes que te dejo abajo.
Ingredientes para una sartén de 22 cm:
     -   1 yogur natural de 125g
     -   75 ml de aceite de girasol
     -   2 huevos M
     -   125g  de harina normal
     -   125g de azúcar
     -   esencia de vainilla
     -   7g de levadura
     -   una pizca de sal
     -   pepitas de chocolate
Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el yogur, el aceite, mezclamos.
Añadimos la esencia de vainilla y la harina tamizada junto con la levadura  y mezclamos bien.
Por último añadimos las claras montadas con movimientos envolventes y las pepitas de chocolate  humedecidas con agua y rebozadas con harina. Mezclamos .
Untamos la sartén con aceite por todos lados y la llevamos al fuego mínimo, en mi vitrocerámica lo he puesto entre el 2-3...calentamos la sartén unos 3-4 minutos y añadimos la masa, le ponemos algunas pepitas por encima,  la tapamos y dejamos que se haga durante 25 minutos sin destaparla.
Apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos más. Lo destapamos y lo sacamos de la sartén, lo dejamos enfriar encima de una rejilla y le ponemos un poco de azúcar glas por encima.
Queda muy esponjoso y rico.
¿Te apetece probarlo?
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Costillas adobadas a la cazuela. Julia y sus recetas
Las costillas adobadas son un plato tradicional, que se hace en muchos lugares de España. Una receta muy sencilla y con un resultado delicioso. 
Es un plato en el que las costillas adquieren un sabor y un aroma muy particular, el que le dan las especias del adobo.

Se pueden hacer de diversas manera, al horno, a la parrilla y como yo los las traigo hoy, a la cazuela, donde la salsa que queda es tan sabrosa que no dejaremos de mojar pan en ella.
Ingredientes:
     -   1 kg de costillas de cerdo troceadas
     -   3 dientes de ajo
     -   1/2 cebolla
     -   2 hojas de laurel
     -   200ml de vino blanco
     -   200ml de cerveza
     -   1/2 cucharadita de tomillo seco
     -   1/2 cucharadita de comino molido
     -   1/2 cucharadita de pimentón dulce
     -   pimienta molida al gusto
     -   250ml de caldo de carne
     -   2 clavos de olor
     -   1 cucharadita de carne de pimiento choricero
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Ponemos aceite en una sartén y freímos las costillas troceadas y salpimentadas. Las sacamos y ponemos en una cazuela.
En el aceite sobrante freímos la cebolla y los ajos muy picaditos. Ponemos las hojas de laurel. 
Cuando esté todo dorado se lo añadimos a las costillas.
Le añadimos el vino blanco y la cerveza, los clavos de olor,  el tomillo, el comino, la carne de pimiento choricero y el pimentón. 
Añadimos el caldo de pollo y tapamos la olla, dejamos que hiervan 5 minutos a fuego fuerte y luego la bajamos el fuego medio y las dejamos hervir hasta que estén tiernas y haya reducido la salsa. Si es necesario poner más agua lo hacemos y rectificamos de sal.
Quedará una salsita espesa y con un sabor estupendo para mojar mucho pan...
¡Están buenísimas!
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Helado de vainilla con solo 3 ingredientes y sin heladera. Julia y sus recetas
Aunque ahora  con el calor es la época en que más apetecen los helados, la verdad es que son un postre que se puede tomar durante todo el año. 
Y aunque la forma más fácil de hacerlos es con una heladera,  también se puede hacer helados sin necesidad de tenerla.
Hoy os dejo uno que está delicioso y es super fácil y económico, un helado de vainilla con solo 3 ingredientes y sin heladera.
A pesar de ser tan simple, queda delicioso y se hace en poquísimo tiempo, no es necesario moverlo para que no cristalice, solo dejarlo en el congelador y sacarlo un poquito antes de su uso para que atempere.
¿Te animas a probarlo?
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
     -   400g de leche condensada
     -   2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
     -   600ml de nata (crema de leche)
Montamos la nata hasta que esté compacta. Añadimos la esencia de vainilla y la leche condensada.
Mezclamos bien y lo ponemos en un recipiente. Lo tapamos y lo llevamos al congelador durante 6-8  horas.
Lo sacamos, dejamos que atemperes unos 10 minutos y listo para servir.
¿Os apetece uno?
¡Queda delicioso!
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Berenjenas blancas rellenas de verdura. Julia y sus recetas
La berenjena blanca es una variedad muy característica por su color, pero también por su carne más suave y cremosa, y más dulce al paladar que el del resto de berenjenas.
No suelen verse mucho por los mercados, pero donde yo vivo suelen cultivarla en huertos particulares y por eso yo os las enseño hoy. Suelen ser un poquito más pequeñas que las otras, pero muy ricas.
Es una berenjena buenísima, tanto para hacerlas a la plancha, asadas , escalfadas o como queráis, quedarán muy ricas. 
Rellenas de verduras quedan estupendas. Aunque si no las encontráis por vuestra zona, esta receta podéis hacerla con cualquier variedad que tengáis.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingrediente:
     -   4-6 berenjenas blancas medianas
     -   1/2 calabacín
     -   1/2 cebolla
     -   1 pimiento verde
     -   1 pimiento rojo pequeño
     -   4 cucharadas soperas de tomate natural picado
     -   1 cucharadita de orégano seco molido
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   1 cucharada sopera de pan rallado
     -   queso rallado al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes por el medio de la pulpa, les ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima y las colocamos en la bandeja de horno. Las asamos a 180ºC durante 20 minutos.
Las sacamos y retiramos la pulpa con una cucharilla. Picamos la pulpa y la reservamos. Reservamos también la piel.

Picamos todas las verduras en trocitos pequeños, las freímos en una sartén con un poquito de aceite. Primero freímos un poco la cebolla picada, añadimos los pimientos , el calabacín, añadimos el tomate y los freímos todo.
Cuando están fritas añadimos la carne de las berenjenas y el orégano molido. Les ponemos un poquito de sal y pimienta molida. 
Lo rehogamos todo junto unos minutos y añadimos el pan rallado. Removemos y retiramos del fuego.
Rellenamos las berenjenas con la verdura , las cubrimos con queso rallado y las metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos, hasta que veamos que el queso se derrite y se dora un poquito.
Las sacamos y las servimos acompañadas de lo que os guste. Yo de ensalada.
¡Quedan buenísimas!
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Tarta de requesón y dulce de leche. Julia y sus recetas
En casa nos encanta las tarta de queso, sean del tipo que sean. Por eso esta tarta de requesón y dulce de leche fue un éxito y es diferente a las demás. 
Cierto que solo hemos de tomar un trocito no demasiado grande pues es una tarta contundente, pero el sabor es tan rico que al poco ya tienes ganas de repetir.
Además es una tarta que aunque parezca complicada, la verdad es que es muy facilita. Y sobre todo es el resultado final el que compensa el trabajo. Tres capas diferentes, que hacen que la combinación de texturas sea una delicia.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes para un molde de 22 cm:
Para la base:
          -   1 lámina de hojaldre
Para el relleno:
     -   300g de requesón
     -   150g de queso crema
     -   2 huevos
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   150g de azúcar glas
     -   15 de harina de maíz refinada
     -   300g de dulce de leche
Para el crocanti:
     -   100g de harina
     -   70g de azúcar
     -   110g de mantequilla
     -   30g de nueces 
     -   10g de coco rallado
Cubrimos el fondo con la masa de hojaldre, recortamos los bordes y pinchamos todo el fondo con un tenedor.
Cubrimos todo el fondo con una buena capa de dulce de leche, más o menos 1cm.
Hacemos el relleno:
Mezclamos el requesón con los huevos, esencia de vainilla, queso crema , el azúcar y harina de maíz,. Todo ello mezclado con las varillas . Lo ponemos encima del dulce de leche.
Lo  horneamos 20 minutos a 160ºC, con calor arriba y abajo sin aire.
Hacemos el crocanti:
Mezclamos todos los ingredientes con las nueces troceadas finitas. Se amasa con las manos hasta que queden grumos. La ponemos encima y la cocemos a la misma temperatura 40 minutos más.
La sacamos, dejamos enfriar y la comemos fría, mejor de un día para otro. la espolvoreamos con azúcar glas una vez fría.
¡Queda riquísima!
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Filetes rusos en salsa de vino blanco. Julia y sus recetas

Los filetes rusos son un antecesor de las famosas hamburguesas, la diferencia es que la hamburguesa se come en medio de un panecillo y los filetes rusos no, puedes degustarlos fritos o a la plancha con cualquier guarnición, como si de un filete de carne se tratase.
También el aliño que llevan es un poquito diferente, aunque yo los aliño muy poquito y varío un poco la recetas, sobre todo para hacerlos en salsa, como es en esta ocasión.
Es una receta muy sencilla pero con un resultado estupendo. Se hace en poquísimo tiempo y gusta a niños y adultos.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
     -   1 kg de carne picada cerdo-ternera
     -   2 huevos cocidos
     -   1 huevo crudo
     -   1 pizca de nuez moscada
     -   2 cucharadas soperas de pan rallado
     -   1 cucharadita de perejil picado
     -   1 cucharadita de tomillo molido
     -   pimienta molida al gusto
     -   sal al gusto
     -   50g de jamón serranos en taquitos
     -   300ml de vino blanco
     -   300 ml de caldo de carne
     -   20g de Maizena
     -   aceite de oliva virgen
En un bol, ponemos la carne picada, le ponemos sal y pimienta molida al gusto, añadimos el perejil picado, el tomillo, la nuez moscada, el huevo crudo, los huevos cocidos muy picaditos (yo los pico con la picadora), el pan rallado, el jamón picadito.
Lo mezclamos todo bien y vamos haciendo bolas de tamaño de 1 hueco y las aplastamos un poquito dándoles forma de un medallón.
Los freímos en una sartén con un poco de aceite  y los reservamos.
En la misma sartén donde los hemos frito, y con el aceite sobrante, sofreímos un poquito la maizena, añadimos el vino blanco y dejamos que hierva un poquito para que pierda el alcohol, añadimos el caldo de carne y el perejil picado,  dejamos que hierva un par de minutos, añadimos los filetes rusos y dejamos hervir unos 10 minutos.
Podemos servirlos con patatas fritas o con puré de patatas. A vuestro gusto.
¡Muy ricos!
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Recetas con cerezas dulces y saladas. Julia y sus recetas
En esta época de verano tenemos muchas frutas donde elegir a la hora de tomarlas, tenemos variedad y calidad, frescas y jugosas.
Las cerezas, son una de ellas, en plena temporada , es un postre o un piscolabis ideal por su delicioso sabor y por sus buena propiedades para nuestro organismo...son muy diuréticas, mejoran nuestro ciclo de sueño, su piel tiene muchos antioxidantes, y además tiene pocas calorías...
Un buen puñado de cerezas para la media mañana o la merienda son ideales para todos y especialmente para la alimentación infantil...pues nos sacian el apetito y a la vez nos proporcionan los nutrientes necesarios...mejor que cualquier bollo industrial...
Se pueden comer de diferentes maneras,  tal cual , en gazpachos, zumos, helados, tartas...
Hoy os dejo unos ejemplos de platos en las que utilizarlas, elegidos de entre mi blog y mis compañeros bloggers. ¡Espero que os gusten!
Para ver las recetas solo tienes que pinchar en el nombre de cada una de ellas.

Una deliciosa tarta de cerezas en forma de mousse y acompañada de chocolate blanco. Una mezcla de sabores ideal y además no se utiliza el horno para hacerla... la podéis ver en mi blog Julia y sus recetas.
Panna cotta de cerezas
Además de su bonita presentación, esta panna cotta está deliciosa!! Del blog Juego de sabores.
Semifrío de cerezas
No puede quedar más bonito ni más rico este semifrío de cerezas. Del blog El jardín de mis recetas.
Aunque no es exactamente un zumo, si que es muy refrescante, ideal para las épocas de calor, pues un buen baso de esta agua fresca de cerezas es una opción deliciosa que podéis ver en el blog Les receptes que m´agraden.
Y no solo se pueden tomar las cerezas en platos dulces..este salmorejo de cerezas es delicioso, el dulzor que le aporta , palía muy bien la acidez del resto de los ingredientes...lo podéis ver en mi blog Julia y sus recetas.
Mermelada de cerezas a la pimienta
Esta mermelada está para chuparse los dedos, y el puntito de la pimienta le queda muy original. Del blog Thermofan.
Gazpacho de cerezas
Este gazpacho bien fresquito y con las cerezas que le dan un punto muy especial, lo puedes ver en el blog La cocina de Rebeca.
Una de las tartas mas clásicas hechas con cerezas, pero una delicia para el paladar...la podéis ver en el blog Hogar y Ocio.
Solomillos en salsa de cerezas
Esta salsa de cerezas le queda genial al solomillo de ternera. La podéis ver en el blog Sopa de sopa.
Cheesecake de cerezas
Unos deliciosos vasitos de cheesecake de cerezas que podéis ver en el blog Los dulces secretos de Cuca.
¿A quién no le apetece una ensalada fresquita en verano?...pues esta de cerezas y atún es una maravilla que podéis ver en el blog Cuuking.
Tarta de requesón y cerezas

Super rica y colorida ha quedado esta rica tarta de requesón y cerezas, del blog Con sabor a canela.
Hay muchas más recetas con cerezas, pero no puedo ponerlas todas!! Espero que os hayan gustado!!
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