Judiones con verdura. Julia y sus recetas

Hoy os dejo una forma sencilla y sana de comer judías con verduras. Yo las he hecho con judiones, pero podéis hacerlas con cualquier otro tipo de judías.
Cuando empieza a refrescar y comienza el otoño, ya apetecen estos platos calentitos que nos entonen el día.
También es una forma perfecta para que los niños coman verdura, camuflada entre las judías. Puedes personalizarlas y ponerle las verduras que más te apetezcan o que tengas en casa en ese momento. Lo bueno de este plato es que son ingredientes que tenemos en casa durante todo el año.
No hay excusa para no comer un buen plato de legumbres, sanas y ricas.
Ingredientes:
     -   300g de judiones o judías blancas
     -   1 calabacín
     -   1 zanahoria
     -   1 ramita de apio
     -   unas poquitas judías verdes
     -   1 tomate
     -   1 pimiento rojo
     -   1/2 cebolla
     -   4-5 dientes de ajo
     -   1 puerro
     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   1 clavo de olor
     -   1-2 hojas de laurel
     -   1/2 cucharadita de cominos molidos
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
Ponemos las judías en remojo en agua fría el día anterior.
En la olla ponemos las judías escurridas, junto con el clavo y la hoja de laurel, las cubrimos con agua y la ponemos a hervir, cuando empiecen a hervir añadimos un chorrito de agua para cortarles el hervor, y lo repetimos unas 2 veces más. Luego las dejamos a fuego lento al menos 1 hora. Les quitamos la espuma que les salga.
Mientras se van cociendo ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos picaditos, añadimos el tomate pelado y picado y cuando se haya sofrito añadimos  las verduras limpias y troceadas en trozos medianos ( calabacín, puerro, judías verdes, pimiento rojo, apio). Las sofreímos un poquito, no demasiado y les añadimos el pimentón y el comino molido, les damos unas vuelta y cuando las judías estén tiernas se lo añadimos todo. Si vemos que tiene mucha agua, les retiramos una poquita antes de añadirle el sofrito.
Dejamos que todo hierva unos minutos para que se unifiquen los sabores y las servimos calentitas.
¡Están buenísimas!
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Galletas de mantequilla de cacahuete sin gluten. Julia y sus recetas
Me gustan mucho las galletas , me encanta desayunar con ellas y si son caseras mucho mejor. Tenía en casa un bote de mantequilla de cacahuete y además de hacer bizcochos, que quedan super ricos, decidí probar las galletas de mantequilla de cacahuete. Y la verdad me han sorprendido muy gratamente, tanto, que creo que ya están entre mis favoritas.

Son muy fáciles de hacer, no hace falta ser un gran repostero para poder disfrutar de unas deliciosas galletas caseras y además podéis hacerlas junto a vuestros hijos y pasar una tarde de lo más entretenida ahora que ha llegado el otoño. Además son aptas para todos, porque son Sin Gluten.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   1 huevo M
     -   180g de mantequilla de cacahuete
     -   100g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   170g de harina sin gluten Schär Mix Dolci
     -   1 cucharadita de levadura química en polvo
     -   100g de azúcar
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   chispas de chocolate o conguitos sin gluten
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren bien. Añadimos entonces la mantequilla de cacahuete y mezclamos  bien. Ponemos el huevo entero ligeramente batido, mezclamos y añadimos la esencia de vainilla.
Por último añadimos la harina y amasamos hasta formar una masa homogénea. 
Formamos bolitas con las manos, las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal  y las aplastamos ligeramtente, Les ponemos 2-3 conguitos o pepitas de chocolate por encima y las dejamos en la nevera unos 30 minutos.
Calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo , sin aire y las horneamos 12-15 minutos.
Las dejamos enfriar en una rejilla y listas para merendar. Crujientes y con un delicioso sabor a cacahuete.
¡Buenísimas!
Origen de la receta Tartas sin gluten
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Rollitos de anís. Julia y sus recetas
Los rollitos de anís, son uno de los dulces más tradicionales de la comunidad valenciana. Son una de esas recetas que pasan de padres a hijos generación tras generación. Un dulce navideño, pero que podemos disfrutar durante todo el año.
Un dulce que a pesar de sus humildes ingredientes, algo que caracteriza a todos los dulces tradicionales, estos rollitos han alegrado y endulzado muchas celebraciones valencianas.
Generalmente , estos rollitos no llevan almendra, pero como en todo dulce que se precie, en cada casa se le da un toque personal y no es raro ver algunas recetas que incorporan un poco de almendra molida. Una rosquilla muy aromática y cocida al horno que será las delicias de tus comensales.
Esta es la receta que que elegido para la Cocina Ts de este mes, donde se nos proponía elaborar platos de las comunidades de Valencia y Euskadi.

Como habéis visto , he elegido la comunidad valenciana para elaborar mi receta y en concreto estos rollitos que son una delicia. Recomendados por Marisa,  una valenciana 100%, Thermofan.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   300g de harina todo uso
     -   100g de licor de anís
     -   100g de aceite de oliva virgen
     -   50g de azúcar
     -   ralladura de 1 limón
En un cazo ponemos el licor de anís, el aceite y el azúcar, lo ponemos al fuego bajo hasta que el azúcar se diluya pero sin que llegue a hervir.
Lo sacamos del fuego y añadimos la ralladura de limón y la harina y amasamos bien.
Vamos cogiendo pellizcos de la masa y lo estiramos con las manos hasta formar un rulo, lo unimos por los extremos y lo aplastamos un poquito con las manos,  lo rebozamos en azúcar solo por un lado, la parte de arriba.
Los vamos colocando en la bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 15- 20 minutos. Tienen que quedar blanquitos no demasiado dorados. A mi se me han dorado más de la cuenta. En mi horno con 12 -13 minutos hubieran tenido suficiente, o bien cocerlos a 170ºC durante 15 minutos. Por eso os recomiendo que ajustéis el tiempo en vuestro horno.
¡Quedan riquísimos!
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Pinchos de caballa con aguacate y tomate. Julia y sus receta
Si quieres poner un aperitivo de lujo en poquísimo tiempo y que tenga sabor y buena presentación, te dejo dos opciones , super fáciles , pero riquísimas. Pinchos de caballa con aguacate y con tomate fresco.
Con pocos ingredientes y sencillos de combinar podemos prepara un entrante en unos minutos. Abrir boca con estas dos opciones será un éxito rotundo.
Además de ser sanos,  son sabrosos y sobre todo muy económicos. No te lo pienses más y ponte a prepararlos para la próxima reunión familiar o con los amigos.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes:
Para el de caballa con aguacate:
     -   1 aguacate maduro
     -   1 lata de caballa en aceite o al grill de Calvo
     -   cebolleta o cebolla picadita
     -   perejil picado
     -   4 rebanadas de pan
     -   zumo de limón
     -   pimiento rojo asado en tiras
Para el de caballa y tomate:
     -   4 rebanadas de pan
     -   1 tomate
     -   1 lata de caballa en aceite
     -   un poquito de cebolla cortada en láminas
     -   semillas de sésamo
     -   tomillo seco
     -   romero seco
     -   sal en escamas
     -   aceite de la caballa
Hacemos el pincho de caballa con aguacate:
Quitamos la piel y el hueso de aguacate y aplastamos la pulpa con un tenedor. Añadimos el perejil picado y la cebolleta picadita, y un chorrito de aceite de la caballa, más un chorrito de zumo de limón. Lo mezclamos todo bien.
Ponemos una cucharada de la crema de aguacate encima de cada rebanada de pan, colocamos un lomo de caballa encima, y unas tiras de pimientos rojos. Listos para servir.

Hacemos el de caballa y tomate:
Cortamos los tomates en rodajas o medias lunas. La cebolla la partimos en laminas finitas.
Regamos las rodajas de pan con un poquito aceite de la caballa, colocamos unas láminas de cebolla encima, ponemos unas rodajas de tomate y las espolvoreamos con el tomillo y el romero secos, y unas escamas de sal. Colocamos unos lomos de caballa encima y la espolvoreamos con unas semillas de sésamo. Listas para servir.

Estos pinchos los he hecho con la caballa de Calvo que venía en mi degustabox de este mes.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como:Velarte, Nocilla, Zumosol, Bimbo, Ladrón de Manzanas, Calvo, Nescafé, Pick Up, Vivesoy, Bangor
Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por sólo 7,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.
¿Quién me acompaña?
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Deliciosos flanes para el postre. Julia y sus recetas

El flan es un postre hecho a base de huevos, leche y azúcar y con una textura ligera, gelatinosa y cremosa.
Tradicionalmente se suele hacer cocido al baño maría con caramelo en la capa inferior y al invertirlo queda cubierto en flan por el caramelo.
Es un postre tradicional, de los de toda la vida y que se hace en casi todas las casa, aunque existen muchas variantes de un mismo flan dependiendo del cocinero que lo haga.
Es un postre fácil, rápido y muy versátil.
Hoy os traigo una selección de flanes hechos por mis compañeros bloggers y por mi,  que espero sean de vuestro agrado.
Para ver las recetas solo tenéis que pinchar en el nombre de las recetas.


Éste es un flan de aprovechamiento...tenía restos de turrón de las Navidades y pensé en aprovecharlo para hacer este delicioso flan. Os lo recomiendo,¡está para chuparse los dedos!, además podéis usar cualquier tipo de turrón de los que tengáis en casa si no os gusta el que he puesto yo.
Lo podéis ver  en mi blog Julia y sus recetas.
No puede ser más rico este flan de mandaria. Apunta la receta que ya mismo empieza la temporada!! Del blog El jardín de mis recetas.


Otro de los flanes que a todos gustan es el de chocolate...sobre todo a los muy chocolateros como yo...Lo puedes ver en el blog Les receptes que m´agraden
Un flan suave y cremoso con un sabor intenso a manzana...así lo definen en el blog Cocinando con las chachas.


Este quesillo en realidad es un flan de leche condensada, pero recibe este nombre debido a que le salen esos típicos agujeritos...Del blog cocinando con Manu Catman .
Flan de quesitos


Os dejo estos ricos flanes de quesitos que están para chuparse los dedos. Son muy fáciles de hacer y con ingredientes que todos tenemos en casa. Además sin horno.
Lo puedes ver en mi blog Julia y sus recetas.
Flan de huevo y leche casero

Y no podía faltar el clásico flan de huevo y leche casero. ¡El más rico, el más suave y el más tierno!
Desde el blog Hogar y Ocio, nos invitan a probarlo.
Flan de manzana y jengibre

Este es un flan que incorpora fruta, tipo pudin de manzana, pero con un toque estupendo que le da el jengibre. Desde el blog de Cuuking nos enseñan a hacerlo.
Flan de turrón Jijona
Si te sobra turrón o prefieres comerlo de otra manera, puedes hacer este flan que nos trae el blog La cocina de CAtina.
Flan de queso y miel
Y si no quieres encender el horno, también puedes hacer este flan de queso y miel sin horno que está delicioso. Del blo Los dulces secretos de Cuca.
Flan de coco
De una textura suave y cremosa, este flan de coco será las delicias de niños y mayores. Del blog Miel y Limón.
Flan de arroz con leche
Un postre delicioso cuyo secreto para que quede tan rico lo podéis ver en el blog Chismes y cacharros.

Hasta aquí esta selección de flanes caseros. Un postre que a todos gusta. 
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

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Pizza barbacoa. Julia y sus recetas
Creo que es una de las pizzas que más gustan a mis hijos, la pizza barbacoa. Quizás por la jugosidad que le da la salsa o por la carne picada aliñadita o por lo fácil que es hacerla. La cuestión es que es una de las que más hago en casa. 
Con gluten o sin gluten, dependiendo de la masa que le ponga , pero eso si, siempre con masa casera, recién hecha , que queda deliciosa.
En esta ocasión la masa era sin gluten porque había un intolerante y así no había que hacer dos clases de masa. Pero si la queréis con gluten , aquí tenéis la receta.
Lo bueno de las pizzas es que hay tantas variaciones como gustos de los comensales, puedes ponerle o quitarle ingredientes y adaptarlas al paladar de quienes vaya a degustarlas. Esta es la que hago en casa y espero que la probéis y os guste.
Ingredientes para una pizza familiar:
     -   Masa de pizza sin gluten o con gluten. Receta aquí. O una base comprada
     -   300g de carne picada cerdo-ternera
     -   100g de queso semicurado 
     -   salsa barbacoa casera o comprada. Receta aquí.
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   una pizca de nuez moscada
     -   un chorrito de vino blanco
     -   aceite de oliva virgen
     -   4 quesos rallado o mozzarella rallada
     -   salsa de tomate frito, yo casera
     -   queso parmesano rallado
     -   orégano seco
Primero hacemos la masa de pizza como dice la receta.
Aliñamos la carne con sal, pimienta molida, nuez moscada al gusto. La freímos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y le ponemos el vino blanco , la dejamos hacer hasta que se evapore el vino,  la dejamos enfriar.
Partimos el queso semicurado en taquitos, yo suelo ponerle un manchego. 
Estiramos la masa de la pizza, echamos un poco de salsa de tomate por toda la superficie y le ponemos un poquito queso rallado encima.
Repartimos la carne picada por encima. Cubrimos con salsa barbacoa, cantidad al gusto. Le ponemos los tacos de queso manchego repartidos por encima.
Le ponemos 4 quesos o la mozzarella por encima, espolvoreamos con el parmesano rallado y con un poquito de orégano seco.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC , con calor arriba y abajo, sin aire, durante 15 minutos más o menos. Cuando veamos que los bordes han dorado , ya está lista.
¿Te apetece probarla?
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Las acelgas son una verdura que nos pasa casi desapercibida, quizás por ser un poco insípida, pero a mi me gusta mucho, de hecho la pongo mucho en salsa., en albóndigas, en crema...
Es buenísima para nuestra salud, sobre todo para la salud de nuestros ojos, debido a la gran cantidad de vitamina A que contiene.
No se si os pasa a vosotros, pero muchas veces sufro de sequedad y cansancio ocular debido a las horas que paso en el ordenador. Por eso me he informado en Vision Direct y me han recomendado que adapte mi dieta a comer alimentos ricos en vitamina A como son las verduras de hoja verde, acelgas, espinacas, col rizada...ricas en dicha vitamina y que previenen la aparición de glaucoma, cataratas, conjuntivitis... 
Las podemos cocinar o bien hacer ricos batidos naturales, como vosotros prefiráis.
Yo os dejo un rico pastel de acelgas y queso que además de ser un buen aporte de esa vitamina, os va a encantar por su rico sabor y su fácil elaboración.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes para 6 personas:
     -   400g de acelgas frescas
     -   50g de queso parmesano
     -   250ml de leche
     -   200 ml de salsa de tomate, yo casera
     -   2  huevos L
     -   5 rebanadas de pan de molde o normal
     -   1 cucharadita de mantequilla
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
Limpiamos las acelgas , las partimos un trocitos y las cocemos con agua y sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien.
Ponemos el pan en un bol, le echamos la leche y lo remojamos, le añadimos el queso parmesano, la mantequilla, el tomate frito, sal y pimienta al gusto y lo trituramos con la batidora. 
Añadimos los huevos y volvemos a triturar. Ponemos las acelgas escurridas, lo mezclamos todo bien. 
Lo ponemos en un molde apto para horno engrasado con mantequilla y lo cocemos al horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos más o menos con calor arriba y abajo, sin aire. Hasta que esté hecho por dentro, lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho. Si es necesario le damos un poco más de tiempo.
Lo desmoldamos y lo servimos acompañado de salsa de tomate frito.
Un plato super sencilo y sano. Lo podemos tomar frío o caliente.
¡Queda riquísimo!
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Bollos suizos. Julia y sus recetas
El bollo suizo, de todos conocido, es un bollo tipo brioche que debe su nombre por haber sido elaborado en el ya cerrado café suizo de Madrid, concrétamente en la calle Alcalá. Por los siglos XIX y XX.
Se servía en los desayunos y como merienda acompañados de un rico chocolate. En la actualidad, estos bollitos están presentes en casi todas las pastelerías españolas a pesar del tiempo transcurrido. 
Pues estos bollitos son los que he asaltado a Ana, del blog Migas en la mesa. Un  blog que me encanta porque todas sus recetas son una maravilla y al que llevo muchos años visitando y siempre encuentro recetas maravillosas, sobre todo de panes y masas...solo tenéis que ver esta receta para haceros una idea de ello.
Si quieres unos ricos bollos suizos o bollos de leche, como también se llaman, no dejes de hacer esta receta, es muy sencilla y con un resultado extraordinario.
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Ingredientes:
Para el prefermento:
     -   100g de harina de fuerza
     -   100g de leche templada
     -   3 g de levadura seca de panadero
Para la masa final:
     -   el prefermento
     -   450g de harina de fuerza
     -   150g de leche
     -   90g de azúcar
     -   2 huevos M
     -   5g de sal
     -   80g de mantequilla a temperatura ambiente
Para la cobertura:
     -   1 huevo para pintar
     -   licor de anís o agua
     -   azúcar
Primero haremos el prefermento:
Mezclamos en un bol, la harina, la levadura y la leche templada. Lo dejamos reposar tapado hasta que empiece a burbujear. (ver foto). El tiempo dependerá de la temperatura ambiente. Por lo menos 1 hora.
Hacemos la masa final:
En la amasadora o robot ponemos, el resto de harina, la sal, la leche, los huevos, el azúcar y el prefermento. Amasamos hasta que todo esté integrado. Amasamos 1 minuto, dejamos reposar la masa 2 minutos, volvemos a amasar 1 minuto y dejamos reposar 2... así, hasta que la masa esté tersa.
Cuando tengamos una masa homogénea y tersa, añadimos la mantequilla troceada y seguimos amasando hasta formar una masa lisa, blandita pero que no se pega en las manos.
La tapamos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. El tiempo de levado depende de la temperatura ambiente. Al menos 2 horas.
Cuando haya doblado su volumen, la sacamos, la ponemos en la encimera ligerísimamente enharinada y la desgasificamos presionando ligeramente con las manos.
La cortamos en porciones de 60g más o menos. Así salen pequeños, si los quieres más grandes hazlos de 80g, es el peso que he usado yo. Ponemos un poco de harina en el peso para que no se peguen.
Boleamos cada una de las porciones, las colocamos en la bandeja de horno, las tapamos y las dejamos  en un sitio cálido para que vuelvan a levar y doblen su volumen.
Calentamos el horno a 250ºC . 
Mezclamos un poco de azúcar con unas gotas de licor de anís.
Cuando hayan levado y doblado su volumen, pintamos con huevo batido los bollitos y le hacemos un corte por arriba, les ponemos abundante azúcar humedecida con el licor de anís en el corte que hemos hecho al bollito.
Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y metemos los bollitos. Los horneamos 10-12 minutos con calor arriba y abajo, sin aire,  si son los de 60g, si son más grandes debemos aumentar el tiempo de horneado hasta verlos doraditos por arriba. Los míos de 80g han tardado 13 minutos.
Los dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de unos bollitos tiernos, y esponjosos.
¿Os apetece probarlos?, ¡son deliciosos!
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