JULIA Y SUS RECETAS

La sopa, es un plato que gusta a niños y mayores, es fácil de preparar y es perfecta tanto para la comida como la cena. Es un plato que sienta muy bien al cuerpo, reconstituyente y saciante. Siempre que la sirvamos calentita nos ayuda a entrar en calor en estos días tan fríos que tenemos.

Si tenéis pan del día anterior y os apetece una sopa fácil, rápida y con un rico sabor , ésta receta de sopa de jamón con pan es lo que buscas. Y si te apetece cambiar de sabor pero seguir usando el pan del día anterior te recomiendo esta otra de cebolla con leche.

Sus ingredientes los tenemos habitualmente en casa por lo que se puede preparar en cualquier momento.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
- 50g de taquitos de jamón serrano
- 50g de pan del día anterior aproximadamente
- 1 cucharadita de perejil picadito
- 1-2 dientes de ajo crudo
- 1 pastilla de caldo de carne o caldo de carne casero
- una pizca de colorante alimentario (opcional)
- Agua y sal al gusto

- Aceite de oliva virgen
- 1 huevo

Partimos el pan en lonchas finitas. En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos el jamón cortado a taquitos.

Machacamos los ajos pelados y les añadimos un poco de agua, se lo echamos a la olla donde tenemos sofrito el jamón

Añadimos caldo de carne o una pastillas de caldo y agua, cantidad al gusto. Dejamos que hierba un poco y añadimos el pan loncheado, el perejil picado y un poquito de colorante (opcional) . Se deja cocer hasta que el pan esté tierno y bien cocido, rectificamos de sal si hace falta.

Cuando está en su punto le echamos un huevo y lo removemos bien para mezclarlo con el pan.

La servimos calentita y está muy rica.

¿Os apetece un plato?

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Miguelitos de crema o chocolate. Julia y sus recetas

Los miguelitos son unos dulces típicos de la localidad albaceteña de La Roda, hechos a base de hojaldre y rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glas.

Son famosos por toda España y se pueden encontrar en casi todas partes.Son deliciosos, se comen sin sentir en casa no duran ni un día.

Mirad que pinta tan buena tienen. Si os ha gustado la receta os recomiendo que veáis también los conos rellenos de crema o las palmeritas de chocolate y cualquiera de las recetas que tengo en el blog de hojaldres dulces.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre cuadrada
- Crema pastelera (ver receta )
- 100g de chocolate negro
- Azúcar glas

Hacemos las cremas pasteleras como dice la receta. Batimos los huevos con el azúcar , añadimos la maizena diluida en un poco de la leche y el resto de la leche y la nata. Mezclamos bien.

La llevamos al fuego hasta que espese. Retiramos la mitad de la crema y a la otra mitad le añadimos el chocolate y removemos hasta que se derrita. Las dejamos enfriar tapadas con film transparente.

Se corta el hojaldre en cuadraditos de 6x6 cm cada uno, o del tamaño que más os gusten, hornea 10 minutos a 200º, se deja enfriar.

Se parten por la mitad los cuadrados y se rellenan con la crema.

Se espolvorean con azúcar glas.

Gustáis?

Más recetas de hojaldres dulces aqui.

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Carne de ciervo estilo El Hoyo. Julia y sus recetas

Hoy os traigo una receta que se hace mucho en mi pueblo de nacimiento "El hoyo". Es un pueblecito situado en la comarca conocida como Valle de Alcudia en la provincia de Ciudad Real. Como podéis ver, rodeado de montañas.

En los pocos bares que hay, el bar Sol, que ya no está y el de Santi, se comía y se come esta carne de ciervo cocinada de esta manera. Esta receta va dedicada a mi primo Ángel, asiduo visitante de mi blog y uno de mis más fieles seguidores, que lleva buscándola un tiempo y que yo creía que ya la tenía en el blog , pero no, no estaba.

Hacía tiempo que no la cocinaba y no sé si se me habrá olvidado algún ingrediente, pues la estoy haciendo de memoria.

Aún así os digo que ha quedado muy rica, tierna y jugosa.

Si os ha gustado esta receta de ciervo, os recomiendo que veáis también la receta de ciervo en adobo estilo Andújar. Es diferente pero queda igual de buena.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 1 Kg de carne de ciervo troceada
- 5-6 dientes de ajo enteros con su piel
- 2-3 hojas de laurel
- 1 cucharadita pequeña de pimienta negra en grano
- 150 - 200g de tomate natural triturado
- 100 ml de vino blanco
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
- agua hasta cubrir la carne

Ponemos en la olla exprés un poquito de aceite, la carne de ciervo troceada, sal al gusto, las hojas de laurel, los ajos enteros con piel, la pimienta en grano y el tomate. Todo en crudo.

Añadimos el vino blanco y agua hasta cubrir bien la carne.

Cerramos la olla y cuando la válvula empiece a girar la cocemos unos 35 - 40 minutos , depende de lo tierna que sea la carne.

Destapamos la olla y si está aún dura la dejamos cocer a fuego medio bajo, le añadimos más agua si es necesario , hasta que está muy tierna y las salsa esté espesa.

Acompañadla de una buena barra de pan porque la necesitaréis.

Como veis es muy fácil de hacer y está muy rica
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Este bizcocho de leche caliente es un bizcocho tierno, y jugoso, ideal para servirlo en el desayuno o la merienda acompañado de un café, té o chocolate caliente o lo que a vosotros os apetezca o tengáis por costumbre tomar.

Tenía ganas de hacerlo, me intrigaba eso de usar leche caliente para hacerlo y la verdad es que me ha encantado tanto su sabor como su textura .

Es una receta tradicional de Estados Unidos, supuestamente nació en la gran depresión. Y se caracteriza porque se le añade la leche calienta a la masa lo que le da una textura diferente.

Si te ha gustado este bizcocho te recomiendo que veas también el cake de limón húmedo o el bizcocho de avena y almendra u otros muchos que tengo en la categoría bizcochos de este blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes para un molde de 20 cm:

- 4 huevos M

- 300g de azúcar

- 250g de leche entera

- 220g de mantequilla

- 1 vaina de vainilla

- 10g de levadura química en polvo (polvo de hornear)

- 290g de harina todo uso

- una pizca de sal

- azúcar glas

En un cazo ponemos la leche junto con la mantequilla, el azúcar y la rama de vainilla, la llevamos al fuego hasta que la mantequilla se derrita, y comience a hervir.

Mezclamos la harina con la levadura. La reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, le añadimos la leche caliente con la mantequilla poco a poco. Mezclamos bien y ponemos la harina tamizada con la levadura, mezclamos hasta que todo esté bien integrado.

Lo ponemos en el molde cubierto con papel de hornear y lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire durante 40 minutos, bajamos la temperatura del horno a 170ºC y hornea 10 minutos más. Lo pinchamos con una brocheta y si no está hecho le damos otros 5 minutos más a 150ºC.

Lo sacamos, dejamos enfriar.

Lo espolvoreamos con azúcar glas.

¡Queda buenísimo!

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Hoy os traigo un roscón de reyes diferente, roscón de reyes paris brest. Hecho con pasta choux. Ya sé que no es el tradicional, pero de vez en cuando me gusta cambiar para no comer siempre los mismos. Además se puede dejar hecho con antelación y no necesita levados.

Aunque si os gustan más los tradicionales en este blog podéis encontrar varias recetas, de canela, de zanahorias, de chocolate, para todos los gustos.

En casa nos gusta mucho, y podemos rellenarlos de la crema que más nos guste. Yo le he rellenado de crema de turrón y y crema pastelera pero admite cualquier tipo de relleno.

Con este roscón os deseo un bonito día de reyes.

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Ingredientes:

Para el roscón de pasta choux:

- 150g de harina todo uso

- 100g de mantquilla sin sal

- 150ml de agua

- 100 ml de leche

- 4 huevos M

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 pizca de sal

Para el relleno:

- crema pastelera o el relleno que más os guste

Para adornar:
- almendra laminada

- cerezas confitadas rojas y verdes

- azúcar glas

Hacemos la masa choux:

Ponemos en un cazo el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar.

La llevamos al fuego y dejamos que empicea a hervir, vertemos la harina de golpe y con una cuchara de madera o similar mezclamos bien, seguimos removiendo hasta que no queden grumos y la masa de despegue de las paredes y el fondo de cazo. Dejamos cocer 1 minuto más y la retiramos del fuego y dejamos templar.

Una vez haya templado le vamos a ir añadiemo un huevo ligeramente batido y vamos removiendo hasta que se haya integrado a la masa, así hacemos con el resto de los huevos hasta integrarlos todos.

La masa estará lista cualdo al levantarla con una cuchara y dejar caer aparece en la cuchara una especie de pico de pato. La ponemos entonces en una manga pastelera con boquilla rizada grande.

Ponemos un papel de hornear en la bandeja de horno y dibujamos un círculo de unos 20cm. Le damos la vuelta al papel y sobre esa marca ponemos la crema que tenemos en la manga dibujando dos círculos paralelos y uno encima de esos dos. Este procedimiento podéis verlo mejor en el vídeo que os dejo arriba.

Decoramos el roscón con las cerezas y con la almendra fileteada y lo horneamos con el horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 180ºC y seguimos horneando 30 minutos más. 10 minutos antes de que acabe el tiempo entreabrimos la puerta del horno y colocamos un trapo doblado para que salga el calor y siga horneando esos 10 minutos que equedan. Lo dejamos enfriar con la puerta entreabierta y el horno apagado otros 10 minutos más.

Lo dejamos enfriar completamente .

Una vez frío lo partimos por la mitad y lo rellenamos al gusto. Lo espolvoreamos con un poco de azúcar glas y listo para disfrutar.

¡Queda delicioso!

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Seguro que a muchos os gustan los polvorones tal cual, liaditos en su papel y bien apretaditos para que no se desperdicie ni una miga, yo suelo hacerlo, lo aprieto con la mano y a disfrutar. Pero siempre compro demasiados en Navidad, y después de tantas comilonas ya no quedan ganas de seguir comiéndolos.

Bueno, pues hoy os dejo una forma diferente de comerlos, en una rica mousse de polvorón facilísima , con pocos ingredientes , pero con un resultado espectacular.

La vais a disfrutar todos, los amantes de los polvorones y los que no lo son demasiado,porque es tan suave que da gusto comerla.

Además es una forma estupenda de aprovechar los polvorones que nos sobren de las fiestas navideñas.

Si os ha gustado esta mousse , os recomiendo que veáis también la mousse de turrón o la mousse de mazapán que tengo en el blog.

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Ingredientes para 6 personas:

Para la mousse:
- 250 ml de nata para montar (crema de leche)
- 25 g de azúcar
- 3 polvorones
- 1 yogur natural azucarado
- 3 hojas de gelatina neutra (4,5g de polvo)

Para la cubierta de chocolate:
- 50g de chocolate con leche o negro, de cobertura
- 50 ml de nata
- pistachos pelados o polvorones desmenuzados para decorar
Su elaboración es de lo más sencilla y rápida.
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos
Molemos los polvorones en una picadora y los reservamos.

Calentamos 50 ml de los 250ml de nata y diluimos en ella la gelatina, la dejamos templar. El resto de la nata la montamos hasta que esté espesa.

Mezclamos el yogur con el azúcar y los polvorones molidos.

Añadimos la nata con la gelatina y mezclamos bien. Añadimos la nata que hemos montado y mezclamos con movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes y los metemos en el frigorífico al menos 4 horas.

Derretimos el chocolate junto con la nata.

Desmoldamos la mousse y les ponemos un poco de chocolate por encima.

Las decoramos con pistachos molidos o polvorón desmenuzado.

¡Queda buenísima!

Quizás os apetezca ver también estos vídeos. Si os gustan podéis suscribiros gratuitamente a mi canal de youtube.

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Una de las formas más vistosas de preparar aperitivos para fiesta son las cucharillas. En ellas podemos hacer uso de nuestra imaginación y prepararlas de infinidad de formas.

A mi me encanta la ensalada caprese y cuando llegan eventos como las fiestas navideñas o cualquier otra celebración me encanta prepararla en estas cucharillas.

Quedan muy vistosas y ademas son fáciles de comer, un bocadito fresco, ligero y muy apetecible.

Si os han gustado esta cucharillas o recomiendo que veáis también la versión que tengo en vasito, quedan muy bonitos y muy ricos.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 1 bolsa de mini mozarellas

- tomatitos cherry

- unas hojas de albahaca fresca o pesto de albahaca

- sal y pimienta molida al gusto

- aceite de oliva virgen

Cortamos los tomatitos por la mitad. En cada cucharilla ponemos medio tomatito, una bolita de mozarella y la hoja de albahaca o una cucharadita de pesto de albahaca.

Las espolvoreamos con sal y pimienta por encima y un chorrito de aceite de oliva.

¡A disfrutar!

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Todos los años para el postre del día 25, día de Navidad, me gusta hacer este tipo de dulces, los típicos troncos navideños pero cambiando el bizcocho y el relleno para no cansarnos de comer siempre el mismo.

Los tengo de chocolate, de coco, de merengue, de turrón...de casi todos los sabores, pero este tronco de zanahorias con queso es uno de mis favoritos.

El pastel de zanahorias es un clásico delicioso y si lo enrollamos nos quedará un tronco jugoso y muy sabroso. Os lo recomiendo.

Aprovecho esta entrada para desearos a todos una Feliz Navidad.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

Para el bizcocho de zanahorias:

- 270g de leche condensada

- 100g de chocolate blanco

- 3 huevos M

- 125g de harina común

- 100g de zanahorias troceadas

- 1/2 cucharadita de café de canela molida

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 /4 de cucharadita de jengibre en polvo

- una pizca de nuez moscada

- una pizca de sal

Para el relleno:

- 250g de queso crema de untar

- 100g de leche condensada

Para adornar:

- chocolate blanco rallado

Hacemos el bizcocho:

Separamos las caras de las yemas de huevo. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta que estén bien duras.

En un bol ponemos las yemas junto con las zanahorias troceadas y la leche condensada, las trituramos bien con la batidora.

Añadimos la harina tamizada, y mezcamos, ponemos tambien la levadura, la canela molida, la nuez moscada y el jemgibre y mezclamos bien.

Por último añadimos las claras montadas con movimientos envolventes hasta que estén bien integradas.

Forramos la bandeja de horno con papel de horno y echamos la masa. La igualamos bien y la horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire unos 10-12 minutos.

La sacamos y retiramos el papel, lo enrrollamos en caliente sobre si mismo para que coja forma.

Hacemos el relleno:

derretimos el chocolate blanco al microondas o al baño maría.

En un bol ponemos la leche condensada y le añadimos el chocolate blanco derretido. Mezclamos y añadimos el queso crema y batimos con las varilas hasta que esté todo bien integrado.

Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con la crema de queso, reservamos una poca para cubrir el tronco por fuera. Lo volvemos a enrollar y lo dejamos enfriar en el frigorífico hasta que haya endurecido el relleno.