Existen muchas variantes de la tata tradicional del tatin de manzana, se modifican las frutas que la acompañan pero se mantiene el resto de ingredientes y por esa razón, yo me he decantando por hacer una tatin de peras, que os aseguro es una maravilla. Además podéis hacerla con o sin gluten si hacéis la masa quebrada casera.
Este es el Desafío en la cocina de este mes, de manos de Toñi, del blog Que se cuece en mi cocina. La verdad es que me ha encantado este desafío y ha sido un éxito en mi casa. Además la he hecho SIN GLUTEN.
Si queréis ver el resto de recetas, pinchad aquí.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes para un molde de 22cm:
- Masa quebrada sin gluten (receta aquí) o con gluten (receta aquí)
- 4 peras conferencia
- 100g de mantequilla
- 100g de azúcar
Hacemos la masa quebrada sin gluten, siguiendo la receta que puedes ver aquí. La reservamos. La receta para hacerla con gluten puedes verla aquí.
Pelamos las peras y les quitamos el corazón, las partimos en cuartos.
En una sartén ponemos las mantequilla y el azúcar, la calentamos hasta que se funda el azúcar, añadimos las peras y las cocinamos hasta que se ablanden un poquito, 2-3 minutos.
Colocamos las peras , en el molde redondo con el caramelo de la cocción, las colocamos con el corazón hacia arriba.
Estiramos la masa quebrada a 1 cm de grosor más o menos y la cortamos del tamaño del molde redondo. La colocamos encima de las peras y las cubrimos.
Las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire unos 25-30 minutos, hasta que la masa se vea doradita.
Dejamos reposar unos minutos y desmoldamos como si se tratase de un flan. Lo hacemos cuando aun está calienta porque el caramelo se endurece y se desmoldará mal si se enfría demasiado.
Una vez se haya enfriado completamente podemos disfrutarla.
¡Está deliciosa!
Lo mismo os apetece hacer
alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
