La coca de albaricoques es un dulce típico de Mallorca,. Es un bizcocho dulce con el toque ácido que le aportan los albaricoques, una fruta jugosa y que le da ese toque tan especial.

Aunque se puede hacer todo el año utilizando albaricoques en almíbar o secos, normalmente se hace en verano en temporada de albaricoques frescos, queda mucho más jugosa y espectacular.

Esta misma coca podemos hacerla también con sobrasada y albaricoques, una versión más atrevida donde el dulce-salado es el protagonista. 

Si preferís las cocas saladas os recomiendo la coca de trampó, que es deliciosa.

Ingredientes para un molde de 29x19cm:

Para la masa:

     -   275g de harina de fuerza

     -   150g de patata cocida y escurrida

     -   50g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

     -   100g de azúcar

     -   2 huevos M

     -   25ml de leche

     -   7g de levadura seca de panadero (15 g de fresca)

Para completar la coca:

     -   6 albaricoques

     -   mermelada de albaricoques(receta aquí)

     -   azúcar glas

     -   jugo de limón

     -   canela molida

     -   aceite de girasol para untarse las manos

En un bol o amasadora ponemos el puré de patatas caliente, la manteca de cerdo, la levadura, la leche templada y los huevos. Mezclamos todo junto un poco.

Añadimos la harina y seguimos amasando unos 6 minutos, hasta conseguir una masa uniforme, pero que se pegará en las manos. No hay que poner más harina.

La tapamos y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. Yo precaliento el horno a 45ºC, lo apago y meto la masa. Leva más rápido.

Pasado el tiempo de reposo, nos untamos las manos con aceite de girasol, y sacamos la masa, la desgasificamos un poco y la colocamos en el molde cubierto con papel de horno. La extendemos con las manos por todo la superficie procurando que esté igualada. La tapamos y dejamos levar otra ves en el horno hasta que doble su volumen.

Mientras, cortamos los albaricoques por la mitad, les quitamos el hueso y los ponemos boca arriba, los espolvoreamos con el zumo de limón , azúcar y canela molida.

Sacamos la masa que ya habrá levado, hacemos unos huecos con una cucharilla o con los dedos, echamos una cucharadita de mermelada en cada hueco y colocamos medio albaricoque boca arriba en cada uno de ellos. 

Espolvoreamos con abundante azúcar por toda la superficie de la coca. 

La horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo con aire unos 30 minutos aproximadamente. Quedará doradita por arriba.

La sacamos, dejamos que enfríe y la espolvoreamos con azúcar glas. La servimos.

¡Queda buenísima!

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Los tacos mexicanos, son uno de los platos más famosos de la gastronomía de este país. Se trata de una tortilla finita generalmente hecha con harina de maíz, aunque también pueden hacerse con harina de trigo, que se rellena de muchos y variados ingredientes, acompañados de alguna salsa.

En la actualidad se han extendido mundialmente como comida rápida. Y como se pueden rellenar de cualquier cosa siempre estarán a gusto del consumidor.  Yo los he rellenado de pollo con pimientos y quedan también muy ricos.

Hoy vamos a hacer unos tacos de carne con salsa de pico de gallo. Con masa casera, tal como nos pide Toñi, del blog Qué se cuece en mi cocina, para el último desafío en la cocina, antes de  las vacaciones. 

El resto de recetas , las podéis ver aquí.

Ingredientes: 

Para la salsa pico de gallo:

     -   1 tomate mediano

     -   1/2 cebolla

     -   1/2 chile rojo o  pimiento rojo

     -   1 cucharada de cilantro picado o perejil

     -   zumo de lima o limón

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto

Para los tacos:

     -   6 tortillas de trigo (receta aquí)

     -   300g de carne de ternera picada

     -   2 dientes de ajo

     -   1/2 pimiento verde

     -   1/ 2 pimiento rojo

     -   1/2cucharadita de cominos molidos

     -   100ml de salsa de tomate frito

     -   sal al gusto

     -   Una pizca de chile molido

     -   aceite de oliva virgen

Hacemos la carne de ternera:

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos picaditos, cuando empiecen a dorar añadimos el pimiento picadito, dejamos que se hagan un poquito y añadimos la carne a la que le hemos puesto un poco de sal y pimienta molida.

Dejamos que se haga unos minutos y añadimos el comino molido y la salsa de tomate. Removemos bien y dejamos que se haga todo junto.

Hacemos la salsa pico de gallo:

Picamos muy chiquitito la cebolla, el chile o el pimiento, el tomate y el cilantro o perejil. Añadimos sal, pimienta y zumo de lima o limón al gusto. Mezclamos todo bien.

Hacemos las tortillas como podéis ver en la receta que tengo en el blog pinchando aquí. Las dejamos bien tapadas para que no se enfríen.

Rellenamos las tortillas con la carne de ternera, ponemos por encima la salsa de pico de gallo y listos para comer.

Es una cena fantástica y muy rica, además de sencilla.

¡Están buenísimos!

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La mousse de chocolate es un postre originario de la cocina francesa que es conocido en todo el mundo. Es una crema suave y esponjosa que se sirve en copas y a veces va acompañada de nata montada. 
Os traigo hoy la mousse clásica y la que personalmente me gusta más a mí y a los míos. Espero que os guste también a vosotros. 

Ya sé que la conocéis todos, pero es una de las primeras recetas del blog que necesitaba fotos nuevas y me ha parecido el momento oportuno para volverla a publicar. Aunque la he hecho muchas veces a lo largo de los años, nunca me daba tiempo a hacer las fotos... se acababa antes.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

    

 Ingredientes:
Para la mousse de chocolate:
     -   2 huevos M
     -   75g de azúcar
     -   100g de chocolate negro
     -   200 ml de nata para montar (crema de leche)
     -   30g de azúcar glas
     -   una pizca de sal
Para adornar: 
     -   200ml de nata para montar (receta aquí)
     -   3 cucharadas soperas de azúcar glas
     -   2-3 cucharadas de leche en polvo o 2 cucharadas de queso mascarpone
     -   chocolate rallado
Hacemos las mousse:
Montamos la nata con los 20g de azúcar glas hasta que esté espesa. La reservamos.
Separamos las claras de las yemas de los huevos. 
Batimos las claras con la mitad el azúcar y una pizca de sal hasta que espesen y se forme un merengue espeso. Las reservamos.
Derretimos el chocolate al microondas.

Batimos las yemas de los huevos con el resto del azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Les añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien. Les añadimos la nata montada, mezclamos y por último añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
Lo mezclamos todo bien y lo repartimos el los vasitos. Los llevamos al frigorífico al menos 4 horas.
Adornamos:
Montamos la nata muy fría y cuando empiece a espesar añadimos el azúcar glas, seguimos montando hasta que esté bien espesa. Añadimos entonces la leche en polvo o el queso mascarpone, seguimos mezclando hasta que se integre todo, pero con cuidado de no pasarnos , pues se puede hacer mantequilla.

La ponemos en una manga pastelera y decoramos los vasitos. Los espolvoreamos con virutas de chocolate.

Los dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

¡Quedan buenísimos!
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Hoy os dejo una receta de lo más sencilla y resultona. Unas tortillas de trigo mexicanas que podemos usar tanto para tacos, wraps, burritos, quesadillas... 

Aunque las más representativas son las tortillas de maíz, al usar un tipo de harina de maíz nixtamalizada, más difícil de encontrar , éstas de trigo quedan estupendas y se hacen en poquísimo tiempo. Yo las he usado en varias ocasiones y nos han gustado mucho.

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Ingredientes:

Para unas 10-12 tortillas:
     -   200g de harina de trigo todo uso
     -   100 ml de agua templada
     -   4g de sal

     -   2 cucharaditas de aceite de oliva

En un bol ponemos la harina y la sal, le añadimos el aceite y vamos añadiendo el agua poco a poco, mientras amasamos, hasta que se forme una masa compacta. 
La pasamos a la mesa de trabajo y seguimos amasando con las manos hasta que se unifique todo.
Dividimos la masa en porciones pequeñas, el tamaño depende de lo que vallamos a hacer, tacos, wraps, quesadillas... 

Las estiramos muy finitas con el rodillo en forma circular.


Ponemos una sartén al fuego fuerte y dejamos que se caliente, bajamos un poco el fuego y ponemos una tortita, dejamos que se haga por un lado, cuando empiecen a levantarse los bordes y a inflarse por algunos lados, le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.


Las sacamos y las envolvemos en papel aluminio o en un paño limpio,  para mantenerlas calientes...

Y ya las tenemos listas para rellenarlas como más os guste.

¡Se hacen en poquísimo tiempo y quedan estupendas!

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El strudel es un pastel de la gastronomía húngara, aunque se asocia mucho a las cocinas, alemana, austriaca, checa...

El apfelstrudel de manzana servía en la antigüedad como alimento de las familias humildes, aunque después se refinó y llegó a ser como lo conocemos hoy, un rollo fino de masa filo, o pasta brick, a veces también de hojaldre, relleno de manzana caramelizada con azúcar y canela y algunos frutos secos.

Se sirve templado y espolvoreado con azúcar glas y canela. Os dejo éste que queda riquísimo y si os apetece también podéis hacerlo con albaricoques, aprovechando que estamos en temporada.

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 Ingredientes:

     -   6 hojas de masa filo

     -   3 manzana medianas

     -   zumo de 1 limón

     -   1 cucharadita de mantequilla

     -   50g de uvas pasas

     -   50g de nueces

     -   1 copita de ron

     -   1 cucharada de azúcar

     -   1 cucharadita de canela molida

     -   1 cucharada de azúcar avainillado

     -   mantequilla para untar la masa filo

     -   azúcar glas y canela molida para espolvorear   

Ponemos las pasas en remojo con el ron.

Pelamos las manzanas, las troceamos y las rociamos con el zumo de limón.

En una sartén ponemos la mantequilla y echamos la manzana, añadimos la cucharada de azúcar normal y la de azúcar avainillado, las pasas escurridas, las nueces picadas y una cucharadita de canela molida. 

Dejamos que se haga todo junto unos minutos. Hasta que las manzanas estén tiernas y no quede caldito en la sartén. Las retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Derretimos un poco de mantequilla y vamos pintando las láminas de pasta filo de una en una, las vamos colocando una encima de otra hasta completar las 6 láminas.

Colocamos la manzana en uno de los extremos dejando espacio libre por todos lados, como veis en las imágenes, doblamos hacia dentro y enrollamos.

Pintamos con mantequilla por arriba y la metemos en el horno precalentado a 200ºC y las dejamos unos 10-15 minutos. Cuando veamos que están doradas por arriba, es el momento de sacarlo.

Los espolvoreamos con azúcar glas y canela molida por arriba y los servimos templados o a temperatura ambiente. 

Podemos acompañarlos de helado, nata montada, crema de limón... 

¡Queda crujiente y riquísimo!

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El fricandó, es una receta de la gastronomía catalana. Es un estofado de ternera con setas, un plato típicamente otoñal, por el hecho de que las setas suelen recolectarse en otoño, aunque en la actualidad podemos cocinarlo en cualquier época del año, debido a que se encuentran muchas variedades de setas tanto frescas, como congeladas o deshidratadas.

Entre las que podemos usar, los champiñones, los tenemos todo el año frescos, por lo que son una de las mejores para preparar este guiso.

Como todos los guisos, si lo dejamos reposar de un día para otro, quedará mucho más rico y lo disfrutaremos mucho más. Yo os dejo mi versión. 

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

Ingredientes:

     -   1kg de filetes finos de ternera

     -   1 cebolla

     -   3 dientes de ajo

     -   3 zanahorias

     -   250g de champiñones laminados

     -   1-2 rebanadas de pan

     -   15 almendras crudas

     -   harina de trigo

     -   100ml de brandy

     -   perejil

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto

     -   aceite de oliva virgen

Les ponemos sal y pimienta molida a los filetes de ternera, los pasamos por harina.

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los files por los dos lados. Los sacamos y ponemos en una olla.

En ese aceite freímos las rodajas de pan y las almendras . Las retiramos y las trituramos con un poquito de agua. Las reservamos.

En la misma sartén freímos la cebolla picada y las zanahorias cortadas en rodajas. Cuando estén doradas se las añadimos a los filetes junto con el brandy y agua hasta cubrirlos. Los dejamos hervir al menos 1 hora (si los hacemos en olla rápida unos 30 minutos). 

Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los champiñones con los ajos y el perejil picaditos. Cuando estén hechos los retiramos del fuego y los reservamos.

Una vez que los filetes estén casi hechos añadimos los champiñones y la picada de pan y almendras. 

Lo dejamos hervir todo junto hasta que el caldo esté espeso y los filetes tiernos.

Los acompañamos de un buen pan para mojar en la salsa.

¡Queda buenísimo!

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El lemond curd o crema de limón es un clásico dentro de la repostería inglesa, cuyo destino era ser relleno de tartas, pasteles galletas, y todo tipo de dulces. Aunque si te gusta el limón, también te la puedes comer a cucharadas pues está de lo más rica.
A mi me encanta el sabor a limón, tanto en bizcochos, magdalenas, o en platos salados como el pollo al limón u otros muchos que tengo en el blog.
Pero hoy os dejo un básico en cocina que os puede ser útil para vuestros postres, o helados. La crema de limón, una preparación sencilla, con pocos ingredientes y muchas formas de utilizarla.
Ingredientes:
     -   270ml de zumo de limón (4-5 limones)
     -   180g de azúcar 
     -   30g de mantequilla
     -   30g de maizena (harina de maíz refinada)
     -   2 huevos M
     -   2 cucharadas soperas de agua
     -   ralladura de la piel de 1 limón
Rallamos la piel de 1 limón y los exprimimos todos.
En un cazo ponemos los huevos,  el zumo de limón colado unos 270ml, la ralladura de 1 limón, el azúcar y la maizena diluida en las dos cucharadas de agua fría. Mezclamos con las varillas y lo llevamos al fuego.
Cocemos a fuego medio hasta que espese y se forme una crema, lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, removemos bien hasta que se mezcle y esté totalmente integrada.
La dejamos enfriar y la metemos en botes o la usamos para nuestros dulces.

¡Queda estupenda!

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Hoy tenemos un plato de verdura riquísimo, sencillo y sano, unas alcachofas guisadas con zanahoria y jamón muy apetecible si te gustan las alcachofas.
En casa nos gustan mucho y siempre que están en temporada las cocino, con ellas pasan dos cosas o las adoras, que es mi caso o las detestas...
En realidad nos gustan mucho todo tipo de verduras, pero a mi especialmente la alcachofa me encanta. Reconozco que limpiarlas lleva un poco de tiempo , pero eso es lo de menos, lo mejor es el resultado final.
Si te gustan las alcachofas pásate por mi sección de verduras donde encontrarás Alcachofas en salsa y otras más para que elijas. Ésta es una receta antigua del blog que necesitaba fotos nuevas, y me ha parecido el momento de publicarla otra vez.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 
 Ingredientes:
     -   1 kg de alcachofas frescas
     -   50g de jamón en taquitos
     -   3 dientes de ajo
     -   1/2 cebolla
     -   2 zanahorias
     -   1 tomate natural pequeño
     -   1-2 cucharaditas de harina
     -   200ml de vino blanco
     -   1 pastilla de caldo de carne o caldo casero
     -   1 limón
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva
     -   agua , la necesaria
Limpiamos las alcachofas como tengamos costumbre en casa. Yo no les quito muchas hojas, porque me gusta chuparlas... las partimos por la mitad y las metemos en un cuenco con agua y el limón exprimido y los trozos de limón para que no se oscurezcan.
Las metemos en la olla rápida, las cubrimos con agua, le ponemos un trozo de limón y un poco de sal, las cocemos 15 minutos, contados desde el momento en que la válvula comience a girar.
En una cazuela freímos la cebolla y los ajos picaditos, cuando estén dorados añadimos el tomate troceado y los tacos de jamón y dejamos que se frían un poquito. Añadimos la harina, removemos.
Ponemos el vino blanco, más un vaso del agua de cocer las alcachofas y la pastilla de caldo, o caldo casero. Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y dejamos hervir todo junto unos 5 minutos.  Añadimos las alcachofas escurridas, y un poco de sal y pimienta molida. 
Dejamos que se cueza todo junto a fuego medio unos 10 minutos más.
Las servimos calentitas.     

¡Quedan muy buenas!
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