Conos de hojaldre rellenos de crema. Julia y sus recetas
Pon un toque dulce en tus meriendas, con estos conos de hojaldre rellenos de crema. 
Seguro que los hemos visto muchas veces en las pastelerías, y se nos han ido los ojos hacia ellos y hemos sentido el deseo de comprarlos. 
Hoy os los dejo hechos en casa y los he rellenado de crema pastelera, aunque podéis rellenarlos con crema de chocolate o con nata montada...
Es una receta sencilla de hacer, por eso hacerla en casa no tiene ningún problema. Os los recomiendo.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
     -   1 lámina de hojaldre
     -   azúcar glas para espolvorear
     -   1 huevo para pincelar el hojaldre
Crema pastelera: receta aquí
     -   4 huevos
     -   500 ml de leche
     -   160g de azúcar
     -   35-40g de maizena (harina de maíz refinada)
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
Primero hacemos la crema pastelera. 
Batimos los huevos un poquito con el azúcar. Añadimos la maizena diluida en un poco de la leche fría y la mezclamos con los huevos.
Añadimos el resto de la leche y la cucharadita de esencia de vainilla. Lo llevamos al fuego y dejamos que hierva hasta que espese la crema.
La retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Hacemos los conos:
Cortamos tiras de hojaldre de 1 cm y 1/2 de anchos. Engrasamos los conos con mantequilla derretida o aceite y vamos enrollando el hojaldre alrrededor del cono procurando que quede juntas las tiras. Si no tenéis conos metálicos, podeis hacerlos con papel aluminio.
Los pincelamos con el huevo batido y los ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Los horneamos, con el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos. Cuando estén dorados los sacamos , dejamos que templen y sacamos el cono. Dejamos que enfríen completamente.
Ponemos la crema pastelera en una manga con boquilla rizada y rellenamos los conos. Los espolvoreamos por encima con azúcar glas.
Están tan ricos, que no podras resistirte a repetir!!.
¿Te apetece probarlos?
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Los espárragos esparragados , son una receta tradicional, que se hace mucho por andalucía, aunque la verdad es que se hace por toda la peninsula.
Esta receta la tengo desde hace muchos años, y la hago mucho en casa, nos gustan los espárragos verdes, cocinados de cualquier forma, en crema, en ensalada, pero con esta salsa, salen deliciosos. 
Se hace mucho con espárragos trigueros, de campo, pero con estos , los que compramos en las fruterías también queda  muy rica.
Ingredientes:
     - 500g de espárragos verdes
     - 1 cebolla pequeña
     - 1 tomate pequeño
     - 1 cucharadita de harina
     - 2 dientes de ajo crudo
     -  pimienta molida al gusto
     - 1-2 huevos
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen extra
Limpiamos los espárragos y los partimos en trocitos quitándoles la parte dura. Los lavamos y reservamos.

Se sofríe la cebolla y el tomate picado en una cazuela con un poquito aceite de oliva.
Cuando están sofritos, añadimos los espárragos y los freímos y añadimos la cucharadita de harina y freímos un poquito.
Se le añade los ajos machacados.
Junto con agua, sal y pimienta, se dejan cocer hasta que estén tiernos.
Cuando ya estén cocidos,  se les estrellan los huevos. Se deja hervir un poquito hasta que se cuaje.

Los servimos con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.
¡¡Buen provecho!!
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Tarta helada al whisky. Julia y sus recetas
La tarta helada al whisky, es un clásico dentro de las tartas heladas. En su momento fué la estrella de numerosas celebraciones familiares y postre de los grandes restaurantes.
Su origen es incierto, aunque se dice que es español, ya que por los años 70-80, estaba en los catalogos de los helados Frigo...seguro que algunas os acordáis... y aunque no se sabe quién fue el primero que la hizo, se extendió por toda España y Portugal.
A mi, es una de las tartas heladas que más me gustan, aún la compro de vez en cuando y como en esta ocasión, en el Desafío en la cocina cumplimos 8 años, Carolina (Tomillo , laurel y otras cosas que comer), nos ha pedido que hagamos una tarta helada para celebrarlo. 
Además queríamos dar las gracias a nuestra boss Mari Luz (Trasteando en mi cocina), que forma parte del personal sanitario que nos han cuidado y nos siguen cuidando en estos momentos tan preocupantes en los que vivimos. ¡GRACIAS A TODOS/AS!
Mi elección era clara, la tarta al whisky casera, está mucho más rica que la comprada y además queda super bonita, y queda ideal para celebraciones en cualquier época del año, porque no es una tarta muy fría. Tiene la textura ideal para comerla.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
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Ingredientes para un molde de 20cm:
Para la base:
     -   bizcocho para base de tartas al microondas (receta aquí)
Para el relleno: 
     -   75g de azúcar común
     -   40g de azúcar glas
     -   3 yemas de huevo
     -   3 claras de huevo
     -   65ml de leche
     -   7 g de gelatina neutra en polvo
     -   2-3 cucharadas soperas de agua fría
     -   40ml de whisky
     -   250g de nata para montar
Para el almíbar:
     -   30g de azúcar
     -   75 ml de agua
     -   un chorrito de whisky
Para la yema pastelera: 
     -   3 yemas de huevo
     -   1 huevo entero
     -   1cucharadita colmada de harina de maíz refinada (maizena)
     -   120ml de agua
     -   120g de azúcar
Para decorar:
     -   100g de nata para montar
     -   1 cucharada sopera colmada de azúcar glas
     -   azúcar para quemar
     -   almendra caramelizada
Hacemos el almíbar:
Ponemos el agua, el azúcar y el wisky al fuego y dejamos que hierva 1-2 minutos. Lo reservamos.
Hacemos la base: Como dice la receta aquí.
Colocamos el bizcocho recortado al tamaño del molde en el fondo del molde. Lo remojamos con el almíbar y lo reservemos.
Hacemos el relleno:
Ponemos en remojo en 3 cucharadas de agua fría la gelatina.
En un cazo ponemos las 3 yemas de huevo, 30 g de azúcar común y la leche. Mezclamos con las varillas y la calentamos en el fuego suave sin dejar de remover, procurando que no hierva. Cuando espese un poquito , lo retiramos del fuego y seguimos removiendo, añadimos el wisky y la gelatina hidratada, removemos y dejamos templar.
Montamos las claras a punto de nieve y le vamos agregando el resto del azúcar común, mientras batimos hasta formar un merengue espeso.
Montamos también la nata hasta que esté bien compacta junto con el azúcar glas.
Mezclamos la nata montada con la crema de wisky y cuando estén inegrados añadimos el merengue y mezclamos con movimientos envolventes.
Añadimos toda la crema al molde y lo metemos en el congelador hasta el día siguiente.
Hacemos la crema de yemas:
En un cazo ponemos las yemas, el azúcar, la maizena diluida en el agua y el huevo, junto con el azúcar, removemos un poco y lo llevamos al fuego. Dejamos que cueza removiendo continuamente hasta que espese.
Lo retiramos del fuego y dejamos que temple un poco, al menos hasta los 30ºC.
Sacamos la tarta del congelador y echamos la crema de yemas encima. La metemos otra vez en el congelador hasta el momento de serivirla.
Desmoldamos la tarta. espolvoreamos un poquito de azúcar por encima y la quemamos con un soplete. O podemos dejarla sin azúcar quemada. Cómo os guste.
Montamos la nata y cuando empiece a espesar añadimos el azúcar glas, seguimos batiendo hasta que espese completamente. La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada, y decoramos la tarta por encima y la espolvoreamos con la almendra crujiente. La volvemos a meter en el congelador hasta el momento de servirla.
¡Queda buenísima!
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Pencas de acelga con almejas. Julia y sus recetas
Las acelgas frescas o congeladas, son un plato muy sano y buneísimas. Yo suelo aprovechar las verduras de temporada para cocinarlas, y ahora  es tiempo de acelgas. Suelo comprarlas ecológicas, pues tengo la suerte de vivir cerca de personas que tienen su propio huerto y me aprovisionan de todas las verduras de temporada.
Esta acelgas ecológicas suelen tener bastante tronco o penca, somo se llaman por aquí y aunque suelo picarlas todo junto, hay veces en que me apetece comer la parte blanca a parte de la verde.
Pues la parte blanca o penca, se puede cocinar de muchas formas diferentes y hacer unos guisos estupendos. Hoy os las dejo en salsa y con almejas , pero también las tengo en salsa de almendras que quedan estupendas.
Algunas ya habreis visto esta receta, pues es una de las antiguas del blog, que necesitaba fotos nuevas y volver a recordarla por lo ricas que están.
Ingredientes:
     -   600g de pencas de acelga (parte blanca)
     -   250g de almejas
     -   1 tomate pequeño
     -   1/2 cebolla
     -   1/2 cucharadita de pimentón
     -   1 cucharadita de harina
     -   150 ml de caldo de verdura
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   25g de almendra laminada
Cocemos las pencas de acelga con agua y sal hasta que estén al dente. las escurrimos y reservamos un vasito del agua de la cocción.
Tostamos las almendras en una sartén al fuego medio hasta que cojan un color doradito.
Picamos la cebolla en trocitos. La freímos en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a dorar añadimos el tomate troceado en trozos pequeñitos y dejamos que se fría también.
Cuando esté todo sofrito añadimos la cucharada de harina y el pimentón, damos unas vueltas y añadimos un poco del agua de cocer las pencas y el caldo de verdura. 
Cuando empiece a hervir le añadimos las pencas y dejamos que hiervan todo junto 2-3 minutos, añadimos las almejas y dejamos que se haga todo junto un minutillo más.
Las servimos espolvoreadas de las almendras tostadas.
¡Quedan buenísimas!
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Tarta fina de manzana. Julia y sus recetas
Hoy os traigo una sencillísima tarta fina de manzana, es como una galette de manzana, hecha con una masa quebrada y de aspecto un poquito rústico.
Un dulce fácil de hacer y con un resultado delicioso. Es perfecta para cuando necesitas hacer un postre y no te quieres complicar mucho. Se monta en un pispás y será una opción segura.
La tarta de manzana, en cualquiera de sus variedades, es una de mis preferidas, de hecho tengo varias y diferentes en el blog. Todas facilísimas de hacer y a cuál más buena. Te las recomiendo.
No te pierdas la que te traigo hoy.
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Ingredientes para una tarta de 32x22 cm:
Para la masa:
     -   280g de harina común
     -   1 cuchadara sopera de azúcar
     -   1/2 cucharadita de sal
     -   125ml de agua fría
     -   170g de mantequilla sin sal
     -   1 cucharadita de vinagre blanco
Para el relleno:
     -   3-4 manzana medianas
     -   50g de azúcar moreno
     -   50g de mantequilla
     -   mermelada de melocotón o albaricoques
Hacemos la masa:
En un robot para picar, ponemos la harina, la cucharada de azúcar y la sal. Mezclamos un poquito y añadimos la mantequilla fría. Mezclamos hasta formar una masa arenosa.
Mezclamos el agua muy fría con la cucharadita de vinagre y se la añadimos a la harina, seguimos mezclando hasta que esté todo integrado.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, sacamos la masa y la amasamos ayudandonos con un poquito de harina , pues la masa es un poquito pegajosa. Amasamos un poquito, hacemos una bola, la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora. 
La sacamos, estiramos la masa con un rodillo al tamaño de la bandeja. Y la colocamos en el fondo de la bandeja, dejando que sobresalgan los bordes.
Hacemos el relleno:
Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón y las partimos por la mitad. Las cortamos en láminas finas y las colocamos encima de la masa. Doblamos el borde un poquito sobre las manzanas, haciendo al gún pliegue para que quede más rústica.
Lo espolvoreamos por encima con el azúcar moreno y le ponemos unos trocitos de mantequilla por encima.
La horneamos, con el horno precalentado a 200ºC unos 35-40 minutos. Dependerá de cada horno. Cuando veamos que las manzanas están doraditas, la sacamos y la pintamos por arriba con un poquito de mermelada calentada en el microondas.
Una vez fría, lista para disfrutar de una rica tarta de manzana.
¡Queda buenísima!
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Rollo de tortilla de patatas relleno de jamón y queso. Julia y sus recetas
Hoy os dejo una rica receta. Un rollo de tortilla de patatas relleno de jamón cocido y queso.
Una forma diferente de comer tortilla y además con una presentación diferente.
Y no hablemos de lo rica que está. Lo podemos servir calentito con el queso derretido acompañado de una ensalada y forma un plato completo para compartir con la familia o los amigos. Seguro que triunfa.
También podemos servirlo frío, tipo fiambre, cortado en rodajas finas, ideal para las celebraciones de cumpleaños o días festivos, lo dejas hecho y lo sirves cuando quieras.
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Ingredientes para una bandeja de 35x25cm:
     -   2 patatas medianas
     -   1/2 cebolla
     -   5 huevos M
     -   300g de queso raclette (queso para fundir)
     -   jamón cocido en lonchas
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
Pelamos y rallamos las patatas. Picamos finita la cebolla.
Batimos los huevos con sal y pimienta al gusto y les añadimos las patatas y la cebolla. Mezclamos bien y los colocamos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Alisamos la superficie para que quede uniforme.
Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC  unos 30 minutos. Calor arriba y abajo sin aire.
Lo desmoldamos como si fuera un flan. Le ponemos encima las lonchas de queso y sobre ellas, colocamos las lonchas de jamón. Si llegar hasta el final.
Enrollamos fuerte para que quede compacto y lo metemos en el horno a la misma temperatura durante 5 minutos más. Solo queremos que se funda el queso.
Lo sacamos y lo servimos calentito acompañado de ensalada.
Yo hoy lo he puesto caliente, pero igualmente puedes ponerlo frío.
¡Queda buenísimo!
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Ensalada campera. Julia y sus recetas
La ensalada campera es una ensalada típica de la cocina española, que consiste en mezclar varias hortalizas, unas en crudo y otras cocidas, junto a una vinagreta.
Sin duda es la ensalada estrella del verano, por lo refrescante que es y porque además puede ser un plato único si no queremos pasarnos. Lleva la cantidad perfecta de hidratos, proteninas y vitaminas, así que os la recomiendo.
Esta ensalada la he elegido para participar este mes en la propuesta que nos hace Catina (La cocina de Catina) en la CocinaTS, ensaladas típicas españolas. #laalegriadelahuerta.
Y qué mejor ensalada que ésta... porque las típicas manchegas como el asadillo, el mojete , y otras más ya las tenía en el blog. Así que aquí os dejo mi version de esta ensalada campera.
Si quieres ver el resto de recetas pincha aquí.
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Ingredientes:
     -   2 patatas medianas
     -   1 cebolleta fresca
     -   1 tomate
     -   1 pimiento verde
     -   1 pimiento rojo
     -   2 huevos
     -   aceitunas verdes y negras
     -   atún en aceite
     -   perejil fresco
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   vinagre al gusto
Cocemos los huevos. Cocemos las patatas con agua y sal,  hasta que estén tiernas. Podemos cocerlas enteras con su piel o peladas y troceadas.
Las escurrimos y las ponemos en una ensaladera.
Troceamos los pimientos, el rojo y el verde bien en tacos o en tiras finas. Yo los prefiero en taquitos.
Cortamos la cebolleta finita y el tomate en tacos medianos. Troceamos las aceitunas en rodajas.
Lo ponemos todo junto a las patatas y añadimos el atún escurrido y un huevo picado en trocitos. Mezclamos todo y le ponemos, pimienta molida, sal vinagre y aceite al gusto.
Lo mezclamos todo bien y la servimos adornado con el otro huevo cortado en trozos.
¡Queda riquísima!
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Bizcochos de soletilla o vainillas. Julia y sus recetas
Los bizcochos de soletilla son unos bizcochitos alargados y planos, secos, esponjosos y ligeros. Con forma de dedo y aromatizados con vainilla. Según el país o zona, reciben diversos nombres, desde vainilla, melindres, suspitos... pero siempre es una masa de bizcocho que no lleva levadura y se hace con las claras de huevo montadas.
Por su consistencia seca, son bizcochos ideales para mojar, ya que absorben muy bien los líquidos, aunque se unas también como parte de otros dulces como el tiramisú o tartas como la charlota.
Os dejo la receta que siempre hago en casa. Receta antigua del blog, que necesitaba unas fotos nuevas.
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Ingredientes:
     -   2 huevos L
     -   60g de harina común
     -   30g de Maizena
     -   90g de azúcar
     -   1 cucharadita de café con leche de esencia de vainilla
     -   azúcar glas para espolvorear
     -   azúcar en granillo para espolvorear
Separamos las claras de las yemas de huevo.
Montamos las calras de huevo con 60g de azúcar, hasta formar un merengue consistente.
Batimos las yemas con el resto del azúcar, 30g, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Les añadimos la esencia de vainilla. 
Añadimos a las yemas, las claras montadas con movimientos envolventes, y por último añadimos las harinas tamizadas y mezclamos con cuidado.
Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda. Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno y vamos haciendo bastones de 1 cm de grosor y del tamaño que queramos los bizcochos.
Los espolvoreamos por encima con abundante azúcar glas y un pocoi de azúcar en granillo.
Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC, unos 5-6 minutos, con calor arriba y abajo , sin aire.
Los sacamos dejamos que enfríen un poco y los despegamos del papel. Los dejamos enfriar completamente encima de una rejilla.
¡Quedan riquísimos!
En esta ocasión he utilizado el set de reposteria Brabantia.
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Costillas de cerdo al horno, al limón. Julia y sus recetas
Hoy tenemos una receta que gusta mucho en casa , las costillas de cerdo al horno, al limón. Se hace prácticamente sola, es sencilla, barata y además está muy rica, para chuparse los dedos.
En casa nos gusta mucho, y en el blog tengo varias recetas diferentes que también están de lujo. A la cerveza, adobadas... y muchas más para elegir.
Pero en esta receta , el sabor del limón le da un toque muy especial, quedan deliciosas y te permitiran lucirte en la comida.
Puedes acompañarlas con unas patatas asadas, bien en el horno o bien en el microondas, que son más rápidas y quedan buenísimas.
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Ingredientes:
     -   1kg de costillas de cerdo
     -   250ml de zumo de limón
     -   3 dientes de ajo
     -   un poquito perejil fresco
     -   100ml de aceite de oliva
     -   50 ml de brandy
     -   pimienta molida al gusto
     -   sal al gusto
Machacamos los ajos en el mortero junto con el perejil picado y la sal hasta que se forme una pasta. 
Añadimos el aceite, el brandy y removemos bien.
Le ponemos sal y pimienta molida a las costillas y las ponemos en una fuente especial para horno,  las pintamos con el majado que hemos hecho. 
Les añadimos el zumo de limón y las metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos por cada lado. En total 1 hora más o menos, dependiendo de lo gruesas que sean y de cómo os gusten de hechas.
Las servimos acompañadas de unas patatas asadas y ya tenemos una estupenda comida.
¡Quedan riquísimas!
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Flan de dulce de leche al microondas. Julia y sus recetas
Hoy te propongo para el postre un flan de dulce de leche al microondas. En pocos minutos los tines hecho. Es perfecto para cuando tienes ganas de dulce y no te apetece complicarte mucho en la cocina.
Además para los amantes del dulce de leche , cada cucharada les sabrá a gloria. Si te gusta el flan y el dulce de leche, te lo recomiendo, vas a disfrutar mucho con este postre.
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Ingredientes:
Para el flan:
     -   500ml de leche
     -   300g de dulce de leche
     -   4 huevos L
     -   50g de azúcar (opcional)
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el caramelo:
     -   5 cucharadas de azúcar
     -   1cucharada de agua
Hacemos el caramelo:
Ponemos en un cazo el azúcar y la cucharada de agua, la dejamos en el fuego hasta que se derrita todo y se forme un caramelo dorado,no demasiado oscuro. Lo ponemos en el fondo del molde que vamos a utilizar para el flan, que sea apto para microondas.
Hacemos el flan:
En un bol , ponemos los huevos, el azúcar, la leche, el dulce de leche y la esencia de vainilla. Lo trituramos todo  y lo echamos en el molde encima del caramelo.
Lo metemos en el microondas a 800w unos 6 minutos. Dejamos que repose dentro del microondas 2 minutos y comprovamos que está hecho pinchándolo con un palillo. 
Si no está hecho lo dejamos 1-2 minutos más. El tiempo es relatico, depende de la potencia de cada microondas.
Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos. Lo acompañamos de nata montada o de lo que vosotros prefiráis.
Hecho al horno:
Mezclamos los ingredientes exactamente igual, los ponemos en el molde apto para horno y hermético. Lo colocamos en una bandeja con un poco de agua. Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos. Lo pinchamos para ver si está hecho y si no lo está lo dejamos unos minutos más. 
¡Queda riquísimo!
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Este flan se lo llevo a Marisa, Thermofan y a Elisa Que no te falte un perejil para su reto En buena onda.     
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