Hoy os dejo una receta que no conocía, hasta hace poco, en una de nuestras reuniones de amigos... la llevó mi amiga María, que es de Rota y yo pensé que era un salmorejo tradicional, pero al probarla vi que no era exactamente igual. Se trata de un arranque roteño, una variedad del salmorejo pero éste lleva tomate, pan y pimiento verde...
Se suele hacer en un lebrillo de barro majando todo con una maza de mortero, pero también podemos echar mano de la tecnología y usar una buena batidora o un robot de cocina, es mucho más rápido y aunque la textura queda un poco más fina, si no lo trituramos demasiado nos quedará casi igual y el sabor es el mismo.
Va acompañado de tiras de pimiento y rodajas de pan, que hacen las veces de una cucharilla para comerlo junto...
Ingredientes:- 1 kg de tomates rojos y maduros
- 2 pimientos verdes de los de freír
- 1-2 dientes de ajo crudo
- pan duro de varios días (cantidad al gusto)
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen al gusto
- pimientos verdes para acompañar
- rodajas de pan para acompañar
De forma tradicional:
En un cuenco majamos el ajo, añadimos los pimientos troceados y la sal, cuando estén bien majados añadimos los tomates pelados y troceados, los machacamos y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta integrarlo, por último añadimos el pan desmigado y seguimos machacando hasta que la textura sea gruesa pero cremosa.
En la cubeta del robot, ponemos el ajo, los pimientos troceados, los tomates pelados y troceados, ponemos sal al gusto y el aceite de oliva, lo trituramos todo un poco y añadimos el pan, seguimos batiendo hasta que obtengamos la textura espesa pero un poquito grumosa. El pan duro con el reposo, absorberá el caldo que nos quede o si vemos que está muy caldoso le añadimos un poquito más de pan...
Lo dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Lo acompañamos de tiras de pimiento y rodajas de pan que nos servirán a modo de cuchara para comerlo.
¡Bien fresquito queda riquísimo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
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Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
