JULIA Y SUS RECETAS

Las ensaladas son el complemento perfecto en nuestras comidas o simplemente una cena completa. Esta ensaladilla de arroz con gambas, piña y falso caviar está deliciosa y os aseguro que es una cena perfecta, o incluso si la servimos en vasitos individuales puede ser un entrante o aperitivo perfecto para nuestras celebraciones.

Una rica ensalada, nutritiva y saludable , con sabores diferentes pero que se complementan perfectamente. Un contraste entre el dulce y salado que os va a encantar.

Aquí os la dejo, una receta de las antiguas del blog que necesitaba unas fotos nuevas y así poder enseñarla otra vez.

Ingredientes:
- 100g de arroz largo (especial ensaladas)
- 100g de gambas o langostinos cocidos
- 2-3 rodajas de piña, natural o en almíbar
- 1/2 tarrito de falso caviar (huevas de lumpo o similar)
- salsa rosa (ver receta aquí) o mayonesa, lo que os guste más.

Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Lo pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos.

Hacemos la salsa rosa como dice la receta, o le ponemos mayonesa, si os gusta más.

En un bol ponemos el arroz, las gambas o langostinos pelados y troceados (reservamos algunos enteros para decorar), la piña escurrida y troceada.

Mezclamos bien y por último añadimos el falso caviar. Le ponemos la salsa rosa o mayonesa y mezclamos todo bien.

La servimos bien fresquita.

¡¡Está muy rica!!

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Turrón de Jijona casero. Julia y sus recetas

El turrón Jijona es muy típico de la Comunidad Valenciana, más concrétamente de Xixona, una ciudad de la provincia de Alicante. Lleva haciéndose muchos años y cuenta con denominación de origen.

Se caracteriza principalmente por su color dorado, y porque es blandito , lo que hace que sea muy agradable al paladar. Una auténtica delicia que podemos degustar en Navidad o en cualquier otra época del año. Aunque tradicionalmente es un dulce típico de estas fiestas.

Esta es mi propuesta para la Cocina TS, que nos propone cocinar con un ingrediente muy típico de Navidad , el turrón de almendra de toda la vida, blando o duro. Y cómo también nos permite fabricarlo nosotras mismas, yo he decidido hacerlo casero. Y la verdad he de decir que está buenísimo, tanto o más que el comprado.

Podéis ver el resto de recetas aquí.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes:

- 250g de almendra marcona tostada
- 75g de miel
- 150g de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela molida
- ralladura de 1 limón
- 1 clara de huevo

Tostamos las almendras al horno y la trituramos. Yo no las he triturado mucho porque me gusta encontrarme trocitos de almendra, pero vosotros las trituráis como queráis.

En un cazo ponemos la miel y el azúcar al fuego cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos hacer hasta que tome un bonito color dorado. Lo dejamos templar fuera del fuego y añadimos la clara de huevo. mezclamos bien con las varillas. Añadimos la canela molida, la piel de limón rallada. Volvemos a mezclar.

Por último añadimos la almendra molida y mezclamos hasta formar una masa espesa.

La ponemos en un molde de turrón forrado con papel de horno. Aplastamos bien con las manos para igualarlo todo y le ponemos un peso encima, lo dejamos enfriar y luego lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente lo desmoldamos y ya podemos disfrutar de un delicioso turrón Jijona casero.

¡Queda riquísimo!

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Tenía yo ganas de hacer una tarta de moca, y he elegido un momento muy especial para mi. Hoy cumplo años y como siempre lo celebro con mi familia.

Me encanta el café, tanto su aroma como su sabor, por eso sabía que esta tarta me iba a gustar muchísimo, no me he equivocado, está deliciosa, incluso gusta, a los no cafeteros...

Queda muy bonita, es jugosa y se come casi sin sentir, vamos, que te quedan ganas de repetir porque te sabe a poco...

Para un molde de 20 cm:

- Un bizcocho genovés (receta aquí)

Para el relleno y cobertura:
- 400g de nata para montar , crema de leche
- 75g de azúcar glas
- 125g de queso mascarpone
- 4 cucharaditas rasa de café soluble
- 4 cucharadas de nata líquida
- 60g de avellanas tostadas
Para el almíbar de ron:
- 130g de azúcar
- 100g de agua
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 chorrito de ron
Para adornar:
- chocolate blanco
- Chocolate negro
- bolitas de chocolate

Hacemos el bizcocho como dice la receta y lo dejamos enfriar.

Picamos las avellanas en trocitos pequeños, podemos usar la picadora, pero que no queden demasiado molidas.

En un cazo ponemos todos los ingredientes de almíbar y los dejamos cocer 2-3 minutos.

Diluimos el café soluble en las 4 cucharadas de nata líquida templada. La reservamos.

Montamos la nata junto al queso mascarpone con las varillas, vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco mientras montamos.

Añadimos el café que hemos diluido en la nata y seguimos montando hasta que todo esté bien montado

Montamos la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres rodajas. Las empapamos con el almíbar de ron.

Ponemos el primer disco de bizcocho en la bandeja , cubrimos con un poco de crema de moca, ponemos el siguiente disco de bizcocho encima y cubrimos con otro poco de crema, por último ponemos el siguiente disco y lo cubrimos todo con la crema de moca, incluidos los laterales de la tarta. Reservamos una poquita crema de moca en una manga pastelera para adornar la tarta. El resto la ponemos en la tarta.

Cubrimos los laterales de la tarta con las avellanas picadas. Por encima ponemos unas virutas de chocolate blanco y negro y por últimos adornamos a nuestro gusto con la crema de moca reservada y las bolitas de chocolate.

La metemos en el frigorífico al menos 4 horas. La sacamos 30 minutos antes de su consumo para que se atempere.

¡¡Os invito a un trozo!!

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Pudin de atún con tomate. Julia y sus recetas

Hoy vamos a hacer un rico y fácil pudin de atún con tomate . Muy fresquito, ideal como primer plato o como aperitivo si la ponemos sobre tostas o galletas saladas.

La hacemos con antelación, la metemos en el frigorífico y la servimos en cualquier momento del día .

Es super fácil de hacer, trituramos todos los ingredientes con la batidora, y lo ponemos al horno o al microondas. Yo lo he hecho en microondas y ha quedado perfecto.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes:
- 200g de atún en aceite escurrido
- 400g de leche evaporada ideal sin lactosa
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 cucharadas de tomate frito
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- salsa mayonesa casera (receta aquí)

En el vaso de la batidora, ponemos los huevos, el atún, el pan, la leche, el tomate, y sal y pimienta al gusto.

Lo batimos todo bien y lo echamos en un molde untado con mantequilla.

Al microondas:

Podemos hacerlo en el microondas, lo ponemos temperatura media-alta, unos 800w, durante 7 minutos, abrimos la puerta dejamos reposar unos segundos sin sacarlo del microondas y volvemos a meterlo otros 4 minutos.

Lo pinchamos para comprobar que está hecho y si no, le damos unos minutos más.

Al horno:

Lo ponemos al baño maría, en la bandeja de horno, donde hemos puesto un poco de agua. Con el horno precalentado a 180ºC y lo cocemos durante 45 minutos. Si vemos que se dora demasiado por arriba, lo cubrimos con papel aluminio. Lo pinchamos para ver si está hecho.

Lo dejamos enfriar y lo servimos con mayonesa y tomatitos o la ensalada que más os guste.

Este pudin lo he hecho con la leche evaporada Ideal que venía en mi degustabox de este mes.

Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como: Pascual, Chovi, Gallina blanca, Bahlsen, La casa, El almendro, Wonderful, deal, Nature, Dulcesol, EKO.

Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por sólo 7,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.

Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.

¡Buenísimo!

Esta receta, como la he hecho en microondas, se la dejo a Marisa (Thermofan) y a Elisa (Que no te falte un perejil) para su reto, En buena onda.

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Entrantes muy navideños. Julia y sus recetas

Las fiestas navideñas y en especial las de Nochebuena y Nochevieja, se caracterizan por la gran cantidad de entrantes y aperitivos que se ponen en las mesas.

Hay gran cantidad de ellos, pero hay que tener en cuenta que sean fáciles, que se hagan en poco tiempo y si puede ser que sean económicos y hechos con antelación para que podamos disfrutar con nuestros invitados sin tener que estar metidos en la cocina...

Hoy os dejo unos entrantes muy ricos, elegidos de entre mis compañeros bloggers y de mi blog que espero sean de vuestro agrado.

Las recetas las veréis pinchando en el nombre de cada uno de ellas.

Cucharillas y montaditos de morcilla

Desde mi blog Julia y sus recetas, os dejo estas cucharillas y montaditos de morcilla cuyos contrastes de sabores las hacen ideales para los aperitivos de esos días.
Langostinos crujientes sobre fumet de batata

Un aperitivo de fiesta total, para dejar impresionados a tus comensales. Del blog Entre 3 fogones.

Paté de salmón ahumado

Desde el blog de Alicia, Hogar y Ocio, os sugiero este paté de salmón ahumado que será un entrante delicioso, muy rápido de hacer y que puedes dejar hecho el día anterior.

Bagels de salmón y rúcula

Estos mini bagels rellenos de salmón y rúcula son un bocado exquisito para comenzar la cena de navidad. Del blog Patty´s cake.

Muffins de jamón serrano y espárragos verdes

Desde el blog de Pilar, Les receptes que m´agraden, os recomiendo estos muffins de jamón serrano y espárragos, tan ricos como bonitos se ven. Y además se hacen casi solos...

Gambas al horno con ajo y perejil

Desde el blog de Cuuking, os recomiendo estas gambas al horno con ajo y perejil que no pueden faltar en nuestras mesas navideñas...el rico marisco...

Mini cocas de tinta de sepia con brandada de bacalao

Además del colorido tan bonito que tienen, están para relamerse de ricas. Del blog Dulce de limón.

Bombones de melón con jamón crujiente

Perfectos estos bombones de melón con jamón crujiente que nos trae el blog Cocinando con Manu CAtman. Lo tienen todo, fáciles, buenos y bonitos.

Salpicón de pulpo

Un clásico en las mesas navideñas, que no puede faltar en la mesa. Del blog Mis cosillas de cocina.
Tostas de aguacate con caballa.

Son ideales para los entrantes navideños, se hacen fácilmente y quedan riquísimas. Del blog Picoteando ideas.
Rollitos de jamón y huevo hilado

Que entrante más rico y vistoso estos rollitos de jamón y huevo hilado. Del blog Tapitas y postres.
Mejillones con verdura

Con estas verduritas , estos mejillones quedan riquísimos y serán un placer para el paladar. Del blog El jardín de mis delicias.
Bueno, hasta aquí el post de hoy, espero que os hayan gustado estos entrantes para ponerlos en vuestras mesas navideñas.

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Mousse de café fácil. Julia y sus recetas

Hoy os traigo un postre facilito, pero ideal para terminar una buena comida. Tiene el tamaño ideal para satisfacer nuestra necesidad de dulce y no pasarnos.

Unos vasitos de mousse de café que se hace en poquísimo tiempo y además puedes hacerlos con antelación.

Es un postre ideal para los amantes del café, tanto el aroma como el sabor son exquisitos y no dejaran indiferente a nadie.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes para 6 vasitos:
- 200g de leche condensada
- 200ml de nata para montar
- 1 cucharada sopera de café instantáneo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- cacao en polvo para espolvorear, canea molida, fideos de chocolate, frutos rojos...

En un cazo ponemos la leche condensada, y el café , lo llevamos al fuego medio hasta que el café y la leche se hayan integrado.

Añadimos la esencia de vainilla y dejamos que enfríe completamente.

Montamos las nata con las varillas y le vamos añadiendo la crema de café y leche condensada poco a poco con movimientos envolventes.

La repartimos en copas y la dejamos enfriar completamente en el frigorífico. La servimos espolvoreada con cacao en polvo, canela, fideos de chocolate, lo que queráis.

¡Queda muy rico!

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Tortilla de bacalao. Julia y sus recetas

La tortilla de bacalao es un plato muy popular en las sidrerias vascas. El principal ingrediente es el bacalao en salazón, puesto en remojo el día de antes, acompañado de huevos que al cuajar le dan el aspecto redondeado típico de la tortilla.

Se puede servir caliente o frío, de ambas maneras queda riquísimo.

Hoy os la dejo con bacalao desalado cocinado al vapor y acompañado de unas verduras al grill, lo que hace una comida o cena sana , sencilla y deliciosa.

Es una forma diferente de comer el bacalao, ideal para introducirlo a los niños , pues al mezclarse con el huevo se suaviza el sabor y la textura.

Ingredientes:
Para la tortilla:
- 500g de bacalao en su punto de sal
- 5 huevos
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- una cucharada de perejil fresco picado
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
Para acompañar:
- calabacín
- espárragos
- zanahoria
- tomate
- las verduras que más os gusten

Primero desalamos el bacalao o lo compramos ya desalado en su punto de sal.

Ponemos agua en la vaporera de Vitrinor Magefesa, cuando empiece a hervir ponemos el recipiente de vapor encima y colocamos el bacalao en él. Lo dejamos cocer tapado a fuego lento unos 4-5 minutos, depende de lo gruesos que sean los filetes. Lo sacamos y dejamos que enfríe, lo desmenuzamos y reservamos.

En la sartén doble para tortillas Vitrinor Magefesa, ponemos un poquito de aceite y freímos los ajos y la cebolla picaditos, cuando estén dorados añadimos el bacalao desmigado, le damos unas vueltas, no es necesario sofreírlo, está cocido al vapor.

Añadimos los huevos batidos. Cuajamos la tortilla por un lado y volteamos las dos sartenes para darle la vuelta, es facilísimo con esta doble sartén y cuando cuaje por el otro lado , ya está lista. El tiempo es relativo, depende de como os guste la tortilla de cuajada, en mi casa les gusta totalmente cuajada.

Mientras se hace la tortilla ponemos al fuego el grill reversible de Vitrinor Magefesa, le ponemos un chorrito de aceite de oliva y vamos haciendo las verduras por ambos lados.