JULIA Y SUS RECETAS

Os dejo un plato de inspiración mediterránea que combina la suavidad de la berenjena con la intensidad el atún y de las anchoas, unas berenjenas a la siciliana.

Las berenjenas, tiernas y ligeramente doradas, se cocinan lentamente junto a tomate, ajo, cebolla y un toque de aceite de oliva virgen extra. El atún aporta textura y sabor, mientras que las anchoas realzan el conjunto con su característico punto salino. Unas aceitunas completan esta receta de esencia siciliana, llena de aromas y matices. Sencilla, sabrosa y reconfortante es una apuesta perfecta para disfrutar de la cocina mediterránea en cada bocado.

Si te han gustado estas berenjenas, te recomiendo también las berenjenas rellenas de carne buenísimas.

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Ingredientes:

- 4 berenjenas

- 2 latas de atún

- 1 lata de anchoas

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueco

- 1 huevo batido

- 1 taza de tomate frito

- queso rallado

- orégano al gusto

- aceite de oliva virgen

- sal al gusto

- pimienta molida al gusto

Partimos las berenjenas por la mitad, le hacemos unos corte en la carne y les ponemos sal. Las asamos a 180ºC, durante 15 minutos. Retiramos la carne, la picamos y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freímos los ajos y la cebolla muy picaditos. Añadimos la pulpa de las berenjenas troceada, el atún desmenuzado y las aceitunas negras picadas.

Rehogamos todo junto y añadimos el huevo batido, dejamos cuajar removiendo bien y ponemos el tomate frio, el orégano, rectificamos de sal .

Rellenamos las berenjenas , espolvoreamos con queso rallado y colocamos las anchoas por encima en forma de cruz.

Las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, durante 10 minutos o hasta que el queso se gratine y se derrita.

Las servimos calentitas espolvoreadas con orégano seco por encima.

¡Quedan buenísimas!

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Descubre nuestra tarta helada de tiramisú, una deliciosa combinación de tradición italiana y frescura irresistible. Elaborada con una suave crema de mascarpone, delicados bizcochos bañados en café y un toque de cacao, ofrece un equilibrio perfecto entre sabor y textura.

Su presentación helada la convierte en el postre ideal para cualquier época del año, especialmente en los días más cálidos. Cada porción brinda una experiencia cremosa, ligera y llena de matices que conquistará a lo amantes del tiramisú. Perfecta para compartir en celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de un momento dulce.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas la tarta helada de dulce de leche que está deliciosa.

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Ingredientes:

Para la crema:

- 400g de queso mascarpone

- 200g de natillas de vainilla compradas

- 200ml de nata para montar

- 70g de azúcar glas aproximadamente (depende de tu gusto)

Resto de ingredientes:

- bizcochos de soletilla

- 1 vaso de café negro

- un chorrito de Amaretto

- 1 cucharadita de cacao en polvo

Para decorar:

- cacao en polvo

En un bol ponemos el café, el cacao y el chorrito de Amaretto. Lo mezclamos bien y reservamos.

Batimos la nata muy fría con el azúcar glas hasta que espese y la reservamos.

En otro bol ponemos el queso mascarpone y las natillas, batimos con las varillas hasta que esté bien mezclado, añadimos la nata montada y mezclamos bien.

Montamos la tarta:

Forramos el molde rectangular con film transparente. Remojamos los bizcochos en el café y ponemos una capa de bizcochos en el fondo del molde. Echamos una capa de crema de mascarpone y ponemos otra capa de bizcochos remojados, otra capa de crema encima y otra capa de bizcochos remojados, así hasta llenar el molde. lo cubrimos con el film transparente y la llevamos al congelador hasta el día siguiente.

15 minutos antes de consumirla , la sacamos, la desmoldamos como un flan y cubrimos con cacao en polvo por encima.

La servimos, y a disfrutar.

¡Queda buenísima!

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Si te gusta el arroz caldoso no puedes perderte este arroz con verdura, fácil y rápido. Los ingredientes los tenemos en casa, y las verduras... pues las que mas te gusten o las que tengas a mano. Pero eso si, el caldo como debe ser, de verduras hecho en casa, que además podremos reciclar el que nos sobre para hacer una rica sopa de verdura.

Si te ha gustado esta receta, te recomiendo que veas también la paella de verduras que está deliciosa.

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Ingredientes:
Para el arroz:
- caldo de verdura, receta aquí
- 250g de arroz aproximadamente
- 1/4 de cebolla
- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- 100g de judías verdes
- 4-5 espárragos
- 3 flores de coliflor
- 100g de alcachofas (yo congeladas)
- 60g de habas (congeladas)
- azafrán o colorante
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva virgen
- sal al gusto

Primero hacemos el caldo de verdura. En la olla exprés ponemos la cucharada de aceite y sofreímos la cebolla en trozos grandes, añadimos el resto de las verduras troceadas grande, la rehogamos un poquito y las cubrimos con agua y una poquita sal .

Las tapamos y las cocemos 40-45 minutos contados desde que la válvula empiece a girar. Pasado el tiempo reglamentario destapamos la olla y colamos el caldo. Reservamos las verduras para hacer una crema o una sopa. La proporción de caldo para el arroz es de por cada medida de arroz, cuatro de caldo más o menos.

Hacemos el arroz:
Limpiamos y troceamos las verduras del arroz.
En una cazuela ponemos un poquito aceite y sofreímos el ajo y la cebolla picaditos.
Añadimos el pimiento y el tomate picados y los rehogamos bien.

Por último añadimos las verduras troceadas. Las rehogamos y les añadimos el vino y las hojas de laurel.

Cuando se evapore el alcohol, añadimos el caldo, y cuando éste empiece a hervir añadimos el arroz. Yo para el arroz caldoso no uso ninguna medida especial, lo hago a "ojo" como decía mi padre. Pero la proporción es de por cada medida de arroz, cuatro de caldo más o menos.

Lo dejamos hacer más o menos 20 minutos.

Si es necesario le añadimos más caldo caliente durante la cocción, hasta ponerlo a nuestro gusto. En casa gusta caldosito.

¿Queréis un plato?

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Disfruta de este delicioso postre de galletas y crema sin horno, una receta fácil, rápida y perfecta para cualquier ocasión. Capas de galleta suaves se combinan con una cremosa mezcla que aporta un sabor irresistible y una textura espectacular.

No necesitas experiencia en la cocina ni equipos especiales para hacerlo. Solo unos pocos ingredientes y un poco de tiempo de refrigeración bastan para obtener un postre elegante y delicioso. Ideal para compartir en reuniones familiares, celebraciones o simplemente para consentirte con algo dulce. Sírvelo bien frío y decora con galletas trituradas o chocolate blanco para dar un toque aún más especial.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también la tarta de galletas y crema de chocolate blanco que es deliciosa.

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Ingredientes para un molde de 42x16cm:

Para la crema:

- 2 huevos M

- 70g de azúcar

- 45g de maicena

- 500ml de leche

- 25g de mantequilla

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el resto:

- 200ml de nata para montar

- Galletas redondas o cuadradas

- leche

- 1 cucharadita de café instantáneo

- chocolate blanco rallado

Hacemos la crema: ponemos en un cazo los huevos y el azúcar y removemos bien, añadimos la maicena y mezclamos, ponemos la esencia de vainilla y la leche.

Lo cocemos a fuego medio hasta que espese, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. dejamos enfriar completamente tapada con film transparente.

Montamos la nata bien fría y se la añadimos a la crema que ya estará completamente fría y mezclamos. la reservamos.

Ponemos en un bol un poco de leche y una cucharadita de café instantáneo, removemos hasta que se diluya bien.

Montamos el postre: ponemos una capa de crema en el fondo del molde, encima una capa de galletas remojadas en la leche con el café, otra capa de crema, otra de galletas remojadas, así hasta terminar la crema o se haya llenado el molde.

Terminamos siempre con una capa de crema.

Lo cubrimos con chocolate blanco rallado y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente o al menos 4 horas.

Lo servimos bien fresquito.

¡Está buenísimo!

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Hoy vamos con una receta tradicional y de reciclaje, la tortilla de patatas en salsa . Cuando se nos quedan restos de tortilla de patatas un poco secos del día anterior, y no nos gusta comerla fría, la mejor forma de aprovecharlos es ponerlos en una rica salsa. Quedarán jugosos y con la salsa rebañaréis el plato.

En casa casi nunca sobra tortilla, pero como está tan rica, la hago especialmente para poderla comer con esta salsita.

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Ingredientes:

- tortilla de patatas bien cuajada del día anterior
- 1/2 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 1-2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramito de perejil
- sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- colorante alimentario (opcional)
En un portero ponemos los ajos y el perejil y los machacamos bien.
En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla cortada en juliana (en tiras finas) .
Cuando esté transparente añadimos la harina y la sofreímos.

Añadimos el vino blanco y removemos bien, añadimos el majado de ajo y perejil junto con una poquita de agua, sal y un poquito de colorante (opcional).

Dejamos que hierva unos minutos y añadimos los trozos de tortilla.

Dejamos que cueza unos minutos y lista para servir.

¿Comemos?
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Si buscas un postre fácil, cremoso y sin necesidad de encender el horno, este flan de plátano sin horno es la receta perfecta. Elaborado con ingredientes sencillos y un delicioso sabor natural, es una opción ideal para aprovechar plátanos maduros y sorprender a toda la familia. Su textura suave y su preparación rápida lo convierte en un imprescindible para cualquier ocasión, desde una comida especial hasta un antojo entre semana.

En esta receta te mostraré, paso a paso, cómo preparar un irresistible flan de plátano sin horno que conquistará a todos por su dulzura y cremosidad.

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Ingredientes:

- 200ml de nata líquida

- 200 ml de leche

- 2 plátanos maduros

- 100g de leche condensada

- 6 hojas de gelatina neutra (7 g)

- zumo de medio limón

Para el caramelo:

- 80g de azúcar

- 2 cucharadas de agua

Hacemos el caramelo poniendo los ingredientes en un cazo al fuego y dejamos cocer hasta formar un caramelo dorado, no demasiado oscuro. Lo echamos en el molde.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos un poco de leche y diluimos la gelatina escurrida en ella.

En el vaso de la batidora ponemos los plátanos pelados y troceados, el zumo de limón, añadimos la leche restante y la nata .

Añadimos la leche condensada y añadimos la gelatina que tenemos diluida en la leche. Trituramos todo bien.

Lo echamos en el molde donde tenemos el caramelo. Lo cubrimos con film transparente y lo llevamos al frigorífico al menos cuatro horas o hasta el día siguiente.

Lo desmoldamos y servimos bien fresquito.

Lo decoramos con hojas de menta fresca, cerezas o nata montado, lo que más os guste.

¡Queda muy rico!

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La pipirrana de Jaén es uno de los platos más representativos de la gastronomía jienense, especialmente durante los meses de verano. Elaborada con ingredientes frescos como tomate, pimiento verde, ajo, aceite de oliva virgen extra y huevo, destaca por su sencillez, sabor y valor nutricional.

Esta receta tradicional, transmitida de generación en generación, refleja la esencia de la cocina mediterránea y el protagonismo del aceite de oliva de Jaén. Aquí descubrirás su origen, los ingredientes esenciales y los mejores consejos para preparar una auténtica pipirrana casera, llena de frescura y sabor.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo el pistillo de verano de mi suegra.

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Ingredientes:

- 500g de tomates rojos maduros

- 1 pimiento verde

- 1-2 dientes de ajo

- 2 huevos cocidos

- sal al gusto

- 2 latas de atún escurridas

- aceite de oliva virgen al gusto

Cocemos los huevos y separamos las claras de las yemas. Las claras las picamos en trocitos pequeños. Picamos el pimiento en trocitos pequeños y el tomate, lo pelamos y troceamos pequeño.

En un bol ponemos los dientes de ajo, un poco de sal y un poco de pimiento verde. Los machacamos bien con la maza de un mortero.

Añadimos las yemas de huevo y las majamos bien, vamos echando un chorrito de aceite de oliva (cantidad al gusto, pero que no sea poquito) mientras mezclamos bien, lo removemos hasta que emulsione.

Añadimos los tomates pelados y troceados en trozos pequeños, el resto del pimiento picado pequeño y las claras de huevo picadas. Por último añadimos el atún desmenuzado y mezclamos.