Galletas saladas de queso y aceitunas. Julia y sus recetas

No todas las galletas son dulces...hoy os las traigo saladas, exactamente unas galletas saladas de queso y aceitunas que son un picoteo o aperitivo de lo más rico. Ideales para compartirlas con los niños, con los amigos , llevar a la piscina o al campo...
Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, una gozada para el paladar, que seguro, cuando las pruebes, vas a repetir más de una vez.
Este es el desafío en la cocina de este mes, propuesto por Mary Luz, del blog Trasteando en mi cocina, unas galletitas saladas que son adictivas!!
Seguro que os van a encantar. El resto de recetas las puedes ver aquí.
Ingredientes:
     -   100g de queso parmesano rallado
     -   100g de queso manchego rallado
     -   100g de aceitunas negras picadas
     -   175g de harina todo uso
     -   10 g de levadura, polvo de hornear
     -   175g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   1 huevo
     -   sal al gusto
     -  pimienta molida al gusto
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos los quesos y el huevo, la sal y la pimienta  y mezclamos, ponemos la harina mezclada con la levadura y amasamos hasta que todo esté integrado, por último añadimos las aceitunas picada y amasamos hasta que se integren bien.
La envolvemos en un film transparente y la metemos en el frigorífico unos 30 minutos.
La sacamos y extendemos la masa sobre la mesa enharinada, pues se pegará un poco, la extendemos a un grosor de 8mm,  y la cortamos con un molde de galletas, el que os guste.
Las ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y las horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos, calor arriba y abajo sin aire. Cuando veamos que están doradas, las sacamos.
Las sacamos , dejamos enfriar encima de una rejilla y listas para disfrutarlas.
¡Están buenísimas!
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Natillas de coco. Julia y sus recetas
Hoy os dejo un postre perfecto para los intolerantes al gluten y a los huevos, pues no lleva nada de esos productos. Unas natillas de coco, que además de ser muy facilitas de hacer quedan riquísimas.
Es un plato clásico, pero dándole un toque diferente, el coco, una fruta muy buena para nuestro organismo ya que tiene hierro, potasio y mucha fibra. Y además sin gluten.
Así que si queréis terminar con un postre rico una buena comida o cena, os las recomiendo, porque además puedes prepararlas con antelación y sacarla en el momento de su consumo.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   400ml de leche de coco
     -   140 ml de leche
     -   200 ml de nata líquida, crema de leche
     -   50g de coco rallado
     -   35g de maizena
     -   125g de azúcar
Disolvemos la maizena en la leche.
En un cazo ponemos la leche de coco, la nata, el azúcar y el coco rallado, y añadimos la leche con la maizena, lo mezclamos bien.
La ponemos en el fuego y dejamos hervir dándole vueltas continuamente hasta que espese.
La vertemos en los cuencos y dejamos enfriar fuera y luego la espolvoreamos con coco rallado y la metemos en el frigorífico.
Listas para disfrutarlas bien fresquitas!
¡Una delicia!
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Bacalao con manzana al horno. Julia y sus recetas
Estamos en temporada de bacalao, además de tiempo de cuaresma, donde creo que es el pescado más consumido y para mi gusto uno de los más buenos.
Hay infinidad de formas de cocinarlo, en salsa, en papillotte, en buñuelos... y de todas formas está bueno.

Hoy os dejo otra forma de comerlo, bacalao con manzana al horno, el punto dulce de la manzana le queda genial, y es muy fácil de hacer.  Lo podéis hacer con bacalao en salazón, previamente desalado, pero creo que para este plato el mejor es el bacalao en su punto de sal, queda perfecto.
Ingredientes:
     -   8 trozos de bacalao en su punto de sal
     -   1/2 cebolla mediana
     -   1 pimiento verde
     -   1-2 tomates maduros
     -   2 manzanas amarillas
     -   pan rallado
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Pelamos las manzana, les quitamos el corazón y las partimos en láminas, no demasiado finas.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y las salteamos unos minutos. Las colocamos en el fondo de una fuente de horno.
Pasamos el bacalao por pan rallado y lo freímos en un poco de aceite por los dos lados, lo colocamos encima de las manzanas.
Freímos la cebolla y el pimiento picados en el mismo aceite que nos ha sobrado de freír el bacalao, si es poco podemos añadirle un poquito más, cuando doren añadimos los tomates rallado y dejamos freír todo junto, lo echamos en el vaso de la batidora con un chorrito de agua, poquita, y lo trituramos todo.
Debe quedar una salsa espesa, por eso le ponemos poca agua, la probamos de sal y si es necesario le añadimos hasta que esté en su punto.
Le ponemos esa salsa al bacalao por encima, la espolvoreamos por encima con pan rallado y la metemos en el horno, percalentado a 180ºC unos 15 minutos.
Lo servimos calentito y a disfrutar!!
¡Queda riquísimo!
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Bizcocho de dulce de leche. Julia y sus recetas
Te gusta el dulce de leche?, porque si es así, este bizcocho de dulce de leche te va a encantar, es tierno, jugoso, y con un delicado sabor a dulce de leche.
A mí, tanto para desayunar como para merendar, lo que más me apetece es algo dulce, soy muy golosa, y cuando me tomo un café o té, lo acompaño siempre bizcochos, galletas o magdalenas caseras, y por eso me da igual la época del año, para encender el horno, nada mejor que la repostería casera para disfrutar.
Ingredientes para un molde de 20cm:
     -   250g de harina todo uso
     -   100g de azúcar
     -   3 huevos L
     -   75g de mantequilla
     -   200g de dulce de leche
     -   10g de levadura , polvo de hornear
     -   125g de nata, crema de leche
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la mantequilla un poquito derretida, mezclamos y añadimos el dulce de leche, mezclamos y ponemos la nata.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, mezclmos bien y lo ponemos en un molde untado con mantequilla o aceite.
Lo horneamos con el horno precalentado a 170ºC unos 40 minutos, con calor arriba y abajo sin aire.
Lo pinchamos con un palillo para ver si está, y si sale manchado le damos unos minutos más.
Los sacamos dejamos que temple y lo desmoldamos.
Lo espolvoreamos con azúcar glas a la hora de servirlo.
¡Queda buenísimo!
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Arroz con costra. Juia y sus recetas
El arroz con costra, es un plato típico de las comarcas alicantinas., sobre todo de Elche y Orihuela. Yo lo he comido en Elche, donde viven mis cuñados, y la verdad es que la primera vez que lo vi, me pareció extraña la mezcla del arroz con el huevo, pero he de reconocer que es deliciosa.
A parte de sus ingredientes que pueden variar de una zona a otra, una de las características principales es que se cocina en cazuela de barro, y una vez semi cocinado se cubre con huevo batido y se termina en el horno.
Cuando la nueva anfitriona de la Cocina TS, Andrea del blog Andreita come de todo, nos propuso cocinar platos típicos españoles en cazuela de barro, me acordé de este rico arroz y lo he hecho a mi manera. #SiCorreNadaoVuelaALaCazuelaTS

Que me perdonen los puristas, si no es exacto al original, pues lo he hecho a gusto de mi familia. Pero ha quedado buenísimo.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
   
Ingredientes:
     -   400g de arroz
     -   1/2 conejo troceado o pollo
     -   1-2 chorizos frescos
     -   2 salchichas blancas
     -   2 salchichas rojas
     -   4-5 huevos
     -   1 tomate bien rojo y maduro
     -   3-4 dientes de ajo
     -   1 litro de caldo de carne
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   azafrán
     -   aceite de oliva virgen
     -   perejil picado
Troceamos el conejo o el pollo , lo salpimentamos y lo freímos en una sartén o en la misma cazuela, con un poquito de aceite. Lo sacamos y reservamos.
En el mismo aceite freímos los chorizos y las salchichas troceadas. Las sacamos y reservamos.
En el aceite que ha quedado en la cazuela de barro-o si lo preferís, ponéis aceite nuevo...es lo que yo he hecho-sofreímos el ajo picadito, añadimos el tomate rallado y freímos.
Cuando esté sofríto añadimos el conejo, el chorizo y las salchichas que hemos frito antes. Les damos unas vueltas y añadimos el arroz, dejamos que se sofría unos minutos y ponemos el caldo de carne y el azafrán.
Dejamos que hierva todo junto unos 15 minutos aproximadamente, lo probamos para ajustar la sal. Pasado ese tiempo, el arroz debe estar casi cocinado y le debe quedar poco caldo,  batimos los huevos con una pizca de sal  y pimienta molida, y los vertemos por encima, cubriendo toda la superficie.
Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos. Cuando veamos que el huevo a dorado, lo sacamos del horno y lo espolvoreamos con el perejil picado.
Y listo para disfrutar de un arroz diferente.
¡Está buenísimo!
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Bizcochitos borrachos al ron. Julia y sus recetas

Hoy os traigo un postre casero, unos bizcochitos borrachos al ron, sencillos y muy ricos. Un postre con una bonita presentación y lo mejor, están para comer y no parar.
Dulces, tiernos, jugosos, empapados en un almíbar de ron que harán las delicias de todos tus invitados.
Son además de deliciosos, muy rápidos de hacer, en menos de 30 minutos tienes un postre estupendo para sorprender a todos tus comensales. Y además los puedes hacer con antelación, pues al día siguiente están mucho mejor, más empapados y jugosos. Además son SIN GLUTEN, pues se hacen con harina de maíz refinada.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
Para los bizcochitos:
     -   6 yemas de huevo
     -   50g de azúcar
     -   50 g de maizena
     -   7g de levadura química, polvo de hornear
Para el almíbar:
     -   150 ml de ron negro
     -   350 ml de agua
     -   200g de azúcar
Hacemos los bizcochitos: En un bol ponemos las yemas de huevo y el azúcar, las batimos bien, hasta que blanqueen. Añadimos la maizena mezclada con el polvo de hornear. Mezclamos bien.
Llenamos los moldes de mini magdalenas.
Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 7-8 minutos, con calor arriba y abajo sin aire.
Mientras , hacemos el almíbar poniendo en un cazo todos los ingredientes y dejando que hierva unos 4-5 minutos, no debe estar espeso, pues deben empapar los bizcochitos.
Desmoldamos los bizcochitos y los vemos remojando en el almíbar, los ponemos en un molde pequeñino de papel de magdalenas y los metemos en el frigorífico para servirlos bien fresquitos.
Podemos comerlos tal cual o ponerles un poco de nata montada, a vuestro gusto.
¡Son muy ricos!
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Jamoncitos de pollo al ajillo al microondas. Julia y sus recetas
El microondas es un electrodoméstico muy práctico y de los más usados en las casas, pero la mayoría de las veces solo lo usamos para calentar comidas o descongelar alimentos...
Y la verdad es que lo estamos desaprovechando, hay muchas comidas que se pueden hacer en él y que quedan estupendas, además ahorramos tiempo y electricidad, además de tener que limpiar menos, pues casi no se ensucia nada.
Hoy os dejo unos jamoncitos de pollo al ajillo en microondas que quedan riquísimos y en los que tardaremos máximo 30 minutos en cocinar, más sanos, porque apenas tienen grasa y muy sabrosos, os los aseguro. Espero que os gusten.
Ingredientes:
     -   8 jamoncitos de pollo
     -   3 dientes de ajo
     -   1 vasito de vino blanco
     -   1 vasito de caldo de carne casero o en pastilla
     -   zumo de medio limón
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Machacamos los ajos pelados en un mortero.
Untamos un recipiente apto para microondas con aceite y colocamos en él los jamoncitos salpimentados. Añadimos por encima los ajos machacados, el perejil picado, el vino blanco, el zumo de limón y el caldo de carne.
Les ponemos un chorrito de aceite por arriba y los tapamos con film transparente , los metemos en el microondas a máxima potencia (800-1000w), durante 15 minutos, dejamos reposar 2 minutos y los sacamos.
Le damos la vuelta a los jamoncitos y los volvemos a poner en el microondas otros 15 minutos más, dejamos reposar 2 minutos y ya están listos. Si vuestro microondas tiene menos potencia, tendréis que darme más tiempo de cocción.
Si os gustan doraditos por arriba podéis ponerlos unos minutos al grill, si vuestro microondas lo tiene o en el grill del horno. Yo los he dorado un poquito en el grill.
¡Quedan muy ricos!
La recetase la llevo a Marisa, Thermofan y Elisa, Que no te falte un perejil para su reto En buena onda.
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Tarta de carne picada y tomate natural. Julia y sus recetas
Hoy os dejo una tarta diferente, una tarta de carne picada y tomate natural que es un plato único, ideal para las comidas o cenas en familia.
Es una forma especial de cocinar la carne, que le da un toque original y divertido.
Se hace en el horno y queda muy jugosa con el  tomate por encima que le aporta toque muy especial.
Gusta a niños y mayores y será siempre un triunfo en la mesa.
Receta antigua del blog que necesitaba fotos nuevas, además de poder enseñarla otra vez y darle la visibilidad que se merece.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes:
Para un molde de 22 cm:
     -   500g de carne picada cerdo-ternera
     -   2 huevos L
     -   2-3 patatas
     -   4 tomates naturales
     -   1/2 cebolla pequeña
     -   2 dientes de ajo
     -   1 cucharada de perejil picado
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   una cucharadita de orégano molido
     -   queso rallado, el que más os guste
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las hervimos con agua y sal hasta que queden tiernas pero no demasiado cocidas. Las escurrimos y las colocamos en la base de un molde desmoldable.
Aliñamos la carne picada con sal y pimienta molida. Le añadimos la cebolla y los ajos picaditos con una picadora, muy chiquitos. Ponemos el perejil picado y los huevos, mezclamos bien y la ponemos encima de las patatas. 
La horneamos  20 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo, sin aire. La sacamos y colocamos rodajas de tomate por encima, cubriendo toda la superficie.
Espolvoreamos el tomate con un poco de sal y orégano y la cubrimos con el queso rallado.
La metemos otra vez en el horno que estará a la misma temperatura, unos 15-20 minutos, hasta que el queso esté dorado.
La sacamos, la desmoldamos y la servimos acompañada de ensalada.
¡Queda buenísima!
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Ensalada caprese
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Mini cheesecake de oreo. Julia y sus recetas
A quién no le gusta la tarta de queso y las galletas oreo?, pues hoy os dejo las dos cosas juntas, pero en versión individual y tamaño pequeño, para no pasarnos mucho con lo dulce.
Estos mini cheesecake de oreo, se comen sin sentir, un pequeño bocado dulce que sorprenderá a tus comensales por su suave sabor y textura.
Los he elegido entre muchas ricas y buenísimas recetas del blog In my little kitchen, blog al que nos ha tocado asaltar  este mes, en nuestro reto Asaltablog y donde puedes encontrar todo tipo de recetas dulces y saladas a cuál más buena.

Tenía ganas de probar esta receta, pues a mis hijos les encanta esta combinación. Ya me contáis si os gusta cuando la hagáis.
Ingredientes:
     -   12 galletas oreo
     -   250g de queso crema
     -   2 huevos M
     -   125g de azúcar
     -   125g de yogur griego
     -   1/2 cucharadita de esencia de vainilla
     -   cápsulas para magdalenas
En un bol ponemos el queso, el yogur, el azúcar y la esencia de vainilla. batimos con las varillas eléctricas.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se incorporen bien.
Ponemos una galleta oreo en el fondo de cada molde, echamos la mezcla y rellenamos los moldes, le colocamos unos trocitos de galleta dentro y si vemos que la galleta se levanta y flota la empujamos con una cuchara para volverla a poner en el fondo.
Precalentamos el horno a 160ºC y los cocemos unos 20 minutos, dependiendo del tamaño que tengan las tartitas. Las mías en 15 minutos estaban listas, eran pequeñitas.
Las dejamos enfriar en el horno con la puerta entreabierta hasta que se enfríen. Las metemos en la nevera al menos 2 horas y las desmoldamos.
¡Riquísimos!
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