Hoy os dejo una receta de lo más sencilla y resultona. Unas tortillas de trigo mexicanas que podemos usar tanto para tacos, wraps, burritos, quesadillas... 

Aunque las más representativas son las tortillas de maíz, al usar un tipo de harina de maíz nixtamalizada, más difícil de encontrar , éstas de trigo quedan estupendas y se hacen en poquísimo tiempo. Yo las he usado en varias ocasiones y nos han gustado mucho.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

Ingredientes:

Para unas 10-12 tortillas:
     -   200g de harina de trigo todo uso
     -   100 ml de agua templada
     -   4g de sal

     -   2 cucharaditas de aceite de oliva

En un bol ponemos la harina y la sal, le añadimos el aceite y vamos añadiendo el agua poco a poco, mientras amasamos, hasta que se forme una masa compacta. 
La pasamos a la mesa de trabajo y seguimos amasando con las manos hasta que se unifique todo.
Dividimos la masa en porciones pequeñas, el tamaño depende de lo que vallamos a hacer, tacos, wraps, quesadillas... 

Las estiramos muy finitas con el rodillo en forma circular.


Ponemos una sartén al fuego fuerte y dejamos que se caliente, bajamos un poco el fuego y ponemos una tortita, dejamos que se haga por un lado, cuando empiecen a levantarse los bordes y a inflarse por algunos lados, le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.


Las sacamos y las envolvemos en papel aluminio o en un paño limpio,  para mantenerlas calientes...

Y ya las tenemos listas para rellenarlas como más os guste.

¡Se hacen en poquísimo tiempo y quedan estupendas!

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El strudel es un pastel de la gastronomía húngara, aunque se asocia mucho a las cocinas, alemana, austriaca, checa...

El apfelstrudel de manzana servía en la antigüedad como alimento de las familias humildes, aunque después se refinó y llegó a ser como lo conocemos hoy, un rollo fino de masa filo, o pasta brick, a veces también de hojaldre, relleno de manzana caramelizada con azúcar y canela y algunos frutos secos.

Se sirve templado y espolvoreado con azúcar glas y canela. Os dejo éste que queda riquísimo y si os apetece también podéis hacerlo con albaricoques, aprovechando que estamos en temporada.

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 Ingredientes:

     -   6 hojas de masa filo

     -   3 manzana medianas

     -   zumo de 1 limón

     -   1 cucharadita de mantequilla

     -   50g de uvas pasas

     -   50g de nueces

     -   1 copita de ron

     -   1 cucharada de azúcar

     -   1 cucharadita de canela molida

     -   1 cucharada de azúcar avainillado

     -   mantequilla para untar la masa filo

     -   azúcar glas y canela molida para espolvorear   

Ponemos las pasas en remojo con el ron.

Pelamos las manzanas, las troceamos y las rociamos con el zumo de limón.

En una sartén ponemos la mantequilla y echamos la manzana, añadimos la cucharada de azúcar normal y la de azúcar avainillado, las pasas escurridas, las nueces picadas y una cucharadita de canela molida. 

Dejamos que se haga todo junto unos minutos. Hasta que las manzanas estén tiernas y no quede caldito en la sartén. Las retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Derretimos un poco de mantequilla y vamos pintando las láminas de pasta filo de una en una, las vamos colocando una encima de otra hasta completar las 6 láminas.

Colocamos la manzana en uno de los extremos dejando espacio libre por todos lados, como veis en las imágenes, doblamos hacia dentro y enrollamos.

Pintamos con mantequilla por arriba y la metemos en el horno precalentado a 200ºC y las dejamos unos 10-15 minutos. Cuando veamos que están doradas por arriba, es el momento de sacarlo.

Los espolvoreamos con azúcar glas y canela molida por arriba y los servimos templados o a temperatura ambiente. 

Podemos acompañarlos de helado, nata montada, crema de limón... 

¡Queda crujiente y riquísimo!

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El fricandó, es una receta de la gastronomía catalana. Es un estofado de ternera con setas, un plato típicamente otoñal, por el hecho de que las setas suelen recolectarse en otoño, aunque en la actualidad podemos cocinarlo en cualquier época del año, debido a que se encuentran muchas variedades de setas tanto frescas, como congeladas o deshidratadas.

Entre las que podemos usar, los champiñones, los tenemos todo el año frescos, por lo que son una de las mejores para preparar este guiso.

Como todos los guisos, si lo dejamos reposar de un día para otro, quedará mucho más rico y lo disfrutaremos mucho más. Yo os dejo mi versión. 

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Ingredientes:

     -   1kg de filetes finos de ternera

     -   1 cebolla

     -   3 dientes de ajo

     -   3 zanahorias

     -   250g de champiñones laminados

     -   1-2 rebanadas de pan

     -   15 almendras crudas

     -   harina de trigo

     -   100ml de brandy

     -   perejil

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto

     -   aceite de oliva virgen

Les ponemos sal y pimienta molida a los filetes de ternera, los pasamos por harina.

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los files por los dos lados. Los sacamos y ponemos en una olla.

En ese aceite freímos las rodajas de pan y las almendras . Las retiramos y las trituramos con un poquito de agua. Las reservamos.

En la misma sartén freímos la cebolla picada y las zanahorias cortadas en rodajas. Cuando estén doradas se las añadimos a los filetes junto con el brandy y agua hasta cubrirlos. Los dejamos hervir al menos 1 hora (si los hacemos en olla rápida unos 30 minutos). 

Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los champiñones con los ajos y el perejil picaditos. Cuando estén hechos los retiramos del fuego y los reservamos.

Una vez que los filetes estén casi hechos añadimos los champiñones y la picada de pan y almendras. 

Lo dejamos hervir todo junto hasta que el caldo esté espeso y los filetes tiernos.

Los acompañamos de un buen pan para mojar en la salsa.

¡Queda buenísimo!

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El lemond curd o crema de limón es un clásico dentro de la repostería inglesa, cuyo destino era ser relleno de tartas, pasteles galletas, y todo tipo de dulces. Aunque si te gusta el limón, también te la puedes comer a cucharadas pues está de lo más rica.
A mi me encanta el sabor a limón, tanto en bizcochos, magdalenas, o en platos salados como el pollo al limón u otros muchos que tengo en el blog.
Pero hoy os dejo un básico en cocina que os puede ser útil para vuestros postres, o helados. La crema de limón, una preparación sencilla, con pocos ingredientes y muchas formas de utilizarla.
Ingredientes:
     -   270ml de zumo de limón (4-5 limones)
     -   180g de azúcar 
     -   30g de mantequilla
     -   30g de maizena (harina de maíz refinada)
     -   2 huevos M
     -   2 cucharadas soperas de agua
     -   ralladura de la piel de 1 limón
Rallamos la piel de 1 limón y los exprimimos todos.
En un cazo ponemos los huevos,  el zumo de limón colado unos 270ml, la ralladura de 1 limón, el azúcar y la maizena diluida en las dos cucharadas de agua fría. Mezclamos con las varillas y lo llevamos al fuego.
Cocemos a fuego medio hasta que espese y se forme una crema, lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, removemos bien hasta que se mezcle y esté totalmente integrada.
La dejamos enfriar y la metemos en botes o la usamos para nuestros dulces.

¡Queda estupenda!

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Hoy tenemos un plato de verdura riquísimo, sencillo y sano, unas alcachofas guisadas con zanahoria y jamón muy apetecible si te gustan las alcachofas.
En casa nos gustan mucho y siempre que están en temporada las cocino, con ellas pasan dos cosas o las adoras, que es mi caso o las detestas...
En realidad nos gustan mucho todo tipo de verduras, pero a mi especialmente la alcachofa me encanta. Reconozco que limpiarlas lleva un poco de tiempo , pero eso es lo de menos, lo mejor es el resultado final.
Si te gustan las alcachofas pásate por mi sección de verduras donde encontrarás Alcachofas en salsa y otras más para que elijas. Ésta es una receta antigua del blog que necesitaba fotos nuevas, y me ha parecido el momento de publicarla otra vez.

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 Ingredientes:
     -   1 kg de alcachofas frescas
     -   50g de jamón en taquitos
     -   3 dientes de ajo
     -   1/2 cebolla
     -   2 zanahorias
     -   1 tomate natural pequeño
     -   1-2 cucharaditas de harina
     -   200ml de vino blanco
     -   1 pastilla de caldo de carne o caldo casero
     -   1 limón
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva
     -   agua , la necesaria
Limpiamos las alcachofas como tengamos costumbre en casa. Yo no les quito muchas hojas, porque me gusta chuparlas... las partimos por la mitad y las metemos en un cuenco con agua y el limón exprimido y los trozos de limón para que no se oscurezcan.
Las metemos en la olla rápida, las cubrimos con agua, le ponemos un trozo de limón y un poco de sal, las cocemos 15 minutos, contados desde el momento en que la válvula comience a girar.
En una cazuela freímos la cebolla y los ajos picaditos, cuando estén dorados añadimos el tomate troceado y los tacos de jamón y dejamos que se frían un poquito. Añadimos la harina, removemos.
Ponemos el vino blanco, más un vaso del agua de cocer las alcachofas y la pastilla de caldo, o caldo casero. Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y dejamos hervir todo junto unos 5 minutos.  Añadimos las alcachofas escurridas, y un poco de sal y pimienta molida. 
Dejamos que se cueza todo junto a fuego medio unos 10 minutos más.
Las servimos calentitas.     

¡Quedan muy buenas!
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Platos típicos de Castilla-La Mancha

Hoy es el día de mi comunidad Castilla -La mancha y desde aquí quiero felicitar a todos los castellanos -manchegos y desearles un felíz día.
Y qué mejor, que recordar algunos de los platos típicos de mi tierra, platos sencillos, fáciles de elaborar y con ingredientes de la huerta y productos que se suelen tener en casa...
Platos sencillos, humildes, con pocos ingredientes , pero sabiamente utilizados...
¡FELIZ DÍA DE CASTILLA-LA MANCHA!
Galletones manchegos de mi madre
Unas deliciosas galletas hechas con la máquina que se usaba para hacer los embutidos...
Mojete manchego
Primer plato, de ensalada, que como su nombre indicas hay que mejor pan !!
Asadillo manchego
Otra ensalada, pero esta vez de pimientos rojos asados, deliciosa.
Migas manchegas
Deliciosas, mi padre las hacía buenisimas!!

Calandrajos o gazpacho manchego
Guiso hecho con las tortas finas de harina , que se hacían en casa , aunque ahora se compran ya hechas.

Caldillo de vendimia
Guisado de patatas y conejo que se comía en el campo en época de la recogida de la uva.
Tortas de manteca manchegas
Buenísimas tortas para el desayuno y la merienda!!
Miel sobre hojuelas

Dulce típico de Semana Santa
Lluecas
Dulce típico de Semana Santa y Carnaval
Flores manchegas
Otro de los dulces típicos de S. Santa
Panecillos con leche
Deliciosos!! en cualquier fecha están ricos, pero también son típicos de S. Santa.
Esto es una pequeña muestra, pero hay muchos más que podéis ver en mi blog.
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

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Los flanes tradicionales de huevo y leche son de mis preferidos y como además podemos añadirles otros ingredientes para enriquecerlos, podemos conseguir gran cantidad de flanes de diferentes sabores y texturas. Podéis ver más recetas de flanes pinchando aquí.

El mascarpone es un queso fresco  de sabor dulce, suele ser descrito como queso de cuajada porque se elabora de forma muy parecida al yogur. Es muy utilizado en repostería.
¿Y qué os parece como postre, este rico flan de queso mascarpone?
Es un postre delicado y fácil de preparar. Una receta antigua del blog que necesitaba fotos nuevas y volver a disfrutarlo.

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Ingredientes: 
     -   1 tarrina de queso mascarpone de 250g
     -   200 ml de leche
     -   150 ml de nata para montar
     -   125g de azúcar (la cantidad depende de como os guste de dulce)
     -   4 huevos M
     -   caramelo líquido comprado o casero
Primero hacemos el caramelo líquido siguiendo la receta que tenéis aquí en el blog. O bien lo compráis hecho, como os guste.
Lo echamos en la flanera y la reservamos. Si es comprado, pues lo echamos directamente en la flanera.
En un recipiente ponemos los huevos, el queso, la nata, la leche y el azúcar. Lo batimos todo bien con la batidora y lo echamos en la flanera

Las metemos al horno al baño maría (ponemos agua en la bandeja de horno)  a 170º durante más o menos 50-60 minutos. Si son moldes pequeños los dejamos unos 30 minutos más o menos.

 Los dejamos enfriar y los metemos en el frigorífico hasta el día siguiente, para que cuajen bien. 

 Una vez fresquitos los servimos solos o acompañados de nata montada o fruta fresca.
¡Está delicioso!
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