JULIA Y SUS RECETAS

Hoy os dejo unos bizcochitos húmedos de leche condensada y coco que os van a encantar. Los podemos hacer con restos de bizcochos , magdalenas o sobaos , bizcochos de soletilla... lo que tengáis en casa. Mi madre los hacía muchas veces para los cumpleaños y siempre triunfaban. Junto con los bizcochitos borrachos al ron, son mis preferidos.

Son rapidísimos de hacer, si ya tenéis el bizcocho y si os decidís por hacerlo en el momento, el bizcocho genovés en un molde rectangular se hace en poquísimo tiempo y podéis ver la receta aquí en el blog.

Yo los he hecho con ese bizcocho y la verdad es que estaban deliciosos y muy jugosos. Os los recomiendo. Incluso podéis hacerlos SIN GLUTEN, sustituyendo la harina normal en el bizcocho por harina sin gluten de repostería.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
- bizcocho genovés o cualquier otro que tengáis
- 200g de leche condensada
- 200ml de leche entera
- 125g coco rallado, o el que se necesite

Hacemos el bizcocho como dice la receta. Lo dejamos enfriar.

Partimos el bizcochos en cuadrados pequeños, de bocado.

Mezclamos la leche condensada con la leche entera, que esté bien diluida.

Mojamos los bizcocho en la leche y los pasamos por coco rallado.Los colocamos en una bandeja. Los dejamos enfriar en el frigorífico y listos para disfrutar de un postre super fácil y riquísimo.

¿Os han gustado? Son blanditos, esponjosos, húmedos...una gozada!!

¡No podrás comer solo uno!

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La carne de cerdo es una de las más consumidas del mundo, y es que da mucho juego en la cocina y siempre queda bien. Además es una de las más aprovechadas, todas las piezas se utilizan.

El secreto es una de las piezas más jugosas y económicas, pero a mi, junto con la costilla es una de las que más me gustan hechas al horno.

Es una receta sencilla, que se hace en poco tiempo, y como va al horno, practicamente se hace sola. Os lo recomiendo.

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Ingredientes:

- 4-5 secretos de cerdo

- 3-4 patatas

- 1 cebolla grande

- 300ml de vino blanco

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de orégano seco

- romero freso o seco

- 2 cucharadas soperas de mostaza

- 1 cucharada de tomillo seco molido

- zumo de 1 limón

- sal al gusto

- 1 cucharadita de pimienta molida

- aceite de oliva virgen

Primero hacemos un majado:

Machacamos los ajos crudos con un poco de sal y pimienta molida y los ponemos en un bol. Añadimos la mostaza, el tomillo molido, la pimienta molida, un poquito de orégano, el zumo de limón y mezclamos bien.

Pintamos los secretos con el majado por todos lados.

En una bandeja de horno ponemos un poquito de aceite, las patatas peladas y cortadas en rodajas , las cebollas cortadas en juliana, les ponemos un poquito de sal y pimienta y colocamos los secretos encima.

Le echamos por encima el orégano seco, y el romero fresco o seco. Añadimos el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva.

Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire unos 30 minutos, les damos la vuelta y los dejamos hacer otros 20 mintutos más, el tiempo depende de como os gusten de hechos. Si es necesario podemos echarle más vino o agua o caldo de carne.

¡Quedan buenísimos!

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Hoy os traigo un rico y sencillo bizcocho para los desayunos. Un bizcocho de calabaza con muy pocos ingredientes y que queda estupendo.

Jugoso, sabroso, esponjoso y con un bonito color, que lo hace muy atractivo. Se hace rápidamente, pues la calabaza no va cocida, solo va todo triturado con la batidora. En pocos minutos lo tienes hecho y en poquísimo tiempo van a terminar con él, porque está tan rico que vas a repetir.

Es un bizcocho pequeño, si lo quieres hacer más grande dobla los ingredientes.

Y si no te gusta la calabaza, en el blog tengo muchos y variados bizcochos para que elijas en que más te guste.

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Ingredientes para un molde de 20 cm:

- 250g de calabaza pelada y en crudo

- 170g de harina todo uso

- 150g de azúcar

- 70g de aceite de oliva virgen

- 3 huevos L

- 15g de levadura tipo Royal (polvo de hornear)

- Ralladura de 1 naranja

- una pizca de sal

Rallamos o picamos la calabaza muy picadita con la picadora.

En un bol, ponemos la calabaza picada, los huevos, la pizca de sal, el azúcar, la ralladura de naranja y el aceite. Lo batimos todo bien con la batidora hasta que quede todo sin grumos.

Aladimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien.

Untamos el molde con aceite y lo espolvoreamos con harina. Echamos la masa, la espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo durante 30 minutos aproximadamente. Lo pinchamos para ver si está hecho, si no , lo dejamos unos minutso más.

Lo sacamos y dejamos enfriar.

¡Listo para disfrutarlo!

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Salsa a la pimienta. Julia y sus recetas

La salsa a la pimienta es un básico en la cocina. Pero uno de los más ricos que podemos utilizar para acompañar carnes o pescados.

Aunque a mí como más me gusta es acompañando carnes a la plancha o al horno.

Es muy fácil de preparar y queda mucho mejor que estos preparados que venden en los supermercados... y sobre todo mucho más sana.

Aprende a prepararla y ya no la comprarás nunca más...

Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de coñac o brandy
- 2 cucharadas de pimienta en grano (mezcla de varias pimientas)
- 6 cucharadas soperas de nata (crema de leche)
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1 vaso de caldo de carne
- una pizca de sal
- una pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de Maizena (harina de maíz refinada)
- 1 cucharada sopera e agua para diluir la maizena

Ponemos la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el caldo y dejamos que hiervan unos minutos.

Lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos.

Lo echamos en un cazo y le añadimos el coñac o brandy, dejamos hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos la pimienta y dejamos que hierva unos minutos, añadimos la mostaza, la nuez moscada y sal. Por último añadimos la nata y dejamos que hierva unos minutos.

Si queda un poco líquida, diluimos la maizena en la cucharada de agua y se la añadimos, dejamos a fuego lento hasta que espese...

Lista para acompañar cualquier clase de carne, como los filetes de lomo a la plancha...

¡Está riquísima!! podéis verla en estos filetes de lomo...
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¿Te gusta el tandem naranja-chocolate y además la almendra? Pues te aseguro que este pastel te va a encantar.

Su sabor y su textura son deliciosos, jugoso, lleno de sabor a almendra , tierno y cubierto de chocolate, irresistible.

Tanto para la merienda como para el postre queda de lujo y lo puedes hacer el día de antes y aún queda mejor.

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 200g de mantequilla a temperatura ambiente

- 300g de azúcar

- 200g de almendra molida

- ralladura de 2 naranjas

- 4 huevos M

- 100g de harina todo uso

- 7g de levadura en polvo tipo royal

- 1 pizca de sal

Para el almíbar:

- 200ml de zumo de naranja

- 100g de azúcar

Para la ganache de chocolate:

- 100g de chocolate de cobertura

- 100ml de nata

Hacemos el bizcocho:

Batimos ligeramente los huevos y los reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y una pizca de sa, las batimos con las varillas hasta que se integre bien el azúcar.

Añadimos los huevos, mezclamos y añadimos la ralladura de las naranjas, la almendra molida y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos hasta que se forme una crema uniforme.

Lo echamos un el molde desmoldable y lo horneamos con el horno precalentado a 160ºC, calor arriba y abajo, sin aire, unos 50 minutos. Una vez frío, lo desmoldamos.

Hacemos el almíbar:

Ponemos en un cazo el zumo de naranja y el azúcar y lo llevamos al fuego hasta que se derrita el azúcar, dejamos que hierva 1-2 minutos. Lo retiramos del fuego y remojamos el bizcocho con él. Pinchamos el bizcocho para que se remoje mejor.

Hacemos la ganache de chocolate:

Calentamos la nata con el chocolate en el microondas o al baño maría y removemos hasta que esté todo bien disuelto y se forme una ganache ligeramente espesa.

Cubrimos la parte de arriba del bizcocho con la ganache. Lo dejamos enfriar.

Estará más buena de un día para otro.

¡Listo para disfrutar!

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Las legumbres son unos alimentos muy necesarios para tener una alimentación sana y equilibrada. Y si las hacemos con verdura de temporada aún quedan mucho más buenas.

En esta ocasión y teniendo en cuenta que estamos en época de cuaresma y hay personas que no consumen carne , os recomiendo esta potaje de garbanzos con judías verdes y calabaza, muy rico y muy sencillo.

Para hacerlo más sano he utilizado sal de Jumsal. Una sal mineral con historia propia, el oro blanco de Jumilla, extraida directamente de las entrañas de la sierra de Carche. Sal natura, limpia y pura, libre de contaminación desde hace milones de años.

Es un plato completo, sano e ideal para reconfortarnos en otoño e invierno. Aunque se puede comer en cualquier época del año. Si te gusta este plato, te invito a pasar por mi sección legumbres y ver otros muchos más, igual de buenos.

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Ingredientes:

- 300g de garbanzos remojados en agua

- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros

- 300g de calabaza pelada

- 250g de judías verdes

- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de cominos molidos
- sal de Jumsal al gusto
- aceite de oliva virgen

En la olla rápida ponemos los garbanzos con las hojas de laurel, los cubrimos con agua caliente y un poco de sal. Los cocemos durante 30 minutos contados desde el momento en que la válvula comience a girar. Ajustad los tiempos dependiendo de vuestra olla.

Mientras cuecen los garbanzos ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y los ajos picados, añadimos el pimiento troceado y los tomates rallados.

Dejamos que se frían y los ponemos en el vaso de la batidora, les añadimos un poco de agua y los trituramos bien.

Destapamos la olla y le añadimos el sofrito triturado, junto con los cominos molidos y las judías verdes y la calabaza troceada, rectificamos de sal. Tapamos las olla y lo dejamos cocer unos 15 minutos más.

Destapamos la olla y lo servimos calentito.

¡Queda muy rico!

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Estos canutillos de miel rellenos de nata son un bocado irresistible... crujientes por fuera y jugosos por dentro... para degustarlos como postre, para acompañar el café, o para darnos un gusto en cualquier momento...

Mucho más fáciles de hacer de lo que parecen, y quedan deliciosos. Los dejamos hechos y los rellenamos en el momento de servirlos, para evitar que se ablande la masa de los canutillos.

Yo los he rellenado de nata , pero se pueden rellenar de trufa, de dulce de leche o de crema ...

Anímate a hacerlos, estamos en la mejor época para degustarlos, ya que son típicos de S. Santa. Además son al horno ,pero igual de ricos que los tradidionales.

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Ingredientes:
- 100g de azúcar
- 100g de mantequilla
- 100g de harina
- 4 cucharadas de miel (80g)
- 1 cucharada de brandy
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 250 ml de nata para montar (crema de leche)
- 2 cucharadas soperas de azúcar glas

Batimos la mantequilla derretida con el azúcar, añadimos la harina, la miel , el brandy y la canela, lo mezclamos todo hasta que se haga una masa homogénea y no demasiado espesa.

Vamos echando cucharadas de la masa encima de la bandeja de horno cubierta de papel vegetal, las extendemos un poquito con la cuchara y las colocamos separadas pues luego se extenderán al hornearlas. Si una vez extendidas con la cuchara, las colocas sobre la rejilla, en vez de sobre la bandeja, se hacen más rápido y mejor...

La horneamos con el horno precalentado a 150ºC durante 5-6 minutos, hasta que veamos que se han dorado un poquito. La sacamos, dejamos templar solo 1 minuto, si enfrian demasiado endureceran y será imposible darles la forma y las vamos enrollando sobre unos conos metálicos o sobre un lápiz, dándoles forma de cono. Las dejamos enfriar y veremos que al enfriar endurecen y quedará una galleta caramelizada con algunos agujeritos, como podéis ver en las fotos.

Montamos la nata con el azúcar glas hasta que esté bien firme, la ponemos en una manga pastelera y rellenamos los canutillos en el momento de servirlos, porque si lo hacemos antes, la masa se ablanda y no queda tan crujiente. Aunque tampoco pasa nada si los rellenas 10-15 minutos antes...

Los espolvoreamos con canela molida y los servimos.

¡Quedan riquísimos!

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Las tortillitas de bacalao, son uno de los platos más tradicionales en la Semana Santa andaluza. Al igual que los buñuelos de bacalao, son perfectas para que los niños coman pescado. Su sabor suave y su textura crujiente las hacen muy atractivas para el paladar.

Además no son excesivamente caras, pues no es necesario usar lomos de bacalao, con que usemos bacalao desmigado quedan perfectas. Podemos usarlo salado, con lo que tendremos que desalarlo antes o el que ya viene en su punto de sal, que es más cómodo y es el que he usado yo. Ambos quedan perfectos y las tortillitas deliciosas. Os las recomiendo.

Esta receta es la que he elegido entre las muchas y buenas que tiene Rocío, del blog Chismes y cacharros. Era una de nuestras Boss, en el Desafío en la cocina, pero por motivos personales abandona el reto y hemos decidido darle una sorpresa, cocinando una de sus recetas para agradecerle todo el tiempo que se ha dedicado a este reto. Te echaremos de menos Rocío, y espero que todo te vaya bonito.

Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.

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Ingredientes:

- 250g de migas de bacalao desalado en su punto de sal

- 150g de cebolla muy picadita

- 1 huevo L

- 150g de harina común

- 1 cucharada de perejil picado

- sal al gusto

- Una cucharadita de aceite de oliva

- agua templada, unos 250-300ml

- una pizca de azafrán o colorante alimentario

Ponemos las migas de bacalao a desalar 24 horas antes en agua fría. Le cambiamos el agua cada 8 horas, si es salado. Las escurrimos bien y lo picamos con la picadora. Si el bacalao es en su punto de sal, solo tendremos que picarlo bien con la picadora.

Picamos la cebolla muy picadita, con la picadora. En un bol ponemos el bacalao y la cebolla picada, añadimos el huevo, la cucharadita de aceite de oliva, mezclamos bien y añadimos el perejil picado, la pizca de sal , el azafrán y la harina, mezclamos y vamos añadiendo agua poco apoco hasta formar una masa ligera., que no sea espesa, debe de caer fácilmente de la cuchara.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos echando cucharadas de la masa, se extenderá y se dorará por los dos lados.

Las sacamos y dejamos escurrir encima de papel de cocina. Las servimos calentitas , recién hechas.

¡Están deliciosas!

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La tarta de zanahoria tradicional, es una de mis preferidas, la tengo en el blog desde hace tiempo y siempre que la repito triunfa. Hoy os traigo una variante, tarta de zanahoria de chocolate, húmeda, jugosa y con un intenso sabor a chocolate que hará las delicias de vuestros comensales.

Es una tarta ideal para celebrar el día del padre, la haces uno o dos días antes y queda riquísima, mejor que recién hecha. Si en casa os gusta el chocolate tanto como gusta en la mía, será todo un triunfo, os lo aseguro. Además es super fácil de hacer.

Ideal para cualquier celebración. Yo ya la tengo hecha.

Te la recomiendo.

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Ingredientes para un molde de 20 cm:

Para el bizcocho:

- 340g de zanahorias ralladas

- 100g de nueces picadas

- 4 rodajas de piña picaditas

- 4 huevos M

- 200g de azúcar

- 100g de azúcar moreno

- 240ml de aceite de girasol

- 280g de harina común

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

- 25g de cacao puro en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 2 cucharadita de levadura química en polvo

- 2 cucharaditas de canela molida

- una pizca de nuez moscada

- una pizca de sal

Para el frosting de queso:

- 170g de chocolate con leche o negro de cobertura

- 170g de queso crema

- 85g de mantequilla a temperatura ambiente

- 200g de azúcar glas

- 25g de cacao puro en polvo

- 125g de yogur natural

Hacemos el bizcocho:

Yo suelo picar la zanahoria, la piña y las nueces con la picadora.

En un bol ponemos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura, la pizca de sal, la nuez moscada y la canela molida. Mezclamos bien hasta que todo esté bien integrado.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y lo batimos bien con las varillas hasta que doblen su volumen, añadimos el aceite de girasol y seguimos batiendo un poco.

Ponemos también la esencia de vainilla . Mezclamos y añadimos los ingredientes secos que ya tenemos mezclados.

Añadimos por último, las nuecesa, la anahoria y la piña picadas y mezclamos hasta que todo esté bien integrado.

Echamos la masa en un molde que hemos forrado con papel de cocina, con los laterales más altos que l molde, pues el bizcocho subirá un poco al hornear.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC unos 60 minutos. lo pinchamos con un palito para comprobar que está hecho, si es necesario le damos unos minutos más.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Hacemos el frosting:

Fundimos el chocolate al baño maría o al microondas, le añadimos el yogur y mezclamos, lo reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla, la batimos un poco y añadimos el queso crema, seguimos vatiendo, mientras añadimos poco a poco el azúcar glar y el cacao en polvo. Por último añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien y seguimos batiendo hasta que quede una crema sin grumos.

Montamos la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres capas. Ponemos una capa de bizcocho, encima una capa de crema de queso, otra capa de bizcocho, otra de queso y la última de bizcocho. Cubrimos por encima y los laterales con el resto de crema de queso y la adornamos a nuentro gusto.