El ciervo en escabeche es de esos platos que huelen a hogar, a recetas de la abuela y a comida de domingo en familia. Nació como el truco perfecto para conservar la carne de caza, pero con el tiempo se ha convertido en un auténtico manjar para compartir en la mesa.


El secreto está en dejar que la carne se cocine despacio junto al vinagre, un buen chorro de vino blanco, aceite de oliva y un puñado de hierbas aromáticas. Así, la carne queda tan tierna que prácticamente se deshace en la boca, perdiendo cualquier toque fuerte y ganando un sabor suave, jugoso y riquísimo. Es ideal para preparar con antelación, poner en el centro de la mesa con un buen trozo de pan y disfrutar sin prisas con los tuyos.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo también que veas el ciervo en adobo estilo Andújar.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes:

     -   1kg de carne de ciervo limpia

     -   1 cebolla cortada en juliana

      -   2 zanahorias en rodajas

     -   4 dientes de ajo enteros y con su piel

     -   1 vaso de los de agua de aceite de oliva

     -   1/2 vaso de vinagre de manzana

     -   1/2 vaso de vino blanco

     -   2-3 hojas de laurel

     -   una ramita de romero

     -   una ramita de tomillo

     -   1 cucharadita de pimienta en grano

     -   sal al gusto.

  En una sartén ponemos un poco del vaso de aceite y sofreímos la carne de ciervo a la que le hemos puesto un poco de sal. La doramos por todos lados. La sacamos y la ponemos en la olla rápida.

En el mismo aceite doramos la cebolla, la zanahoria y los ajos enteros durante 2 minutos. Se lo echamos todo a la carne dentro de la olla.

Añadimos el resto del aceite, el vino blanco y el vinagre. Ponemos también las hojas de laurel, el romero y el tomillo. 

Tapamos la olla y la dejamos cocer unos 25 minutos. Lo sacamos, lo ponemos en un recipiente y lo dejamos reposar al menos 24 horas antes de comerlo.


Una vez pasado el tiempo de reposo, lo partimos frío en rodajas finitas y lo servimos acompañado de su salsa.

¡Queda deliciosa!

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Si buscas el bizcocho perfecto para tus desayunos y meriendas, este bizcocho de mantequilla tradicional se convertirá en tu receta estrella. Su textura suave, esponjosa y ligeramente húmeda combina a la perfección con un inconfundible y delicioso aroma a vainilla.


El secreto de su éxito está en batir muy bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta lograr una crema blanquecina y aireada. Es facilísimo de preparar, ideal para principiantes reposteros y perfecto para acompañar tu café o té diario. Anímate a hornearlo hoy mismo y transforma tu cocina en el rincón más acogedor del hogar.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo el bizcocho de leche caliente que es una delicia.

Ingredientes para uno molde de 20cm:

     -   250g de harina

     -   15g de levadura o polvo de hornear

     -   200g de mantequilla a temperatura ambiente

     -   200g de azúcar

     -   150ml de leche

     -   3 huevos

     -   1 cucharadita de esencia de vainilla

Para empezar ponemos a calentar el horno a 180 °C para que vaya cogiendo temperatura. 

En un bol grande echamos la mantequilla para batirla junto con el azúcar con las varillas hasta que te quede una cremita fina y blanquecina.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y un chorrito de esencia de vainilla y sigue batiendo unos segundos más hasta que se integre todo estupendamente.

Incorporamos la harina pasándola por un colador para tamizarla, echamos primero la mitad y vamos mezclando con movimientos envolventes,  luego vertemos  la mitad de la leche y repetimos el proceso con lo que te queda de harina y de leche hasta lograr una masa fina y sin grumos.

Lo echamos todo en el molde que hayas untado antes con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue llévalo al horno durante unos 30 o 40 minutos hasta que al pincharlos salga limpio.

Cuando esté listo sácalo del horno déjalo reposar unos cinco minutos dentro del molde para no quemarte al desmoldar y finalmente pásalo a una rejilla para que se termine de enfriar por completo.

Puedes servirlo con azúcar glas por encima.


¡Listo para disfrutar!

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Si buscas una receta fresca, cremosa y diferente, esta ensaladilla de aguacate te va a encantar. Es de esas preparaciones sencillas que, con pocos ingredientes, quedan deliciosas y sorprenden a todos en la mesa. El aguacate le aporta una textura suave y un sabor irresistible, mientras que el resto de ingredientes completan una combinación muy equilibrada. 


Es perfecta como entrante, para una comida informal o incluso para preparar con antelación y disfrutar bien fresquita. Además, puedes adaptarla fácilmente a tus gustos y añadir un toque personal. ¡Una receta fácil, colorida y deliciosa que querrás repetir!

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas la ensaladilla de patatas con fruta que es una delicia.

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 Ingredientes:

     -   2-3 patatas

     -   2 aguacates

     -   2 latas de atún escurrido

     -   2 huevos cocidos

     -  mayonesa al gusto

Pelamos las patatas , las cortamos en trozos medianos y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos los aguacates en cuadritos y los huevos en trozos pequeños.

En un bol ponemos las patatas y las chafamos un poquito con un tenedor, añadimos los aguacates troceados, los huevos duros picados, el atún escurrido y desmenuzado.

Añadimos la mayonesa, cantidad al gusto y mezclamos bien. 

La ponemos en una ensaladera y la decoramos al gusto. La servimos bien fresquita.

¡Queda deliciosa!

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La torta tres leches es un postre originario de los países de América Latina y su principal característica como su nombre indica es que lleva tres clases de leche. 


La decoración depende de cada cual, con merengue o con nata montada (crema de leche). Da igual con que la adornemos, lo principal es que el bizcocho remojado en las tres clases de leche es una delicia. 
¡Tenéis que probarla, os encantará. También podéis ver la tres leches chocolateada aqui.

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 Ingredientes para un molde de 20-22cm. :
Bizcocho:
     - 4 huevos
     - 120 g de azúcar
     - 100g de harina
     - 1 sobre de levadura química en polvo (15g)
     - 60g de mantequilla fundida
     - Una pizca de sal
Crema de leches:
     - Una lata pequeña de leche condensada (397g)
     - Una lata de leche evaporada (250 ml)
     - 1/2 vaso de leche normal ( 125ml)
Para adornar:
     -   200 ml de nata montada
     -   2 cucharadas soperas de azúcar glas
     -   2 cucharadas de queso mascarpone
     -    o merengue suizo (receta aquí)
Hacemos el bizcocho:
Se baten las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

Se baten las yemas con el azúcar y se añade la mantequilla en pomada, añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura.


Añadimos la mitad de las claras montadas y mezclamos con cuidado, seguimos añadiendo el resto de la harina y mezclando, por último añadimos el resto de claras. 


Se pone en un molde enharinado y se hornea 20 minutos a 180º.
Se mezclan las tres leches con la batidora .

y se cubre el bizcocho con ellas mientras esté caliente, se pincha con un tenedor para que se introduzca la leche mejor. 


Se deja en remojo hasta el día siguiente dándole la vuelta como a las tortillas al menos dos veces. 

Se decora con nata montada, merengue o chocolate según el gusto. Yo le he puesto nata montada.


¡Está deliciosa!


¡No te la pierdas!

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Hoy cocinamos lomo de cerdo en salsa de pimientos rojos. Un plato tradicional, sabroso y lleno de color, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Los tiernos escalopines se cocinan hasta quedar jugosos y se acompañan de una salsa casera, suave y ligeramente dulce, que combina a la perfección con el toque intenso y aromático de los pimientos. 


El resultado es una elaboración sencilla, reconfortante y muy apetecible, de esas que llenan la cocina de aromas y hacen que todos quieran repetir. Ideal para servir bien caliente y acompañar con un buen trozo de pan, porque su deliciosa salsa merece aprovecharse hasta la última gota. Un clásico casero que nunca decepciona. 

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también la ternera en salsa de pimientos, deliciosa.

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 Ingredientes:

     -   1 kg de filetes de lomo o cabezal

     -   1 cebolla mediana

     -   1 pimiento rojo asado o 1 lata de piquillos

     -   1 vasito de cerveza

     -   1 vaso de caldo de carne

     -   aceite de oliva virgen

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto


Le ponemos sal y pimienta molida a los filetes. Los freímos en una sartén con un poco de aceite. Los sacamos y reservamos en la olla rápida.

En el mismo aceite freímos la cebolla picada, cuando dore, añadimos los pimientos asados, doramos un poquito y añadimos la cerveza, dejamos hervir para que evapore el alcohol, y añadimos el caldo de carne. 

Dejamos que comience a hervir y lo echamos todo en la olla donde tenemos los filetes.

La dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente. Destapamos la olla, sacamos la carne y trituramos las salsa. Añadimos los filetes y dejamos hervir 1 minuto más.

Los servimos calentitos y quedan muy tiernos y ricos.

¡Una delicia!

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Estos bizcochitos de naranja, almendra y chocolate son pequeños bocados llenos de sabor y aroma. La combinación de la frescura de la naranja, el toque suave de la almendra y el chocolate hace que cada bocado sea irresistible. Son tiernos, jugosos y muy fáciles de preparar, perfectos para acompañar un café, un té o para disfrutar de un capricho dulce en cualquier momento del día. Además, el aroma que dejan en la cocina mientras se hornean es una auténtica maravilla.



  Una receta sencilla, casera y deliciosa que seguro repetirás más de una vez. Una maravilla de postre o merienda. Además es apto para celiacos, no lleva harina de ningún tipo.
Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también el bizcocho de naranja con chispas de chocolate. 

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  Ingredientes:
     -   1 naranja grande
     -   3 huevos
     -   125g de azúcar
     -   75g de almendra molida
     -   50g de puré de patatas en polvo
     -   1 cucharada sopera de levadura química
     -   chocolate de cobertura para cubrir
Primero lavamos muy bien la naranja, le pinchamos la piel con un tenedor sin llegar a traspasar la pulpa,   la ponemos a cocer en un cazo cubierta de agua a fuego lento durante 30 minutos. Le damos vuelta de vez en cuando para que se cueza por todos lados.


La dejamos templar y la trituramos con la batidora, con piel. La reservamos.
En un bol ponemos los huevos y los batimos con el azúcar. Añadimos el puré de naranja.


Añadimos el puré de patata y la almendra molida y mezclamos bien.
Untamos con una poquita mantequilla unos moldes individuales o uno grande...y rellenamos con la masa.


Lo metemos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 20 minutos mas o menos, los pequeños,  30-35 minutos el grande, pero depende del horno, los pinchamos con un palillo para ver si están hechos. Con estas cantidades salen 12 bizcochitos individuales.

 Desmoldamos una vez fríos y los cubrimos con el chocolate diluido en una poquita nata.


Dejamos enfriar el chocolate y listos para disfrutar.


¡¡Riquísimos!!
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Los huevos al estilo turco tienen su origen en la cocina tradicional de Turquía y están relacionados con el conocido Çılbır, una receta de origen otomano que combina huevos con yogur y mantequilla especiada. Con el paso del tiempo, esta preparación ha dado lugar a diferentes versiones y adaptaciones.



En esta receta hemos preparado una versión más casera y mediterránea, incorporando cebolla, pimientos, tomate y una deliciosa combinación de quesos. El resultado es un plato completo, cremoso y lleno de sabor, que mantiene la esencia de los huevos como protagonistas, pero con un toque diferente y muy fácil de preparar en casa.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también los huevos rellenos gratinados.

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 Ingredientes:

     -   1 cebolla

     -   2 dientes de ajo

     -   1 pimiento rojo

     -   1 pimiento verde

     -   1 huevo fresco

     -   1 tomate

     -   100ml de leche

     -   100g de queso para fundir

     -   40g de queso curado

     -   orégano seco

     -   pimentón

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto

     -   aceite de oliva virgen

Cocemos los huevos durante 7 minutos aproximadamente y los pelamos. Los reservamos.


Ponemos una sartén grande al fuego y añadimos un poco de aceite de oliva. Cuando haya cogido temperatura, incorporamos los ajos, la cebolla y los dos tipos de pimiento, todo cortado previamente en pequeños dados. Salpimentamos y dejamos que las verduras se cocinen a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que queden bien pochadas. 

Una vez que las verduras estén tiernas, las distribuimos formando una capa uniforme por toda la sartén.

Por otro lado, batimos ligeramente un huevo en un bol y añadimos los 100 ml de leche. Mezclamos bien hasta integrar ambos ingredientes y vertemos la preparación sobre las verduras, procurando cubrir toda la superficie.

Reducimos el fuego al mínimo y comenzamos a montar el resto de ingredientes. Cortamos el tomate en rodajas de unos 2 cm de grosor, sin necesidad de quitarle la piel, y las colocamos sobre la base de verduras.


Añadimos un poco de queso rallado sobre cada rodaja de tomate y colocamos encima las mitades de los huevos cocidos, dejando la parte de la yema hacia abajo.

A continuación, repartimos por encima un poco de orégano seco y pimentón. Puedes utilizar pimentón dulce o picante, dependiendo del toque que quieras darle al plato. Cubrimos todo con otra capa de queso para fundir y añadimos finalmente unos trocitos o un poco de queso curado rallado, que aportará un sabor más intenso.

 


Tapamos la sartén y dejamos que se cocine todo a fuego muy bajo durante aproximadamente 10 minutos. De esta manera, el queso se fundirá lentamente y todos los ingredientes quedarán perfectamente integrados.

Transcurrido el tiempo, retiramos la tapa y terminamos espolvoreando un poco más de orégano por encima. Servimos los huevos turcos recién hechos y bien calientes, aprovechando todo el queso fundido y el sabor de las verduras.

¡Quedan deliciosos!

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La pantxineta es uno de esos dulces que conquistan desde el primer bocado. Este delicioso pastel vasco de hojaldre combina una masa dorada y crujiente con un interior suave y cremoso, gracias a su irresistible relleno de crema pastelera. 

Tradicionalmente se termina con almendras laminadas y un ligero toque de azúcar glas, que aportan textura y un acabado delicioso. Su contraste de texturas la convierte en un postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea para acompañar un café, poner el broche de oro a una comida o simplemente darse un capricho. Una receta sencilla, elegante y llena de sabor.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas la Tarta Regina que es una delicia.

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 Ingredientes:

     -   2 láminas de hojaldre

     -   1/2 litro de crema pastelera fría

     -   100g de almendra molida

     -   100g de almendra fileteada o en granillo

     -   1 huevo para pintar

     -   azúcar glas

Para la crema pastelera:

     -   500ml de leche

     -   4 huevos M

     -   160g de azúcar

     -   40g de maicena

     -   un chorrito de esencia de vainilla

Empezamos haciendo la crema pastelera: Ponemos en un cazo los huevos y el azúcar los mezclamos con las varillas y añadimos la maicena, vamos añadiendo la leche poco a poco y mezclamos hasta que no tenga grumos, por último añadimos la esencia de vainilla, mezclamos y la llevamos al fuego hasta que espese. La dejamos enfriar completamente.

Tostamos la almendra molida un poquito en una sartén al fuego.

Una vez fría se la añadimos a la almendra molida y mezclamos bien.

Montamos la pantxineta: Con la ayuda de un plato, un aro o un molde cortamos la primera lámina  redonda y la colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.

Colocamos la crema encima de la base dejando los borde limpios que pintaremos con el huevo batido.

Cortamos la otra lámina de hojaldre en esta ocasión con un molde un poco más grande que el anterior y colocamos sobre la crema.

Cerramos los bordes con un tenedor cómo veis en las imágenes. La pintamos por arriba con el huevo batido y espolvoreamos la almendra laminada o en granillo.


La metemos en el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo durante 30 – 35 minutos aproximadamente, hasta que este dorada, si coge color muy rápido bajar la temperatura a 160ºC y dejar unos minutos más.

La sacamos del horno, dejamos que enfríe y la espolvoreamos con azúcar glas. 

¡Lista para disfrutar!

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