Si te gusta el arroz caldoso no puedes perderte este arroz con verdura, fácil y rápido. Los ingredientes los tenemos en casa, y las verduras... pues las que mas te gusten o las que tengas a mano. Pero eso si, el caldo como debe ser, de verduras hecho en casa, que además podremos reciclar el que nos sobre para hacer una rica sopa de verdura.
Si te ha gustado esta receta, te recomiendo que veas también la paella de verduras que está deliciosa.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
Para el arroz:
- caldo de verdura, receta aquí
- 250g de arroz aproximadamente
- 1/4 de cebolla
- 1/2 pimiento verde
Para el arroz:
- caldo de verdura, receta aquí
- 250g de arroz aproximadamente
- 1/4 de cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- 100g de judías verdes
- 4-5 espárragos
- 3 flores de coliflor
- 100g de alcachofas (yo congeladas)
- 60g de habas (congeladas)
- azafrán o colorante
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva virgen
- sal al gusto
Las tapamos y las cocemos 40-45 minutos contados desde que la válvula empiece a girar. Pasado el tiempo reglamentario destapamos la olla y colamos el caldo. Reservamos las verduras para hacer una crema o una sopa.
Hacemos el arroz:
Limpiamos y troceamos las verduras del arroz.
En una cazuela ponemos un poquito aceite y sofreímos el ajo y la cebolla picaditos.
Añadimos el pimiento y el tomate picados y los rehogamos bien.
Cuando se evapore el alcohol, añadimos el caldo, y cuando éste empiece a hervir añadimos el arroz. Yo para el arroz caldoso no uso ninguna medida especial, lo hago a "ojo" como decía mi padre. Pero la proporción es de por cada medida de arroz, cuatro de caldo más o menos.
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- 100g de judías verdes
- 4-5 espárragos
- 3 flores de coliflor
- 100g de alcachofas (yo congeladas)
- 60g de habas (congeladas)
- azafrán o colorante
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva virgen
- sal al gusto
Primero hacemos el caldo de verdura. En la olla exprés ponemos la cucharada de aceite y sofreímos la cebolla en trozos grandes, añadimos el resto de las verduras troceadas grande, la rehogamos un poquito y las cubrimos con agua y una poquita sal .
Limpiamos y troceamos las verduras del arroz.
En una cazuela ponemos un poquito aceite y sofreímos el ajo y la cebolla picaditos.
Añadimos el pimiento y el tomate picados y los rehogamos bien.
Por último añadimos las verduras troceadas. Las rehogamos y les añadimos el vino y las hojas de laurel.
Cuando se evapore el alcohol, añadimos el caldo, y cuando éste empiece a hervir añadimos el arroz. Yo para el arroz caldoso no uso ninguna medida especial, lo hago a "ojo" como decía mi padre. Pero la proporción es de por cada medida de arroz, cuatro de caldo más o menos.
Lo dejamos hacer más o menos 20 minutos.
Si es necesario le añadimos más caldo caliente durante la cocción, hasta ponerlo a nuestro gusto. En casa gusta caldosito.
¿Queréis un plato?
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
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Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
