Dulces galletas craqueladas de almendra y naranja, sin gluten, perfectas para cualquier momento. 

Su exterior ligeramente crujiente esconde un interior tierno y aromático, donde la almendra aporta suavidad y la naranja un toque fresco y vibrante. Elaboradas con ingredientes naturales y seleccionados, son ideales para quienes buscan un capricho delicioso sin renunciar al bienestar. 

Cada bocado equilibra dulzor y acidez, creando una experiencia única. Disfrútalas con café, té  o solas, y déjate sorprender por su textura irresistible y su sabor casero que evoca tradición y cariño en cada pieza, perfectas para compartir en familia o regalar en ocasiones especiales siempre.

Si te han gustado estas galletas te recomiendo que veas también las pastas de almendra sin gluten que son buenísimas.

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Ingredientes:

     -   2 huevo M

     -   200g de almendra molida

     -   120g de maicena más o menos

     -   60g de azúcar

     -   ralladura de 1 naranja

     -   azúcar glas para rebozar

   Ponemos en un bol  los huevos y el azúcar, batimos un poco con las varillas y añadimos la ralladura de naranja, mezclamos y añadimos la almendra molida, ponemos la harina tamizada  y mezclamos para formar una masa que no se pegue en las manos.

Ponemos azúcar glas en un cuenco y vamos haciendo bolitas con la masa y las aplastamos un poquito, las rebozándolas en el azúcar glas. Deben estar bien cubiertas de azúcar. 

Las colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba  y abajo durante 12 minutos.


Las sacamos y dejamos enfriar, no las tocamos hasta que no estén frías porque se pueden romper. 

¡Quedan buenísimas!

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La Vichyssoise es una crema conocida mundialmente. Elaborada con puerro, patata y leche o nata. Se sirve muy fría en un plato o cuenco hondo.
Sus orígenes se discuten, está entre Francia y Estados Unidos, aunque su descubrimiento se atribuye al cocinero francés Louis Diat, que trabajaba el en Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial.

Ésta es la que suelo hacer yo en casa. En invierno la pongo en caliente y ahora en verano, en frío, sienta estupendamente. 
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Ingredientes:
     -   3 puerros
     -   2 patatas
     -   1 cebolla
     -   1 taza de leche desnatada o nata vegetal
     -   1 cucharada sopera de mantequilla con sal
     -   sal al gusto
     -   caldo de carne o de verdura 
     -   pimienta molida al gusto
Primero picamos la cebolla en trozos pequeños.
Ponemos una cucharada sopera de mantequilla con sal en una cazuela y cuando se haya derretido añadimos la cebolla picada, la rehogamos y seguidamente añadimos los puerros limpios y picados en rodajas. Añadimos las patatas troceadas y lo rehogamos todo.


Lo cubrimos con agua o caldo de carne o de verdura y lo dejamos cocer  unos 15-20 minutos. Le añadimos pimienta molida y sal al gusto. Dejamos cocer unos minutos más hasta que esté cocido.
Por último añadimos la leche desnatada o nata vegetal y trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina. Si queremos podemos colarla con un colador o un chino.



La dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico. La servimos bien fresquita. La podemos acompañar de picatostes, trocitos de manzana, huevos duros picados... y unas gotitas de aceite de oliva, a tu gusto.



¡Es muy rica!

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El origen de la tarta tatin de manzana se remonta al siglo XIX en Francia, en el pequeño hotel de las hermanas Tatin, en Lamotte Beuvron. 

Según la leyenda, una de ellas olvidó colocar la masa antes de las manzanas caramelizadas y decidió cubrirlas después, horneando el conjunto invertido. El resultado fue un postre delicioso, con frutas doradas y base crujiente.

Con el tiempo, la receta se popularizó en todo el país y luego en el mundo, convirtiéndose en un clásico de la repostería francesa, apreciado por su sencillez, sabor intenso y elegante presentación y su fama sigue creciendo hasta hoy.

Hay otras versiones de esta tarta  como por ejemplo la tatin de pera que queda deliciosa también.

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 Ingredientes para un molde de 24cm:

     -   1 lámina de hojaldre redonda o cuadrada

     -   5-6 manzana medianas

     -   100g de azúcar

     -   2 cucharaditas de agua

     -   40g de mantequilla

     -   canela molida 

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en cuartos. Las ponemos en un cuenco con un chorreón de zumo de limón y canela molida. las mezclamos bien y las reservamos.

En una sartén apta para horno ponemos el azúcar y las cucharaditas de agua y la llevemos al fuego medio hasta formar un caramelo dorado, no demasiado oscuro, añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita y cueza durante un minuto, añadimos las manzanas , las mezclamos bien con el caramelo y dejamos que se hagan durante 5 minutos más o menos, hasta que haya reducido un poco el caldito que se forma. Las retiramos del fuego y colocamos los gajos de manzana con el corazón hacia arriba, para que al voltearla queden bonitas. 

Cortamos el hojaldre dos centímetros más grande que la medida de la sartén, lo colocamos encima de las manzanas y doblamos los bordes hacia dentro, lo pinchamos un poquito con un tenedor o cuchillo para que salga el vapor. Podemos pincharlo antes de colocarlo en la sartén o después de colocado.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre haya dorado.

La sacamos y dejamos enfriar un poquito, pero debemos desmoldarla aun caliente para que el caramelo no endurezca.


La servimos a temperatura ambiente o fresquita, a vuestro gusto.

¡Queda buenísima!

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Incorporar el pollo en la alimentación diaria es una de las formas más sencillas de mantener una dieta equilibrada sin complicarse en la cocina. Se trata de una proteína magra, accesible y fácil de preparar, que admite múltiples combinaciones y técnicas de cocción. Esto permite crear platos saludables, sabrosos y rápidos, ideales para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar a comer bien. Y eso sí, siempre será carne de calidad para preparar diferentes platillos.
Una de las grandes ventajas del pollo es su capacidad para adaptarse a diferentes estilos de cocina. Desde preparaciones más tradicionales hasta opciones con toques internacionales, siempre es posible encontrar una receta que encaje con nuestros gustos.  Porque una de las claves para incorporar el pollo en una alimentación saludable es optar por métodos de cocción sencillos, como el horno, la plancha o el vapor, evitando frituras y salsas demasiado pesadas.


Un buen ejemplo de esto son los rollitos de pollo al horno con verduras. Esta receta combina sencillez y equilibrio nutricional en un solo plato. La idea es utilizar filetes finos de pollo que se rellenan con verduras frescas, como pimientos, calabacín o zanahoria. Una vez enrollados, se hornean con un chorrito de aceite de oliva y especias al gusto. El resultado es un plato vistoso, jugoso y lleno de color, perfecto para una comida completa sin necesidad de añadir acompañamientos pesados.


Otra opción muy práctica, especialmente para quienes buscan alternativas saludables para el día a día, es el fiambre casero de pollo con queso. Prepararlo en casa permite controlar los ingredientes y evitar los aditivos habituales de los productos procesados. Se elabora triturando carne de pollo con un poco de queso y condimentos, formando una mezcla homogénea que se cocina hasta quedar firme. Después se deja enfriar y se corta en lonchas. Es ideal para bocadillos, desayunos o cenas ligeras, y se puede conservar varios días en la nevera.

Cuando se quiere dar un toque diferente sin complicar la receta, los muslos de pollo asados a la naranja son una excelente alternativa. El contraste entre el sabor cítrico de la naranja y la intensidad del pollo crea un plato muy aromático. Basta con exprimir unas naranjas, añadir hierbas como tomillo o romero y hornear los muslos hasta que estén dorados. Durante la cocción, el jugo se reduce y forma una especie de salsa natural que aporta jugosidad sin necesidad de ingredientes adicionales.


Para quienes disfrutan de sabores más especiados, las alitas al horno con toque marroquí ofrecen una experiencia distinta y muy fácil de preparar. En lugar de recurrir a frituras, las alitas se adoban con una mezcla de especias como comino, cúrcuma, pimentón y un ligero toque dulce, y luego se hornean hasta que quedan crujientes por fuera. Este tipo de preparación demuestra que es posible obtener platos intensos y sabrosos sin necesidad de técnicas complicadas ni ingredientes poco saludables.


Por otro lado, las pechugas de pollo al yogur son una opción ideal para quienes buscan una comida ligera pero llena de sabor. El yogur actúa como marinada, ayudando a que la carne quede más tierna y jugosa. Al combinarlo con especias como ajo, limón o curry, se consigue un plato muy aromático que puede cocinarse rápidamente. Es perfecto para acompañar con una ensalada o verduras al vapor, formando una comida equilibrada y fácil de digerir.

Más allá de las recetas concretas, lo importante es entender que el pollo permite organizar menús semanales de forma eficiente. Muchas de estas preparaciones se pueden hacer con antelación y conservar en la nevera, lo que facilita mantener hábitos saludables incluso en días con poco tiempo. Cocinar en casa no tiene por qué ser complicado; con ingredientes básicos y un poco de planificación, es posible crear platos nutritivos y variados.

En definitiva, el pollo es un aliado clave para quienes buscan comer saludable sin invertir demasiado esfuerzo. Gracias a su versatilidad, se pueden preparar recetas como los rollitos al horno con verduras, el fiambre casero con queso, los muslos a la naranja, las alitas con especias marroquíes o las pechugas al yogur, todas ellas sencillas y nutritivas. Apostar por este tipo de platos no solo mejora la calidad de la dieta, sino que también hace que cocinar en casa sea una experiencia más práctica y agradable.

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Hoy os dejo unos deliciosos conos de hojaldre ,crujientes por fuera y ligeros por dentro, envuelve una suave nata montada que se deshace en la boca.  Cada bocado combina la textura hojaldrada con la fres cura duce y equilibrada de su relleno, creando una experiencia irresistible.

Perfectos para acompañar un café, celebrar momentos especiales o simplemente darse un capricho. su aroma invita a disfrutarlos lentamente, apreciando cada detalle artesanal. Elaborados con ingredientes de calidad, estos conos son un clásico que nunca falla y siempre conquista a quienes buscan un postre elegante, delicioso y lleno de encanto para compartir en familia o sorprender a invitados especiales.
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 Ingredientes:
    -   1 plancha de hojaldre
    -   200 ml de nata para montar (ver receta de como montar nata)
    -   3 cucharadas soperas de azúcar glas para montar la nata
    -   1 huevo batido o leche para pintar
    -   margarina para untar los moldes
    -   chocolate negro o con leche 
    -   almendra con su piel marrón, picada para espolvorear
Los conos se pueden comprar hechos metálicos o formarlos con papel aluminio cómo veis en la imagen.
Los untamos por fuera con mantequilla y los reservamos.

Extendemos el hojaldre y cortamos círculos de unos 10cm de diámetro. El tamaño depende de como queramos hacerlos de grandes.


Colocamos el cono con el pico en un extremo y doblamos el hojaldre uno encima del otro mojando previamente por dentro con agua el extremos que vamos a montar y apretamos un poquito para que se pegue y al cocer no se deforme el cono. Los colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Los pintamos por encima con huevo batido o con leche y los horneamos con el horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo , sin aire durante 10-15 minutos. cuando veamos que están dorados los sacamos y dejamos enfriar.


Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y pintamos los conos por el borde y espolvoreamos por encima del chocolate con almendra picada , los metemos en el frigorífico para que endurezca el chocolate unos 5 minutos.
Mientras, montamos la nata con el azúcar glas hasta que esté bien espesa y la metemos en una manga pastelera.

Sacamos los conos del frigorífico y los rellenamos con la nata montada. También podemos rellenarlos con helado o con crema pastelera. Los servimos y quedan deliciosos.

¡Muy ricos!
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 GUÍA PARA EL BAR EN CASA: LOS COMPLEMENTOS QUE DEFINEN UN CÓCTEL CLÁSICO


Montar un bar en casa va mucho más allá de acumular botellas de licor y una coctelera vistosa. La verdadera diferencia entre un cóctel improvisado y una experiencia digna de un bar profesional reside en los detalles: esos elementos aparentemente secundarios que, sin embargo, definen la identidad de cada bebida. Dentro de la mixología clásica, pocos aspectos son tan importantes, y a menudo subestimados, como los complementos, especialmente el garnish o decoración, y el uso adecuado del almíbar.
La mixología tradicional se basa en equilibrio, precisión y respeto por la historia de cada receta. Cócteles icónicos han perdurado durante décadas no solo por su sabor, sino también por su presentación característica. En este sentido, el garnish no es un simple adorno; es una extensión del cóctel, una pieza clave que aporta aroma, contraste visual y, en ocasiones, incluso un matiz de sabor.
Uno de los elementos más representativos dentro de esta categoría son las cerezas marashino. Su presencia en la coctelería clásica es inconfundible. Ese pequeño toque rojo intenso en el fondo o en la superficie de un vaso no es casualidad: es un símbolo. En bebidas como el Manhattan o el Old Fashioned, la cereza no solo añade un punto visual atractivo, sino que también refuerza la percepción de dulzor y elegancia. Su textura firme y su brillo característico elevan instantáneamente la estética del cóctel.

El almíbar en el que suelen conservarse estas cerezas también juega un papel importante. Aunque muchas veces pasa desapercibido, unas gotas de este líquido pueden integrarse sutilmente en la mezcla, aportando una ligera dulzura que ayuda a equilibrar el amargor de ciertos destilados o bitters. En un Manhattan bien ejecutado, por ejemplo, la combinación de whisky, vermut y bitters se ve armonizada por la presencia de la cereza y, en ocasiones, por un toque de su almíbar, que redondea el perfil del cóctel sin restarle carácter.
En el caso del Old Fashioned, un cóctel que celebra la simplicidad, cada ingrediente cuenta. Aquí, el azúcar —tradicionalmente en forma de terrón o almíbar— se mezcla con bitters y whisky, creando una base robusta y aromática. La incorporación de una cereza maraschino como garnish no es obligatoria en todas las versiones clásicas, pero cuando se utiliza, aporta un contraste visual y un guiño a la evolución moderna del cóctel, donde la estética adquiere mayor protagonismo.

El garnish, además, cumple una función sensorial que va más allá de lo visual. Una piel de naranja exprimida sobre la bebida, una rodaja de limón cuidadosamente colocada o una cereza perfectamente posicionada influyen en la experiencia del consumidor desde el primer momento. El aroma que desprenden estos elementos al acercar el vaso es parte integral del cóctel. En este sentido, dominar el uso de los complementos es esencial para cualquier aficionado que aspire a preparar bebidas de calidad.
Otro aspecto relevante es la coherencia. Cada cóctel clásico tiene una identidad definida, y los complementos deben respetarla. No se trata de añadir elementos de forma arbitraria, sino de comprender qué aporta cada uno. En la coctelería tradicional, menos suele ser más. Un garnish bien elegido y colocado con precisión puede decir mucho más que una decoración excesiva.
Para quienes están construyendo su bar en casa, invertir en buenos complementos es tan importante como elegir un buen destilado. Contar con cerezas maraschino de calidad, almíbar bien preparado y frutas frescas marcará una diferencia notable en el resultado final. Además, prestar atención a la presentación, el tipo de vaso, la limpieza, la disposición del garnish, contribuye a crear una experiencia más completa y satisfactoria.

En definitiva, la clave para elevar un cóctel casero a nivel profesional no está únicamente en la receta, sino en la ejecución y los detalles. La mixología clásica nos enseña que cada elemento tiene un propósito, y que incluso el componente más pequeño puede transformar por completo una bebida. El garnish y el almíbar, lejos de ser simples añadidos, son herramientas esenciales que permiten rendir homenaje a la tradición y, al mismo tiempo, perfeccionar el arte de preparar cócteles en casa.

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Suave y delicada tarta de ricotta con textura cremosa y sabor ligero que conquista desde el primer bocado. El equilibrio perfecto entre dulzura y frescura se combinan con un toque cítrico y aroma de vainilla que envuelve los sentidos. 


Su base crujiente aporta contraste ideal, haciendo de cada porción una experiencia inolvidable. Perfecta para compartir o disfrutar en momentos especiales, esta tarta es sinónimo de placer y tradición. Acompañada de frutas frescas o un ligero toque de miel, realzan aún más el sabor y carácter artesanal y auténtico. Ideal para cualquier ocasión, sorprende siempre por su elegante simplicidad.

Esta tarta es sin gluten, pero podemos hacer la masa quebrada con gluten siguiendo esta receta: Masa quebrada con gluten

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 Ingredientes para un molde de 22cm:

Para la masa quebrada sin gluten:

     -   250g de harina sin gluten (mix de repostería)

     -   2 cucharadas soperas de agua muy fría

     -   1 huevo M

     -   una pizca de sal

     -   1 cucharada de azúcar

Para el relleno:

     -   2 yemas de huevo

     -   500g de ricotta

     -   40 ml de aceite de girasol

     -   115g de azúcar

     -   8 g de azúcar avainillada

     -   5 ml de zumo de limón

     -   2 claras de huevo 

Decoración:

     -   azúcar glas

     -   fresas u otra fruta fresca

Hacemos primero la masa quebrada:

En un bol ponemos la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, una pizca de sal, y el azúcar. Amasamos un poco y añadimos el agua poco a poco, seguimos amasando con las manos hasta conseguir una masa uniforme y manejable, pero que no se pegue en las manos. La cantidad de agua depende de la mezcla de harinas del mix, unas necesitan más agua que otras, así que os recomiendo ponerla poco a poco para no pasarnos.

Hacemos una bola. La ponemos entre dos papeles de horno y la extendemos con el rodillo un poco más grande que el circulo del molde , pues tendremos que cubrir el fondo y las paredes. 

La ponemos en el molde y recortamos lo que sobre. Pinchamos el fondo con un tenedor y la horneamos con el horno precalentado a 180ºC, unos 10 minutos. La sacamos y dejamos enfriar.

Hacemos el relleno:

En un bol ponemos las claras de huevo con el zumo de limón y las batimos hasta que espesen y estén a punto de nieve fuerte. Las reservamos.

En otro bol ponemos las yemas de huevo y los azúcares y el aceite de girasol, batimos un poco y añadimos la maicena. Añadimos el queso ricotta y batimos hasta que esté una masa suave y sin grumos.

Añadimos entonces las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes. 

Las ponemos en el molde encima de la base y la horneamos con el horno precalentado a 160ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 45 minutos. Apagamos el horno y dejamos que enfríe dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.

A la hora de servirla la espolvoreamos por encima con azúcar glas y la decoramos con fruta fresca. La servimos fresquita.

¡Está deliciosa!

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El provolone con tomate y orégano en microondas es una combinación sencilla y deliciosa que resalta los sabores mediterráneos. El queso , al fundirse, adquiere un textura elástica, mientras que el tomate aporta frescura y un toque ácido equilibrado.



Un chorrito de aceite de oliva, orégano y una pizca de sal realzan aún más su aroma irresistible.
Ideal como entrante o acompañamiento, este plato invita a compartir y disfrutar sin prisas.
Servido caliente, con pan crujiente, cada bocado resulta reconfortante y lleno de sabor, convirtiéndose en una opción perfecta para cualquier ocasión informal o reuniones especiales, que encanta a todos los comensales.
Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también este dip de queso para picar que está buenísimo.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes: 

     -   1 rodaja gruesa de queso provolone, unos 250g

     -   4-5 cucharadas soperas de tomate frito

     -   1 diente de ajo crudo

     -   1 cucharadita de albahaca seca

     -   1 cucharadita de orégano seco

     -   pimienta molida al gusto

Pelamos el diente de ajo y lo frotamos por el fondo del recipiente apto para microondas.

Echamos 4-5 cucharadas de salsa de tomate frito y colocamos encima la rodaja de provolone.

Lo introducimos en el microondas a 800w unos 2 minutos más o menos. El tiempo dependerá de la potencia de vuestro microondas. 

Cuando veamos que se derrite, lo sacamos y lo espolvoreamos con pimienta molida, albahaca y orégano

Lo servimos acompañado de pan tostado, piquitos de pan...

¡Este provolone ha quedado buenísimo!

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