JULIA Y SUS RECETAS

El pastel de sobaos y cuajada de hoy es fácil, rápido de hacer , sin necesidad de horno y con un resultado extraordinario.

Es uno de esos postres que se hacen en un momento y que no tiene ninguna dificultad, con ingredientes que todos tenemos en casa o que podemos conseguir con facilidad.

Con pocos ingredientes y en poco tiempo puedes conseguir un delicioso pastel de una textura suave y cremosa y con un sabor muy rico.

Si quieres ver más recetas donde los sobaos y la cuajada están presentes, te recomiendo también, el flan de cuajada o la tarta fría de limón, y algunos más que tengo en el blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 10 sobaos

- 1 litro de leche

- 100g de azúcar

- 100g de queso crema

- 2 sobres de cuajada de

Para el caramelo:

- 100g de azúcar

- 2 cucharadas de agua

Primero hacemos el caramelo:

En un cazo ponemos el azúcar y el agua y lo llevamos al fuego sin moverlo hasta que se forme un calamelo rubio, no demasiado tostado.

Lo ponemos en el fondo del molde que vayamos a utilizar.

Hacemos la cuajada:

Diluimos la cuajada en un vaso con un poco de la leche fría.

En un cazo ponemos el resto de la leche junto con el azúcar y el queso crema. En el momento en que ronpa a hervir añadimos la cuajada que tenemos diluida en el vaso de leche y removemos bien. La dejamos cocer, dándole vueltas hasta que rompa a hervir y veamos que ha espesado un poquito.

La vertemos en el molde encima del caramelo. Colocamos encima una capa de sobaos. La tapamos con film transparente y la dejamos enfriar. La metemos en el frigorífico hasta el día siguiente, o hasta que se haya emfriado completamente y haya cuajado.

Desmoldamos como un flan y la servimos fresquita acompañada de fruta o de nata montada. Como a vosotros os guste.

¡Es de sabor suave y delicado!

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Flamenquines iliturgitanos. Julia y sus recetas

El flamenquín es un plato de origen Andujareño aunque típicamente se atribuye su invención a la capital cordobesa. La receta original del flamenquín fue creada en el año 1939, en la cocina del bar de D. Manuel Gavilán Mena o "Manolo" como cariñosamente le llamaban sus amigos y clientes en Andújar (Jaén).

El flamenquín original, consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas y mahonesa. Una variante común es sustituir el lomo por jamón de york. También pueden elaborarse con otros muchos rellenos en lugar de jamón: queso, chorizo, etcétera.

Yo os dejo los que más gustan en casa, con jamón serrano y queso. Y si os gusta esta receta os recomiendo que veías también otras típicas de Andújar como son las patatas picantes o la carne de monte estilo Ándujar. Ambas recetas son deliciosas.

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Ingredientes:

- Filetes finitos de lomo de cerdo

- jamón serrano en lonchas

- Queso en lonchas

- Harina, huevo y pan rallado para rebozar

- Mayonesa para acompañar

Extindemos el filete de lomo de cerdo. Si es muy grueso lo majamos con un martillo ablandador o con la maza de un mortero dándole golpecitos al filete para ponerlo más fino y más tierno.

Encima se le pone el jamón serrano en lonchas finas y encima le ponemos el queso.

Lo enrollamos .

Lo pasamos por harina, despues por el huevo y por último por pan rallado.

Lo freimos en aceite bien caliente.

Se acompaña de mayonesa, lechuga y tomate. O unas patatas a lo pobre , como he hecho yo.

¡Son muy ricos!

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Estos lacitos de hojaldre con miel y leche condensada son un postre o una merienda ideal.

Son tan fáciles de hacer y tan rápidos que no tendréis pereza para hacerlos, además son un bocado dulce muy resultón a pesar de su sencillez.

Y que se hagan al horno no debe de preocuparos, se tarda 15 minutos en hacerlos y el horno trabaja solo, por lo que no pasaréis demasiado calor. Y si no, pues os guardáis la receta para cuando refresque.

Si os han gustado estos lacitos os recomiendo que veáis también los lacitos de naranja y chocolate,que son una delicia o cualquiera de los hojaldres que tengo en el blog en la categoría hojaldres dulces.

¿Me acompañáis a hacerlos?

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Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre cuadradas
- leche condensada
- miel
- azúcar glas

Para el agua-miel:

- 2 cucharaditas de agua

- 2 cucharadas soperas de miel

Se precalienta el horno a 200ºC.

Se extiende una lámina de hojaldre, se pinta con leche condensada y se riega con miel. La cantidad al gusto. Se pone la otra lámina de hojaldre encima.

Se cortan rectángulos al tamaño que más nos guste.

Se forman lacitos girando los rectángulos una o dos veces. Se pintan con miel y se hornean 15 minutos aproximadamente a 200º, hasta que doren.

Se hace un agua-miel con la misma cantidad de agua y miel.

Se pintan cuando los sacamos del horno y los espolvoreamos con azúcar glas.

¿Quién pone el café?

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Hoy nos atrevemos con un gazpacho con un sabor tropical, un gazpacho de mango riquísimo, donde además de algunos ingredientes del gazpacho tradicional le añadimos esta fruta tropical que le da un sabor especial.

Es ligero y saludable pues no lleva pan, y resulta ideal como entrante en nuestras comidas y cenas de verano, aunque puedes tomarlo en cualquier época del año.

Fácil de hacer y mucho más fácil de comer, puedes acompañarlo de kikos y trocitos de mango, o de jamón y frochetas de frutas. Como tú prefieras.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también el gazpacho de sandía o el gazpacho de melocotón , ambos son de frutas , y son ligeros y refrescantes. O cualquier otro de los que tengo en la categoría gazpachos y sopas frías en mi blog.

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Ingredientes:

- 500g de tomates maduros

- 1 mango grande

- 1/2 cebolla morada

- 1/2 pimiento rojo

- 1 diente de ajo pequeño

- sal al gusto

- vinagre al gusto

- aceite de oliva al gusto

- agua al gusto

- maíz tostado para acompañar

En un bol ponemos los tomates limpios y troceados. Añadimos el mango pelado y troceado.

Ponemos tambien el pimiento rojo troceado, el diente de ajo y la cebolla troceada.

Añadimos sal, vinagre y aceite al gusto y un poco de agua.

Trituramos bien con la batidora hasta que no quedn grumos y quede bien fino el triturado. Lo colamos con un colador para eliminar los grumos y que quede más fino. Añadimos más agua dependiendo de como os guste de espeso, probamos de sal y vinagre y cuando esté a nuestro gusto lo metemos en el frigorífico para que queda bien frío.

Lo servimos acompañado de maíz tostado (kikos) o de lo que nos apetezca.

¡Queda muy rico!

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La bavaroise o crema bárvara en un postre cuyo origen nunca se ha llegado a confirmar. Se cree que data de principios del siglo XIX, cuando un miembro de la casa real de Bavaria visitó a Napoleón I y durante ese banquete el príncipe bávaro llevó este postre como un producto represetante de su país, por lo que el cocinero del emperador la bautizó como crème bavaroise.

Es un postre muy fresquito, cuyos componentes principales son la gelatina, la crema inglesa y la nata montada.

Hoy os dejo una bavaroise de naranja, super fresquita y apetecible para los postres veraniegos o de cualquier otra época del año. Es ligera y esponjosa, como una mousse.

Si os gusta esta bavaroise os recomiendo ver tambien la bavaroise de fresas, la bavaroise de dulce de leche o la bavaoise de vainilla y chocoalte.

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Ingredientes para 8 cuencos pequeños:

Para la bavaroise:

- 225ml de zumo de naranja

- 50 ml de leche

- 100g de azúcar

- 200ml de nata para montar

- 3 yemas de huevo

- 4 hojas de gelatina neutra (6g)

Para el sirope de naranja:

- zumo de 2 naranjas

- ralladura de 1/2 naranja

- 75 ml de agua

- 150ml de azúcar

Hacemos el sirope de naranja:

Ponemos el agua y al azúcar a cocer durante 2 minutos, lo mezclamos con el zumo de naranja y la ralladura de naranja, lo dejamos cocer 1 minuto más. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Hacemos la bavaroise:

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Ponemos en un cazo la leche y el zumo de naranja, lo llevamos al fuego hasta que empiece a hervir.

En un bol ponemos las yemas con el zúcar y las mezclamos bien, añadimos la leche con el zumo de naranja caliente , poco a poco mientras seguimos mezclando. Lo llevamos al fuego y lo dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que veamos que espesa ligeramente.

Escurrimos la gelatina y se la añadimos a la crema, removemos fuera del fuego hasta que se hayan diluido. Dejamos que enfría a temperatura ambiente.

Montamos la nata hasta que esté a punto de cinta, es decir no se monta del todo, y vamos añadiendole la crema templada poco a poco mientras mezclamos hasta terminarla toda.

Untamos los moldes con un poquito aceite de girasol y echamos la crema en ellos. Los dejamos enfriar y los metemos en el frigorífico al menos 4 horas, o hasta el día siguiente.

Para desmoldarla le pasamos la punta de un cuchillo por el borde y lo sumergimos unos segundo en agua caliente.

Desmoldamos como un flan y la servimos acompañada de gajos de naranja y el sirope de naranja.O con caramelo líquido y nata montada, como a vosotros os guste.

¡Es delicioso!

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Como todos sabemos, el jamón forma parte de nuesta dieta mediterránea como un alimento muy bueno para nuestra salud debido a sus propiedades nutricionales, rico en proteínas y aminoácidos, rico en calcio y hierro y lleno de vitaminas que hacen que sea recomendado para una dieta sana y equilibrada.

Hoy vamos un producto estrella en las tapas españolas, el jamón ibérico, uno de los productos más selecto para triunfar en los entantes de nuestras celebraciones.

Es un jamón de raza ibérica, al menos en un 50 % de pureza, aunque el porcentaje aumenta según su calidad hasta un 100%, que es el considerado un manjar de alta cocina.

Los cerdos ibéricos por su naturaleza genética, tienen la capacidad de infiltrar grasa en el músculo y esto, es lo que hace, que la carne de cerdo ibérico sea muy jugosa y sabrosa y por eso hacen que este jamón tenga un aroma , un sabor y propiedades únicas para nuestro organismo.

El jamón de pata negra, es un jamón ibérico cuya característica visual, es que su pezuña es negra, pero debe ser larga y estilizada, para poder diferenciarla de otras razas que también pueden tenerla negra. Es jamón ibérico de bellota 100%, un cerdo que vive en libertad y es alimentado de bellota, fruta y pastos naturales. Tiene una curación mínima de 36 a 48 meses.

Este jamón es el de mayor calidad dentro de los ibéricos, aunque no hay ningún ibérico que sea malo, siempre disfrutaremos de todos ellos, cada cuál elegirá el que más se adapte a sus gustos.

Tenemos También el jamón serrano que se caracteriza por estar elaborado con pierna de cerdo blanco doméstico, es decir aquellos jamones que no pertenecen a la raza ibérica. A diferencia del ibérico, estos jamones provienen de diferentes razas y cruces de cerdo. Se emplean en base a su facilidad de reproducción, el engorde y su cría y la capacidad que tienen de adaptarse a las condiciones climáticas de la peninsula ibérica.

Los rollitos de jamón ibérico con queso y membrillo que os traigo hoy, son una excelente elección. Combinamos el dulzor del membrillo con el delicioso sabor de este jamón, hacen que este sea un entrante elegante y lleno de sabor.

Guárdate la receta para tus eventos de familiares y amigos, triunfarás siempre con ella.

Si te ha gustado esta receta, te recomiendo que veas las croquetas de jamón ibérico o el jamón ibérico a la miel, otras dos formas diferentes de tomarlo.

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Ingredientes: Las cantidades dependen de los que queramos hacer.

- 4 lonchas de jamón ibérico o las necesarias

- 4 lonchas de queso curado

- 4 lonchas de dulce de membrillo

- 4 rebanadas de pan de molde integral

- nueces para acompañar

Comenzamos aplastando las lonchas de pan de molde con el rodillo,tenemos que conseguir que queden finitas. Si no tenéis rodillo podéis usar una botella.

Ponemos un film transparente en la mesa y colocamos encima las lonchas de jamón , de forma uniforme, y del tamaño del pan. Colocamos encima del jamón, el pan que ya hemos aplastado.

Cortamos el queso en triangulos o rectángulos y lo ponemos encima del pan. Ponemos por encima el membrillo cortado en taquitos o lonchas finas.

Enrollamos ayudándonos del film y apretamos bien. Lo dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora.

Les quitamos el film y los servimos acompañados de nueces o de otro fruto seco que nos guste. Los podemos servir como entante, un rollito por persona o como aperitivo cortados en rodajas en una bandeja.

Es un entrante que podemos poner en nuestras celebraciones o en nuestras mesas festivas como las Navideñas.

¡Quedan deliciosos!

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La Crème brûlée es un postre de origen francés, muy similar a la crema catalana, aunque hay algunas diferencias entre ellas. La crema catalana se hace con leche, yemas de huevo, azúcar canela y limón y se cocina en un cazo y la crème brûlée, se hace con yemas, nata, vainilla y azúcar y se hace al horno al baño maría. Pero salvo esas diferencias, las dos son especialmente deliciosas.

La traducción al castellano es de "crema quemada", debido a que tiene por encima una fina capa de azúcar quemada que le aporta ese toque crujiente que termina el postre.

Es un postre delicado pero muy fácil de hacer, y gustará a todos los amantes de las natillas, el flan, o el tocinillo de cielo, ya que su base es muy similar.

Os aseguro que está buenísima.

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Ingredientes:

- 400ml de nata líquida

- 100ml de leche

- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 6 yemas de huevo

- 80g de azúcar

- una pizca de sal

- azúcar para quemar

Ponemos en un cazo la leche, la nata y la vaina de vainilla o la esencia de vainilla. La llevamos al fuego hasta que empiece a hervir, la dejamos infusionar 5 minutos y retiramos la vina de vainilla.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar y ls batimos hasta que blanqueen y doblen su volumen. Vertemos lentamente la nata infusionada mientas mezclamos. Lo volvemos a poner en el cazo y lo llevamos al fuego medio unos 5 minutos, se espesará un poquito la crema.

La retiramos del fuego y la certemos en los moldes. Los ponemos en la bandeja de horno con un poco de agua para cocerlos al baño maría.

Los metemos en el horno precalentado a 160ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 25 minutos.

Los sacamos, dejamos enfriar y los meremos en el frigorífico. Una vez fríos les ponemos abundante zaúcar por encima y la quemamos con un soplete, hasta formar una capa de caramelo crujiente.

La servimos y la disfrutamos.

¡Es deliciosa!

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El bovril, es un concentrado de carne que da un toque especial a tus guisos de carne, estofados y salsas.

La salsa de bovril, que os traigo hoy, su ingrediente principal es el concentrado que lleva su nombre, pero si le ponemos un poco de cebolla y nata queda perfecta para acompañar asados de carne o filetes a la plancha, como solomillo de cero o lomo, ternera u otro tipo de carne.

Se hace fácilmente y queda muy rica. Sobre todo con en este rollo de carne en salsa bovril, o esta presa ibérica macerada con bovril, y muchas otras recetas a las que puedes dar ese toque espacial.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
- 1 cebolla mediana
- 2-3 cucharadas de bovril
- 100ml de agua
- 200ml de nata líquida
- Sal al gusto

- pimienta molida al gusto
- aceite de oliva virgen

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén o cazo y freimos la cebolla picada hasta que esté dorada.

Le añadimos el agua y el vobril. Dejamos que hierva 1-2 minutos y la ponemos en le vaso de la batidora. La trituramos bien, procurando que no queden grumos.