El caldillo de vendimia es un plato típico de la Mancha que se elabora en la época de la vendimia. Es una receta de labradores, sus ingredientes procedían de las huertas familiares y ese era precisamente el secreto de su delicioso sabor, productos frescos de temporada recogidos directamente de las matas y cocinado con lumbre de sarmientos.

Se solía comer en época de vendimia, la mayor parte de las veces sin ningún tipo de carne, ya que era un plato bastante humilde y de poca fiesta y mucho trabajo.

A mi me gusta mucho , en mi casa lo hacía mi padre y le llamaba "ajo de patatas". Es un plato de cuchara que a parte de su rico sabor es reconfortante. Yo lo he hecho con conejo como se hace en mi casa pero se puede hacer también con pollo o sin ponerle nada de carne.

Si os ha gustado esta receta os recomiendo que veáis también las patatas guisadas con costilla que son una delicia.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 1/2 conejo

- 4-5 patatas

- 3 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 tomate

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1/2 cucharadita de cominos molidos

- 1 copita de coñac o vino blanco

- sal

- aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo crudo para ponerlo al final

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y sofreímos el conejo al que hemos puesto una poquita sal. Añadimos el ajo y la cebolla muy picaditos y sofreímos.

Cuando esté casi sofrito añadimos el pimiento cortado en tozos grandes y el tomate partido por la mitad y el laurel.

Le damos unas vueltas y añadimos las patatas, las sofreímos un poco y les echamos una cucharadita de pimentón dulce y el vino blanco, dejamos hervir un poquito para que evapore el alcohol y le añadimos agua hasta cubrirlo, le añadimos el comino.

Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que esté todo tierno.

Un poco antes de sacarlo del fuego se machaca el ajo crudo en un mortero y se le añade al guiso, dejamos que de un pequeño hervor y listo.

Lo servimos calentito.

¡Buen provecho!

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Cuándo comprar el marisco de Navidad: cuándo conviene hacer la compra

La cena de Nochebuena se acerca a toda pastilla y muchas familias se hacen la misma pregunta que todos los años: ¿cuándo es mejor comprar el marisco y la carne sin pagar de más y que lleguen en perfectas condiciones? Quien se encarga de preparar la comida para la familia sabe que organizar el menú y los productos con tiempo ayuda con la carga de trabajo y evitar los problemas de última hora. Sin embargo, existen algunos productos que se pueden adquirir con antelación y facilitar el trabajo de los últimos días. La clave está en saber qué alimentos pueden congelarse conservando mejor su calidad y cómo organizar la compra para llegar a las fiestas con todo preparado.

Lo que midió la OCU

El Observatorio de precios de alimentos navideños que forma parte de la OCU registró dos cambios importantes en los precios en 2025. En el primer estudio que se realizó un mes antes de Navidad, se analizaron 16 productos que costaban de media un 5,1% más que el año 2024. En el segundo análisis, publicado el 17 de diciembre, los precios habían aumentado otro 3,9% en solo dos semanas. Los percebes fueron el producto que mayor aumento registro en este periodo, con un 29,9%, seguidos de la pularda, con un 15,3%, y las angulas, con un 11,5%. Planificar y anticiparse a las fechas más próximas a la Navidad puede repercutir también en nuestra cartera.

Qué comprar pronto y qué congelar

El consejo más útil es que lo que se congela bien debe comprarse con más antelación. El marisco puede conservarse congelado con una alta calidad, aunque para ello debe guardarse correctamente y descongelarse siguiendo las indicaciones antes de su preparación. También la compra de carnes puede adelantarse a las últimas semanas. En cambio, los productos frescos que puedan ser más delicados es preferible comprarlos cerca de la fecha en que se van a consumir, para conservar mejor su textura y calidad. Escribir una lista de la compra es una manera de diferenciar que productos de cada plato se necesitan y como debemos comprarlos para maximizar nuestro ahorro. Gestión del dinero, del espacio y del tiempo.

Un regalo para quien cocina

Un cheque regalo te permite elegir cuándo hacer la compra y en que productos invertirlo. En Tarjetaregalo.com se pueden encontrar una tarjeta universal y tarjetas de supermercado como Carrefour perfectas para esa persona que se encarga del trabajo de preparar la cena. La web permite analizar las opciones disponibles y comprar una tarjeta para regalar perfecta para cada situación. El catálogo digital expone las distintas alternativas y recibirás la tarjeta por correo electrónico. Un cheque regalo de Tarjetaregalo.com permite a las familias ahorrar y ayudar con todo el proceso que supone preparar el menú de Navidad.

La Navidad es responsabilidad de todos

Preparar con antelación ayuda a dividir tareas y priorizar qué alimentos comprar primero. También permite ayudar al qué será el anfitrión y suele asumir buena parte del trabajo. Para quien cocina la cena de Navidad, un cheque regalo de Tarjetaregalo.com, que llega a través del correo electrónico y puede canjearse en tiendas como Carrefour, permite comprar el marisco y la carne antes de que suban.

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El ciervo en escabeche es de esos platos que huelen a hogar, a recetas de la abuela y a comida de domingo en familia. Nació como el truco perfecto para conservar la carne de caza, pero con el tiempo se ha convertido en un auténtico manjar para compartir en la mesa.

El secreto está en dejar que la carne se cocine despacio junto al vinagre, un buen chorro de vino blanco, aceite de oliva y un puñado de hierbas aromáticas. Así, la carne queda tan tierna que prácticamente se deshace en la boca, perdiendo cualquier toque fuerte y ganando un sabor suave, jugoso y riquísimo. Es ideal para preparar con antelación, poner en el centro de la mesa con un buen trozo de pan y disfrutar sin prisas con los tuyos.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo también que veas el ciervo en adobo estilo Andújar.

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Ingredientes:

- 1kg de carne de ciervo limpia

- 1 cebolla cortada en juliana

- 2 zanahorias en rodajas

- 4 dientes de ajo enteros y con su piel

- 1 vaso de los de agua de aceite de oliva

- 1/2 vaso de vinagre de manzana

- 1/2 vaso de vino blanco

- 2-3 hojas de laurel

- una ramita de romero

- una ramita de tomillo

- 1 cucharadita de pimienta en grano

- sal al gusto.

En una sartén ponemos un poco del vaso de aceite y sofreímos la carne de ciervo a la que le hemos puesto un poco de sal. La doramos por todos lados. La sacamos y la ponemos en la olla rápida.

En el mismo aceite doramos la cebolla, la zanahoria y los ajos enteros durante 2 minutos. Se lo echamos todo a la carne dentro de la olla.

Añadimos el resto del aceite, el vino blanco y el vinagre. Ponemos también las hojas de laurel, el romero y el tomillo.

Tapamos la olla y la dejamos cocer unos 25 minutos. Lo sacamos, lo ponemos en un recipiente y lo dejamos reposar al menos 24 horas antes de comerlo.

Una vez pasado el tiempo de reposo, lo partimos frío en rodajas finitas y lo servimos acompañado de su salsa.

¡Queda deliciosa!

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Si buscas el bizcocho perfecto para tus desayunos y meriendas, este bizcocho de mantequilla tradicional se convertirá en tu receta estrella. Su textura suave, esponjosa y ligeramente húmeda combina a la perfección con un inconfundible y delicioso aroma a vainilla.

El secreto de su éxito está en batir muy bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta lograr una crema blanquecina y aireada. Es facilísimo de preparar, ideal para principiantes reposteros y perfecto para acompañar tu café o té diario. Anímate a hornearlo hoy mismo y transforma tu cocina en el rincón más acogedor del hogar.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo el bizcocho de leche caliente que es una delicia.

Ingredientes para uno molde de 20cm:

- 250g de harina

- 15g de levadura o polvo de hornear

- 200g de mantequilla a temperatura ambiente

- 200g de azúcar

- 150ml de leche

- 3 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para empezar ponemos a calentar el horno a 180 °C para que vaya cogiendo temperatura.

En un bol grande echamos la mantequilla para batirla junto con el azúcar con las varillas hasta que te quede una cremita fina y blanquecina.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y un chorrito de esencia de vainilla y sigue batiendo unos segundos más hasta que se integre todo estupendamente.

Incorporamos la harina pasándola por un colador para tamizarla, echamos primero la mitad y vamos mezclando con movimientos envolventes, luego vertemos la mitad de la leche y repetimos el proceso con lo que te queda de harina y de leche hasta lograr una masa fina y sin grumos.

Lo echamos todo en el molde que hayas untado antes con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue llévalo al horno durante unos 30 o 40 minutos hasta que al pincharlos salga limpio.

Cuando esté listo sácalo del horno déjalo reposar unos cinco minutos dentro del molde para no quemarte al desmoldar y finalmente pásalo a una rejilla para que se termine de enfriar por completo.

Puedes servirlo con azúcar glas por encima.

¡Listo para disfrutar!

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Si buscas una receta fresca, cremosa y diferente, esta ensaladilla de aguacate te va a encantar. Es de esas preparaciones sencillas que, con pocos ingredientes, quedan deliciosas y sorprenden a todos en la mesa. El aguacate le aporta una textura suave y un sabor irresistible, mientras que el resto de ingredientes completan una combinación muy equilibrada.

Es perfecta como entrante, para una comida informal o incluso para preparar con antelación y disfrutar bien fresquita. Además, puedes adaptarla fácilmente a tus gustos y añadir un toque personal. ¡Una receta fácil, colorida y deliciosa que querrás repetir!

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas la ensaladilla de patatas con fruta que es una delicia.

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Ingredientes:

- 2-3 patatas

- 2 aguacates

- 2 latas de atún escurrido

- 2 huevos cocidos

- mayonesa al gusto

Pelamos las patatas , las cortamos en trozos medianos y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos los aguacates en cuadritos y los huevos en trozos pequeños.

En un bol ponemos las patatas y las chafamos un poquito con un tenedor, añadimos los aguacates troceados, los huevos duros picados, el atún escurrido y desmenuzado.

Añadimos la mayonesa, cantidad al gusto y mezclamos bien.

La ponemos en una ensaladera y la decoramos al gusto. La servimos bien fresquita.

¡Queda deliciosa!

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La torta tres leches es un postre originario de los países de América Latina y su principal característica como su nombre indica es que lleva tres clases de leche.

La decoración depende de cada cual, con merengue o con nata montada (crema de leche). Da igual con que la adornemos, lo principal es que el bizcocho remojado en las tres clases de leche es una delicia.

¡Tenéis que probarla, os encantará. También podéis ver la tres leches chocolateada aqui.

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Ingredientes para un molde de 20-22cm. :

Bizcocho:

- 4 huevos

- 120 g de azúcar

- 100g de harina

- 1 sobre de levadura química en polvo (15g)

- 60g de mantequilla fundida

- Una pizca de sal

Crema de leches:

- Una lata pequeña de leche condensada (397g)

- Una lata de leche evaporada (250 ml)

- 1/2 vaso de leche normal ( 125ml)

Para adornar:

- 200 ml de nata montada

- 2 cucharadas soperas de azúcar glas

- 2 cucharadas de queso mascarpone

- o merengue suizo (receta aquí)

Hacemos el bizcocho:

Se baten las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

Se baten las yemas con el azúcar y se añade la mantequilla en pomada, añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura.

Añadimos la mitad de las claras montadas y mezclamos con cuidado, seguimos añadiendo el resto de la harina y mezclando, por último añadimos el resto de claras.

Se pone en un molde enharinado y se hornea 20 minutos a 180º.

Se mezclan las tres leches con la batidora .

y se cubre el bizcocho con ellas mientras esté caliente, se pincha con un tenedor para que se introduzca la leche mejor.

Se deja en remojo hasta el día siguiente dándole la vuelta como a las tortillas al menos dos veces.

Se decora con nata montada, merengue o chocolate según el gusto. Yo le he puesto nata montada.

¡Está deliciosa!

¡No te la pierdas!

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Hoy cocinamos lomo de cerdo en salsa de pimientos rojos. Un plato tradicional, sabroso y lleno de color, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Los tiernos escalopines se cocinan hasta quedar jugosos y se acompañan de una salsa casera, suave y ligeramente dulce, que combina a la perfección con el toque intenso y aromático de los pimientos.

El resultado es una elaboración sencilla, reconfortante y muy apetecible, de esas que llenan la cocina de aromas y hacen que todos quieran repetir. Ideal para servir bien caliente y acompañar con un buen trozo de pan, porque su deliciosa salsa merece aprovecharse hasta la última gota. Un clásico casero que nunca decepciona.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también la ternera en salsa de pimientos, deliciosa.

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Ingredientes:

- 1 kg de filetes de lomo o cabezal

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento rojo asado o 1 lata de piquillos

- 1 vasito de cerveza

- 1 vaso de caldo de carne

- aceite de oliva virgen

- sal al gusto

- pimienta molida al gusto

Le ponemos sal y pimienta molida a los filetes. Los freímos en una sartén con un poco de aceite. Los sacamos y reservamos en la olla rápida.

En el mismo aceite freímos la cebolla picada, cuando dore, añadimos los pimientos asados, doramos un poquito y añadimos la cerveza, dejamos hervir para que evapore el alcohol, y añadimos el caldo de carne.

Dejamos que comience a hervir y lo echamos todo en la olla donde tenemos los filetes.

La dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente. Destapamos la olla, sacamos la carne y trituramos las salsa. Añadimos los filetes y dejamos hervir 1 minuto más.

Los servimos calentitos y quedan muy tiernos y ricos.

¡Una delicia!

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Estos bizcochitos de naranja, almendra y chocolate son pequeños bocados llenos de sabor y aroma. La combinación de la frescura de la naranja, el toque suave de la almendra y el chocolate hace que cada bocado sea irresistible. Son tiernos, jugosos y muy fáciles de preparar, perfectos para acompañar un café, un té o para disfrutar de un capricho dulce en cualquier momento del día. Además, el aroma que dejan en la cocina mientras se hornean es una auténtica maravilla.

Una receta sencilla, casera y deliciosa que seguro repetirás más de una vez. Una maravilla de postre o merienda. Además es apto para celiacos, no lleva harina de ningún tipo.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también el bizcocho de naranja con chispas de chocolate.

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Ingredientes:

- 1 naranja grande

- 3 huevos

- 125g de azúcar

- 75g de almendra molida

- 50g de puré de patatas en polvo

- 1 cucharada sopera de levadura química

- chocolate de cobertura para cubrir

Primero lavamos muy bien la naranja, le pinchamos la piel con un tenedor sin llegar a traspasar la pulpa, la ponemos a cocer en un cazo cubierta de agua a fuego lento durante 30 minutos. Le damos vuelta de vez en cuando para que se cueza por todos lados.

La dejamos templar y la trituramos con la batidora, con piel. La reservamos.

En un bol ponemos los huevos y los batimos con el azúcar. Añadimos el puré de naranja.

Añadimos el puré de patata y la almendra molida y mezclamos bien.
Untamos con una poquita mantequilla unos moldes individuales o uno grande...y rellenamos con la masa.

Lo metemos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 20 minutos mas o menos, los pequeños, 30-35 minutos el grande, pero depende del horno, los pinchamos con un palillo para ver si están hechos. Con estas cantidades salen 12 bizcochitos individuales.