JULIA Y SUS RECETAS: Helados y sorbetes

Y hoy vamos con un postre fresquito y de temporada, un semifrío helado de cerezas que nos refrescará el momento del postre.

Es fácil, fresquito, se hace en poquísimo tiermpo y podemos comerlo tanto frío solo del frigorífico o como helado en el congelador, a vuestro gusto.

Con varias texturas en su interior, y donde combinamos el suave helado con el frescor de la fruta , es un bocado irresistible. Y si no encuentras cerezas, puedes sustituirlas por arándanos, frambuesas o cualquier otra fruta roja. En todos los casos quedará de lujo.

También te recomiendo que veas el semifrío helado de café o el semifrío de limón, super refrescantes ambos.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes para un molde de 21x12cm :

Para la mousse:

- 300g de cerezas frescas

- 3 cucharadas soperas de miel

- ralladura y zumo de medio limón

- 300ml de nata para montar

- 3 cucharadas soperas de azúcar glas

Para la terminación:

- 90g de muesli o cereales

- 2 cucharadas soperas de miel

- más cerezas para decorar

Le quitamos el hueso a las cerezas y las dividimos en dos partes iguales.

Una de esas partes la ponemos en el vaso de la batidora junto con la ralladura de limón, el zumo del limón y las dos cucharadas soperas de miel. Lo trituramos bien y lo reservamos.

En un cuenco montamos la nata con el azúcar glas con las varillas electricas hasta que espese y tome consistencia. Una vez montada la dividimos en dos partes iguales.

A una de las partes le añadimos el puré de cerezas con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.

A la otra parte de la nata le añadimos algunas cerezas deshuesadas que hemos guardado.

Forramos el molde con film transparente dejando que sobre papel por los lados. Echamos la nata mezclada con el puré de cerezas en el fondo, colocamos algunas cerezas deshuesadas encima y ponemos por encima la otra parte de nata montada .

Cubrimos con el film tranpareste sobrante y lo dejamos en el congelador durante 1 hora.

Lo sacamos y le echamos encima el muesli mezclado con la miel , lo volvemos a tapar y lo dejamos en el congelador hasta el momento de servirlo. Al menos 5 horas en el congelador.

Lo sacamos al frigorífico 15 minutos antes de servirlo para que se atempere. Lo servimos y a disfrutar de un rico y fresco postre.

¡Queda riquísimo!

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Uno de los mejores postres para tomar en verano son los postres fresquitos o helados. Por eso os recomiendo este semifrío helado de chocolate con pistachos que es una maravilla.

De textura suave y fresca, la combinación de chocolate y pistachos es una delicia, os va a encantar para estos días de calor , aunque también se puede tomar en cualquier época del año.

Lo tomamos helado y es super refrescante.

Y si te gusta este de chocolate, te recomiendo también que veas el semifrío de limón o el de café, ambos riquísimos.

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Ingredientes:

- 200ml de nata para montar

- 140g de chocolate con leche de cobertura

- 80g de claras pasteurizadas o 3 claras de huevo M

- 50g de azúcar

- una cucharadita de esencia de vainilla

- 50g de pistachos pelados

- 50g de chocolate negro fondant para decorar

Calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir y la echamos sobre el chocolate con leche troceado, removemos hasta que se derrita., le añadimos la esencia de vainilla. La dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que esté totalmente fría removiendo de vez en cuando para que no forme costra. Despues la metemos en la nevera al menos 2 horas.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte con el azúcar, hasta formar un merengue fuerte.

Sacamos la ganache de chocolate del frigorífico bien fría y la montamos también. Le añadimos las claras montadas con movimientos envolventes. Añadimos unos pocos pistachos enteros a la mezcla y mezclamos bien.

Lo echamos en el monde. Dejamos enfriar en el congelador al menos 4 horas, o de un día para otro.

Derretimos el chocolate negro al baño maría con una cucharada de manteca o mantequilla.

Sacamos el semifrío del congelador , lo desmoldamos y le ponemos el chocolate derretido por encima dejando que escurra un poquito por los lados.

Lo decoramos con pistachos laminados, y lo servimos. Queda delicioso.

¡Listo para disfrutarlo!

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Este verano con tanto calor, apetece comer helado para los postres. Uno de mis favoritos es el helado de nata con piñones, me encanta encontrarle los piñones entre la crema. Un helado clásico que ya estaba publicado en el blog pero que necesitaba fotos nuevas y vídeo para que podáis hacerlo más fácilmente.

También me encanta el helado de coco, que os enseñé hace poco tiempo. Los dos, no faltan en mi casa en verano.

Este helado es muy rico, un clásico, cremoso y rico. Os lo recomiendo.

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Ingredientes:
- 150g de piñones
- 40g de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 3 cucharadas de azúcar invertido (ver receta), o miel
- 400ml de nata para montar
- 3-4 cucharadas soperas de caramelo líquido

Montamos la nata, no demasiado espesa. La reservamos.

Mezclamos el azúcar normal, el azúcar avainillado y el azúcar invertido y les añadimos los piñones y el caramelo líquido y mezclamos bien.

Los añadimos a la nata que ya tenemos montada y mezclamos con movimientos envolventes.Lo dejamos en le frigorífico reposar 1 hora.

Si lo hacemos en una heladera, tened en cuenta que hay que poner el recipiente de la heladera 24 horas antes en el congelador.

Ponemos la heladera en funcionamiento y echamos la crema del helado, lo dejamos hacer 30-40 minutos. Lo sacamos , lo ponemos en un recipiente hermético y lo llevamos al congelador durante 2 o 3 horas.

Si no tenéis heladera, lo sacamos del congelador cada 1/2 hora y lo batimos. Repetimos la operación 4 veces más.

Antes de consumir lo dejamos en el frigorífico 15 minutos para que se atempere y listo para disfrutarlo, y lo servimos con piñones y caramelo líquido por encima.

¡Riquísimo!

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Hoy os dejo una receta muy típica del verano, un helado de coco que está delicioso, al menos para mi, que es de mis preferidos.

Son pocos ingredientes y muy fáciles de conseguir , por lo que se hace fácilmente si tienes heladera y si no, con meterlo en el congelador y removerlos 3-4 veces cada media hora lo tendremos listo.

Aunque los helados podemos comerlos durante todo el año, es en épocas de calor cuando más apetecen. Y precisamente ahora que estamos en plena ola de calor es cuando tenemos que aprovechar para refrescarnos. en el blog, podéis encontrar muchas variedades como el de leche condensada, el de vainilla, el de chocolate... hay muchos que puedes ver pinchando en la categoría de helados y sorbetes.

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Ingredientes:

- 400ml de nata para montar

- 400ml de leche de coco

- 250ml de leche condensada

- 100g de coco rallado

Mezclamos la leche condensada con la leche de coco y la reservamos en el frigorífico.

Montamos la nata hasta que esté espesa y le añadimos poco a poco la mezcla anterior de leches.

Mezclamos bien y añadimos el coco rallado, mezclamos y la echamos en la heladera, dejamos que se haga durante 20-30 minutos.

Pasado el tiempo la sacamos y ponemos en un recipiente, lo tapamos y lo llevamos al congelador al menos dos horas antes de consumirlo.

Si no tenemos heladera lo ponemos en un bol , lo metemos en el congelador y lo dejamos congelar 1/2 hora, la sacamos y removemos , eso lo hacemos al menos 3-4 veces, luego lo dejmos congelar hasta que vayamos a consumirlo.

¡Queda buenísimo!

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Hoy os traigo una sencilla y refrescante idea para combatir el calor. Un sorbete de cerezas sin heladera, rápido, sencillo y riquísimo, además de sano y una forma perfecta de tomar fruta.

El primer punto a su favor es que es de fruta, el segundo es que solo necesitaremos una batidora para tenerlo hecho en poco tiempo.

Ideal para meriendas o postres veraniegos, es muy refrescante y de un delicioso sabor. Aprovecha que aún hay cerezas en el mercado para hacerlo, pero si no las encuentras puedes hacerlo con manzana o con piña o la fruta que más te guste a ti.

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Ingredientes:

- 275g de cerezas deshuesadas congeladas

- 40g de azúcar

- 75ml de agua

- 1 cucharada sopera de zumo de limón

- unas hojas de menta para decorar

Lavamos las cerezas, las deshuesamos y las ponemos en un tupper en el congelador. Dejamos que se congelen de un día para otro.

Hacemos el almíbar, poniendo en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Dejamos cocer 2 minutos contados desde el momento en que empiece a hervir. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Ponemos en el vaso de la batidora las cerezas congeladas, añadimos el almíbar frío y trituramos bien todo hasta que se forme un puré cremoso.

Lo metemos en el congelador al menos 2 horas o hasta el momento de servirlo.

Lo acompañamos de cerezas frescas enteras.

¡Es sano y muy refrescante!

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Tiempo de helados... Es lo que más apetece con el calor, postres frescos , que nos alivien esa sensación de color que tenemos en verano.

Aunque los helados y sobre todo las tartas heladas las tomamos durante todo el año, en esta época es cuando más apetecen.

Por eso hoy os dejo una gran selección de tartas heladas , seleccionadas de blog compañeros para que tengáis donde elegir. A cuál más rica.

Las recetas las podéis ver pinchando en el nombre de cada una de ellas, que hay encima de las fotos.

Tarta helada de lima y merengue

Una tarta muy refrescante elaborada con una base de galletas y zumo de lima y limón. Del blog Postres de locura.

Tarta helada de nata y yema quemada

Con pocos ingredientes, sencilla y con un resultado espectacular!! Del blog El jardín de mis recetas.

Tarta helada de yuzu y mora

Una combinación desabores muy rica y muy fresquita. Del blog Tomillo , laurel y otras cosas de comer.

Tarta helada de nata y fresas

El postre perfecto para la temporada estival, con dos sabores clásicos pero deliciosos!! Del blog Cocinando con las chachas.

Tarta comtessa

Un clásico de las tartas heladas, pero esta es sin lactosa!! Del blog La Rosa dulce.

Tarta helada de yogur y frutos rojos

Super ligera y refrescante del blog Juanan Sempere

Tarta helada de nata con nueces

Ideal para los días de calor, fresquita y rápida de hacer!! Del blog Mis dulces Joyas.

Tarta helada de turrón

Un buen ejemplo de que los helados se comen en cualquier época del año. Del blog El dulce paladar.

Tarta helada de chocolate

Ideal para los amantes del chocolate. Del blog Juego de sabores.

Tarta helada kitkat

Una tarta cremosa y sin heladera!! Del blog Bocatus.

Tarta helada de leche merengada

Una tarta magnífica para poner punto final a una buena comida o cena veraniega. Del blog El crepitar de los fogones.

Tarta helada de galletas y chocolate

Un triunfo total!!, sencilla y siempre queda bien!! Del blog Divina cocina.

¿Os han gustado?

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Semifrío helado de limón. Julia y sus recetas

Arrancamos el día, con una receta rápida y fresquita, lo que más apetece en estos momentos en los que el calor aprieta. Un semifrío helado de limón buenísimo y super refrescante.

Los semifríos helados, son los postres perfectos para el verano, son fáciles de hacer y quedan perfectos para terminar una buena comida o cena.

Los puedes hacer de muchos sabores, de café, de turrón, de mascarpone... los puedes dejar solo en el frígorífico, y quedan ideales para cualquier época del año o los puedes congelar y hacerlos helados para el verano.

Como tu prefieras. Yo hoy, te lo traigo helado.

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Ingredientes:

Base:
- Bizcocho para base de tartas al microondas(receta aquí) u otro que os guste
Relleno:
- 200g de leche condensada
- 350g de nata para montar (crema de leche)
- 160 ml de zumo de limón
- 6 hojas de gelatina neutra (9 g)
- colorante amarillo (opcional)

Hacemos el bizcocho como dice la receta y lo cortamos del tamaño de la base. Lo reservamos.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

En un cuenco ponemos un poco del zumo de limón lo calentamos un poquito en el fuego o al microondas y añadimos las hojas de gelatina, removemos para que se derritan bien. Y lo mezclamos con el resto del zumo de limón.

Añadimos la leche condensada y mezclamos, le podemos poner un poquito de colorante para darle color. Si no queréis no es necesario ponerlo. Lo mezclamos todo muy bien.

Montamos la nata hasta que esté compacta y se la añadimos.