JULIA Y SUS RECETAS: celiacos

Estos bizcochitos de naranja, almendra y chocolate son pequeños bocados llenos de sabor y aroma. La combinación de la frescura de la naranja, el toque suave de la almendra y el chocolate hace que cada bocado sea irresistible. Son tiernos, jugosos y muy fáciles de preparar, perfectos para acompañar un café, un té o para disfrutar de un capricho dulce en cualquier momento del día. Además, el aroma que dejan en la cocina mientras se hornean es una auténtica maravilla.

Una receta sencilla, casera y deliciosa que seguro repetirás más de una vez. Una maravilla de postre o merienda. Además es apto para celiacos, no lleva harina de ningún tipo.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también el bizcocho de naranja con chispas de chocolate.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 1 naranja grande

- 3 huevos

- 125g de azúcar

- 75g de almendra molida

- 50g de puré de patatas en polvo

- 1 cucharada sopera de levadura química

- chocolate de cobertura para cubrir

Primero lavamos muy bien la naranja, le pinchamos la piel con un tenedor sin llegar a traspasar la pulpa, la ponemos a cocer en un cazo cubierta de agua a fuego lento durante 30 minutos. Le damos vuelta de vez en cuando para que se cueza por todos lados.

La dejamos templar y la trituramos con la batidora, con piel. La reservamos.

En un bol ponemos los huevos y los batimos con el azúcar. Añadimos el puré de naranja.

Añadimos el puré de patata y la almendra molida y mezclamos bien.
Untamos con una poquita mantequilla unos moldes individuales o uno grande...y rellenamos con la masa.

Lo metemos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 20 minutos mas o menos, los pequeños, 30-35 minutos el grande, pero depende del horno, los pinchamos con un palillo para ver si están hechos. Con estas cantidades salen 12 bizcochitos individuales.

Desmoldamos una vez fríos y los cubrimos con el chocolate diluido en una poquita nata.

Dejamos enfriar el chocolate y listos para disfrutar.

¡¡Riquísimos!!

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Este bizcocho de manzana sin gluten es una receta sencilla, casera y deliciosa, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. Su textura es tierna y esponjosa, con un agradable aroma a canela y el dulzor natural de las manzanas. Además, es muy fácil de preparar y utiliza ingredientes cotidianos, por lo que resulta ideal tanto para desayunos como para meriendas.

Las manzanas aportan jugosidad a cada bocado, mientras que a canela le da ese toque cálido y reconfortante que tanto nos gusta. Si buscas un postre sin gluten, fácil y lleno de sabor , este bizcocho será todo un éxito en casa.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también este bizcocho de requesón y almendra sin gluten delicioso.

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Ingredientes para un molde de 20cm:

- 3 huevos M

- 250g de yogur natural sin azúcar

- 120g de azúcar

- 2 manzana medianas

- 55g de maicena o harina de arroz

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 limón

- azúcar glas para espolvorear

Pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos pequeños. Las rociamos con el zumo del limón. Las reservamos.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Añadimos el yogur y seguimos batiendo. Luego añadimos la maicena y el polvo de hornear.

Por último añadimos las manzanas y la canela y mezclamos.

Untamos el molde con mantequilla y harina y echamos la masa, lo cubrimos con papel aluminio y lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 35 minutos. Le quitamos el papel aluminio y seguimos horneándolo durante 15-20 minutos más.

Lo pinchamos con un palillo y vemos si sale limpio, si es así lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Lo desmoldamos y una vez que esté completamente frío lo servimos espolvoreado con azúcar glas.

¡Queda muy rico!

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La salsa bechamel sin gluten es una alternativa perfecta para quienes desean disfrutar de recetas clásicas sin renunciar al sabor. Se elabora sustituyendo la harina de trigo por harina de maíz, arroz o una mezcla de harinas sin gluten.

Su textura cremosa y suave la convierte en el acompañamiento ideal par lasañas, croquetas, verduras gratinadas o platos de pasta. Además, es fácil de preparar con ingredientes básicos como la leche, mantequilla y harina sin gluten. Bien condimentada con sal, pimienta molida y nuez moscada, aporta un toque delicioso y versátil a numerosas preparaciones en la cocina.

Te dejo aquí el enlace a la receta de salsa bechamel tradicional con gluten.

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Ingredientes:

- 500ml de leche

- 35g de maicena

- 25g de mantequilla

- sal al gusto

- pimienta molida al gusto

- una pizca de nuez moscada

En un cazo ponemos la leche fría, añadimos la maicena y mezclamos bien hasta que no queden grumos. le añadimos sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto.

La llevamos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Removemos hasta que la salsa haya espesado.

La retiramos del fuego y ya la tenemos lista para acompañar cualquier plato.

¡Fácil y rica!

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Tarta de almendra y melocotón. Julia y sus recetas

Hoy he elegido el melocotón para hacer esta deliciosa tarta de almendras y melocotón en almíbar.

Es una tarta muy rica, y además muy fácil de hacer, con la textura jugosa que le da la almendra y además sin gluten , apta para celiacos. Claro que si vosotros no sois intolerantes al gluten, podéis sustituir la harina Sin gluten por otra normal y quedará igual de bien.

Espero que os guste. Y si os ha gustado esta receta os recomiendo este bizcocho de requesón y almendra.

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Ingredientes:
Para un molde de 20x28 cm.
- 200g de almendra molida
- 200g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100g de azúcar glas
- 3-4 melocotones en almíbar
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de harina sin gluten (preparado panificable Beiker)
- harina y mantequilla para espolvorear el molde
- azúcar glas para espolvorear la tarta.

Secamos bien los gajos de melocotón y los cortamos en lonchas

En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con el azúcar, un poquito. Vamos añadimos los huevos de uno en uno y los mezclamos bien.

A continuación añadimos las almendras molidas y la harina y amasamos hasta que se unifique todo.
Untamos el molde con mantequilla y harina y lo reservamos.

Ponemos la masa en el molde y la repartimos uniformemente.
Le colocamos los gajos de melocotón partidos en lonchas apretándolos encima de la masa.

La horneamos con el horno precalentado a 180º unos 30-35 minutos, horno arriba y abajo sin aire. Se doraran antes los bordes. La pinchamos con un palillo por el centro para ver si está hecha. Si no lo está la dejamos unos minutos mas.

El tiempo depende de cada horno. Adaptar el tiempo al vuestro, en el mio ha sido exactamente 30 minutos.

¿Os apetece un trozo?

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Fuente: Como he puesto la cocina.

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Estos limoncitos o bizcochitos de limón glaseados son una deliciosa combinación de suavidad, frescura y dulzura. Preparados con jugo y ralladura de limón, ofrecen un aroma irresistible y un sabor equilibrado que conquista desde el primer bocado.

Su textura esponjosa los convierte en el acompañamiento perfecto para un café, té o una merienda especial. el glaseado brillante aporta un toque elegante y una capa extra de sabor cítrico que realza cada pieza. Ideales para celebraciones familiares o simplemente para darse un gusto, estos pequeños bocados llenan cualquier momento de alegría y encanto con su inconfundible frescura natural y presentación atractiva. Además éstos son SIN GLUTEN.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo el bizcocho de limón glaseado que es una maravilla.

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Ingredientes:

Para los bizcochitos:

- 125g de mantequilla a temperatura ambiente

- 120g de harina sin gluten (mix de harina para repostería)

- 130g de azúcar

- 2 huevos M

- ralladura de dos limones

- 50g de zumo de limón

- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el almíbar:

- El zumo de 1 limón

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 50ml de agua

Para la glasa:

- 100g de azúcar glas

- 15g de zumo de limón aproximadamente

Hacemos los bizcochitos:

En un bol ponemos la mantequilla cremosa junto con el azúcar y la batimos un poco con las varillas, vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta incorporarlos bien, añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura.

Por último añadimos el zumo de limón y mezclamos bien. Los repartimos en los moldes sin llenarlos del todo.

Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC,calor arriba y abajo y sin aire durante 15-20 minutos aproximadamente. subirán mucho y al enfriar bajarán.

Hacemos al almíbar mientras se hornean poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejamos que se calienta hasta que se haya diluido el azúcar.

desmoldamos los bizcochitos y por la parte de abajo los humedecemos en el almíbar. Los colocamos en una bandeja.

Hacemos la glasa, poniendo el azúcar glas en un bol y le vamos añadiendo cucharaditas de zumo de limón hasta formar una glasa espesa.

Le ponemos una cucharadita de glasa por encima de cada bizcochito y los dejamos secar.

¡Listos para disfrutar!

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Dulces galletas craqueladas de almendra y naranja, sin gluten, perfectas para cualquier momento.

Su exterior ligeramente crujiente esconde un interior tierno y aromático, donde la almendra aporta suavidad y la naranja un toque fresco y vibrante. Elaboradas con ingredientes naturales y seleccionados, son ideales para quienes buscan un capricho delicioso sin renunciar al bienestar.

Cada bocado equilibra dulzor y acidez, creando una experiencia única. Disfrútalas con café, té o solas, y déjate sorprender por su textura irresistible y su sabor casero que evoca tradición y cariño en cada pieza, perfectas para compartir en familia o regalar en ocasiones especiales siempre.

Si te han gustado estas galletas te recomiendo que veas también las pastas de almendra sin gluten que son buenísimas.

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Ingredientes:

- 2 huevo M

- 200g de almendra molida

- 120g de maicena más o menos

- 60g de azúcar

- ralladura de 1 naranja

- azúcar glas para rebozar

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar, batimos un poco con las varillas y añadimos la ralladura de naranja, mezclamos y añadimos la almendra molida, ponemos la harina tamizada y mezclamos para formar una masa que no se pegue en las manos.

Ponemos azúcar glas en un cuenco y vamos haciendo bolitas con la masa y las aplastamos un poquito, las rebozándolas en el azúcar glas. Deben estar bien cubiertas de azúcar.

Las colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo durante 12 minutos.

Las sacamos y dejamos enfriar, no las tocamos hasta que no estén frías porque se pueden romper.

¡Quedan buenísimas!

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Suave y delicada tarta de ricotta con textura cremosa y sabor ligero que conquista desde el primer bocado. El equilibrio perfecto entre dulzura y frescura se combinan con un toque cítrico y aroma de vainilla que envuelve los sentidos.

Su base crujiente aporta contraste ideal, haciendo de cada porción una experiencia inolvidable. Perfecta para compartir o disfrutar en momentos especiales, esta tarta es sinónimo de placer y tradición. Acompañada de frutas frescas o un ligero toque de miel, realzan aún más el sabor y carácter artesanal y auténtico. Ideal para cualquier ocasión, sorprende siempre por su elegante simplicidad.

Esta tarta es sin gluten, pero podemos hacer la masa quebrada con gluten siguiendo esta receta: Masa quebrada con gluten

Os dejo también el vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.

Ingredientes para un molde de 22cm:

Para la masa quebrada sin gluten:

- 250g de harina sin gluten (mix de repostería)

- 2 cucharadas soperas de agua muy fría

- 1 huevo M

- una pizca de sal

- 1 cucharada de azúcar

Para el relleno:

- 2 yemas de huevo

- 500g de ricotta

- 40 ml de aceite de girasol

- 115g de azúcar

- 8 g de azúcar avainillada

- 5 ml de zumo de limón

- 2 claras de huevo

Decoración:

- azúcar glas

- fresas u otra fruta fresca

Hacemos primero la masa quebrada:

En un bol ponemos la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, una pizca de sal, y el azúcar. Amasamos un poco y añadimos el agua poco a poco, seguimos amasando con las manos hasta conseguir una masa uniforme y manejable, pero que no se pegue en las manos. La cantidad de agua depende de la mezcla de harinas del mix, unas necesitan más agua que otras, así que os recomiendo ponerla poco a poco para no pasarnos.

Hacemos una bola. La ponemos entre dos papeles de horno y la extendemos con el rodillo un poco más grande que el circulo del molde , pues tendremos que cubrir el fondo y las paredes.

La ponemos en el molde y recortamos lo que sobre. Pinchamos el fondo con un tenedor y la horneamos con el horno precalentado a 180ºC, unos 10 minutos. La sacamos y dejamos enfriar.

Hacemos el relleno:

En un bol ponemos las claras de huevo con el zumo de limón y las batimos hasta que espesen y estén a punto de nieve fuerte. Las reservamos.

En otro bol ponemos las yemas de huevo y los azúcares y el aceite de girasol, batimos un poco y añadimos la maicena. Añadimos el queso ricotta y batimos hasta que esté una masa suave y sin grumos.

Añadimos entonces las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes.

Las ponemos en el molde encima de la base y la horneamos con el horno precalentado a 160ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 45 minutos. Apagamos el horno y dejamos que enfríe dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.