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Flan de naranja en olla exprés. Julia y sus recetas

Si te apetece tomar un flan tradicional, hecho al horno, pero no te apetece encenderlo por el calor o cualquier otro motivo, te recomiendo que uses la olla rápida para hacerlo. 
Hoy te traigo un flan muy fresco y rico, flan de naranja en olla exprés, que, bien fresquito, será un postre ideal para el verano, o para cualquier otra época del año. Solo necesitas unas buenas naranjas de zumo y lo tendrá hecho en poco tiempo. Además es SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA.
Te lo recomiendo, no dejes de hacerlo , triunfarás en la mesa!!
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
     -   500ml de zumo de naranja
     -   4 huevos M
     -   150g de azúcar
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   caramelo líquido (receta aquí)

Hacemos el caramelo como dice la receta y lo ponemos en el molde que vallamos a utilizar. Debe de caber dentro de la olla .
En un bol, ponemos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y el zumo de naranja. Lo batimos todo muy bien con la batidora.
Lo echamos en el molde donde tenemos el caramelo. Lo cubrimos bien por arriba con papel aluminio.
Echamos un poco de agua en la olla como 2-3 cm, que quede a la mitad del molde. Metemos el molde dentro.
Tapamos la olla y  lo dejamos cocer 20-25 minutos , contados desde el momento en que comience a girar la válvula. 
Lo retiramos del fuego y dejamos que temple, casi frío, lo sacamos y lo metemos en el frigorífico al menos durante 4 horas. Mejor de un día para otro.
Lo desmoldamos y servimos con rodajas de naranja natural.
¡Queda buenísimo!
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Natillas de coco. Julia y sus recetas
Hoy os dejo un postre perfecto para los intolerantes al gluten y a los huevos, pues no lleva nada de esos productos. Unas natillas de coco, que además de ser muy facilitas de hacer quedan riquísimas.
Es un plato clásico, pero dándole un toque diferente, el coco, una fruta muy buena para nuestro organismo ya que tiene hierro, potasio y mucha fibra. Y además sin gluten.
Así que si queréis terminar con un postre rico una buena comida o cena, os las recomiendo, porque además puedes prepararlas con antelación y sacarla en el momento de su consumo.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   400ml de leche de coco
     -   140 ml de leche
     -   200 ml de nata líquida, crema de leche
     -   50g de coco rallado
     -   35g de maizena
     -   125g de azúcar
Disolvemos la maizena en la leche.
En un cazo ponemos la leche de coco, la nata, el azúcar y el coco rallado, y añadimos la leche con la maizena, lo mezclamos bien.
La ponemos en el fuego y dejamos hervir dándole vueltas continuamente hasta que espese.
La vertemos en los cuencos y dejamos enfriar fuera y luego la espolvoreamos con coco rallado y la metemos en el frigorífico.
Listas para disfrutarlas bien fresquitas!
¡Una delicia!
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Bizcochitos borrachos al ron. Julia y sus recetas

Hoy os traigo un postre casero, unos bizcochitos borrachos al ron, sencillos y muy ricos. Un postre con una bonita presentación y lo mejor, están para comer y no parar.
Dulces, tiernos, jugosos, empapados en un almíbar de ron que harán las delicias de todos tus invitados.
Son además de deliciosos, muy rápidos de hacer, en menos de 30 minutos tienes un postre estupendo para sorprender a todos tus comensales. Y además los puedes hacer con antelación, pues al día siguiente están mucho mejor, más empapados y jugosos. Además son SIN GLUTEN, pues se hacen con harina de maíz refinada.
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Ingredientes:
Para los bizcochitos:
     -   6 yemas de huevo
     -   50g de azúcar
     -   50 g de maizena
     -   7g de levadura química, polvo de hornear
Para el almíbar:
     -   150 ml de ron negro
     -   350 ml de agua
     -   200g de azúcar
Hacemos los bizcochitos: En un bol ponemos las yemas de huevo y el azúcar, las batimos bien, hasta que blanqueen. Añadimos la maizena mezclada con el polvo de hornear. Mezclamos bien.
Llenamos los moldes de mini magdalenas.
Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 7-8 minutos, con calor arriba y abajo sin aire.
Mientras , hacemos el almíbar poniendo en un cazo todos los ingredientes y dejando que hierva unos 4-5 minutos, no debe estar espeso, pues deben empapar los bizcochitos.
Desmoldamos los bizcochitos y los vemos remojando en el almíbar, los ponemos en un molde pequeñino de papel de magdalenas y los metemos en el frigorífico para servirlos bien fresquitos.
Podemos comerlos tal cual o ponerles un poco de nata montada, a vuestro gusto.
¡Son muy ricos!
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Rosquillas fritas sin gluten. Julia y sus recetas
Las rosquillas son unos dulces muy tradicionales, pero siempre las encontramos hechas con harina normal, y muy pocas veces hechas con harina sin gluten.
Hoy vamos a hacerlas especialmente para celíacos, aunque están igual de buenas que las normales y podemos disfrutarlas todos.
Tenía ganas de hacerlas y cuando en La Cocina TS, nos propusieron cocinar recetas típicas españolas en su versión sin gluten, no me lo pensé y decidí hacer estas ricas rosquillas fritas sin gluten. Me he inspirado en la receta de Lourdes (Pikerita´s Way) , aunque las he personalizado un poquito y me han quedado fantásticas.

Has sido todo un éxito en casa.
Si queréis ver el resto de recetas sin gluten pinchad aquí.
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Ingredientes:
     -   1 huevo M
     -   60g de azúcar
     -   100ml de aceite de oliva
     -   100ml de leche
     -   1 cucharada sopera de licor de anís
     -   270g de harina sin gluten, (mitad de maizena , mitad de harina de arroz) (yo he usado Proceli)
     -   1 cucharadita de levadura química, polvo de hornear
     -   aceite para freír
     -   azúcar y canela para rebozar.
En un bol ponemos el huevo y lo batimos un poquito con el azúcar , añadimos el aceite y la leche y mezclamos, ponemos el licor de anís.
Por último ponemos el bicarbonato mezclado con la mitad de la harina, amasamos y vamos añadiendo el reto de la harina poco a poco, hasta que veamos que queda una masa que se pega un poquito en las manos, si nos sobra harina, pues no pasa nada, porque si ponemos demasiada la masa se romperá. Yo la he puesto toda. La tapamos y dejamos reposar 30 minutos.
Con las manos untadas de aceite cogemos bolitas , les hacemos un agujero en el centro con el dedo y las freímos en aceite caliente, no demasiado porque si no, se nos freirán mucho por fuera y por dentro no se quedarán hechas, más o menos el 7-8 en la vitrocerámica.
Las dejamos sobre papel absorbente y las pasamos por azúcar y canela mezcladas. O por azúcar sola, como prefiráis.
Una vez frías, ya están listas para disfrutarlas.
¿Quieres probarlas?
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Tarta de chocolate sin harina. Sin gluten. Julia y sus recetas
Cada 14 de febrero se celebra en muchos países europeos el día de San Valentín día de los enamorados. Un día muy especial para mucha gente, donde se resalta el amor de pareja. 
Y pese a que se cree que es una celebración con gran importancia comercial, lo cierto es que este día se conmemora la muerte de Valentín, un sacerdote que fue sentenciado por celebrar matrimonios en secreto a jóvenes enamorados durante un decreto del emperador Claudio II, que lo prohibía.
Yo soy de la opinión, que el amor hay que demostrarlo a diario, pero, como a nadie le disgusta recibir una felicitación ese día, aquí os dejo un pequeño detalle para regalar a vuestras parejas.
Muy rica y apta para todos, incluso los intolerantes al gluten.
¡Feliz día de los enamorados!
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Ingredientes para un molde de 20 cm:
Para el bizcocho:
     -   200g de chocolate negro fondant
     -   100g de mantequilla
     -   125g de azúcar glas
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   80g de almendra molida
     -   5 huevos M
     -   un chorrito de licor (coñac, ron...)
Para la cobertura:
     -   70g de chocolate con leche de cobertura
     -   20 g de mantequilla
     -   50 ml de nata liquida
Para adornar:
     -   fresas y corazones de chocolate
Hacemos el bizcocho:
Derretimos al baño maría el chocolate con la mantequilla. 
Fuera del fuego le añadimos el azúcar glas, el extracto de vainilla.Y le ponemos el extracto de vainilla y el licor. Mezclamos bien.
Le vamos añadiendo las yemas de huevo una a una.
Le incorporamos la almendra molida y lo mezclamos.
Montamos las claras a punto de nieve y la incorporamos con movimientos envolventes.
Lo echamos en un molde desmoldable untado con mantequilla y espolvoreado con cacao puro.
Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC , con calor arriba y abajo, sin aire, durante 30-35 minutos.
Lo sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la cobertura:
Derretimos el chocolate y la nata baño maría, o en un cazo al fuego, cuando se derrita, añadimos fuera del fuego la mantequilla,  mezclamos, dejamos que temple y cubrimos el bizcocho por encima y por los laterales.
Lo adornamos a nuestro gusto, yo le he puesto fresas y corazones de chocolate, pero podéis ponerle también nata montada.
¿Te apetece un trocito?

¡Está buenísima!
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Brownie de almendra y chocolate sin gluten. Julia y sus recetas
Vengo con el desayuno, uno muy especial para hoy, un brownie de almendra y chocolate SIN GLUTEN, pero que podemos comer todos porque queda riquísimo.
El brownie sin gluten no es difícil de hacer, al llevar poca cantidad de harina, no se nota especialmente ni en el sabor ni en la textura. 
Aunque si queréis hacerlo con gluten solo tenéis que cambiar la harina sin gluten por otra normal y queda igual de bueno.
Un buen trozo con el café de la mañana o para la merienda sentará de maravilla.
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Ingredientes:
     -   125g de almendra molida
     -   60g de harina sin gluten para dulce Proceli
     -   180g de azúcar
     -   5og de margarina
     -   2 huevos L
     -   15g de levadura química en polvo tipo royal
     -   90g de chocolate negro sin gluten
     -   30g de Nesquik o cacao en polvo sin gluten
     -   almendra laminada
En un bol ponemos los huevos  con el azúcar y los batimos hasta que blanqueen. Añadimos la mantequilla un poquito derretida y mezclamos.
Añadimos el chocolate derretido en el microondas o al baño maría, el Nesquik y mezclamos. 
Ponemos por último la almendra molida y la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos bien  Untamos un molde con mantequilla y echamos la masa. Lo espolvoreamos con almendra laminada por encima.
La horneamos con el horno precalentado a 170ºC , unos 30-35 minutos, lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho, si necesita un poco de tiempo más , se lo damos...
Lo sacamos, dejamos que se enfríe y lo desmoldamos. Listos para disfrutar de un delicioso brownie sin gluten.
¡Queda buenísimo!
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Galette de higos y almendra sin gluten. Julia y sus recetas

Me encantan los higos frescos, secos, en almíbar...de todas las formas. Cuando los tengo en casa no puedo dejar de comerlos y es difícil que me sobren para hacer alguna receta con ellos.
Pero es esta ocasión, he dejado unos poquitos para hacer una rica galette de higos y almendra que está deliciosa.
Una tarta rápida de hacer y con un resultado excelente, que será un postre ideal para cualquier comida o cena. Además podemos cambiar los higos por cualquier otra fruta que tengamos en casa. O por fruta de temporada.
Ingredientes:
     -   masa quebrada sin gluten (receta aquí)
     -   125g de mantequilla derretida
     -   125g de almendra molida
     -   80g de azúcar
     -   10-12 higos
     -   azúcar para espolvorear
En una sartén al fuego , tostamos la almendra molida un poquito, removiendola sin parar, para que no se queme. 
La sacamos. y la ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla derretida, y los 80g de azúcar, removemos bien  hasta conseguir una masa espesa.

Hacemos la masa como dice la receta. La estiramos y forramos un molde de 20 cm por el fondo y los lados, previamente forrado de papel vegetal para poder desmoldarlo mejor. Dejamos que salga la masa por los bordes para luego poder doblarla hacia dentro.
Extendemos la pasta de almendra en el fondo. Cortamos los higos limpios en cuartos y los colocamos encima de la masa de almendra.
Doblamos el sobrante de la masa hacia dentro cubriendo un poco de los higos. Al ser sin gluten le he tenido que dar unos cortes para doblarla mejor y que no se rompa.
La pintamos con mantequilla derretida y la espolvoreamos con azúcar. Solo los bordes de la masa.
Precalentamos el horno a 180ºC, metemos la tarta y la horneamos con calor arriba y abajo sin aire durante 35-40 minutos más o menos, la masa debe quedar doradita.
La retiramos del horno y dejamos que se enfríe completamente, al ser una masa sin gluten, la textura es parecida a la de las galletas y se desmorona fácilmente. La cortamos con cuidado.
¡Queda buenísima!
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Masa quebrada o brisa sin gluten. Julia y sus recetas
La masa brisa o pasta quebrada, es una masa dura que se emplea para bases de tartas, o tartaletas dulces o saladas.
Se le llama quebrada debido a que su textura después de hornearlas es quebradiza, pero queda muy rica y es muy fácil de hacer.
La podemos hacer con gluten o sin gluten , solo hay que cambiar el tipo de harina, pero el proceso es similar. 
Hoy os la dejo SIN GLUTEN. Otro días os pondré la receta con gluten.
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Ingredientes:
     -   250g de harina sin gluten schär mix C
     -   125g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
     -   1-2 cucharadas de agua  muy fría, de la nevera
     -   1 huevo M
     -   1 pizca de sal
     -   1 cucharada sopera de azúcar si es para dulce
Tamizamos la harina en un cuenco, hacemos un hoyo y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y la pizca de sal y el azúcar si es dulce. Amasamos con las manos hasta conseguir una especie de arenilla, añadimos el huevo y amasamos un poco con las manos.
Le vamos añadiendo un poco de agua fría hasta formar una masa lisa y manejable, yo he necesitado solo una cucharada y media, , la masa no debe pegarse en las manos. La cantidad de agua dependerá de la mezcla de harina que tengamos, unas admiten más que otras, por eso es conveniente ponerla poco a poco hasta conseguir la masa deseada. Ni muy blanda ni muy dura. No debemos amasarla demasiado, solo lo justo para que se unifiquen los ingredientes.
La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
La sacamos , la estiramos con el rodillo sobre un papel vegetal y lista para cubrir moldes de tartas, dulces o saladas.
Al ser una masa neutra combina perfectamente con lo dulce o lo salado, solo tenemos que ponerle sal o azúcar dependiendo de para qué la queramos.
Al ser SIN GLUTEN, al hornearla será una masa más quebradiza que la que hacemos con harina normal, así que hay que tratarla con mucho cuidado para que no se rompa. La tenemos que dejar enfriar completamente antes de cortarla, pues queda con una textura parecida a las galletas.
¿Te animas a hacerla?
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Galletas de mantequilla de cacahuete sin gluten. Julia y sus recetas
Me gustan mucho las galletas , me encanta desayunar con ellas y si son caseras mucho mejor. Tenía en casa un bote de mantequilla de cacahuete y además de hacer bizcochos, que quedan super ricos, decidí probar las galletas de mantequilla de cacahuete. Y la verdad me han sorprendido muy gratamente, tanto, que creo que ya están entre mis favoritas.

Son muy fáciles de hacer, no hace falta ser un gran repostero para poder disfrutar de unas deliciosas galletas caseras y además podéis hacerlas junto a vuestros hijos y pasar una tarde de lo más entretenida ahora que ha llegado el otoño. Además son aptas para todos, porque son Sin Gluten.
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Ingredientes:
     -   1 huevo M
     -   180g de mantequilla de cacahuete
     -   100g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   170g de harina sin gluten Schär Mix Dolci
     -   1 cucharadita de levadura química en polvo
     -   100g de azúcar
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   chispas de chocolate o conguitos sin gluten
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren bien. Añadimos entonces la mantequilla de cacahuete y mezclamos  bien. Ponemos el huevo entero ligeramente batido, mezclamos y añadimos la esencia de vainilla.
Por último añadimos la harina y amasamos hasta formar una masa homogénea. 
Formamos bolitas con las manos, las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal  y las aplastamos ligeramtente, Les ponemos 2-3 conguitos o pepitas de chocolate por encima y las dejamos en la nevera unos 30 minutos.
Calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo , sin aire y las horneamos 12-15 minutos.
Las dejamos enfriar en una rejilla y listas para merendar. Crujientes y con un delicioso sabor a cacahuete.
¡Buenísimas!
Origen de la receta Tartas sin gluten
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