pizzas empanadas y cocas saladas

Focaccia con tomatitos cherry. Julia y sus recetas
La focaccia es un plato tradicional de la cocina italiana. Un pan plano, cubierto de hierbas aromáticas y otros alimentos. Se cree que la masa procede de los antiguos griegos.
Es una masa similar a la de la pizza, pero no lleva salsa de tomate y se suele acompañar de aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas.
Primer asaltablog del año, y nos ha tocado asaltar el blog de Eva en pruebas, un blog  de recetas sencillas y ricas, todas ellas preparadas, degustadas y disfrutadas por Evita Besos y Abrazos, una alicantina que además de cocinar, tiene muchas más aficiones como hacer senderísmo o la moto, la pintura...
¡Muchas gracias Eva, por tan rica receta!!
En casa  ha gustado mucho esta focaccia, es esponjosa, jugosa y con un delicioso sabor a las hiervas aromáticas. Yo le he puesto romero y albahaca seca, porque no tenía albahaca fresca, pero la repetiré en cuanto la pueda conseguir.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
Para la masa:
     -   250g de harina de fuerza
     -   165 ml de agua tibia
     -   7 g de levadura seca de panadero o 15 g de fresca
     -   3 cucharadas de aceite de oliva virgen
     -   5 g de sal fina
Para adornar:
     -   aceite de oliva virgen
     -   albahaca fresca o seca
     -   romero seco
     -   tomates cherry
     -   sal en escamas
Diluimos la levadura en el agua tibia y dejamos reposar 10 minutos.
En la amasadora ponemos, la harina, añadimos la sal ,  mezclamos,  ponemos la levadura diluida en el agua y el aceite de oliva, amasamos unos 5 minutos hasta que todo esté integrado y se forme una masa uniforme, aunque un poquito pegajosa.
Si la hacemos a mano de forma tradicional, es lo mismo, ponemos todos los ingredientes en un bol, en el mismo orden y amasamos a mano durante 5-6 minutos. El resto todo igual.
La tapamos y dejamos que repose hasta que doble su volumen, en un sitio cálido, más o menos 1 hora.
La sacamos y amasamos un poquito para desgasificarla.
Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno y estiramos la masa con las manos, ayudándonos de aceite de oliva, en forma rectangular, a un groso de 1 cm, más o menos.
La embadurnamos por encima con aceite de oliva y le hacemos agujeritos con los dedos. Le ponemos unos tomatitos cherry partidos por la mitad y la espolvoreamos con romero seco y con albahaca seca.
Le ponemos también unas escamas de sal gruesa por encima.
La tapamos y dejamos que leve al menos durante 40 minutos, hasta que doble su volumen.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo sin aire durante 15-20 minutos. Debe estar doradita por arriba.
La sacamos y lista para disfrutar, en caliente o en frío, como os apetezca. En casa no ha dado tiempo a enfriar!!
¡Queda buenísima!
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Pizza barbacoa. Julia y sus recetas
Creo que es una de las pizzas que más gustan a mis hijos, la pizza barbacoa. Quizás por la jugosidad que le da la salsa o por la carne picada aliñadita o por lo fácil que es hacerla. La cuestión es que es una de las que más hago en casa. 
Con gluten o sin gluten, dependiendo de la masa que le ponga , pero eso si, siempre con masa casera, recién hecha , que queda deliciosa.
En esta ocasión la masa era sin gluten porque había un intolerante y así no había que hacer dos clases de masa. Pero si la queréis con gluten , aquí tenéis la receta.
Lo bueno de las pizzas es que hay tantas variaciones como gustos de los comensales, puedes ponerle o quitarle ingredientes y adaptarlas al paladar de quienes vaya a degustarlas. Esta es la que hago en casa y espero que la probéis y os guste.
Ingredientes para una pizza familiar:
     -   Masa de pizza sin gluten o con gluten. Receta aquí. O una base comprada
     -   300g de carne picada cerdo-ternera
     -   100g de queso semicurado 
     -   salsa barbacoa casera o comprada. Receta aquí.
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   una pizca de nuez moscada
     -   un chorrito de vino blanco
     -   aceite de oliva virgen
     -   4 quesos rallado o mozzarella rallada
     -   salsa de tomate frito, yo casera
     -   queso parmesano rallado
     -   orégano seco
Primero hacemos la masa de pizza como dice la receta.
Aliñamos la carne con sal, pimienta molida, nuez moscada al gusto. La freímos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y le ponemos el vino blanco , la dejamos hacer hasta que se evapore el vino,  la dejamos enfriar.
Partimos el queso semicurado en taquitos, yo suelo ponerle un manchego. 
Estiramos la masa de la pizza, echamos un poco de salsa de tomate por toda la superficie y le ponemos un poquito queso rallado encima.
Repartimos la carne picada por encima. Cubrimos con salsa barbacoa, cantidad al gusto. Le ponemos los tacos de queso manchego repartidos por encima.
Le ponemos 4 quesos o la mozzarella por encima, espolvoreamos con el parmesano rallado y con un poquito de orégano seco.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC , con calor arriba y abajo, sin aire, durante 15 minutos más o menos. Cuando veamos que los bordes han dorado , ya está lista.
¿Te apetece probarla?
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Quiche de pollo y champiñones. Julia y sus recetas
Si hay una receta sencilla, rápida y con la que quedamos siempre bien son las quiches. Estas tartas saladas nos dan la posibilidad de hacerlas variadas y de disfrutar de cenas o comidas sanas, además darle gusto a cualquiera de nuestros comensales. De carne, pescado o verduras, siempre se puede hacer como más nos gusten.
En esta ocasión, os dejo una deliciosa quiche de pollo y champiñones. Muy suave de sabor y con  una textura ideal. crujiente por fuera y suave y cremosa por dentro. No tenéis excusa para no hacerla.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   1 lámina de hojaldre
     -   1 cebolla mediana
     -   200g de pechuga de pollo picada
     -   150g de champiñones laminados
     -   4 huevos
     -   200 ml de nata o crema de leche
     -   100g de almendra granulada
     -   2 cucharadas de aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   una pizca de pimienta molida
     -   una pizca de nuez moscada
     -   1 cucharadita de canela molida
     -   1 cucharadita de azúcar glas
Ponemos en el fondo del molde dos tiras anchas de papel de cocina para poder desmoldar la quiche después de hornearla. Forramos el molde con la masa de hojaldre y recortamos los bordes. Pinchamos un poco el fondo con un tenedor.
En una sartén ponemos el aceite y freímos la cebolla picadita fina. Añadimos el pollo picado y lo freímos, añadimos los champiñones laminados, los freímos y dejamos que se evapore bien el líquido que sueltan.
Lo echamos en el molde y lo extendemos uniformemente.
En un cuenco, ponemos los huevos, la nata, sal, pimienta molida, nuez moscada. Lo batimos todo bien y lo echamos encima del pollo y los champiñones.
Lo espolvoreamos todo con la almendra granulada, lo espolvoreamos con canela molida y azúcar glas.
Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos. Hasta que esté dorada.
La servimos acompañada de una ensalada y tenemos una comida o cena perfecta.
¡Queda buenísima!
Otra quiche que queda muy rica es esta de lacón y queso del blog Entre 3 fogones
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Pizza de jamón serrano. Julia y sus recetas
Cuando no juntamos con los amigos, o con los niños y queremos hacer una cena informal, siempre echamos manos  de las pizzas. Y qué mejor que una pizza casera para esos momentos. 
Yo siempre tengo en casa masa de pizza casera congelada, para poder hacerla siempre que nos apetezca.
En esta ocasión hemos hecho una pizza de jamón serrano, un producto muy nuestro y que le da a la pizza un gran sabor. Con muy poquitos ingredientes esta pizza queda de lujo y seguro que les gusta a todos. El jamón una vez horneado queda crujiente y le confiere una textura muy especial.
Ingredientes:
     -   masa de pizza casera (receta aquí)
     -   50g de jamón serrano en taquitos
     -   100 g de jamón serrano en lonchas
     -   2 cucharadas de tomate frito
     -   mozzarella rallada o 4 quesos
     -   una cuchardita de orégano seco
     -   queso parmesano rallado

Estiramos la masa de la pizza, la colocamos sobre la bandeja y le ponemos el tomate frito extendido por encima. Le echamos un poco de mozzarella rallada o 4 quesos. Echamos el jamón en taquito por encima.
Ponemos otra capa de mozzarella rallada o 4 quesos y la espolvoreamos con el orégano seco por encima.  Colocamos las lonchas de jamón troceadas con las manos por encima y las espolvoreamos con el queso parmesano.
La metemos en el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo , sin aire , durante 15 minutos.
La sacamos y lista para disfrutarla.
¡Está buenísima!
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Pizza campera con masa casera. Julia y sus recetas
La pizza, como todos sabéis, es un pan fino elaborado con harina, sal, agua y levadura... se cubre con salsa de tomate y se le añaden otros ingredientes a gusto del consumidor...
Generalmente las compramos en establecimientos típicos donde las elaboran artesanalmente o incluso ya pre-cocidas o congeladas en los supermercados...
Es un alimento que gusta mucho a los niños, jóvenes y adultos... debido que se le puede poner tantos ingredientes como gustos haya .
No tengo muchas pizzas publicadas en el blog, solo la pizza prosciutto  y la de jamón serrano,  no, porque no nos guste, todo lo contrario, nos gusta mucho, pero como mi hija ha trabajado hasta hace poco los fines de semana en una pizzería tradicional, no he necesitado hacerla...
Hoy, es ella, la que me enseña a mi, a hacer una de las que más gustan en casa, la pizza campera, hecha como les gusta a mis hijos. Otro día nos enseñará más...
Espero que a vosotros también os guste esta versión. La receta de la masa casera la podéis encontrar pinchando aquí.
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Ingredientes para una pizza mediana:
     -   masa para pizza (ver receta aquí) o una base comprada
     -  250g de carne picada de cerdo - ternera
     -   queso rallado para pizza (yo 4 quesos)
     -   queso rallado en polvo
     -   salsa de tomate frito casera (ver receta aquí) o comprada
     -   sal al gusto
     -   1 cucharadita de orégano
     -   pimienta molida al gusto
     -   una pizca de nuez moscada
     -   1/2 pimiento verde
     -   1/2 pimiento rojo
     -   1/2 calabacín
     -   aceite de oliva virgen
Hacemos la masa de la pizza como dice la receta (aquí).
Primero hacemos la carne picada. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y la freímos con un poco de sal, pimienta molida y una pizca de nuez moscada, añadimos unas cucharadas de tomate frito y la mezclamos bien. La dejamos enfriar.
En otra sartén ponemos un poquito de aceite y sofreímos los pimientos verdes y rojos picado en tamaño mediano. Los sacamos y reservamos. En esa misma sartén y con muy poquito aceite freímos unas rodajas de calabacín. Las reservamos.
Estiramos la masa de la pizza y ponemos en el fondo un poco de tomate frito. Echamos encima un poquito de queso rallado y encima ponemos la carne picada frita.
Colocamos los pimientos fritos por encima y terminamos con el calabacín por toda la superficie, espolvoreamos con 4 quesos y con queso en polvo y con un poquito de oréganos seco molido.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC , calor arriba y abajo, durante 15 minutos más o menos. Cuando veamos que los bordes se ha dorado ya está hecha.
¡A disfrutar!
Y si la prefieres de verdura , mira ésta que nos trae Entre 3 fogones.
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Tosta-pizza de jamón serrano y tomate natural. Julia y sus recetas
Hoy os dejo una receta sencillita y sin complicaciones, como suelen ser las recetas que mis hijos se hacen para cenar... en esta ocasión la cocinera ha sido mi hija y ha hecho una de las tostadas que más le gustan, unas tosta-pizzas de jamón serrano y tomate natural que , sinceramente, están buenísimas...
Si te apetece comer pizza y no tienes masa o no te apetece comerla congelada, estas tostas con sabor a pizza te solucionan el problema, solo necesitas unas rebanadas de pan de molde y el horno... en menos de 15 minutos las tienes preparadas y listas para cenar, o bien para un aperitivo o picoteo con los amigos...
Aquí podéis ver el vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   6 rebanadas de pan de molde
     -   6 lonchas de jamón serrano
     -   tomate natural rallado
     -   orégano seco molido
     -   4 quesos rallado
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
Pelamos el tomate y lo trituramos con la batidora o lo rallamos, como queramos... le ponemos, sal, aceite y un poquito de orégano.

En la bandeja de horno cubierta con papel de horno, ponemos las rebanadas de pan de molde, las untamos con un poquito de tomate rallado, ponemos encima la loncha de jamón serrano troceada, ponemos un poco de queso rallado encima y la espolvoreamos con orégano seco por encima.
La metemos en el horno precalentado a 180ºC  con calor arriba y abajo hasta que el queso se haya derretido.
¡Listas para disfrutar!!
¡Rápidas y ricas!


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Pizza prosciutto o de jamón cocido. Julia y sus recetas
Cuando vamos a los restaurantes italianos vemos muchas clases de pizza en la carta, pues una de ellas es la que más me pido porque me encanta, es la pizza de jamón dulce o pizza prosciutto, porque tiene pocos ingredientes y es de un sabor suave, nada pesada... gusta a todo el mundo, tanto a mayores como a pequeños y si encima es  con masa casera...
En Italia, solo se come el jamón dulce o cocido en el norte del Valle del Po, o sea, en Venecia y la región alpina, de modo que esta receta también tiene un poco de americana, porque es como un sándwich abierto... de jamón y queso... Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   masa de pizza Casera o comprada (ver receta casera aquí)
     -   150g de jamón york (jamón cocido)
     -   2-3 cucharadas de salsa de tomate casera (receta aquí) o comprada
     -   200g de queso rallado mozzarella o 4 quesos
     -   queso parmesano en polvo al gusto
     -   1 cucharadita de orégano
Hacemos la masa como dice la receta hacemos una bola, la estiramos con el rodillo y la colocamos en la bandeja de pizza o en la de horno. Le hacemo un borde pinzando con los dedos a todo alrededor.
La cubrimos con el tomate frito, le ponemos un poquito de mozzarella encima para que se peguen bien los ingredientes.
Picamos el jamón cocido con la picadora y lo ponemos encima del queso.
Cubrimos con más mozzarella y la espolvoreamos con el parmesano en polvo y el orégano seco molido.
La metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 o 20 minutos con calor arriba y abajo. Cuando veamos que se han dorado los bordes ya está hecha.
¿Queréis un trozo?
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Coca de tomate. Coca de tomate de Alcoy. Julia y sus recetas
Ya tenemos aquí un nuevo reto de La Cocina TS , el primero de este nuevo año. Y esta vez viene con un nuevo anfitrión Juanan, del blog cuuking. #ElSecretoEstáEnLaMasaTS"
En esta ocasión, Juanan nos ha invitado a cocinar recetas en las que la protagonista sea la masa...cocas, empanadas, empanadillas...y que sean saladas, nada de dulce.
Me encantan las cocas saladas, ya hice una , la coca de trampó, y me encantó, y en esta ocasión me he ido a mirar en el blog de mi querida Macu, porque sé que ella tiene cocas muy buenas típicas de su pueblo Alcoy y de allí me he traído esta delicia de coca de tomate, que está para empezar a comer  y no parar...fue parte del aperitivo del día 25 de diciembre , día de Navidad...y no pudo ser un aperitivo mejor!!
Os la recomiendo, es una coca esponjosa, tierna y muy sabrosa, nos la comimos recién salida del horno...
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes:

Para la masa:
     -   500g de harina de fuerza
     -   25g de levadura fresca de panadero o 1 sobre y medio de levadura seca de panadero
     -   2 huevos
     -   100 ml de aceite (mitad de oliva y mitad de girasol)
     -   100 ml de leche
     -   100 ml de zumo de naranja
     -   2 cucharaditas de sal
     -   1 cucharadita de azúcar
Para el sofrito de tomate:
     -   250g de tomate natural triturado
     -   2 pimientos verdes
     -   2 ajos
     -   2 latas de atún en aceite
     -   1 cucharadita de azúcar
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   orégano molido (opcional)
En panificadora:
Diluimos la levadura en la leche templada y la echamos a la cubeta de la panificadora. Añadimos los aceites, el zumo de naranja y los huevos, a continuación añadimos la harina y ponemos el azúcar en un extremo y la sal en el otro.
Programamos la panificadora en el programa masa con levado , el nº 6, amasado con levado, en mi panificadora.

Mientras la panificadora hace su trabajo nosotros hacemos el sofrito de tomate.
Primero freímos los pimientos troceados en el aceite , añadimos el ajo picadito y sofreímos, seguidamente añadimos el tomate y la cucharadita de azúcar (para quitarle la acidez), lo dejamos hacer un poco y añadimos el atún . Los dejamos un minuto y apartamos.


Sacamos la masa de la panificadora y con las manos untadas de aceite la desgasificamos un poco y la extendemos con las manos en la bandeja de horno, encima de un papel vegetal. Le dejamos los dedos marcados como se ve en la foto y la dejamos levar hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 50ºC y apagado durante 30 minutos.




Cuando la masa haya doblado el volumen le ponemos el sofrito por encima dejando 1 cm por los lados sin sofrito, la espolvoreamos con orégano y la horneamos con el horno precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo y el aire durante 30 minutos mas o menos.


Sabremos si está hecha cuando al levantarla con un tenedor se despega de la bandeja.


De forma tradicional: 
Diluimos la levadura en la leche templada y la ponemos en un cuenco, añadimos los aceites, el zumo de naranja, los huevos , añadimos el azúcar y la sal. Mezclamos bien con una espátula. Integramos la harina y mezclamos. La ponemos en la mesa de trabajo un poco enharinada y la trabajamos con las manos hasta que se forme una masa blandita pero que se despegue de las manos. No le añadimos mas harina.
La ponemos en un cuenco, la tapamos y la dejamos levar hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 50ºC y apagado,  leva en 1 hora mas o menos.

Cuando haya hecho el primer levado, con las manos humedecidas en aceite, extendemos la masa en la bandeja de horno espolvoreada con harina y la dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen. La metemos en el horno precalentado a 50ºC y apagado,  leva mas rápido, en unos 30 minutos está lista.
El resto igual que con panificadora.

Uuummm...tierna y esponjosa...

¿Queréis un trocito...?
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Os dejo aquí la versión de Montse, del blog Cocinando para ellos, le ha quedado estupenda!! Gracias guapa. No os olvidéis de visitar su blog!!