patés

Brandada de bacalao. Julia y sus recetas

La brandada de bacalao , es una receta fácil, que lo mismo se puede comer para untar tostas, para hacer bocadillos o para rellenar pimientos...
Es un plato que su elaboración se extiende por toda la cuenca mediterránea del norte, desde el levante español incluidas las islas Baleares, hasta Italia.
La receta original incluye, bacalao, ajo y aceite, aunque en muchas recetas se le añade leche o nata y patata cocida, para suavizar el sabor del ajo.
Es una receta que encaja perfectamente con las típicas de Semana Santa, pues sus ingredientes son muy apropiados para la época.
Ingredientes:
     -   200g de bacalao desalado en su punto de sal
     -   1 patata mediana
     -   1 diente de ajo
     -   100 ml de leche o nata
     -   aceite de oliva
Limpiamos el bacalao de piel y espinas.
Pelamos la patata, la cocemos con agua y sal. La escurrimos bien.
En una olla ponemos el bacalao, el diente de ajo partido en laminas y añadimos aceite hasta cubrir el fondo de la olla, lo confitamos a fuego mínimo durante 10 minutos, dandole vueltas de vez en cuando. 
Lo retiramos del fuego, sacamos los ajos y añadimos la patata, añadimos la leche poco a poco o la nata y trituramos con una batidora, si necesita más leche se la añadimos o menos leche... hasta que tenga la textura que más nos guste. Rectificamos de sal si es necesario.
La servimos en tostas acompañada de huevas de lumpo o salmón ahumado.
¡Está buenísima!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube. Y si le dais a la campanita no os perderéis nada de lo que publique.
Tapenade de tomates secos con queso de cabra y nachos caseros. Julia y sus recetas
Llega el último desafío en la cocina de esta temporada, nos vamos de vacaciones hasta septiembre y para despedirnos tenemos que hacer un dip o paté con su acompañamiento. Nos lo ha propuesto nuestra desafiadora Rocío, del blog Chismes y cacharros.

Como cuando llega el buen tiempo apetece cenar en la terrazo o patio, nada mejor que cenas frías y hechas en poco tiempo, y mejor si se pueden hacer con anterioridad.
Este tapenadade de tomates secos con nachos caseros, es ideal para esos momentos, lo haces, lo metes en un bote y en el frigorífico dura varios días. Y es ideal para rellenar sánwichs, para tostas o bocadillos.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes:
Para el tapenade:
     -   100g de tomates secos
     -   6-8 almendras peladas
     -   50g de queso de cabra
     -   25g de queso de untar
     -   1 cucharada sopera de zumo de limón
     -   1 cucharadita de orégano seco
     -   2 cucharadas soperas de aceite de oliva
     -   pimienta molida al gusto
     -   sal al gusto
Para los nachos:
     -   3 tortas pequeñas de trigo o maíz
     -   aceite de girasol
Hacemos el tapenade:
Cocemos los tomates secos con un poco de agua unos 10 minutos. Los retiramos del fuego y los dejamos escurrir en un colador.
En el vaso de la batidora ponemos los tomates escurridos, el queso de cabra, el queso crema, las almendras, el zumo de limón, el orégano el aceite y una pizca de sal y pimienta molida. 
Lo trituramos todo bien hasta formar una pasta espesa y sin grumos. Si nos queda muy espesa y queremos aligerarla le ponemos un chorrito del agua de cocer los tomates.
Hacemos los nachos:
Cotamos las tortitas en 8 triángulos. Las freímos con el aceite bien caliente hasta que estén doradas. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina y cuando enfríen ya están listas para acompañar nuestro tapenade. Muy fáciles y muy ricos.
Cómo veis en poco tiempo y con pocos ingredientes tenemos un rico aperitivo o entrante para las noches de verano o para nuestras celebraciones con familiares y amigos.
¡Queda muy rico!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Paté de mejillones. Julia y sus recetas

Hoy os traigo una receta de picoteo, un aperitivo que puede hacerse de infinidad de formas y sabores diferentes, el paté
Me gustan mucho, y me gustan todos, pero los que más me gustan son los caseros, de hecho en el blog tengo de varios, de caballa, de berenjena, a la naranja... y muchos más.
En este ocasión os dejo uno de los primeros del blog, paté de mejillones en escabeche,  que ha visto poca gente y que además necesitaba fotos nuevas. Lo he repetido muchas veces pero nunca me acordé de hacerle nuevas fotos...
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   1 lata de mejillones en escabeche (115g)
     -   1 lata de atún en aceite (80g)
     -   3 quesitos o 50g de queso de untar
Es muy fácil de hacer, casi no tiene explicación...
El el vaso de la batidora ponemos los mejillones con su caldo, el atún con su aceite y los quesitos o el queso crema.
Lo batimos todo muy bien , procurando que no queden grumos.
Lo ponemos en tarros y lo metemos en el frigorífico hasta el momento de servirlo, con galletas saladas o tostas de pan.
¡Queda buenísimo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube 
Paté de jamón york
Mousse de mortadela. Julia y sus recetas
Hoy os dejo un aperitivo económico, fácil de hacer y muy sabroso, una mousse de mortadela que podéis usar como paté para untar en tostaditas o galletas saladas o para rellenar tartaletas, conos... será un aperitivo divertido para cualquier fiesta, celebración, cumpleaños... o para poner en un bocadillo para vuestros hijos...
No se si os gustará la mortadela...pero a mi me encanta, pese a las calorías que tiene... y mezclada con el queso crema da como resultado una mousse suave y deliciosa...
Os dejo también la receta en vídeo y sis os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   200g de mortadela
     -   200g de queso crema
     -   pimienta al gusto
     -   sal al gusto
Se parte la mortadela en trozos, la ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el queso crema, le ponemos sal y pimienta molida al gusto.

La trituramos bien con la batidora y la ponemos en un cuenco o como he hecho yo, la he vestido de fiesta y la he  puesto en una manga pastelera para servirla en estas fiestas.

¡Os la recomiendo!
Os dejo estos dos vídeos por si os apetece verlos y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube


                  

Paté de jamón york y queso crema
Os dejo una receta muy sencilla, pero que queda estupenda y es muy socorrida para los entrantes y aperitivos de nuestras celebraciones, un paté de jamón york y queso crema...

Ideal para untar en toas o galletitas saladas o incluso para tomar un buen bocadillo en la merienda o en tostadas del desayuno...siempre queda bien y os aseguro que os va a encantar.
En casa nos gustan mucho este tipo de patés caseros, creo que  no hay celebración en que no ponga uno de los muchos patés que tengo en el blog y que os invito a visitar.
También os dejo el vídeo para que lo veáis mejor y os invito a suscribiros a mi canal de youtube.

Ingredientes:

     -   150g de jamón york
     -   150g de queso crema
     -   50g de mayonesa
     -   pimienta molida al gusto

Ponemos en el vaso de la batidora el jamón york, el queso , la mayonesa y la pimienta molida al gusto.

Batimos bien y lo ponemos en un recipiente hermético . La llevamos al frigorífico.
La servimos en toas, tostadas, galletas saladas o para rellenar tartaletas.


¡Queda muy rico!
Quizás también os interese ver estos vídeos y suscribiros a mi canal de youtube

             

Paté de salami y jamón cocido. Julia y sus recetas
Hoy os traigo un paté que además del bonito color que tiene, está muy rico.
Un paté de salami y jamón cocido que podemos utilizar para muchas cosas... para canapés, sándwiches, rellenar tartaletas , vol-au-vent... en fin para completar los aperitivos de nuestras mesas de Navidad. 
O para cualquier celebración, ya sea con los amigos, familia o cumple de los niños...
Lo he hecho en mi Cuisine Companion, en prácticamente 10 minutos y sin ninguna complicación.

Ingredientes:

     -   100g de salami
     -   100g de jamón cocido
     -   30g de mantequilla sin sal
     -   2 cucharadas soperas de queso crema
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   2-3 gotas de tabasco (opcional)
     -   1 cucharadita  de brandy (si hay niños no se le pone)
En cuisine Companion:
Ponemos en la cubeta de la Cuco, la cuchilla de amasar picar y añadimos los ingredientes troceados.
Programamos en manual, velocidad 11-12 unos 3 minutos. Si nos gusta mas picado le damos un poco mas de tiempo.

De forma tradicional:
Ponemos todos los ingredientes en una picadora potente, o un procesador de alimentos y los picamos hasta formar una crema compacta.
Retiramos la cuchilla y lo echamos en un cuenco. O como yo he hecho, lo he puesto en una manga pastelera con boquilla rizada y he preparado unas cucharillas y unos canapés. 

Como habéis visto con mi robot Cuisine Companion  de Moulinex no he tardamos mas de 5 minutos en hacerlo. 
Es una suerte tener un ayudante de cocina como éste en fechas tan señaladas como la Navidad en las que no metemos muchas horas en la cocina...
Con él podemos hacer infinidad de comidas completas o ir adelantando otras mientras él trabaja solo... tanto en caliente como en frío, además desde que soy miembro del club de cocina Moulinex, puedo compartir mis recetas y beneficiarme de promociones, consejos y sesiones culinarias como la que nos dio en el showcooking Jordi Cruz y Moulinex y a la que tuve la suerte de asistir. Fue alucinante ver cocinar a Jordi Cruz en vivo y en directo ayudado del CuCo.


Yo lo utilizo mucho y eso hace que gane tiempo y ahorre energía. Podéis ver mas recetas hechas con mi  CuCo aqui.

¿Lo probamos?
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
            

Paté de caballa en aceite. Julia y sus recetas
Hace unos días recibí un paquete de mi amiga Isa del blog Cocina con Reina.  Eran unas monísimas cajitas para presentar los patés que imitan perfectamente a las latas de conserva, sobre todo del atún la caballa, sardinillas...una monada como podéis ver, que quedan perfectas en nuestra mesa cuando ponemos el aperitivo.
A Isa le tengo un especial cariño, nos conocemos desde los comienzos de mi blog. Somos seguidoras diarias tanto del blog como de nuestras redes sociales y además  compañeras en retos. Es de esas personas cercanas a las que parece que conoces de toda la vida, buena gente, les llamo yo, sencilla, atenta, cariñosa...y  por supuesto una buenísima cocinera, solo tenéis que pasaros por su blog y ver sus deliciosas recetas. ¡¡Muchas gracias Isa, me han encantado!!

Para estrenarlas he hecho este rico paté de caballa en aceite, aprovechando que ha sido mi cumple y he tenido invitados a comer. ¡¡Está bien rico y triunfó en la mesa, gustó a todos, pero sobre todo a mi sobrino Carlos!!.
Ingredientes:

     -   1 lata de caballa en aceite de oliva
     -   2 quesitos en porciones o 4 cucharadas de queso crema
     -   1 cucharada de mayonesa
     -   pimienta molida al gusto
     -   unas gotas de tabasco (opcional)

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora incluyendo el aceite de la lata.


Batimos con la batidora hasta formar una crema sin grumos.
Yo hice el doble de ingredientes y me salieron 3 latas completas...¡¡Desaparecieron en poco tiempo!!

Lo servimos con toas o galletitas saladas.

¿Lo probamos?
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
Paté de pimientos de piquillo. Julia y sus recetas
Hola a todos...¿que tal habéis pasado esta semana?? ¡Yo, estupendamente!! me ha venido muy bien desconectar unos días. 
Y para entrar ya en el tema os dejo este rico y fácil paté de pimientos de piquillo con el que podéis sorprender a vuestros invitados o simplemente darnos un gustazo con una cerveza bien fresquita!!
Es tan fácil y rápido que no dudaréis en repetirlo muchas veces más.
Ingredientes:
     -   2 latas pequeñas de atún en aceite escurridas
     -   7 pimientos del piquillo escurridos
     -   50g de mayonesa
     -   2 huevos cocidos
     -   30g de pepinillos en vinagre
En el vaso de la batidora ponemos los pepinillos, los huevos, la mayonesa el atún y los piquillos
.

Lo trituramos todo muy bien para que no queden grumos y se integren todos los sabores.
Los ponemos en la nevera para que se enfríe y lo servimos con tostadas de pan o galletas saladas.


¿Os apetece probarlo?


¡Está muy rico!
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...
            


Dip de queso para patatas chips. Julia y sus recetas
Comenzamos la semana con un aperitivo muy rico y rápido para cuando nos llegue una visita inesperada o para  picar entre horas, para acompañar una cervecita en la terraza ... Un Dip de queso para patatas chips, en este caso el Mix sabor a jamón y queso
Es muy sabroso y además esta salsita se puede usar para acompañar un filete de carne o una crudité de verdura...
Ideal para el verano, ¿La probamos?
Ingredientes:

     -   2 cucharadas soperas colmadas de queso crema
     -   2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa
     -   1 cucharadita de mostaza
     -   1 trocito de cebolla
     -   3 hojas de albahaca fresca o seca
     -   una pizca de orégano seco
     -   sal al gusto
     -   Patatas chips Lay´s para acompañar
Picamos las hojas de albahaca muy finitas. Picamos la cebolla también muy finita.


En un cuenco ponemos el queso, la mayonesa y la mostaza. Lo mezclamos todo bien y añadimos la cebolla picada, la albahaca y el orégano. Mezclamos bien con un tenedor.


Lo ponemos en el recipiente donde vemos a servirlo y lo acompañamos de patatas chips , como por ejemplo las nuevas Lay´s con sabor a queso y jamón que han venido en mi caja de Degustabox de este mes.


Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como Isabel, Maggi, Ligeresa, Cuida-té, Mary Lee, Pago, Sojasum, Endulsana y Esgir.
Todos estos productos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por solo 9´99€ en vez de 14´99€ (gastos de envío incluidos) si ponéis este código: o3ZKE, para la primera caja de vuestra suscripción. Para mas información podéis visitar su facebook y su twitter.

¿Nos acompañáis?
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Paté de sardinas en escabeche. Julia y sus recetas
Y es que yo hago muchos patés en casa, son un buen aperitivo, o merienda. 
Para aquellos a los  que os gusten las sardinillas , éste os va a gustar mucho y para los que no os gusten, pues también, porque es muy suave su sabor.
¿Os animáis a hacerlo?

Ingredientes:

     -   1 lata de sardinillas en escabeche o en aceite.
     -   2 cucharadas soperas de queso de untar
     -   1 cucharada sopera de tomate frito o ketchup
     -   1 huevo duro

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes incluyendo el aceite o líquido de las sardinillas. Pero no lo echamos todo de golpe, lo echamos poco a poco dependiendo de como queramos de espeso el paté.


Lo trituramos bien. que quede finito.


Lo metemos en un cuenco y lo dejamos en el frigorífico unas horas para que tome consistencia.


¿Queréis probarlo? Lo servimos con galletas saladas.
¡Ésta para vosotros!
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
            
Paté a la naranja. Julia y sus recetas
El paté casero me encanta, hay muchos y de muchas clases, pero éste de higaditos de pollo con gelatina y zumo de naranja es una delicia.
Es ideal para un entrante  o aperitivo o una cena sencilla junto a una ensalada...
Tiene una bonita presentación y un buenísimo sabor!!
Ingredientes:

Para el paté:
     -   250g de higaditos de pollo
     -   125g de mantequilla
     -   100 ml de sidra
     -   50 ml de zumo de naranja
     -   1 diente de ajo
     -   1/2 cebolla pequeña
     -   1 hoja de laurel
     -   pimienta molida al gusto

Para la gelatina de naranja:
     -   3 hojas de gelatina neutra
     -   100ml de zumo de naranja
     -   sal al gusto
Hacemos la gelatina poniendo en remojo las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Calentamos un poco de zumo de naranja y diluimos la gelatina en él. Añadimos el resto del zumo y lo ponemos en el fondo de unas flaneras rectangulares o en el recipiente donde pondremos el paté.


Picamos finito el ajo y la cebolla.
En una sartén ponemos 50 g de la  mantequilla y sofreímos la cebolla y el ajo.


Añadimos los higaditos, sal y pimienta al gusto y las hojas de laurel. Dejamos que se hagan unos minutos.


Añadimos la sidra y el zumo de naranja. Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se haya reducido el líquido a la mitad.

Lo retiramos del fuego y le añadimos el resto de mantequilla.


 Lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo bien.


Cuando esté templado , casi frío, lo echamos encima de la gelatina de naranja.

Lo metemos en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Lo sacamos a temperatura ambiente un rato antes de servirlo.

¡¡Muy rico!!
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube