TARTA SACHER

viernes, 7 de febrero de 2014






El día 1 de Febrero fue el cumpleaños de mi madre, y para celebrarlo le hice esta tarta. 
Solo que yo no hice la clásica solo con mermelada, me gustó mas la versión de Paco torreblanca, que ademas lleva trufa. A simple vista puede parecer demasiado chocolate... pero no, ¡¡está de vicio!!
Si os gusta el chocolate, esta es una de las mejores.
¡Feliz viernes!

Ingredientes:

Para el bizcocho (molde de 22 cm.):

     -   4 huevos
     -   100g de azúcar
     -   100g de chocolate negro postres
     -   40g de margarina
     -   1 sobre de levadura quimíca en polvo
     -   120g de harina

Para la trufa:

     -   300 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
     -   100g de chocolate negro postres
     -   2 hojas de gelatina neutra
     -   50g de azúcar glas

Para la cobertura:

     -   80g de chocolate negro de cobertura
     -   20g de mantequilla
     -   2 cucharadas soperas de nata líquida
Para el almíbar:
     -   200 ml de agua
     -   4 cucharadas soperas de azúcar
     -   1 cucharada de cacao en polvo o cola cao
     -   1 copita de ron

     -   Mermelada de albaricoque para el relleno




Hacemos el bizcocho: 
Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
Montamos las yemas con el azúcar hasta que se pongan blanquecinas, añadimos el chocolate derretido.


Añadimos la mitad de las claras montadas y mezclamos.




Añadimos la harina mezclada con la levadura.




Por ultimo añadimos el resto de claras montadas.
Lo ponemos en el molde untado con mantequilla y harina y horneamos con el horno precalentado a 180º unos 25 - 30 minutos. Pinchar para ver si está a los 25 minutos.
Lo dejamos enfriar y lo partimos en tres bases.


Os dejo este truco que yo uso para que salgan todas por igual:
Cortamos con el filo de un cuchillo a lo largo de todo el bizcocho sin profundizar mucho, solo un cm...


Pasamos un hilo grueso alrededor de la incisión...



Juntamos los dos extremos y con una mano vamos 
estirando de las dos puntas del hilo mientras sujetamos el bizcocho por arriba con la otra mano...


Como veis al terminar de pasar el hilo se ha dividido en dos partes iguales, se  hace igual si son tres partes, como en esta ocasión, pero haciendo dos incisiones una a continuación de la otra ...

Hacemos la trufa:
Ponemos en remojo en agua fría la gelatina durante 5 minutos.
Derretimos el chocolate en el microondas, lo sacamos y le añadimos caliente la gelatina escurrida. Lo ponemos en un bol y lo dejamos que se enfríe un poco, casi frío.
Mientras, montamos la nata con el azúcar glas y la añadimos al chocolate con movimientos envolventes.


La reservamos.



Hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes a cocer en el fuego durante 1- 2 minutos. Lo dejamos enfriar.



Remojamos los tres bizcochos con él.



Montamos la tarta:

Ponemos un bizcocho remojado. Encima ponemos una buena capa de mermelada de albaricoque.



Colocamos otro bizcocho remojado encima y ponemos una buena capa de trufa, yo la puse toda.





Colocamos otro bizcocho remojado encima y la dejamos en el frigorífico 2 horas para que la trufa tome consistencia.
Antes de sacarla...
Hacemos la cobertura:
Ponemos en un cazo el chocolate y las cucharadas de nata a fuego medio hasta que el chocolate se derrita, le damos vueltas, lo sacamos del fuego y le añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se integre bien. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Sacamos la tarta del frigorífico y la rodeamos de papel aluminio para que no se manche la bandeja de chocolate que escurra o bien la ponemos encima de una rejilla. Yo uso el papel aluminio.


La cubrimos con la cobertura y dejamos que se endurezca en el frigorífico.
Le quitamos el papel y la decoramos como mas nos guste.

Quedó muy rica, y a mi madre le encantó.


31 comentarios

  1. ¡Muchas Felicidades a tu mami!
    Es mi tarta preferida. ¡Me encanta!, da un poco de trabajo pero merece la pena. Te quedó muy bien. Imagino la ilusión que le haría a tu madre.

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  2. Joooo no me extraña que le gustase, me estoy relamiendo solo de verla y leer la receta :P
    La he de probar, jiji, aunque me da un poquito de miedo lo de la gelatina :SS, siempre me lo convierte todo en un pan con el que se pueden moldear ladrillos :(
    Besote!!!!

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  3. A mí chica eso de que lleve mucho chocolate no es problema, para mí nunca es demasiado!!!
    Un clásico renovado con muy buena pinta que no me importaría comerme ahora mismo.
    Besos y buen fin de semana :)

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  4. no conocia esa forma de cortar el bizcocho y siempre con un cuchillo largo. Gracias por asomarte por mi blog, yo tb me quedo como seguidora del tuyo. :)http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/

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  5. Una tarta deliciosa, me encantaría tenerla para merendar. Besos.

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  6. Muy bien explicado, te ha quedado muy bien a la vista, seguro que estaba estupenda

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  7. Desde luego Julia que tú madre quedaría encantada con esta maravillosa tarta, tiene una pinta estupenda vamos que de buena gana me tomaba un trocito ahora mismo.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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  8. Una receta deliciosa! aunque nunca sabremos que ingredientes lleva la Sacher verdadera cuya confiteria tiene guardada bajo7 llaves.
    Besoss Julia
    hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/02/alimentos-transgenicos.html#comment-form

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  9. muy rica , la forma de cortar el bizcocho no la conocia , besitos

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  10. que chula te ha quedado, yo la hago mucho pero sin trufa...me ha gustado tu versión

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  11. Una receta buenísima, nosotras siempre le ponemos mermelada pero probaremos tu receta.
    Besos cris y Laura.

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  12. Hola preciosa, llevo dos días medio desaparecida igual que tu ocupadísima, con mil cosas y no me ha dado tiempo de nada.
    La tarta es una pasada, por cierto que el truco del hilo me parece buenísimo y me lo quedo, aunque ya sabes que no hago demasiadas tartas, pero me pondré algún día y ese truco me lo guardo!
    Felicidades a tu madre, seguro que la tarta le ha encantado sobre todo por el cariño que le habrás puesto.
    Un besito grande, que tengas un finde estupendo!!!

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  13. Hola Julia, Felicidades a tu madre, seguro que le encantó tu tarta. A mí me ha gustado mucho y me encanta el chocolate. La tengo entre mis pendientes y cuando la haga seguro que me decido por tu versión.
    Feliz finde besos.

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  14. Una tarta super para una cumpleañera de lujo!! felicidades de mi parte,tendria que estar super contenta con semejante tarta,...Besss

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  15. Una clásica entre las clásicas y que rica que esta, aunque no es de las fáciles de cogerle el punto

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  16. Felicidades a tu madre, y doblemente felicidades por tener una hija que aprende de los grandes. Y así nosotros poder aprender de ella. Supongo que aparte de la felicidad del día, todos debieron felicitarte a ti por esta maravilla.
    Buen fin de semana

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  17. Mucho chocolate? No mujer, eso nunca. Cuanto más mejor. Mmmmm una delicia!!! Felicidades a tu madre!!!!

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  18. Felicidades para tu mami e imagino que le habrá encantado, tiene que estar deliciosa, me ha encantado esta versión de Sacher. Un besiño

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  19. Jeje, que ideas más curiosas tiene Paco ;) Muy original y seguro que a la cumpleañera le encantó, felicidades!! Buen finde!

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  20. Hola Julia ,la Sacher es una de mis tartas preferidas,yo también la hago de la forma clásica, pero con esta trufa que le has puesto ummm. ...le da otra gracia. Bss Julia .

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  21. Hola Julia !!!
    Bonísima la tarta, hasta me gusta más esta versión de la tarta Sacher, que la clásica. Te ha quedado de lujo, jugosa, cremosa y seguro que deliciosa. Besos !!!

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  22. Que delicia, cuanto hace que saboreo un trozo!!!!!.... besos

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  23. muchisimas felicidades a tu madre
    y a tí también por traernos esta delicia Julia
    te ha quedado fantastica...un lujazo para la vista
    y sin duda para el paladar
    en mi casa duraba el tiempo de ponerla en la mesa....jjj
    besosssss y feliz fin de semana

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  24. Primero que nada FELICIDADES a tu madre, aunque un poco tarde.
    La tarta se ve preciosa y deliciosa.

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  25. Felicidades a tu madre, seguro que le encanto!!!! es mi preferida, jajajaj besotes

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  26. Felicidades a tu madre y a ti por hacerle esa deliciosa tarta, se ve con una pinta riquísima, y con la trufa de rechupete, un besazo.

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  27. Muy buen truco el de cortar el bizcocho con el hilo! Yo hasta que no compré un kit que llevaba el hilo de alambre... me las veía y deseaba para cortarlo.
    Una tarta ... espectacular!!

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  28. Esta muy rica, la hice pero al echar el chocolate se corta la nata.

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    Respuestas
    1. Esperaste a que el chocolate estuviera frío??, porque si lo echas templado o caliente se corta la nata, pero si lo dejas enfriar a temperatura ambiente no suele cortarse. Bs.
      Julia

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