CARRÉ DE CORDERO LECHAL A LA MIEL

martes, 2 de diciembre de 2014




El carré o costillar, que es como lo llamamos en castellano es uno de los cortes de carne de las primeras y segundas costillas , se suele aplicar al cordero, cerdo o ternera. Se suele cocinar entero o en porciones individuales. 
Tenía muchas ganas de cocinarlo, y he aprovechado que este mes soy la anfitriona del Recetario mañoso junto con Pilar y a la Luna se le ve el ombligo, mi tutora, para liarme la manta a la cabeza y disfrutar de este delicioso plato cocinado con el ingrediente estrella de esta mes La miel


Yo lo he elegido de cordero lechal, es mas tierno y el sabor del cordero mas suave, pero vosotros podéis hacerlo con el que mas os guste. 
Y vosotros... ¿Y como lleváis vuestros platos cocinados con miel?  Los estamos esperando con mucha ilusión, ya sabéis que podéis dejarnos el enlace en el blog del Recetario mañoso hasta el dia 10 de Diciembre.


Ingredientes:

     -   un costillar  de cordero
     -   2 ramitas de romero fresco
     -   2 tomates
     -   2 zanahorias
     -   1/2 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   250 ml de vino tinto
     -   100 ml  de miel
     -   3 cucharadas soperas de vinagre
     -   aceite de oliva virgen
    -   sal
     -   pimienta molida al gusto

Lo primero que habria que hacer es despegar la carne de parte de las costillas con ayuda de un chchillo afilado. Yo el carré lo he comprado ya preparado pero si no sabéis se lo podéis pedir a vuestro carnicero,
Pelamos y troceamos las cebollas, ajos, zanahorias y tomates.
En una cazuela ponemos un poquito de aceite y sofreímos esas verduras, les añadimos el vino, y el romero,


Lo tapamos y dejamos cocer a fuego medio bajo unos 30 minutos.


Colamos la salsa y la ponemos en un cazo.


Le añadimos la miel y el vinagre y la dejamos cocer unos minutos, para que deduzca un poquito y se mezclen bien los sabores.


Mientras  salpimentamos y sofreímos el costillar de cordero en una sarten con un poquito de aceite.



Lo ponemos en una fuente de horno y lo asamos a 180º unos  10-15 minutos depende de como nos guste de hecho. Yo he puesto en la misma bandeja unas zanahorias cortadas a tiras para que se asen y acompañar con ellas la carne.


Servimos el carré regado con la salsa y acompañado de las zanahorias o de patatas fritas, como gustéis. ¡Ah!, y con un buen vino!!


¡¡Un plato ideal para esta Navidad!!

32 comentarios

  1. Sin duda ese recetario mañoso hoy tiene una anfitriona de excepcional que ha puesto el listón muy alto. Menuda pinta tiene ese cordero, en tu casa todavía estarán mojando salsa.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  2. Me encanta el cordero y esa preparación te ha quedado perfecta, ideal para uno de estos dias que vienen. Apuntando estoy.
    Bss

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  3. Que rico, esto es un plato de lujo, que rico!!
    Un beso

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  4. Es una buena receta navideña, seguro que está delicioso y además con esa presentación se ve todavía más tentador, que rico, me voy a tener que apuntar a una de tus cenas....que bien voy a comer, uuummm.
    Un beso.

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  5. Que bueno Julia es ideal para estas fiestas me lo apunto por que en casa el cordero gusta mucho besitos

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  6. Un plato fantástico Julia, con una presencia...ummmmmh!!!!! Delicioso!!!
    Nunca lo he preparado así, pero tengo muchas ganas;)

    Besos!!!

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  7. El cordero con miel es una auténtica delicia... me encantan estas carnes churruscaditas y cocinadas despacio con el dulzor de la miel.

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  8. Desde luego que es todo un plato para navidad queda bonito y seguro que delicioso.
    Un abrazo.

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  9. El cordero estupendo, y la salsita tiene que estar de miedo, Julia, qué buena pinta tiene todo! Una buena idea para navidad, aunque si hay mucha gente sale carísimo, así que mejor para una cenita en pareja, jajaja
    Un besote

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  10. El cordero lechal esta divino y con ese toque de miel me lo imagino todavía mejor.
    Es una receta estupenda Julia ,nos estas dándo una buena idea.
    Un beso
    Lourdes

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  11. Estupenda receta, estupenda presentación, todo estupendo, ¡jajaja!

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  12. No lo comí así y tiene que estar riquísimo. Además con zanahorias, que tanto me gustan. Besiños.

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  13. una receta deliciosa y una anfintriona fantastica
    me encanta este tipo de platos
    esas costillitas viendoseles los huesecitos bien repeladitos
    todo un arte a la hora de llevarlo a la mesa
    y aunque todavia no lo he elaborado, sin duda viendo este tuyo
    me han dado unas ganas de prepararlo...pero ya
    me la llevo anotadita
    un besazo guapisima

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  14. Julia te han quedado perfectas, tienen que estar muy ricas pero es que además entran por el ojo! besos

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  15. Espectacular Julia! Ideal para estas Navidades! Un besito

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  16. Unas costillitas con un sabor estupendo!! las carnes con miel quedan deliciosas. Besos

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  17. Que ricas que tienen que estar con ese toque de miel.
    Besitos.

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  18. Vengo sin aliento, corriendo desde el mañoso para ver si quedaba alguna costilla para "rasullar" un poquito... ya veo que como no rechupetee la pantalla no me ha quedado ni un huesecito.
    Qué bueno ese costilla Julia, te ha quedado genial!
    Besicos

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  19. Te ha quedado maravillosos Julia, un plato que de cara a las navidades en mi casa con el te harían la ola un mes, el cordero les encanta....Bess

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  20. A mi hija le has puesto los dientes largos!!! Le encanta el cordero, y como lo come de tarde en tarde, le dan muchas más ganas de comerlo. Estas navidades va a ser el plato principal, y desde luego que la receta que tu nos traes, me ha gustado mucho. Me la quedo guardada porque seguro que la hago.
    Besos

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  21. Estará riquisimo.
    Me la guardo con tu permiso.
    Besos.
    Chary :)

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  22. Muy rica la receta que nos traes al Mañoso, tenerla en el e-book que nos prepara Pilar
    es un placer, bsss.

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  23. Y tan ideal¡¡¡ Me ha encantado la salsa. Ese toque con la miel, exquisito¡¡¡. El romero me encanta como especia para acompañar carnes en general. Así que es un recetón sin duda riquísimo. Un beso y feliz semana¡¡¡

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  24. Uuuufffff!!! De aquí salgo yo hoy babeando!!!! Que ahora me comeria el costillar ese entero y me chupaba hasta los codos, jajaja te ha quedado de lujo con esa salsita de miel. Besos

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  25. Yo no soy nada de cordero, ni nada carnívora, pero te aseguro que el cordero lechal me gusta porque su sabor no es tan fuerte. Las fotos parecen de un plato de un concurso de esos de la tv tan conocidos. Una buena aportación para vuestro mes en el Mañoso. Besos. Tú también eres "la leche". Te juro, que es la primera vez que me dicen eso y que lo digo yo, ja, ja

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  26. Estoy en casa de mi hijo Toni y hoy en Madrid y no he entrado hasta hace un ratito y veo lo rico que te quedó este magnífico plato que en tu casa lo festejaron fijo.Besos Julia y felicidades.

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  27. Exactamente, ideal para ésta Navidad, me gusta tu propuesta Julia, como siempre, te ha quedado un plato maravilloso!
    Un beso

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  28. Una a citrina entupe da, es una pena pero nosotras no participamos en ningún reto por falta de tiempo, pero me encanta la receta esa carne así churruscarían con miel tiene que estar deliciosa.
    Besos cribylaura.

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  29. Julia aquí me dejas de piedra!! Menudo recetón más navideño.
    Rico y con presentación... muy buena receta.

    Besotes

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  30. Buenísima Julia!! un plato muy navideño que nos ha encantado.
    Besicos

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  31. Hola Julia. Una receta francamente sensacional. He de decirte que este tipo de carne apenas la preparo pero creo que para estos días que se avecinan tendrá muy buena acogida. Además con esa salsa con la que lo acompañas el éxito está asegurado. Como todo lo que haces, delicioso.
    Un abrazo

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  32. Que buena receta, no he probado nunca el cordero con miel. Me la apunto y la añado. Gracias

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