Bacalao a la vizcaína

lunes, 5 de febrero de 2018

Bacalao a la vizcaina. Julia y sus recetas
El bacalao a la vizcaína es un plato de los más tradicionales de la gastronomía vasca. Un bacalao desalado acompañado de salsa vizcaína, donde los pimientos choriceros tienen un papel protagonista.
Como muchos de los platos tradicionales ha ido evolucionando y aunque en su forma original no llevaba tomate, en la actualidad se le puede poner un poquito para suavizar el sabor de la salsa.
Un plato muy apreciado no solamente en el territorio nacional, sino también en el resto del mundo, por el sabor y el equilibrio entre sus ingredientes.
Si quieres triunfar entre tus comensales, ponles un buen plato de este bacalao tan rico.
Otra de las muchas recetas del comienzo del blog que necesitaba cambiar la foto y mejorar el paso a paso.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   1kg de lomos de bacalao desalado. Yo le he puesto en su punto de sal
     -   1 cebolla grande
     -   3-4 dientes de ajo
     -   4  pimientos morrones asados o 3 cucharadas de carne de pimientos choriceros
     -   1 rebanada de pan frito
     -   2 cucharadas soperas de tomate triturado (opcional)
     -   un poquito perejil
     -   400 ml de caldo de pescado
     -   50ml de vino blanco
     -   harina para rebozar el bacalao
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
Primero preparamos la salsa. Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos la rebanada de pan, la sacamos y la ponemos en el vaso de la batidora. En el mismo aceite freímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos el perejil y el tomate triturado y dejamos que se fría unos minutos, añadimos la mitad de los pimientos rojos asados, le damos unas vueltas.

Lo echamos en el vaso de la batidora con el pan frito, añadimos el vino blanco y lo trituramos todo. Lo echamos en una cazuela, le añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir unos minutos, que reduzca un poco la salsa.
Ponemos aceite en una sartén y freímos el bacalao pasado por la harina. Lo pasamos a la cazuela de la salsa , dejamos que hierva un par de minutos y añadimos el resto de pimientos asados cortados en tiras, dejamos hervir uno o dos minutos.
 Listo para servir y disfrutar. Coge bastante pan para mojar en la salsa , lo vas a necesitar.
¡Queda buenísimo!
Otra forma deliciosa de comer bacalao es con salsa de bechamel y almendras como podéis ver en el blog de Entre 3 fogones.

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Bacalao al pil pil
Remojón andaluz




15 comentarios

  1. Esta es una de mis recetas favoritas...creo que es como más me gusta el bacalao...te ha quedado con una pinta fantástica. Un saludo

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  2. Es que en casa nos encanta el bacalao, así que me ha encantado esta receta, pero curiosamente a la vizcaína nunca lo he cocinado.
    Guardo la receta, esta salsa debe estar impresionante.
    te ha quedado muy apetecible.
    Feliz semana Julia

    ResponderEliminar
  3. Me encanta el bacalao a la vizcaina! te ha quedado un plato de lujo Julia!!
    Un besote!

    ResponderEliminar
  4. Que bacalao más rico,tengo muchas ganas de hacer esta receta,pero por una cosa u otra no lo he preparado pero al ver el tuyo s eme ha hecho la boca agua.........menuda pintaza tiene Julia¡¡¡¡
    Muchos besitos¡¡

    ResponderEliminar
  5. Una delicia de receta Julia!! yo la hice con pulpa de pimientos choriceros y esta muy rico, probaré con pimientos asados, seguro que igual un vicio...Bess

    ResponderEliminar
  6. Qué rico!!. Es una de las formas que más me gusta el bacalao. Te ha quedado perfecto.
    Saludos

    ResponderEliminar
  7. El bacalao me gusta en todas sus versiones... anoto esta receta porque pienso probarla!!
    Saluditosssssss

    ResponderEliminar
  8. Hola Julia.
    Es un platl delicioso y que esta navidad también esttuvo en nuestra mesa...un poco diferente al que nos traes.
    Las fotos hablan por si solas...tienen una pinta maravillosa.
    Me encanta como te quedó.
    Besossss.

    ResponderEliminar
  9. No dudo lo mas minimo que este de rexupete me encanta el bacalao , te ha quedado un plato divinisimooo.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  10. Un bacalao exquisito, ya llevo un buen pan :)
    Gracias guapa, un besito.

    ResponderEliminar
  11. Que rico el bacalao a la vizcaina, a mi madre le sale buenisimo.
    Besos.
    Chary :)

    ResponderEliminar
  12. Me encanta tu receta, yo siempre lo preparo con pulpa de pimientos choriceros, pero la próxima vez lo haré como tú con los pimientos asados, espero que me quede igual de bien que a tí. Bss y gracias por compartir.

    ResponderEliminar
  13. Tiene que estar exquisito y además me gusta mucho como te ha quedado la presentación.... Besos

    ResponderEliminar
  14. Deliciosa es decir poco de este bacalao y un buen pan hace falta para esa salsa tan buena, bssss

    ResponderEliminar
  15. Te ha quedado perfecto,
    Yo tambien lo hago y en mi casa siempre triunfa

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...