JULIA Y SUS RECETAS

Bueno, ya estamos en vísperas de Nochebuena y estos días los dedicaremos a reunirnos con nuestras familias, a divertirnos con los amigos, descansar... y esperar que el nuevo año sea un poquito mejor que éste.

Os dejo con estos abetos de galleta , a la vez que os deseo unas ¡¡FELICES FIESTAS Y UN VENTUROSO AÑO 2014!!.

A todos y cada uno de los que habéis pasado por este blog, conocidos y anónimos mi agradecimiento por vuestro apoyo, ayuda, comentarios... y por hacer que cada día aparezca una sonrisa en mi cara al ver lo que os gusta este humilde blog.

Procuraré el próximo año mejorarlo en lo que pueda y seguir aprendiendo y publicando, como siempre, mi particular versión de la cocina.

Gracias por acompañarme durante este año y espero seguir contando con vosotros para el próximo. ¡¡BESITOS A TODOS.!!

Ingredientes:

Para las galletas:

- 250g de mantequilla a temperatura ambiente

- 150g de azúcar

- 1 huevo

- 400g de harina

- 100g de cacao en polvo

- 1/2 sobre de levadura quimica

- 1/2 cucharadita de canela molida

- una pizca de sal

Para el merengue suizo (ver receta aquí)

- 3 claras de huevo

- 200g de azúcar

- 1-2 cucharadas de azúcar glas

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadimos el huevo, batimos, añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos.

Por último añadimos la canela y el cacao en polvo. Mezclamos con las manos.

Hacemos una bola la cubrimos con film transparente y la dejamos en el frigorífico una hora.

La sacamos, la estiramos con el rodillo a un grosor de 1/2 cm. y cortamos con corta pastas en forma de flor (de los que te vienen 5 tamaños distintos). En total para cada abeto se cortaran 6 galletas, las 5 de los moldes, y una más de la pequeñita (2 pequeñitas).

Los horneamos con el horno precalentado, 12 minutos a 200º, los tiempos son relativos depende de cada horno, mirarlos de vez en cuando para que no se quemen. Estarán blanditas, cuando enfríen endurecen, no tocarlas hasta que no estén frías.

Mientras se enfrían hacemos el merengue suizo como dice la receta (Ver aqui).

Lo metemos en una manga pastelera y empezamos a montar los abetos.

Ponemos la galleta mas grande abajo y una capa de merengue encima.

Luego la siguiente galleta en tamaño la ponemos encima del merengue, la siguiente galleta,mas merengue.

Así hasta terminar con una galleta pequeña encima.

Dejamos unas horas para que se seque el merengue y los espolvoreamos con azúcar glas para imitar a la nieve.

Listos para comer. Son ideales para hacerlos con los niños.¡Están muy ricos!

¡Nos vemos a la vuelta!

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Este pastel además de bueno es bonito y resultón. Se deja hecho con antelación y es ideal para cuando tienes visita. Yo lo he hecho pequeñito para servirlo con tostaditas tipo paté.

¿Os gusta? es un refrescante pastel de atún.

Ingredientes:

- 2 latas de atún en aceite bien escurrido
- 1 tarrina de queso crema
- 1 cucharada sopera de mayonesa
- pimienta molida, una pizca
- nuez moscada, una pizca
- 1 tarro de falso caviar

Mezclamos todos los ingredientes menos el falso caviar.

Ponemos un molde redondo, yo puse un molde de emplatar, en el plato donde lo vayamos a servir.

Echamos la mezcla de atún y queso y lo apretamos con una cuchara para que quede compacto, encima ponemos el falso caviar, lo tapamos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico de un día para otro.

Si no tenemos aro de emplatar lo ponemos en un molde, pero al contrario, el falso caviar debajo y el atún con el queso encima. Lo desmoldamos como un flan

Lo desmoldamos con cuidado y lo servimos con tostaditas o galletas saladas.

¡Queda riquísimo!

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Para el fin de semana, os traigo un aperitivo simpático, sencillo, económico y muy resultón. ¿Os gusta como queda?... Pues además está muy rico. Quien no ha comido patatas chips con mejillones... pues esta es una forma un poquito mas elegante de comerlas...

Ingredientes:

- Patatas chips
- paté de mejillones (ver receta aquí)
Hacemos el paté como dice la receta, lo ponemos en la manga con boquilla rizada y vamos poniendo un montoncito encima de cada patata chips.

¡Super fácil, hacedlas y veréis como os gustan!

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Vasitos de cheesecake de Nocilla. Julia y sus recetas

Os traigo un postre rápido, fácil y especial para todos aquellos que como yo gustan de la Nocilla.

Este cheesecake de Nocilla es tan rico, que no vais a poder resistir la tentación de probarlo y de repetir, porque, aunque la cantidad es la perfecta para quitarnos el deseo de dulce, no vamos a tener suficiente con uno solo...

Ingredientes:
Para la base:
- 12 galletas oreo aproximádamente o maría
- 2-3 cucharadas soperas de mantequilla
Para la crema de queso:
- 200g de queso mascarpone
- 3 cucharadas soperas de Nocilla
- 100 ml de nata para montar
- 3 cucharadas soperas de azúcar glas
Para adornar:
- 100ml de nata para montar
- 50g de queso mascarpone
- almendra crocanti

Trituramos las galletas oreo en la picadora con su crema. Derretimos un poquito la mantequilla y se la añadimos, mezclamos bien y ponemos un poquito en cada vasito.

Mezclamos el queso con la Nocilla con unas barillas.

Montamos los 200 ml de nata (100g de la crema de queso y 100g del adorno toda junta), cuando esté cogiendo cuerpo le añadimos 3 cucharadas de azúcar glas y terminamos de batirla hasta que esté consistente.

La mitad de esa nata se la añadimos a la crema de Nocilla y queso con movimientos envolventes. La otra mitad la reservamos para el adorno.

Ponemos la crema de queso y Nocilla en una manga pastelera y vamos llenando los vasitos sin llegar al final.

Al resto de nata le ponemos los 50 gramos de queso mascarpone y la batimos un poco hasta que se integre el queso, la ponemos en otra manga y terminamos de rellenar los vasitos.

La espolvoreamos con almendra crocanti.

Con estas cantidades a mi me han salido 6 vasitos.

¡Deliciosos!

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¿Queréis probar un bacalao diferente?...pues éste lo es. Solo apto para personas que gusten de los agridulces o aquellas que quieran probar algo distinto. A mi personalmente que adoro los sabores nuevos me ha encantado.

Ingredientes:
- Cuatro lomos de bacalao en su punto de sal
- 1/2 vasito de vinagre
- 40g de uvas pasas sin hueso
- 40g de piñones
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas soperas sin colmar de azúcar
- 1 vasito de agua

Ponemos el aceite en un recipiente apto para el microondas, colocamos el bacalao encima con un chorreón de aceite.

Lo asamos al microondas 3 minutos al máximo dándole la vuelta a la mitad del tiempo.

En un cazo ponemos el agua, las pasas, el vinagre, los piñones y el azúcar, lo dejamos cocer a fuego medio 5 minutos.

Se lo echamos encima al bacalao. Lo tapamos con film transparente, lo pinchamos con un cuchillo y lo metemos al microondas 12 minutos al máximo dándole la vuelta 2 veces. Lo dejamos reposar 2 minutos dentro del microondas.

Sacamos y listo para comer.
Lo podemos servir con un chorrito de reducción de vinagre balsámico.

¡Muy rico!

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Y siguiendo en mi línea habitual, los Lunes toca algo suave... os dejo con unos canapés muy sanos y sin calorías, y que como entrante pues quedan muy bien en la mesa de Navidad.

Ingredientes:
- 1 pepino
- salmón ahumado
- una terrina de queso crema a las finas hierbas
- alcaparras
- margarina
- pan de molde
Para hacer el de salmón y alcaparras:

Con un cortapastas redondo cortamos redondeles de pan de molde, también podemos hacerlos cuadrados.

Las untamos con margarina y le ponemos un poco de salmón ahumado encima y unas alcaparras, al que no le gusten las alcaparras puede ponerle falso caviar, huevo duro... lo que queráis.

Para hacer el de pepino:

Pelamos el pepino y lo cortamos es rodajas.

Ponemos el queso en una manga pastelera y ponemos un poco de queso encima del pepino, si tenemos manga, si no, le ponemos una cucharadita de queso encima y lo adornamos con un trocito de salmón.

Fácil, fácil, ¿no?

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Empanada de pollo con manzana. Julia y sus recetas

Este mes viajamos a Galicia, y que hay muy típico en Galicia a parte del marisco?... pues las empanadas. Como podemos elegir entre empanadas dulces o saladas yo me he decidido por una que me gusta mucho... dulce-salada. Espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre
- 300g de carne picada de pollo
- 1 manzana pelada y picada a cuadritos
- 60g de uvas pasas sin huesos
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/2 vasito de leche
- 2 cucharadas soperas de almendra en granillo
- pimienta molida
- 1 cucharadita de hierbabuena picada
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de margarina
- 1 huevo batido
- semillas de sésamo (ajonjolí)

Ponemos en remojo dentro del vino las uvas pasas.

Le ponemos sal y pimienta molida a la carne picada.

En una sartén ponemos la margarina y una cucharada de aceite de oliva, sofreímos la carne y le añadimos la manzana picada a cuadritos, hierbabuena, la almendra picada y la cucharadita de harina, movemos y añadimos las uvas pasas junto con el vino y después añadimos la leche, movemos hasta conseguir que espese. Probamos de sal. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º.

Colocamos en la bandeja de horno un papel vegetal y encima ponemos una plancha de hojaldre, rellenamos con la carne y colocamos la otra placa de hojaldre encima.

Cerramos por los lados, la pintamos con huevo batido y la pinchamos un poquito con un tenedor, la espolvoreamos con ajomjolí (semillas de sésamo) y la horneamos 15 minutos a 200º.

Podemos comerla fría o caliente, al gusto.

Se que en la empanada típica gallega la masa se hace casera, pero a mi me gusta mas con hojaldre.

Que me disculpen los gallegos!!

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Copa mousse de turrón, baileys y nata. Julia y sus recetas

Y como todos los viernes, para endulzar mas el fin de semana os dejo con este postre con sabor a Navidad. El postre perfecto para Nochebuena o Nochevieja. Una suave mousse de turrón con toque de Baileys.

Ingredientes:
- 100g de turrón del blando
- 1 copita de Baileys (50 ml)
- 300 ml de nata para montar
- almendra crocanti para adornar
- barquillos para adornar

Ponemos en un cazo el turrón y 100 ml de nata, a fuego medio hasta que se derrita el turrón moviendolo constantemente.

Lo trituramos con la batidora lo mas fino posible y le añadimos el Baileys. Lo dejamos enfriar completamente.

Montamos la nata restante con dos cucharadas soperas de azúcar glas, recordad, la nata y el recipiente donde vayamos a montarla debe estar muy frío, metedlo en el frigorífico una hora antes, y el azúcar se le pone al final cuando ya ha tomado consistencia la nata. (receta aquí)

Una vez montada la nata reservamos una poquita para adornar y el resto la mezclamos con el batido de turrón con movimientos envolventes.

Lo distribuimos en copas sin llenar del todo. La decoramos con la nata montada, la almendra y los barquillos de galleta o chocolate.

Además de su bonita presentación está deliciosa.

¡Riquísima!

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Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto. Julia y sus recetas

Hoy os traigo una receta sencilla de hacer y que queda muy buena.

Las carrilleras son los "mofletes" del cerdo y son una carne muy jugosa y gelatinosa que cocinada de esta forma queda genial.

Son económicas y las encuentras fácilmente en cualquier carnicería, pueden ser de cerdo o de ternera, en este caso las hice de cerdo ibérico. Era mi cumple y quería quedar bien, ¡quedé como una reina, me rebañaron el plato!.

También podría ser un buen plato para estas fiestas navideñas, se dejan hechas de un día para otro y están incluso mejor.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
- 2 carrilleras por persona ( en total hice 8 pequeñas)
- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- una ramita de romero, o romero molido 1 cucharadita
- 1 ramita de tomillo o tomillo molido
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cucharadita colmada de bovril (concentrado de carne)
- sal
- pimienta molida
- aceite de oliva virgen extra
- agua hasta cubrir la carne

Les ponemos sal y pimienta molida a las carrilleras y las sofreímos.

Las sacamos y ponemos en la olla exprés.

En ese aceite sofreímos la cebolla y los ajos troceados, les damos unas vueltas y añadimos las zanahorias peladas y troceadas.

Cuando estén sofritas las añadimos a las carrileras junto con dos hojas de laurel, el romero, el tomillo, el Bovril, el vino tinto y agua hasta cubrirlas.

Las cocemos en la olla exprés 30 minutos contados desde que que válvula empiece a dar vueltas.

La destapamos, sacamos las carrilleras y las ramas de romero, tomillo y laurel y lo trituramos todo. Volvemos a meter dentro las carrilleras y las dejamos cocer 10 minutos más a fuego medio, estando pendiente de que no se nos peguen.

Las servimos con patatas a cuadritos, con arroz blanco, con puré de patatas...

Ideales paa tus celebraciones y comidas y cenas navideñas.

¡Están de lujo!

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Son típicos dulces de Navidad parecidos al hojaldre, su nombre ya lo dice... No las había hecho nunca, pero mirando por internet, la receta se repite una y otra vez, lo que cambia es la forma de estirar la masa. Así que he decidido no complicarme mucho por ser la primera vez y estirarla tal cual, sin dobleces.

Os diré que no me han salido mal, están muy buenas y hojaldradas por dentro.

Ingredientes:
- 250g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 370g de harina normal
- 50 ml de vino blanco
- ralladura de 1 naranja
- zumo de 1/2 naranja (50 ml)
- una pizca de sal
- azúcar glas para rebozar
Mezclamos la cucharada de azúcar con la manteca y batimos. Añadimos la ralladura, el zumo, la sal y el vino. Mezclamos, aunque no se integrará del todo.

Añadimos la harina poco a poco.

Se formará una masa pegajosa, muy pegajosa, como en la foto.

No importa, la ponemos en un plato, la tapamos con film transparente y la dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 170º.

Ponemos bastante harina en la encimera y extendemos la masa con el rodillo, la doblamos hacia adentro en tres partes, como en la foto.

Y la volvemos a estirar con el rodillo a un grosor de 1 cm o 1 cm y 1/2, según nos gusten de gruesas.

Con el corta pizzas enharinado, hacemos cuadrados o rectángulos con cuidado.

Los ponemos en una bandeja con papel de horno debajo.

Los horneamos con calor arriba y abajo y en la parte media del horno a 170º durante 30 - 35 minutos. Sacáis una y la partís para ver si están hechas, pues ya sabéis que el tiempo es muy relativo,depende de cada horno. Yo puse la rejilla encima y coloqué un papel aluminio encima para que no se doraran demasiado por arriba.