la función de estos blogs es facilitar al máximo la cocina, al menos yo es lo que intento. Me alegro haberte servido de ayuda. Bs.

A mi me funcionan, espero que a ti también. bs.

Cualquier marca de leche, en la foto puedes ver la que yo utilizo, es de Central Lechera Asturiana, se encuentra en cualquier supermercado. Espero haberte sido de ayuda. Bs.

Ha de ser desnatada?

Ha de ser desnatada o pyede ser entera

Hola Aurora, puede ser desnatada, entera o semidesnatada, da igual. La que tengas en casa. Saludos

No es necesario que sea descremada, puede ser entera o la que mas te guste. Yo la pongo descremada porque tiene menos calorías pero da igual. Bstos.

Verás, no se cuando le has puesto el queso. Primero se monta la nata sola con el azúcar y cuando ya está compacta, se le añade el queso crema y se bate un poco mas, con cuidado de que no se baje la nata. Si le has echado el queso antes de montarla va a ser complicado arreglarla, montala lo que puedas y utiliza un poco de gelatina neutra si tienes. Pones la gelatina en remojo en agua fría (2 láminas por cada 200ml de nata)durante 5 minutos. La escurres y la diluyes en una poquita nata caliente, la dejas enfriar a temperatura ambiente y luego se la vas añadiendo poco a poco a la nata montada, la dejas en el frigorífico hasta que tome un poco de consistencia y luego puedes decorar la tarta. Así quizas puedas aprovecharla.
Ten en cuenta tambien que la nata para montara debe estar muy fría, dejala en el congelador un ratito antes de intentar montarla. No se me ocurre nada mas, espero haberte sido de ayuda. Me cuentas. Bstos.

Hola, la mejor que yo he utilizado es de la marca La Asturiana, pero tambien es muy buena la de Hacendado (Mercadona), es la que yo uso mas a menudo , está muy bien la relación calidad -precio. Pero eso si, muy frío tanto el recipiente como la nata. Espero haberte ayudado. Un beso.

hola julia una pregunta la nata es la misma crema de leche? es que en mi pais no se consigue como nata y esta preparacion es la chantilli?

Hola, si, es lo mismo. y si, es chantilli. Saludos.

Gracias por pasarte y comentar. Bs.

Hola, para un molde de 28 cm. yo montaria unos 300 ml de nata, pero depende de si lo vas a rellenar tambien de nata o de otra cosa. Te cuento yo pongo por cada 200 ml de nata 3-4 cucharadas soperas de azúcar glas (depende de como te guste de dulce) y cuando está montada le añado 3 cucharadas soperas de leche en polvo o 2 cucharadas soperas de queso mascarpone, así no se baja, eso si ,siempre hay que tener el recipiente y la nata muy frios antes de montarla y añadirle el azúcar cuando esté cogiendo cuerpo. El resto de ingredientes como la leche en polvo o el queso se le añade al final, nunca al principio. Espero haberte sido de ayuda. Un beso.

Hola
Yo uso un producto que se llama natafix
Del dr oetger y me funciona muy.muy bien
es un sobre por 200 ml de nata

En el frigorífico, 4 días perfectamente. Un saludo

No, con azúcar normal monta peor y se te bajaría enseguida, a no ser que con un molinillo de café la pulverizaras tu en casa, así quizás te montaría mejor.
La cantidad depende de lo dulce que tu la quieras, yo suelo poner 3-4 cucharadas soperas por cada 200 ml de nata. Bs.

Gracias a ti por venir a visitarlo y ademas dejar tu comentario. Besos.

Hola, yo no lo he hecho nunca, pero me imagino que se podrá sustituir por algun edulcorante en polvo... la cantidad que hay que poner no lo se, eso seguro que tu lo sabes mejor, ya que estarás acostumbrada a usarlos. Bs.

Hola juia me encanta tu blok gracias.

Bueno si lo que quieres es usar gelatina neutra, te digo lo que hago yo. Por cada 200 ml de nata pongo dos cucharadas de café de gelatina en polvo. De la siguiente manera:
Separamos una poquita nata y la calentamos, añadimos la gelatina y la disolvemos, dejamos que se temple, casi fría, a temperatura ambiente. Montamos la nata y cuando esté casi montada le añadimos el azúcar glas y la gelatina poco a poco y seguimos montando.
El mismo proceso se hace con la gelatina en láminas, pero ésta hay que ponerla en remojo en agua fria 5 minutos antes de disolverla. Esoperi haberte sido de ayuda. Bs.

Pues no se con certeza... supongo que si se podrá montar, la nata cuanto mas materia grasa tenga mejor y mas consistente queda...pero no lo se, solo te puedo decir que lo intentes con una poquita a ver que pasa... Bs.

Hola, para poder montar la nata es imprescindible que sea especial para montar, es decir, tiene que tener mínimo 35% de materia grasa, porque si no no montará y se te quedará muy líquida. Lo siento , pero tiene que ser así. Un besito.

Hola Julia, una pregunta se podria montar la nata con almibar frio? Pues tengo entendido que así seria nata merengada. Gracias un abrazo

Yo nunca lo he hecho, pero me imagino que si. ponlo muy poco a poco y vas viendo como queda. Lo intentaré hacer la próxima vez que monte nata para ver como queda. Un besito.

GRacias, también da muy buen resultado lo del queso crema, ( queso mascarpone). Un besito.

Gracias a ti!! para mi es todo un placer contestaros. Un besito.

No, no es necesario que tenga dos...con una también se puede montar, quizás tardes un poquito mas de tiempo , pero se monta igual. Bs.

Hola, no creo que el frigorífico tenga nada que ver con que te haya perdido estabilidad...y la gelatina en polvo no suelo usarla para la nata, hay trucos que me gustan mas..como digo en esta entrada suelo usar la leche en polvo y el queso para estabilizarla, dan mejores resultados cuando es una nata que vamos a utilizar para decorar los dulces... El queso crema masarpone da muy buenos resultado y la leche en polvo tambien. CReo que tendrías que haber puesto un poco mas de gelatina, se suela poner una cucharadita por cada 250 ml. de nata , para 500ml,mejor dos cucharaditas.Bs.

No he usado nunca la cuajada, pero imagino que dará resultado...puedes sustituirla tambien por queso crema tipo mascarone . "Cucharadas soperas por cada 500 ml. Un besito.

Este comentario ha sido eliminado por el autor.

Pues verás, mi abuela, cuando yo era pequeña y la leche la cogían directamente de las vacas sin pasteurizar, lo que hacia era hervirla hasta que subía tres veces. la apartaba del fuego y la dejaba enfriar. Luego con una espumadera le quitaba la nata y la ponia en el frigorífico hasta que estaba muy fría y asi la podía montar. Pero Hoy día con la leche que venden en los supermercados , ya pasteurizada, a la leche ya le han quitado la nata y no creo que al hervirla le salga nata. Intentalo a ver que pasa. No se de que otra forma podrías hacerlo. Un besito.

Hola, se puede hacer, pero no te garantizo que quede bien, si tienes un poquito queso mascarpone para ponerle, mejoraría un poquito batiéndola con él...pero si no es para adornar tartas, mejor dejala tal cual está...si es para mezclarla con fresas o rellenar algun crêpes...o algo asi , la puedes usar aunque haya bajado un poco. Suele ocurrir que al día siguiente se baje un poquito, pero no pasa nada. Un besito.

Pues no se a que postre te refieres...creo que a las paris- brest... y te diré que da igual con que las rellenes, estarán buenas de todas maneras y aunque sea un postre francés te lo recomiendo , están deliciosas!! Bs.

Hola, cada horno es diferente, en el mio con esa temperatura y ese tiempo quedan perfectas, pero como cada horno es un mundo diferente, tienes que adaptar los tiempos y la temperatura al tuyo. Posiblemente en el tuyo necesiten menos temperatura y un poquito mas de tiempo, eso tienes que ir viendolo tu cuando las haces por primera vez. Pasa lo mismo con los bizcochos o magdalenas o los asados...hay que adaptarlos al horno que tengamos. Un besito.

Bueno depende de la receta, generalmente es arriba y abajo, pero como no me especificas para que receta es...Bs.

Hola. Si, el calor influye mucho. Tanto el recipiente como la nata deben estar muy fríos en el momento de montarla.Bs.

Hola Yady, si, el calor hace que la nata se baje antes. Un cnsejo par que no se baje...pues como digo en esta entrada cuando la tengas mntada le añades leche en polvo o queso mascarpone y la bates un poquito mas. Sobre todo que el recipiente y la nata estén muy frías. Besitos.

Hola, pues pruébala, veras como queda muy rica, Bs.

Hola Aroa, como poder hacerlo, se puede...pero si lo que quieres es hacer una tarta de nata con base de galletas trituradas...a la nata deberías ponerle un poco de gelatina, pues cuando la metas al congelador y después la saques, la nata se te va a caer al derretirse... Tendrías que hacer algo parecido a lo que yo hago en esta tarta: http://www.juliaysusrecetas.com/2014/01/tarta-mousse-de-stracciatella.html
así quedaría mejor.
Saludos.

Muchas gracias Julia, a ver la intención no es hacer una tarta en sí, ni siquiera sacarla del molde, ( nos lo comeremos a cucharadas) 😂😂😂 somos una pareja que estamos a dieta y una vez a la semana comemos lo que más nos apetezca, entonces la idea era esa en un molde de tarta meter las galletas, con la nata montada y echar cachitos de chocolate, que sería mejor usar queso mascarpone o las tiras de gelatina ? Mil gracias por la rapidez...me encantan tus recetas y consejos

Tarta en sí no voy hacer, nos lo comeremos a cucharadas desde el molde, que me recomiendas más, queso mascarpone o las tiras de gelatina?? Mil gracias por todo tus consejos

Ok, en ese caso si puedes hacerlo y mejor con queso mascarpone. Que lo disfrutéis mucho!!Bs.

Si, no tiene que ser exactamente 35% , la de Hacendado monta muy bien estando bien fría, a pesar de tener un poco menos, cuanto mas tenga mejor monta, pero a mi me va muy bien esa, es la que mas uso. Bs.

Hola, lo que nosotros llamamos nata, es la crema de leche especial para montar, chantilly en otros países. Saludos.

Gracias a ti!! verás como funciona!! Saludos.

Pues me alegro mucho que te haya sido de ayuda. Esa es la función de mi blog. Bs.

Hola, pues no tengo idea de como se llaman porque yo no los uso, busca por internet, seguroq ue en alguna tienda online los tienen. Saludos.

Hola Sesy, a ver...pronto haré un vídeo donde se verá mucho mejor... pero intentaré decirtelo paso a paso...
1- metes la nata y el recipiente en la nevera durante 1 hora para que estén los dos muy fríos
2- echas la nata en el recipiente y empiezas a batirla a velocidad media con varillas hasta que empiece a espesar...
3- cuando empiece a espesar le vas añadiendo el azúcar glas poco a poco mientras sigues batiendola hasta terminar el azúcar
4- una vez que esté montada le añades el espesante que desees...bien queso mascarpone, bien leche en polvo...cuajada o el que tu quieras utilizar...la bates un poquito más , pero cuidando no batirla demasiado pues se puede convertir en mantequilla...
A ver si te he podido ayudar...
Bs.

Hola, a lo que nosotros llamamos nata, vosotros soléis llamar "crema de leche" y una vez montada para que no se baje yo suelo ponerle queso crema o unas cucharadas de leche en polvo. mas o menos 2 cucharadas soperas por cada 500ml de crema e leche o 3 cucharadas soperas de leche en polvo para 500ml de crema de leche. Espero haberte ayudado.
Bs

Hola Julia, es la primera vez que hago un dulce y queria saber que tipo de nata debo comprar.
Gracias.

La nata tiene que ser mínimo de 35% de materia grasa. Yo suelo usar la de la Asturina. pero cualquiera con ese porcentaje está bien.

La nata montada es la crema de la leche batida. La trufa se puede hacer de varias formas , mira en este enlace : http://www.juliaysusrecetas.com/2012/11/trufa-para-rellenar-tartas-y-pasteles.html
La crema de mascarpone se hace mezclando el queso mascarpone con nata montada, pero no en la proporción que digo quí, esa ea para que la trufa no se baje.
Aun no he publicado la crema catalana, pero no tardaré en hacerlo.
Espero haber solucionado tus preguntas.
un saludo