TARTA DE MOUSSE DE FRESA Y MASCARPONE

sábado, 14 de julio de 2012





Ingredientes:


Para un molde de 22-25 cm.desmontable.

- 2 planchas de bizcocho ( ver receta de bizcocho para tartas)

- Almíbar para remojar el bizcocho ( agua y azúcar en la misma cantidad y un chorrito de ron puesto a cocer)


Mousse de fresa:


     - 250g de fresas

     - 50g de azúcar
     - 200ml de nata para monta
     - 5 laminas de gelatina neutra

Mousse de mascarpone:


     - 250g de mascarpone

     - 200g de nata para montar
     - 50g de azúcar glas

Gelatina de fresas:


     - 200g de fresas

     - 2 laminas de gelatina neutra
     - Azúcar al gusto


Ponemos una plancha de bizcocho en un molde desmontable (el mismo donde hemos hecho el bizcocho), la mojamos con el almíbar y reservamos.

Hacemos la mousse de mascarpone: 
Batimos el queso con un tenedor y mezclamos con la nata montada con el azúcar. La ponemos encima de la base de bizcocho. Ponemos el otro bizcocho remojado con el almíbar encima.

Hacemos la mousse de fresas:
Partimos las fresas y las maceramos con el azúcar un rato, las trituramos y las colamos para quitar las pepitas. Ponemos la gelatina en remojo en agua fría (5 minutos). Calentamos un poco zumo de las fresas y disolvemos la gelatina en él. Mezclamos poco a poco con el resto de zumo de fresas moviéndolo constantemente para evitar grumos. Una vez templado mezclamos con la nata montada con el azúcar. 
Ponemos la mousse encima del bizcocho, metemos en el frigorífico y dejamos enfriar 4 horas.

Hacemos la gelatina de fresas:
Trituramos las fresas con el azúcar y colamos. 
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Calentamos un poco de zumo de fresas y disolvemos la gelatina en él, mezclamos con el resto de zumo y ponemos sobre la mousse de fresas. Decoramos al gusto. Dejamos enfriar.

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