CUPCAKES DE ALMENDRA (Aptos para celiacos) Especial día de los enamorados

viernes, 14 de febrero de 2014





Yo no soy de celebrar el día de los enamorados, porque creo que eso hay demostrarlo día a día, pero mi hija si, y quería hacerle a su chico un regalito especial. Así que se puso manos a la obra (se a vuelto muy valiente en la cocina) y decidió hacer unos cupcakes especial para celiacos para sorprenderlo. ¿A que le quedaron muy chulos?, os prometo que yo aquí no he hecho nada, solo mirar. 

Ademas con esta receta participo en el reto de la comunidad de Google + del mes de Febrero Comer especial, en el apartado dulce.


Para todos los que celebráis esta fiesta os deseamos mi hija y yo... ¡¡Feliz día de los enamorados!!


Ingredientes:


Para los cupcakes:


     -   250g de almendra molida

     -   250g de azúcar glas
     -   3 cucharadas de agua
     -   ralladura de limón
     -   3 huevos
     -   1 cucharada sopera de harina  de maíz refinada (Maizena)

     -   1 tableta de chocolate con leche sin gluten


Para adornar:


     -   200ml de nata para montar

     -   4 cucharadas soperas de azúcar glas
     -   3 cucharadas soperas de queso mascarpone
     -   chocolate negro sin gluten para hacer los corazones
     -   fideos de chocolate sin gluten o chocolate rallado
     -   cerezas en almíbar


Hacemos los cupcakes:

Mezclamos la almendra molida con el azúcar y la maizena, añadimos la ralladura y el agua, después los huevos uno a uno y mezclamos bien.


Rellenamos los cupcakes con una cuchara y ponemos un trocito de chocolate en el centro de cada uno.


Los horneamos con el horno precalentado a 170º unos 30 minutos. Los sacamos y los dejamos enfriar.


Montamos la nata, y  cuando coja cuerpo añadimos el azúcar poco a poco. Una vez montada añadimos el queso crema y batimos un poquito mas hasta que se integre todo bien.
Lo ponemos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.





Derretimos un poco de chocolate negro en el microondas, lo ponemos en una manga con boquilla de escribir o un biberón de pastelería y hacemos corazones encima de un papel de horno. 



Los dejamos enfriar en el frigorífico.
Los ponemos encima de la nata y terminamos de decorarlos con los fideos y las cerezas como mas nos guste.



¡¡Feliz día de San Valentin!!




28 comentarios

  1. Una hija digna de su madre, que bonitos cupcakes!!! Le han quedado de escándalo y el corazón de chocolate queda genial. Pasarlo muy bien el día de San Valentín y yo si soy de celebrar todo, prqué no??? es una ocasión para hacer algo especial que en la vida que llevamos tan liada no tenemos tiempo a veces de parar y disfrutar de una celebración, sí que san vaelntin es una excusa perfecta. Huy!!!! Vaya rollo que os he soltado!!! Un besazo a las dos

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    1. Yo lo celebro todos los días Carol...jajaj! afortunadamente amor no me falta y que dure por muchos años!!! pero no suelo salir a cenar esa noche, prefiero cualquier otro día...eso si, el regalo si lo tengo, mi marido es profe de infantil y hacen regalitos en clase para las mamás de los niños y siempre me hace uno a mi, asi que hoy me ha traido un imán en forma de corazón rojo con purpurina muy gracioso!! son los mejores regalos...Bs.

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  2. Me imagino que en todo momento estaría ante tu mirada atenta Julia. os han quedado preciosos, Esta juventud se vuelve loca en este día. Es normal, que edad tan buena.ultimamente tengo problemas para comentar en tu blog, algunas veces no me deja entrar, me imagino que será de mi servidor.
    No aparecen los comentarios que hago. Pero no se me pasa una de tus recetas.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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    1. Si, eso si, atenta y dirigiendo la operación...jajaja!
      No me extraña que tengas problemas, blogger cada dia nos pone mas trabas...falla mas ...a mi me pasa mucho con mi gaggets de seguidores, que la mayoria de las veces no deja seguir.. pero paciencia...Bs.

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  3. Que ricos estos cupcakes, me encanta como lo has decorado. Un saludo.

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    1. Gracias, a mi hija le encantará tu comentario. Un beso

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  4. Unos cupcakes maravillosos dignos de este día. Te han quedado preciosos y me imagino que de un sabor estupendo, vamos que se me hace la boca agua.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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    1. Gracias!! tuve la suerte de probarlos y estaban deliciosos!! Bs.

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  5. Estos cupcakes han quedado monísimos. Estoy segura de que el destinatario quedará pendado de ellos, y quizá de alguien más... Ay! Qué bonito es el amor!

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    1. jajaja... es cierto.. que bonitos es !!! sobre todo cuando se es tan joven Bs....

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  6. Que dulce más apetitoso nos traes hoy. Con esa pastillita de chocolate en el medio y ese frosting de mascarpone y nata, bueno bueno.. Seguro que en casa te han hecho la ola hoy, jajajaja Feliz día de San Valentín

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  7. Tienen una pinta maravillosa y por supuesto hacer el honor al día. Un besiño

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  8. que preciosidad Julia !!!
    felicidades a tu hija...si es que tiene una buena maestra y eso lo podemos ver en estos
    deliciosos cup cakes
    está en el momento justo de que le guste este día...aunque tengo que decirte que a mí también
    que lo ldisfrute ella y vosotros también
    un besazo grandisimooooo
    Feliz día de San Valentínnnn !!!

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  9. Felicita a tu hija, le quedaron con una pinta fantástica, seguro que a su novio le van a encantar, y a ti seguro que se te ha caido la baba viendola preparar esta delicia, felicidades a las dos por esta receta, besos y feliz finde.

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  10. Le han quedado fantásticos, no me extraña, con la maestra que tiene, seguro que el chico queda encantado de la vida cuando vea lo bien que lo cuida con ese postre tan rico. Un beso.

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  11. Le han quedado muy bonitos y seguro que muy ricos.............Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com


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  12. Preciosos cupcakes Julia, dicen que de tal palo tal astilla y aqui vemos un claro ejemplo. me la guardo que mi suegra es celiaca y muy golosa y la pobre anda siempre refunfuñando que no puede comer dulces. Besos y feliz finde.

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  13. Que ricos y además que bonitos que le quedaron felicita a tu hija que está hecha una artista.Besos.

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  14. Julia te han quedado muy ricos y bonitos, me gustan besos

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  15. que ricos , felicita a tu hija , por que le quedaron de lujo , y ten cuidado que te quita el puesto besitos para las dos

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  16. Hola Julia, si que le han quedado chuliiiiisimos pero no es de extrañar visto lo que tu haces y como se suele decir de " tal palo tal astilla" jejejeje Un beso, feliz finde.

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  17. Vistosos y ricos.., tienes una hija que es una verdadera artista.
    Besos.

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  18. De tal palo tal astilla, felicidades a tu hija, le han quedado preciosos, felicidades a tu niña, besotes

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  19. Pues dale la enhorabuena a tu hija, porque le han quedado genial y seguro que deben de estar muy ricos! bss

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  20. Tienes un blog MONISIMO!!!!!!!Me encanta!!Me quedo por aqui para no perderme nada y te invito a pasar por mi blog a ver si te gusta!!
    Un besoo

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  21. que lindos!! una pregunta ya que a mi hijo no le gustan las almendras..con que podre sustituir este ingrediente? gracias!!!!

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    1. Hola, pues puedes sustituirlo por avellanas molidas o por harina, no tendrá el mismo sabor pero seguro que te quedan buenos. Tambien puedes hacerlos como las magdalenas tradicionales. Bs.

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