GLORIAS DE NAVIDAD

viernes, 5 de diciembre de 2014




Los pasteles de gloria, son unos dulces típicos de la Navidad. Están hechos con mazapán y rellenos con dulce de yema, boniato, cabello de ángel...lo que nos apetezca...Yo los he rellenado con yema que es como mas gustan en mi casa.
Con esta receta participo en el reto "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del mundo en Google +,  cuya propietaria es Victoria La Tauleta,  que este mes no pide platos para la Navidad.
Espero que os gusten estas Glorias de Navidad.

Ingredientes: 

Para el mazapán:
     -   250 g de almendra molida
     -   250 g de azúcar glas
     -  1- 2 claras de huevo tamaño M (depende de los huevos)
     -   ralladura de 1 limón

Para la crema de yema:
     -   3 yemas de huevo
     -   70 g de azúcar

Azúcar glas para espolvorear.


Hacemos el mazapán:
Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas y la ralladura de limón.


Añadimos las claras de huevo poco a poco y mezclamos y amasamos con las manos hasta que esté todo bien integrado y se forme una masa manejable, aunque siempre será un poco pegajosa...
Como los huevos son diferentes , quizás tengamos que ponerle un poco mas de almendra molida...
Hacemos una bola y la dejamos reposar en el frigorífico unas horas.


Mientras, hacemos la crema de yemas: 
Batimos un poco las yemas con el azúcar y las metemos en el microondas durante 1 minuto al máximo de potencia. las sacamos y las batimos con las varillas.


Las volvemos a meter en el microondas otro minuto o el tiempo necesario para que estén cocidas. Las sacamos batimos con las varillas  y dejamos enfriar.



Cogemos porciones pequeñitas y hacemos bolitas, las aplastamos con el rodillo o con la mano y ponemos un poco de yemas en el centro. Cerramos y hacemos una bolita. Si se pega mucho a las manos podemos humedecer las manos para manejarla mejor.


Las ponemos en la bandeja de horno encima de un papel vegetal y las pintamos con huevo batido.
Las metemos en el horno precalentado a 200º  y las dejamos dorar 1-2 minutos.


Cuidado de no pasarnos cociendolas que si no se endurecen.


Una vez frías las espolvoreamos con azúcar glas. Solo nos queda degustarlas y disfrutar de ellas.


¡¡Son un bocado delicioso!!


Aqui os dejo la versión de las Glorias de Navidad hechas por Raquel, Las recetas de Raquel, Le han quedado estupendas!! aunque son unos pastelitos muy delicados de hacer , ella los ha bordado!! Gracias Raquel!!

59 comentarios

  1. Menudo dulce navideño más rico! nunca lo había visto ni probado, pero me dá que no voy a perder el tiempo en prepararlo con esta receta que nos dejas, porque tienen una pinta deliciosa! bss

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    1. Pues creeme ke son una delicia las traia mi madre por estas fechas y volaban
      Un saludo de Cris . Perdona por mi intromision en el comentario

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  2. En el punto exacto de cocción... geniales! ¡Vamos que dan ganas de atravesar la pantalla! Te ha quedado una foto que da hambre verla. Las glorias me encantan, pero aún no me atreví con ellas, o más bien no me dio tiempo. Cuando me decida no buscaré más recetas, viendo lo bien que te han quedado no me queda duda de que esta es la receta que necesito. Besos guapa

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  3. Me encantan, las hago mucho, de hecho las tengo publicadas en mi blog con yema y también con fruta confitada , son un bocado divino, un besazo y que pases un feliz finde.

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  4. Uuumm que buena pinta tienen y encima parece sencillo de hacer. Los preparo seguro! Es un dulce que me encanta, tanto de yema como de boniato. Ya te contaré como me quedan. Un besotee!

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  5. Sin duda el nombre le viene al pelo, deben saber a gloria estos pastelitos riquísimos.

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  6. Por cierto, hoy serás mi blog amigo en el grupo de facebook https://www.facebook.com/cocinaparapobres

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  7. Julia ¿puedes creer que yo no las conocía? Pero me ha gustado tanto la foto, el corte, y los ingredientes que llevan que he copiado la receta ¡Esto tiene que estar de lujo! Si las preparo con cabello a mi marido le van a encantar. ¡Ya te contaré!

    ¡Feliz y dulce puente!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  8. que ricooo, es uno de mis dulces preferidos en navidad, me encantannn
    besitosss noe

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  9. Me apunto la receta para hacerla estas fiestas. Una pregunta: cuantos dias duran en buenas condiciones?

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    1. Guardadas en un sitio hermético, sin que les de el aire, quizás una semana, no se decirte porque a mi me duraron 3 días...se comen sin darte cuenta jajaja

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  10. Julia es bocado se ve súper jugoso.
    Un saludito

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  11. Las glorias son mi dulce favorito de la Navidad... Ahora ya no podré resistirme a hacerlas!!

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  12. Madre mia, pero esto de hacer así las yemas en el micro no lo sabia.. pues no veas lo que se adelanta si más que pasteles de gloria podrías llamarlas suspiros..estan hechas en ná..!! me encantan Julia, si es que eres la caña

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  13. Pues está fenomenal y además fácil. Buen donde largo Julia. Un besete

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  14. Qué cosa más rica, Julia. ¡¡Me encanta todo lo que haces!!

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  15. No las conocía pero no me extrañe que se llamen así, deben saber a gloria bendita,jajaja. Muy ricas y sobre todo nada difíciles, me han gustado un montón!
    Un beso grande, guapa, que tengas un finde y un puente estupendo!

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  16. Me encantan las glorias, y la verdad es que nunca me había planteado hacerlas porque me parecían una cosa muy complicada, pero... Veo que en absoluto!

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  17. Desde luego que es delicioso, nunca habia visto esta receta y me ha parecido deliciosa! un bes Julia

    Les receptes que m'agraden

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  18. Gloria da venir a visitarte y ver una maravilla detrás de otra!!!
    Absolutamente deliciosas!!!
    Besos y muy feliz fin de semana!!!

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  19. Este bocado tan delicioso no creo que dure nada en una casa..están de lo más rico y se comen con la vista ! Irresistibles !. Feliz puente.

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  20. Riquisimas y muy bien explicado me gusta besitos

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  21. Te han quedado maravillosas, tenvisto muchas pero nunca las hice, y tampoco las probé, con tu permiso me llevo unas cuantas para poder hablar con causa....Bess

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  22. unas de mis favoritas en navidad ,se ven de lujo
    bss

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  23. Se ven deliciosas. Enhorabuena. Bss.

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  24. Te han quedado de maravilla! La verdad es que a los que les guste el mazapán les tienen que encantar porque te han quedado estupendas!! A mi es que el mazapán no me gusta, pero probarlas las probaría seguro.
    Besos

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  25. ¡Que delicia Julia!
    Se me hace la boca agua,
    que buena pinta.
    Besos.
    Chary :)

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  26. Un bocado de lujo amiga, doy fe de ellas de lo ricas que están...Besoss

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  27. Querida Julia. Me has recordado los pasteles de gloria que se hacen aquí, no son así , pero igual de ricos. Un dulce totalmente navideño. Todo lo que lleva almendra, mazapán, me encanta.
    Además, te han quedado muy bonitas.
    Besos y descansa estos días, si puedes.

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  28. Que cosa más rica y más navideña!!! Parecen complicados de hacer pero con las fotos de tu paso a paso se ve facilito. Un beso guapa y feliz finde

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  29. Como me encanta la YEMA dentro de estas GLORIAS BENDITAS!!! :))))))))))))))))))))))

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  30. Muy buena pinta, enhorabuena!!! Te dejo mi blog para que le eches un vistazo. Muchas gracias, un saludo y feliz puente :)

    cocinandoconarteysalero.blogspot.com

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  31. Se me hace la boca agua... qué pintaza!!! Me gustan muchísimo, siempre que puedo me tomo unas cuantas. Besos.

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  32. Madre, te han quedado divinas!! Me encantan estos dulces y así caseritos deben estar aun mas ricos! Besos

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  33. Me derrito Julia!! Te han quedado tan perfectos!!!! que me los comería todos seguro...

    Besotes!!

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  34. Te han quedado espectaculares Julia, estos dulces son una verdadera delicia. Me encanta el mazapán y la yema también, así que me los llevo a todos, bueno los que han quedado :)
    Besos !!!

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  35. Y tanto que son deliciosa!! te han quedado de impresionantes , como en las mejores pastelerías!!! Un beso

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  36. Hola! qué ricos, te han quedado espectaculares!! es uno de nuestros dulces navideños favoritos, nos guardamos la receta, muchas gracias por compartirla! besis

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  37. Perdona que no te visite mas a menudo, pero es que cada día tengo menos tiempo de tocar el pc. Espero que estés tan bien como siempre. TU receta me a encantado,aunque eso no es sorprendente porque siempre me gustan mucho. Te mando un besazo y un fuerte abrazo

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  38. Estoy de nuevo de paso por tu blog, cada día me gusta mas un saludo.
    ortopediavirgendezocueca.blogspot.com.es

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  39. En la gloria es como te tienes que sentir cuando te comas un dulce de estos, que ricos se ven y te han quedado perfectos, es una receta estupenda.
    Un beso.

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  40. Que pintaza!!! Un dulce mas y facilito para poder hacer casero.
    Besos

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  41. Me encantan los pastelitos de Navidad, como las glorias de navidad o los mantecados, todos rebosados con azúcar glase, ummm
    En mi blog estoy de sorteo, con premios de Léjué, si te hace ilusión participar.
    saludos y feliz semana

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  42. Pues si que deben de saber a gloria bendita... me los anoto, qu eel mazapan me encanta!!
    Gracias por compartirlos... un abrazo

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  43. Este es uno de los dulces favoritos de mi marido y a mi también me encanta, así que con tu fantástica receta, ya no tengo excusas, me pondré manos a la obra. Besos,

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  44. Madre mia siempre comprándolas, si al ver las fotos son tal cuales las comparadas y con lo faciles que son, es una de mis dulces preferidos, Gracias por compartirlas bikiños

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  45. Las hice ayer uno sabes lo mucho que nos gustaron, son un esito que van quedar para hacer en casa siempre, gracias por compartir tan buenisima receta, bikiños

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  46. vaya que pinta tan maravillosa tienen tus glorias, me apunto la receta, un beso

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  47. Hola, soy seguidora tuya desde hace poco, cada vez que me meto en tu blog me quedo sorprendida de tus recetas, me encantan!!!!!! por supuesto que los pastelitos de gloria caen, y alguna receta mas que ya he echado el ojo. Gracias un saludo......

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  48. hola!
    Una pregunta: con almendra molia te refieres a harina de almendra? mi duda es saber si la almendra tiene que ser muy fina o puede ser algo más gruesa?
    Muchas gracias, me ha encantado la receta :)

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    1. Bueno la que yo he usado es muy fina, es almendra molida fina, no tanto como la harina pero si muy finita.

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    2. Vale, muchas gracias :)

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  49. Me podrías decir cómo harías el relleno con boniato?.
    Gracias!
    Me parece un bocado exquisito tu dulce.

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  50. A ver...cueces los boniatos pelados y troceados con la mitad de su peso en azúcar, 2 clavos de olor, u palo de canela y agua hasta que se espese y queden blanditos. Los trituras con la batidora y lo dejas enriar...
    La cantidad de azúcar depende de como te guste de dulce, yo le pongo siempre la mitad de su peso.

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    1. Muchas gracias,
      Me encantará mostrarte el resultado cuando los haga.

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  51. Buenos días, lo primero de todo enhorabuena por tus deliciosas recetas, que además son claras y sencillas. Quería hacerte una consulta urgentísima, a ver si me ves pronto porque estoy al borde del ataque... Te cuento, vivo en Grecia y es mi primera navidad en este país. Como quiero llevar algo típico español, acabo de hacer las deliciosas glorias para la cena de mañana, pero no hay manera de que se queden duras. He seguido tus instrucciones al pie de la letra, pero las he tenido en el horno más de 10 minutos y siguen blanditas, las he sacado ya porque están doradas por arriba pero no endurecen. Hay algo que pueda hacer? Tengo que repetir la elaboración, ahora las he hecho para probar (y no hacer el ridículo en la cena de mañana)
    Un millón de gracias!

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    1. A ver, no se quedan duras del todo, el mazapán y sobre todo las glorias son blanditasl al comerlas. Cuando enfríen endurecerán un poquito, quizás las claras de huevo eran mas grandes y necesitarian un poco mas de almendra molida. Pero no te preocupes no creo que se te deshagan en las manos despues de cocidas ...no?..
      Si piensas repetirlas, ponles un poco mas de almendra molida ...las vas amasando y echandoles almendra hasta que se forme una masa manejable, que se pegará un poco en las manos, pero tienes que ser manejable, es decir , que te deje hacer bolitas, aunque tengas que mojarte un poquito las manos.. a veces los huevos son mas grandes y hay que poner un poco mas de almendra. Luego esa masa la dejas en el frigirífico unas 2 horas y así las manejaras mejor. Al cocerlas si tienes que tener cuidado de no pasarte en la coccion pues se endurecen un poco si te pasas. Mira como se han quedado estas que has hecho una vez frías y teniendo en cuenta que, seguro que les faltaba almendra, calcula el tiempo de coccion (no necesitan mucho) aunque eso depende de los hornos...
      Bueno , si tienes otra duda, esta noche y mañana por la mañana estaré pendiente del ordenador , por si necesistas ayuda. tranquila, ya veras como quedas muy bien!! mas vale que queden un poc blanditas que pasadas de coccion. Un besito y felices fiestas!!

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    2. Un millón de gracias, Julia! Lo haré como dices. Feliz navidad!

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