Pollo relleno al horno

lunes, 21 de diciembre de 2015



Uno de los platos mas tradicionales en las fechas navideñas es el pollo relleno, bien, hecho al horno o en cacerola
Hoy os traigo un pollo relleno al horno que está delicioso. Solo tenéis que decirle a vuestro carnicero que os deshuese el pollo y que os dé los huesos para el caldo, o bien si vosotros sabéis hacerlo, pues lo deshuesáis y listo.
Como se hace en el horno, tampoco tiene mucho trabajo, y es un plato que queda estupendo para una comida especial como por ejemplo las comidas y cenas navideñas.
Vamos con la receta...

Ingredientes:
Para el relleno del pollo:
     -   1 pollo deshuesado
     -   400g de carne picada de ternera-cerdo
     -   150g de jamón serrano picado
     -   50g de foie-gras
     -   aceitunas verdes deshuesadas, al gusto
     -   2 pimientos rojos asados o piquillos (valen de lata)

Para untar el pollo:
     -   1 cucharada sopera de perejil picado
     -   1/2 cebolla muy picada
     -   1 cucharadita de romero picado
     -   1 cucharadita de tomillo picado
     -   2 dientes de ajo
     -   2 hojas de laurel
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen

Para el caldo:
     -   los huesos del pollo
     -   1 zanahoria
     -   2 dientes de ajo
     -   1 hueso de jamón
     -   1/2 vasito de vino blanco
     -   1 litro de agua

Lo primero que hacemos es el caldo, poniendo todos los ingredientes en una olla y dejando hervir unos 30 minutos.
Preparamos el unte del pollo, poniendo en un cuenco todos los ingredientes bien picados, añadimos un chorreón de aceite y lo mezclamos todo bien.

Mientras, preparamos el relleno del pollo. Ponemos la carne picada en un bol con el jamón picadito, las aceitunas enteras, el pimiento a trocitos y el foie-gras. Lo mezclamos todo bien y rellenamos el pollo y lo cosemos con hilo especial para horno y lo atamos bien.


Lo untamos bien con el unte por todos lados y lo colocamos en una fuente de horno, le añadimos un poquito del caldo que hemos hecho y lo horneamos durante 1 hora y 30 minutos , dándole la vuelta de vez en cuando y regándolo con el caldo durante la cocción


Una vez asado, lo dejamos templar , casi frío y lo partimos en lonchas de 1 cm de grosor.
Lo servimos acompañado de la salsa resultante de la cocción.


¿Gustáis?

20 comentarios

  1. Hola Julia qué aspecto más delicioso y navideño tiene este plato...te ha quedado muy rico de verdad, tomo nota. bsts guapa

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  2. Menuda pinta! Te ha quedado de lujo, una maravilla! Para estos días o cualquier ocasión está ideal! Incluso para llevarse al campo en pleno verano! Me ha encantado! Tomo nota! FElices fiestas! Besos

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  3. Mi querida Julia:
    Felicidades por esta receta tan rica y estupenda. Al final vas a conseguir que me atreva a rellenar las carnes jaja, cosa que se me da fatal. La tuya ha quedado de exposición.
    No hace falta grandes gastos para comer divinamente, cada día estoy más convencida.
    Y ya si, me despido hasta después de las fiestas, deseándote lo mejor para tí y todos los tuyos.
    Besotes gordos, mi niña.

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  4. Qué maravilla de receta!! La has bordao como siempre!!!

    Me despido Julia deseándote unas Felices Fiestas!! Volveré para después de Reyes. Ahora toca disfrutar con la familia!!

    Besos!!

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  5. Te confieso que no lo comí nunca relleno. Tenemos pollo de casa y ya me llega con trocearlo sin destrozarlo, además son enormes! Pero tiene que estar muy rico y le tengo ganas, algún día lo compraré deshuesado seguro! Besiños.

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  6. Elegante, sabroso y perfecto para una comida especial de celebracion!
    Feliz Navidad, felices fiestas!

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  7. Ese va a ser nuestro plato fuerte en nochebuena ,mi hija decidió que queriá pollo relleno ,el tuyo se me fantastico
    besitos

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  8. Que rico es un clasico que me encanta , Feliz Navidad para ti y los tuyos besitos

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  9. Hola Julia, la verdad es que esta receta se ve riquísima, perfecta para Navidad o para cualquier otra celebración. Espero que pases unas fiestas estupendas con la familia y amigos, que sean unos días inolvidables para todos. Un besote y Feliz Navidad.

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  10. Que rico te ha quedado, se ve delicioso!!
    Aunque el miércoles pondré mi ultima receta de este año, aprovecho para desearte unas felices fiestas y un prospero año nuevo en compañía de tus seres queridos, nos vemos a la vuelta!!
    Besitos.

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  11. Menuda pinta tiene ese pollo relleno,el corte queda espectacular¡¡¡
    Feliz Navidad y un año Nuevo cargado de cosas buenas¡¡¡
    Hasta después de Año nuevo
    Muchos besitos Julia¡¡¡¡

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  12. Una propuesta realmente buena, quien lo pillara porque el resultado es fantástico para estas fiestas.
    Besazos.

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  13. Como hay tantos dias de fiesta, seguro que podre hacerlo, esun plato muy socorrido y que esta muy bueno. Bs

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  14. Desde luego que te ha quedao un pollo niquelao , si parece que le has hecho un traje neopreno y todo de ajustaito que lo has dejao Julia.. jaja , la verdad que siempre cae algun pollo relleno en alguna casa y esta receta es de las que les vendrá de cine a más de uno , yo desde luego que me la apunto Julia.. cuantas llevo ya ?
    Un besito reina , me voy a ver si adelanto que ni pa trás !!

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  15. Maravilloso aspecto el de este pollo Julia, para estas fiestas o para cualquier ocasión especial, se ve exquisito!
    Te deseo una Feliz Navidad y un Nuevo Año muy venturoso.
    Biquiños sonoros

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  16. Mmmmm Se ve sabrosísimo!!!!! Felizzz Navidad!!! saludoss

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  17. Julia que bueno por dios, pues creo que te lo copio para estas fiestas, me encanta te quedo de rechupete
    Aunque llevo mas de un mes sin visitar los blogs por problemas personales no quería dejar de felicitarte la Navidad y desearte unas felices fiestas y un prospero Año Nuevo. un abrazo grande
    Besinos
    El Toque de Belén

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  18. Hola Julia, que estupendo te ha salido este pollo relleno. Queda precioso y sin duda estará riquísimo, una opción maravillosa para las fiestas. Besos.

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  19. Hola Julia. Pues le has dejado un tipazo al pollo de lo mas bien. Estas preparaciones son ideales para las fiestas, porque es verdad que recién hecho no puedes cortarlo, así que me parecen muy acertado tenerlo preparado con antelación. Muy rico el relleno. Bueno guapa te deseo que paseis una feliz navidad y que disfrutéis mucho éstas fiestas. Besos¡¡¡

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  20. Deliciosoooooooo... mmmmmm que cosa más rica madre mía...

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