Tortilla de berenjenas ligera

lunes, 7 de noviembre de 2016


El mundo de las tortillas es muy amplio y variado,  tenemos tortillas para todos los gustos, y todas maravillosas...
¿Cuales son tus preferidas?, a mi me encanta la de patatas con cebolla o la de calabacín...



Aprovechando que aún hay buenas berenjenas, hoy vamos a hacer una rica y sana tortilla de berenjenas, de la de toda la vida, la que siempre hacía mi padre en mi casa, pero con un poco menos de grasa...
Ya que la berenjena cuando la freímos, absorbe mucho aceite, hoy la vamos a hacer con berenjenas asadas, así será menos pesada y más ligera... aunque quizás os guste esta de berenjenas rellena de jamón y queso... también riquísima.
Os dejo la receta en vídeo. Si te gusta te invito a suscribirte a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   2 berenjenas medianas
     -   5-6 huevos
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen


Lo primero que tenemos que hacer es asar las berenjenas. Las partimos por la mitad, les hacemos unos cortes en la carne, las ponemos en una bandeja de horno, las espolvoreamos con sal y un chorrito de aceite de oliva por encima y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos más o menos...hasta que estén blanditas.
Las sacamos, dejamos que se templen y las partimos en trocitos pequeños. Batimos los huevos y los mezclamos con las berenjenas, rectificamos de sal.



Ponemos un poquito de aceite en una sartén antiadherente y la ponemos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadimos los huevos mezclados con la berenjena y dejamos que se haga durante unos minutos  por un lado, le damos la vuelta y cuajamos por el otro lado...el tiempo depende de como nos guste de cuajada por dentro...

La podemos servir para un entrante, aperitivo , cena, segundo plato... como prefiramos, y la berenjenas , aunque yo la he puesto asada, la podemos poner frita o cocida...

¿Un trocito?
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13 comentarios

  1. Que tortilla más sana, yo la suelo hacer igual, pero le añado cebolla pochada y queda también muy rica! Un besazo guapa!

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  2. A mí la tortilla me gusta también de todas maneras! Me vuelve loca desde siempre, aunque mi preferida es la de cebolla que hace mi padre...tiene un toque que nadie le sale como a él! Con berenjena nunca la he hecho y eso que me encanta esta verdura, la siguiente vez que la haga intetaré acordarme y la haré con bereneja que tiene que estar buenísima también. Besos

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  3. Tiene una pinta estupenda, yo soy más de calabacín con la tortilla pero con berenjena tiene un aspecto buenísimo. Un saludo.

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  4. Qué forma más sana de comer berenjena. Hasta en bocadillo me comería esta tortilla tan rica.

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  5. Great recipe!

    Have a great start of the week :)
    beautyfollower.blogspot.gr

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  6. Esta tortilla es una cenita estupenda, me gustan las berenjenas así que esta tortilla seguro que también, muy rica.
    Un beso.

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  7. Qué rica la tortilla con verduras, y haciendo la berenjena en el horno se evita tomar mucha grasa. Anotada queda, besos.

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  8. Pues yo de berengenas nunca la hice Julia, pero seguro esta muy rica,besos

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  9. Julia nunca hice tortilla de berenjena, y porque no!! se ve deliciosa y con lo que me gusta seguro que me comería un buen pedazo, que gustazo y además ligera que es lo que más me hace falta jaja...Bess

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  10. Bien por las berenjenas asadas! Me gustan mucho, pero fritas, me pueden... tanta grasuza en la comida es algo que me supera :)

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  11. Yo la hago siempre con calabacin aunque asi tambien tiene que estra bien buena, bsss

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  12. Hola, para mé todas las tortillas, están deliciosas. Ésta me la comía yo solita, un beso!!

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  13. Hola Julia, me encanta la berenjena y hace siglos que no la uso en tortilla. La tuya, me ha recordado que ya toca. Muy rica. Besos

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