Tortilla de berenjenas ligera
El mundo de las tortillas es muy amplio y variado, tenemos tortillas para todos los gustos, y todas maravillosas...
¿Cuales son tus preferidas?, a mi me encanta la de patatas con cebolla o la de calabacín...
Ya que la berenjena cuando la freímos, absorbe mucho aceite, hoy la vamos a hacer con berenjenas asadas, así será menos pesada y más ligera... aunque quizás os guste esta de berenjenas rellena de jamón y queso... también riquísima.
Os dejo la receta en vídeo. Si te gusta te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
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Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas- 5-6 huevos
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
Las sacamos, dejamos que se templen y las partimos en trocitos pequeños. Batimos los huevos y los mezclamos con las berenjenas, rectificamos de sal.
Ponemos un poquito de aceite en una sartén antiadherente y la ponemos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadimos los huevos mezclados con la berenjena y dejamos que se haga durante unos minutos por un lado, le damos la vuelta y cuajamos por el otro lado...el tiempo depende de como nos guste de cuajada por dentro...
La podemos servir para un entrante, aperitivo , cena, segundo plato... como prefiramos, y la berenjenas , aunque yo la he puesto asada, la podemos poner frita o cocida...
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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13 comentarios
Que tortilla más sana, yo la suelo hacer igual, pero le añado cebolla pochada y queda también muy rica! Un besazo guapa!
ResponderEliminarA mí la tortilla me gusta también de todas maneras! Me vuelve loca desde siempre, aunque mi preferida es la de cebolla que hace mi padre...tiene un toque que nadie le sale como a él! Con berenjena nunca la he hecho y eso que me encanta esta verdura, la siguiente vez que la haga intetaré acordarme y la haré con bereneja que tiene que estar buenísima también. Besos
ResponderEliminarTiene una pinta estupenda, yo soy más de calabacín con la tortilla pero con berenjena tiene un aspecto buenísimo. Un saludo.
ResponderEliminarhttp://directoalamesa.blogspot.com.es/
Qué forma más sana de comer berenjena. Hasta en bocadillo me comería esta tortilla tan rica.
ResponderEliminarGreat recipe!
ResponderEliminarHave a great start of the week :)
beautyfollower.blogspot.gr
Esta tortilla es una cenita estupenda, me gustan las berenjenas así que esta tortilla seguro que también, muy rica.
ResponderEliminarUn beso.
Qué rica la tortilla con verduras, y haciendo la berenjena en el horno se evita tomar mucha grasa. Anotada queda, besos.
ResponderEliminarPues yo de berengenas nunca la hice Julia, pero seguro esta muy rica,besos
ResponderEliminarJulia nunca hice tortilla de berenjena, y porque no!! se ve deliciosa y con lo que me gusta seguro que me comería un buen pedazo, que gustazo y además ligera que es lo que más me hace falta jaja...Bess
ResponderEliminarBien por las berenjenas asadas! Me gustan mucho, pero fritas, me pueden... tanta grasuza en la comida es algo que me supera :)
ResponderEliminarYo la hago siempre con calabacin aunque asi tambien tiene que estra bien buena, bsss
ResponderEliminarHola, para mé todas las tortillas, están deliciosas. Ésta me la comía yo solita, un beso!!
ResponderEliminarHola Julia, me encanta la berenjena y hace siglos que no la uso en tortilla. La tuya, me ha recordado que ya toca. Muy rica. Besos
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...