Crema catalana o crema quemada

domingo, 30 de abril de 2017

Crema catalana o crema quemada

La crema catalana, conocida también como crema quemada, es un postre típico de la cocina catalana.Generalmente se come para la festividad de San José, pero se ha vuelto tan popular que se come en toda España y durante todo el año.
Como en casi todos los dulces tradicionales, suele versionarse dependiendo de la casa en que se haga, aunque básicamente es una crema hecha con yema de huevo, leche ,azúcar y almidón de maíz, aromatizada con piel de naranja, limón y canela...

Y en el   Asaltablog de este mes, nos ha tocado asaltar el blog de  Pilar,  Per sucar-hi pa, uno de los blog que visito asiduamente porque me encanta todo lo que hace, Es un blog claro, limpio y donde tiene maravillosas recetas, muy bien explicadas y resueltas. 

Ha sido todo un placer asaltarte Pilar, lo difícil ha sido elegir solo una... he elegido la crema catalana porque me encanta , no la había hecho nunca y tenía muchas ganada de hacerla, y sinceramente, ha sido todo un éxito, nos ha sabido a poco, la repetiré muchas más veces. Con el doble de cantidad porque con tus cantidades solo salen 3 cuencos... yo os dejo las cantidades para 6 cuencos.

Ingredientes para 6 cuencos:
     -   6 yemas de huevo
     -   90g de azúcar
     -   20g de almidón de maíz (maizena)
     -   500 ml de leche
     -   120 ml de nata líquida (crema de leche)
     -   1 rama de canela
     -   1 trozo de piel de limón
     -   1 un trozo de piel de naranja
     -   1 cucharadita de anís en grano
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   azúcar para quemar
En un cazo ponemos la leche, la nata, la vainilla, el anís en grano, la piel de naranja y limón y lo llevamos al fuego hasta que empiece a hervir. Lo retiramos del fuego y dejamos infusionar hasta que se enfríe.
En un bol ponemos la yemas de huevo y las batimos con el azúcar hasta que empiecen a blanquear, añadimos la harina y la mezclamos con los huevos hasta que no queden grumos. Añadimos la leche infusionada colada a través de un colador y la mezclamos bien.

Volvemos a poner el cazo al fuego y la cocemos a fuego medio hasta que empiece a espesar, moviéndola continuamente para que no se pegue. La retiramos del fuego y la repartimos en los cuencos. Una vez fría la llevamos al frigorífico.

Antes de servirla le ponemos bastante azúcar por encima y la quemamos con un soplete de cocina o un quemador especial para ello. 

¡Queda riquísima!

Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube.

           

20 comentarios

  1. Que cosa mas rica , con ese azucar quemado.Eres una gran ladronzuela. Bs

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  2. oh! oh! lo que me estas enseñando.... uffffff ahora si que tengo claro que el mejor asalto el tuyo, menuda delicia.
    Besos

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  3. Me encanta ese aspecto de la crema catalana, con el quemado por encima... y eso de romper el caramelo con la cuchara, que cosa mas rica!

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  4. Nada como los postres tradicionales que por cierto a ti te ha quedado de diez, se ve de lo mas apetecible.

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  5. Me encanta la crema catalana y viendo la tuya te entran ganas de levantarte del sofá y ponerte a hacerla

    Un beso Julia

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  6. Te han quedado espectaculares, es una receta que tengo en mi lista de pendientes porque en casa les gusta mucho. Guardo la receta. Besos

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  7. Me encanta la crema catalana, no sabia que se le tenia que poner anis.
    Gracias por compartir
    BS

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  8. Adoro la crema catalana y a ti te ha quedado de lujo.

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  9. Un postre clásico y delicioso, en casa nos encanta a todos. Que ganas me han entrado de comerme una de esas cazuelitas Julia....te han quedado perfectas!!
    Buen asalto!!
    Un bst.

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  10. Este postre es una estrella de la cocina catalana y sigue triunfando a lo largo del tiempo, no queda obsoleto nunca!! Buena y tradicional elección. Te ha quedado superapetecible!
    bss

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  11. Me encanta la crema catalana. Un postre clásico y muy rico.

    Saludos

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  12. A esta hora me viene genial para merendar, que cosa más rica te ha quedado...ummmmm
    besitosss

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  13. Me encanta la crema catalana, la tengo pendiente pero esq ue ahora tengo el blog olvidado. Un saludo, sigues igual de hacendosa, un beso

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  14. Madre mía irresistible una crema catalana 😍😍😍 y el asaltablog "cuanto tiempo sin saber de el " 😉

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  15. Julia, he estado muy liada y no te había podido visitar. Me encanta esta crema y nunca la he hecho, es un postre de esos ricos y no demasiado complicado, salvo lo del quemador que no tengo... pero preguntaré en alguna tienda. Muy cómodo para tenerlos preparados cuando tenemos invitados. Me ha gustado mucho. Besos y feliz jueves.

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  16. Julia cómo tiene que estar de buena, es un lujo de postre, gracias por la receta 😘😘

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  17. Por fin puedo pasarme a visitaros! Rica seguro aunque yo siempre la pedia sin el azucar por encima jajajajaja me miraban mal....Te ha quedado de 10! Buen asalto!

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  18. Julia, ya ves los clásicos siempre triunfan. Te ha quedado en su punto justo, espesita que es como más nos gusta en casa. Un placer tu asalto y gracias por tus palabras.

    Besos,
    Pilar

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  19. Te ha quedado de 10!! Qué buena pinta tiene, con su costrita de azúcar quemado por encima...ñam!!
    Genial asalto! Muás
    Ni Blanco Ni en Botella

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