Sangre de cordero encebollada

lunes, 21 de agosto de 2017

Sangre encebollada. Julia y sus recetas

La sangre es un producto de casquería que a pocas persona gusta, muy típica de la cocina andaluza y manchega, y supongo que de otras comunidades. 
Una tapa que hace años se comía en los bares y que dejó de hacerse y servirse debido a la gran afluencia de las tapas de diseño...

En mi casa, en el pueblo, se ha comido siempre, encebollada o frita con ajitos... no es un plato para comerlo todos los días, pero sí para darnos un gusto de vez en cuando...a los que nos gusta, porque hay muchas personas que la rechazan.
Yo os traigo hoy sangre de cordero encebollada, pero igual podéis hacerla de cerdo, o de pollo, la que más os guste...
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube. Es gratis!!



Ingredientes:
     -   500g de sangre de cordero cuajada
     -   2 cebollas grandecitas
     -   5 dientes de ajo
     -   1 vasito de vino blanco
     -   2 hojas de laurel
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Troceamos la sangre en cuadraditos del mismo tamaño.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la sangre. La sacamos y reservamos.
En el mismo aceite freímos la cebolla cortada en juliana y los ajos en láminas. Cuando estén dorados añadimos la sangre, mezclamos con cuidado par que no se rompa la sangre, es muy blandita.
Le ponemos sal y pimienta y el vino blanco.
Dejamos que se evapore el alcohol y reduzca el vino  durante 10 minutos.
La servimos calentita con un buen pan para acompañar.
Q
¿Queréis probarla?
¡Os aseguro que está muy rica!

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Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube.
              

2 comentarios

  1. Hola Julia, nunca he probado la sangre de cordero, en cambio mi suegra preparaba la de cerdo el dia de la matanza y si me gustaba, besos

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  2. Uffffffffffffffffff que rica... hace siglos que no la como, mi colesterol me lo prohibe por completo, pero admito que me chifla.

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