Polpettone alla fiorentina o pastel de carne a la florentina
La comida típica de Florencia, suele ser humilde, hecha con productos frescos, básicos y rústicos. Productos recogidos en las zonas agrícolas de los alrededores de la ciudad y que dan lugar a recetas sencillas pero muy sabrosas.
La cocina florentina basa su gastronomía en cuatro ingredientes fundamentales...pan, aceite, carne, sobre todo de ternera y de caza y termina con un buen vino...
En casa ha gustado mucho...espero que a vosotros también os guste...
Ingredientes:- 500g de carne picada cerdo-ternera
- 150g de carne de salchichas frescas
- 100g de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 2-3 cucharadas de pan rallado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picaditos
- sal y pimienta molida
- harina para rebozar
Para la salsa:
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- perejil
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 de caldo de carne
- sal
- aceite
Lo mezclamos todo muy bien.
Dividimos la carne en dos partes y formamos dos rulos en forma de salami. Los pasamos por harina.Ponemos un poco de aceite en una sartén y los sofreímos por todos lados.
Sacamos los rollos y los reservamos. En esa misma sartén y con el aceite que nos queda sofreímos las zanahorias peladas y muy picadas junto con la cebolla picada. Cuando estén sofritas añadimos el perejil y el vaso de vino, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de carne.
Lo dejamos hervir 2-3 minutos y añadimos los rollos de carne. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio-bajo, unos 35-40 minutos. A la mitad del tiempo le damos la vuelta a los rollos y si hace falta se le añade un poco de agua. Rectificamos de sal.
¡Está buenísimo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
24 comentarios
Mmmm delicious!
ResponderEliminarhttp://beautyfollower.blogspot.gr/
Divinisimo no lo siguiente y seguro que estaba de rexupete al igual que la tarta Mimosa me encanta te ha quedado preciosa.
ResponderEliminarBicos mil wapa.
Pues si tardo un poco más en volver Julia no conozco ya ni tu fotografía, menudos cambios al blog. Una lista interminable de seguidores, de visitas mensuales y de deliciosas recetas. Te lo mereces!!!!, eres una currante nata!!!!. Felicidades amiga, tus triunfos son el merecido premio a un esfuerzo y trabajo enorme.
ResponderEliminarUn besote enorme guapa!!.
Con mil sabores
Qué rica receta y que fácil de hacer!
ResponderEliminarBesos
Que sii, que soy una bruta, que a la próxima que tenga invitados en lugar de hacer una enorme, que no podía con ella, haré dos como tu, mas pequeños y manejables, de hecho ya lo he hecho mas veces y mas pequeño se cocina mucho mejor, lo que si decir que nos ha encantado en casa.
ResponderEliminarBesos y nos vemos en el próximo reto.
Nieves
Unnnnnn........menuda pinta tiene este polpettone,me lo voy a quedar para ponerlo cuando vengan los peques que seguro les va a gustar......con esa rica salsa.
ResponderEliminarEsos pasteles me recuerda al que hacia mi madre,le llamaba pulpetón¡¡¡¡
Feliz semana y besitos¡¡¡
Julia, está delicioso de verdad y viene genial para un apuro. Besos
ResponderEliminarTus rollos Julia son perfectos, tan redonditos jejejeje. Me alegra que te haya gustado! Y por cierto, muy chulo el nuevo look del blog, fino y elegante como tu y tus recetas! Un besito y gracias!
ResponderEliminarEste pastel de carne tiene una pinta estupenda, y esa salsita genial, se ve muy rico.
ResponderEliminarUn beso.
Qué buena pinta!! Yo siempre he hecho el rollo de carne en el horno. Tengo que probar éste. Bss.
ResponderEliminarmmm...que buena pinta !! se ve genial
ResponderEliminarbs
Qué colorcito más rico tiene esa salsa. No sabía su nombre en italiano, pero alguna vez lo he preparado así. Te ha quedado de lujo.
ResponderEliminarUn beso
Pero como puede ser que nosotros no hayamos nunca escuchado hablar de este plato y lo habéis llevado a la mesa y os lo habéis comido ya... y nosotros no lo hayamos catado!! Bueno, te perdonamos porque dejas la receta.... que si no...
ResponderEliminarUn beso fuerte de tus chicas de Cocinando con las Chachas
Me encantan esas carnes en salsa... son sencillamente divinas... que rica madre mía!
ResponderEliminarQue pinta mas rica tiene, y esa salsita tiene que estar divina.
ResponderEliminarTengo que hacerlo... ;)
Un beso, Julia :)
Que rico pastel te ha quedado, nunca hice un pastel así y este para empezar cro que seria ideal por lo que lleva nos gustará, en casa no somos mucho de pasteles de este tipo, pero viendo como lo has cocinado la cosa cambia, te ha quedado divino...Bess
ResponderEliminarJulia que bien te han quedado, yo lo pasé fatal porque era demasiado grande y se me rompia cuando le daba la vuelta, pero la verdad es que estaba muy bueno. Bss
ResponderEliminarHola Juliz !!!!
ResponderEliminarestos rollitos de carne con esa salsa estan divinos
menudo gustazo nos habeis dado por la red
y nosotros sin probarlos...jjj
os han quedado con una pinta maravillosa
un besazoooo
seguro que habeis disfrutado mucho
Tú supiste que era enorme e hiciste dos. Genial y bueno.
ResponderEliminarBesos Julia.
Julia, que pinta tan rica tienen estos rollitos, me chiflan este tipo de platos, me apunto la receta para hacerla pronto, besos
ResponderEliminarQue rico se ve, y con esa salsita más aún.
ResponderEliminarMujer..!! probarlo probarlo no, yo me lo comia todo!! que receta más curiosa Julia siempre que vengo a verte me vengo con la libretita porque digo , a ver que me enseña hoy la profe que seguro que me sorprende!! el nombre de la receta me encanta, no como otras que se los van inventado por ahi..jaja de verdad que te ha quedado super apetitoso bonica..me la anoto
ResponderEliminarClaro que quiero probarlo, lo guardo para hacer. Me encanta este tipo de recetas, sencillas pero sabrosas. Tiene un aspecto fenomenal.
ResponderEliminarBesos.
En casa nos gustó muchísimo y casi puedo recordar lo exquisita que era la salsa, mmmm. Para repetir, ¿verdad?.
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...