Técula Mécula. Tarta de almendra y yema.

lunes, 10 de septiembre de 2018

La Técula Mécula es una tarta típica de Extremadura, concrétamente de Olivenza (Badajoz).  Hecha a base de huevos y almendra molida. 
Aunque se dice que su origen es portugués, debido a que esa ciudad perteneció a Portugal y solo perteneció a España desde el año 1801.
Su nombre proviene del latín y significa "un (trozo) para ti, un (trozo) para mi", pero de un latín vulgar que se hablaba en España en aquellas épocas...
Sea como sea, y cual sea su origen, lo cierto, es que es una delicia de tarta, super sencilla de hacer y con pocos ingredientes.
Es la receta que he elegido para la iniciativa TS , que comienza su nueva temporada y que nos invita a cocinar recetas de las comunidades de Asturias, cantábria, Cataluña, Ceuta , Melilla o Extremadura.  Yo, como le tenía ganas a esta tarta me he decidido por Extremadura.
Para ver el resto de recetas pinchad aquí.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes para un molde de 18-20 cm:
     -   1 lámina de hojaldre
     -   4 yemas de huevo + 1 huevo entero M
     -   125g de almendra molida
     -   25g de manteca de cerdo o mantequilla
     -   35g de harina de maíz refinada , maizena
 Para el almíbar:
     -   250g de azúcar
     -   125g de agua
     -   unas gotas de limón
Para la glasa:
     -   azúcar glas
     -   unas gotas de agua
Para adornar:
     -   chocolate negro
Lo primero que vamos a hacer es el almíbar, para ello ponemos el azúcar y el agua, junto con las gotas de limón al fuego medio y dejamos hervir unos 5-6 minutos, hasta formar un almíbar de hebra media, que alcance los 104 ºC . Lo dejamos enfriar.
Forramos el monde con una capa de hojaldre. Pinchamos el fondo.
Batimos las yemas y el huevo un poco con las varillas manuales, añadimos la manteca o  mantequilla derretida, la harina y la almendra molida. Mezclamos bien. Vertemos el almíbar encima y mezclamos.
Vertemos la masa encima del hojaldre. Recoetamos el hojaldre a unos 2 cm por encima de la masa .
Lo metemos en el horno precalentado a 170ºC durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo, sin aire. Lo pinchamos con una brocheta para ver si está cocido.
Hacemos la glasa mezclando unas cucharadas de azúcar glas con unas gotas de agua, que quede espesa y la echamos encima de la tarta caliente. Dejamos que enfríe .
Derretimos un poco de chocolate y lo ponemos en una manga con boquilla para escribir. Escribimos encima "Técula Mécula" y lista. Esto es opcional.
¡Es una maravilla de tarta!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube

15 comentarios

  1. Un nombre de tarta que me ha llamado la atención. La tarta una verdadera delicia que tengo que probar si o si.
    Saludos

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  2. No conocía esta tarta!! aunque pienso que su nombre me suena, sea como sea es una tarta maravillosa, menuda pinta tiene ese corte, al ser de almendras mi favorita seguro...Bess

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  3. Que curioso nombre y tarta Julia! Debe estar buenisima!

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  4. Hola Julia.
    No había oído hablar de esta tarta...aunque me suenan esos ingredientes de otra...
    Me parece deliciosa...el corte tiene una pinta exquisita.
    A ver si me pongo con el horno...que por aquí todavía tenemos altas las temperaturas.
    Besossss

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  5. Tiene un nombre muy curioso, pero no hay nada más que ver las fotos para que se te haga la boca agua. Espectacular!!! Bs

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  6. Buenísima Julia!. Desconozco los dulces de la zona, viendo esta tarta y pensando en lo buena que estará hay que investigar.
    Espero estés bien.
    Un abrazo

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  7. No dudo de lo estupenda que resulta esta receta, el nombre y su significado, así que me llevo un trocito y por supuesto la guardo para un día de almendras y yemas, que delicia!!!
    besos

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  8. Riquisima seguro !
    A mí los ingredientes me recuerdan las tartas de hojaldre típicas también aparte del roscón del Dia de Reyes, en Francia !
    El relleno es igual y se llama "frangipane" con yemas y almendra molida...
    Nos encanta y con esa cobertura de azúcar glace más rica aún osea que la hago en cuanto pueda !
    Un saludo agradecido

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  9. Qué origina nombre para una delicia de tarta!!!un beso

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  10. Qué maravilla Julia!!
    No la conocía y menuda tarta. Deliciosa es poco!!

    Besos

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  11. Qué buena pinta Julia! Me recuerda un montón a los carbayones asturianos! Me encantan! Besos

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  12. me encanta esta tarta, la he probado alguna vez en mi epoca de estudiante en BAdajoz compartía piso con una chica de Olivenza y su madre la preparaba a veces y nos traía que rica, hojaldre, almendra eso debe ser pecado jejejej, buena elección, besos

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  13. Deliciosa Julia!! El nombre es curioso pero la tarta tiene que estar riquísima con todos esos ingredientes que lleva.
    Un bst.

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  14. El nombre me ha llamado la atencion pero la pinta es impresionante. Me encanta!Besos!

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  15. Me encanta la tarta y su historia. ¡Seguro que está deliciosa!
    Un besito :)

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