Técula Mécula. Tarta de almendra y yema.
Aunque se dice que su origen es portugués, debido a que esa ciudad perteneció a Portugal y solo perteneció a España desde el año 1801.
Su nombre proviene del latín y significa "un (trozo) para ti, un (trozo) para mi", pero de un latín vulgar que se hablaba en España en aquellas épocas...
Sea como sea, y cual sea su origen, lo cierto, es que es una delicia de tarta, super sencilla de hacer y con pocos ingredientes.
Es la receta que he elegido para la iniciativa TS , que comienza su nueva temporada y que nos invita a cocinar recetas de las comunidades de Asturias, cantábria, Cataluña, Ceuta , Melilla o Extremadura. Yo, como le tenía ganas a esta tarta me he decidido por Extremadura.
Para ver el resto de recetas pinchad aquí.
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Ingredientes para un molde de 18-20 cm:Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
- 1 lámina de hojaldre normal o sin gluten
- 4 yemas de huevo + 1 huevo entero M
- 125g de almendra molida
- 35g de harina de maíz refinada , maizena
Para el almíbar:
- 250g de azúcar
- 125g de agua
- unas gotas de limón
Para la glasa:
- azúcar glas
- unas gotas de agua
Para adornar:
- chocolate negro
Lo primero que vamos a hacer es el almíbar, para ello ponemos el azúcar y el agua, junto con las gotas de limón al fuego medio y dejamos hervir unos 5-6 minutos, hasta formar un almíbar de hebra media, que alcance los 104 ºC . Lo dejamos enfriar.
Forramos el monde con una capa de hojaldre. Pinchamos el fondo.
Batimos las yemas y el huevo un poco con las varillas manuales, añadimos la manteca o mantequilla derretida, la harina y la almendra molida. Mezclamos bien. Vertemos el almíbar encima y mezclamos.
Vertemos la masa encima del hojaldre. Recoetamos el hojaldre a unos 2 cm por encima de la masa .
Lo metemos en el horno precalentado a 170ºC durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo, sin aire. Lo pinchamos con una brocheta para ver si está cocido.
Hacemos la glasa mezclando unas cucharadas de azúcar glas con unas gotas de agua, que quede espesa y la echamos encima de la tarta caliente. Dejamos que enfríe .
Derretimos un poco de chocolate y lo ponemos en una manga con boquilla para escribir. Escribimos encima "Técula Mécula" y lista. Esto es opcional.
¡Es una maravilla de tarta!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
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Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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15 comentarios
Un nombre de tarta que me ha llamado la atención. La tarta una verdadera delicia que tengo que probar si o si.
ResponderEliminarSaludos
No conocía esta tarta!! aunque pienso que su nombre me suena, sea como sea es una tarta maravillosa, menuda pinta tiene ese corte, al ser de almendras mi favorita seguro...Bess
ResponderEliminarQue curioso nombre y tarta Julia! Debe estar buenisima!
ResponderEliminarHola Julia.
ResponderEliminarNo había oído hablar de esta tarta...aunque me suenan esos ingredientes de otra...
Me parece deliciosa...el corte tiene una pinta exquisita.
A ver si me pongo con el horno...que por aquí todavía tenemos altas las temperaturas.
Besossss
Tiene un nombre muy curioso, pero no hay nada más que ver las fotos para que se te haga la boca agua. Espectacular!!! Bs
ResponderEliminarBuenísima Julia!. Desconozco los dulces de la zona, viendo esta tarta y pensando en lo buena que estará hay que investigar.
ResponderEliminarEspero estés bien.
Un abrazo
No dudo de lo estupenda que resulta esta receta, el nombre y su significado, así que me llevo un trocito y por supuesto la guardo para un día de almendras y yemas, que delicia!!!
ResponderEliminarbesos
Riquisima seguro !
ResponderEliminarA mí los ingredientes me recuerdan las tartas de hojaldre típicas también aparte del roscón del Dia de Reyes, en Francia !
El relleno es igual y se llama "frangipane" con yemas y almendra molida...
Nos encanta y con esa cobertura de azúcar glace más rica aún osea que la hago en cuanto pueda !
Un saludo agradecido
Qué origina nombre para una delicia de tarta!!!un beso
ResponderEliminarQué maravilla Julia!!
ResponderEliminarNo la conocía y menuda tarta. Deliciosa es poco!!
Besos
Qué buena pinta Julia! Me recuerda un montón a los carbayones asturianos! Me encantan! Besos
ResponderEliminarme encanta esta tarta, la he probado alguna vez en mi epoca de estudiante en BAdajoz compartía piso con una chica de Olivenza y su madre la preparaba a veces y nos traía que rica, hojaldre, almendra eso debe ser pecado jejejej, buena elección, besos
ResponderEliminarDeliciosa Julia!! El nombre es curioso pero la tarta tiene que estar riquísima con todos esos ingredientes que lleva.
ResponderEliminarUn bst.
El nombre me ha llamado la atencion pero la pinta es impresionante. Me encanta!Besos!
ResponderEliminarMe encanta la tarta y su historia. ¡Seguro que está deliciosa!
ResponderEliminarUn besito :)
Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...