Alpisteras de Sanlúcar de Barrameda

jueves, 10 de marzo de 2022


La Semana Santa es una festividad muy importante en nuestra cultura, por lo que existen muchos dulces típicos a lo largo de toda España, y a mi me encanta encontrarlos y disfrutarlos.
Las Alpisteras, son un dulce típico de Semana Santa en Sanlúcar de Barrameda y sus alrrededores.


Las alpisteras son un dulce sencillo, rápido de hacer y tan rico que empiezas a comerlas y no puedes parar hasta que no se acaben.
Hay diferentes recetas por la web, unas llevan anís en grano y otras no, pero a mi me encanta ese sabor que deja la matalahúba en las masas tradicionales, así que se lo he puesto y sinceramente, quedan buenísimas. 
Ingredientes para unas 20 alpisteras pequeñas:
     -   4 yemas de huevo
     -   el mismo peso de las yemas en harina normal
     -   1/2 cucharadita de matalahuva o anís en grano
     -   ralladura de medio limón
Para el almíbar:
     -   150 ml de agua
     -   150 g de azúcar
Mezclamos las yemas de huevo con el anís en grano y la ralladura de limón. 
Añadimos la harina y mezclamos bien. Amasamos con la espátula y con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

La estiramos con el rodillo a unos 5 milimitros de grosor. Con un cuchillo hacemos varias líneas en diagonal y paralelas formando rombos.
Los colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno y los horneamos con el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, sin aire, durante unos 10 minutos.

Cuando veamos que doran un poco por arriba y los picos se han levantado, las sacamos y dejamos enfriar.
Mientras se cuecen hacemos el almíbar, poniendo el agua y el azúcaral hervir durante 10 minutos, más o menos, si tenemos termómetro se pondrá a unos 120ºC. Será un almíbar a punto de bola blanda. 

Lo dejamos enfriar un poco, removemos hasta que veamos que empieza a ponerse blanquecino y pintamos las alpisteras con ese almíbar, bien introduciéndolas dentro o pintándolas con un pincel o le echamos por encima con una cucharita, cómo os sea más fácil.
Las dejamos secar hasta que endurezca el almíbar y blanquee.

¡Listas para disfrutar!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

13 comentarios

  1. Para mí la repostería de cuaresma y semana santa es la más variada y rica de nuestro patrimonio. Estas alpisteras tienen una pinta deliciosa ¡Besos mil!

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  2. No conocía éste dulce, qué buena pinta tiene, y además se ve sencillo, tengo que probar a hacerlos. ¡Muchas gracias por la receta!.
    Besos.

    Gemeladas

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  3. Qué rico Julia!!
    No lo conocía y apetece mucho cuando se miran

    Besos ♥

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  4. Che meraviglia questi dolcetti! Saranno buonissimi, grazie per la condivisione! Buona giornata!

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  5. Como todas tus recetas esta es otra de las que me va encantar me la llevo a mi cocina y este fin de semana se la hago a mis hijos ... Bikiños Julia

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  6. Me encantan todos estos dulces tradicionales. Estos tienen que estar estupendos.
    Saludos

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  7. Hola! no conocía este postre, tiene una pinta muy rica. Besos

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  8. La repostería de cuaresma es un arte. ¡Hay que ver cómo se las ingeniaban para no comer carne y engordar a gusto con los dulces!

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  9. Me han encantado,me llevo la receta,estas propuestar tradicionales me encantan
    Besitos ¡¡¡

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  10. A mi madre le encanta, así q voy a probar este finde a hacérselas, gracias por la receta

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  11. Que rico este dulce, aunque no lo conocía, pero tiene
    una pinta deliciosa.
    Besos.
    Chary :)

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  12. Hola, no hay receta que no conozcas, querida Julia, venir aquí es visitar una gran enciclopedia de la cocina. Me encanta la repostería tradicional y tú siempre tienes la mejor. Un beso!!!

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  13. Que ricas! No las conocia! Me encanta la forma que tienen y ese glaseado, seguro que tampoco podria parar de comerlas!
    Besos

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