Sandrajá

viernes, 10 de enero de 2020


La sandrajá es un dulce típico de Mota del cuervo, (Cuenca), una especie de bollo borracho, pero que no lleva alcohol, aunque si que va borracho, pero de aceite de oliva.
No conocía este dulce hasta que un amigo, natural de Mota, me lo trajo para que lo probara, y realmente está buenísimo.

Es un dulce del que la receta no se encuentra por ningún lado, así que la he sacado a "ojo", según me han ido diciendo y también me he inspirado en los borrachos de Tarancón, muy similares en ingredientes aunque no en la forma de presentación. De sabor está buenísimo y en cuanto a la textura la iré mejorando poco a poco. Ésta, por supuesto es mi versión particular.
He elegido esta receta para participar en la Cocina Ts de este mes. Nuestra anfitriona Verónica, del blog Cocinando para mis cachorritos, nos ha propuesto las masas levadas dulces típicas españolas y yo os dejo esta que es una delicia y espero que os guste tanto como a mi. #aquíamasahastaelgatoTS
El resto de recetas las podéis ver aquí.
Ingredientes para 4 sandrajás:
Para la masa:
     -   280g de harina de fuerza
     -   75 ml de aceite y un poco más para pintar
     -   15g de levadura fresca o 5 g de seca
     -   75g de azúcar
     -   1 huevo L
     -   100ml de leche
     -   ralladura de naranja
Para pincelar:
     -   aceite de oliva
     -   azúcar
Diluimos la levadura en la leche tibia
En la amasadora ponemos la harina, el huevo y el aceite, mezclamos y añadimos la leche con la levadura, ponemos la ralladura y los 75g de azúcar. Amasamos bien, hasta formar una masa elástica., aunque un poquito pegajosa, unos 6 minutos a máquina y 10 a mano. La tapamos y dejamos reposar en un sitio cálido,  hasta que doble su volumen.
Untamos la mesa con un poco de aceite y nuestras manos también, amasamos un poquito para desgasificarla. Hacemos 4 bolitas y las estiramos en forma rectangular con el rodillo o con la mano, a un grosor de poco menos de 1cm. Pintamos con abundante aceite y espolvoreamos con abundante azúcar.
Doblamos los laterales hacia dentro, como veis en las fotos y volvemos a doblar los extremos un poco hacia dentro, ver foto. Los dejamos reposar 30 minutos en un sitio cálido.
Los pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos con azúcar.
Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 15- 20 minutos, calor arriba y abajo, sin aire. Cuando estén doraditas por arriba estarán en su punto.
Las sacamos,dejamos enfriar y listos para disfrutarlas.
¡Son una delicia!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

14 comentarios

  1. No conocía yo este dulce de nombre tan curioso, así que me lo apunto porque tiene muy buena pinta y me encanta aprender con vosotras siempre.
    Muchas gracias por participar una vez más en el reto.
    Un beso gordo.
    Verónica.

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  2. No lo conocía Julia!!
    Se ve riquísimo!!

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  3. Me encantan los dulces que estoy descubriendo en este reto. ya llevo dos que no conocía. El tuyo me ha llamado mucho la atención. Lo haré seguro! Besos!

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  4. Que curioso, borracho de aceite de oliva...me encanta la expresión!! No conocía este dulce Julia, pero viendo tus fotos y con lo que me gusta la mezcla de aceite y azúcar....esta receta se viene conmigo y la probaré.
    Un bst guapa.

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  5. ¡¡Que cosa mas rica Julia!! Estoy babeando de bueno que debe que estar. Tendré que hacerlos. Besitos.

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  6. Es imposible Julia pasar por aquí y no decirte nada, este dulce tiene una pinta buenisima.
    Un abrazo.

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  7. Me ha encantado esre dulce Julia,
    Que por cierto no lo conocía ni he oído de su nombre.
    Es lo bueno que tiene la blogsfera, nos da a conocer maravillosas recetas como esta.
    Tengo que probarla.
    Un besazooooo

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  8. Julia, no conocía estos dulces de esa zona. Se ve muy original y seguro muy bueno.
    Te ha quedado preciosos.
    Feliz fin de semana.
    Besos

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  9. No conocía este dulce pero tiene una pinta estupenda.
    Saludos

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  10. Simepre nos regalas los mejores dulces casros , los de toda la vida y los ue mñas me gustan. te han uedado espectacualres, me ncantaría probarlos. Un beso

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  11. Me encanta descubrir cosas nuevas, gracias por eso para empezar. Ni los conocía ni me suenan de nombre siquiera, pero tu versión, más cerca o no de la original tiene que estar para chuparse los dedos.
    Un beso grande, y aunque un poco tarde, feliz año!!

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  12. Me encanta el dulce que has preparado y no lo conocía así que me lo apunto para cocinarlo en un futuro. Un besote y feliz semana

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