PISTO MANCHEGO

miércoles, 17 de octubre de 2012




El Pisto manchego, como su nombre indica es un plato tradicional de la comunidad de Castilla-La Mancha, aunque podemos encontrarlo en todo el territorio español.
Se trata de una fritada de diversas hortalizas de la huerta...pimientos, calabacín, tomate... aunque pueden variar según la temporada ...
Las verduras van cortadas en pequeños dados y sofritas en aceite caliente, en algunos lugares de La Mancha se le suele añadir un ajo machacado y comino, pero yo no suelo echárselo.

Lo hago como siempre se ha hecho en mi casa, por mis padres.


Ingredientes:

     -   1 Kg. de tomates naturales o de lata

     -   1 berenjena
     -   1 calabacín 
     -   1 cebolla
     -   2 pimientos verdes
     -   sal 
     -   aceite
     -   1 cucharada de azúcar
     -   1 pastilla de caldo de carne

Se trituran los tomates, se le añade el azúcar, la pastilla de caldo desmenuzada y sal y se ponen en una sartén con aceite a freír a fuego medio y moviéndolo a menudo para que no se peguen hasta que pierdan el agua y quede frito. Se reserva


Mientras se hace el tomate troceamos a cuadritos la cebolla y los pimientos , se fríen en el aceite, se escurren en un colador y se reservan.


Se parten a cuadritos la berenjena y el calabacín. 

Se fríe primero el calabacín, se escurre y se pone junto a los pimientos. Se fríe la berenjena, se escurre y se une al resto.
Una vez fritas todas las verduras se mezclan todas con el tomate frito y se dejan cocinar juntas 2-3 minutos.
¡Para mojar pan!

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