CALDILLO DE VENDIMIA

miércoles, 4 de diciembre de 2013





Con este plato participo en mi segundo reto Typical Spanish, que esta vez va de platos típicos de cuchara y yo he elegido este típico de La Mancha.



El caldillo de vendimia es un plato típico de la Mancha que se elabora en la época de la vendimia. Es una receta de labradores, sus ingredientes procedían de las huertas familiares y ese era precisamente el secreto de su delicioso sabor, productos frescos de temporada recogidos directamente de las matas y cocinado con lumbre de sarmientos.
Se solía comer en época de vendimia, la mayor parte de las veces sin ningún tipo de carne, ya que era un plato bastante humilde y de poca fiesta y mucho trabajo.
A mi me gusta mucho , en mi casa lo hacía mi padre y le llamaba "ajo de patatas". Es un plato de cuchara que a parte de su rico sabor es reconfortante. Yo lo he hecho con conejo como se hace en mi casa pero se puede hacer también con pollo o sin ponerle nada de carne. 
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí:



Ingredientes:

     -   1/2 conejo
     -   4-5 patatas
     -   3 dientes de ajo
     -   1/2 cebolla
     -   1 pimiento verde
     -   1 tomate
     -   2 hojas de laurel
     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   1/2 cucharadita de cominos molidos
     -   1 copita de coñac o vino blanco
     -   sal
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   1 diente de ajo crudo para ponerlo al final

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y sofreímos el conejo al que hemos puesto una poquita sal. Añadimos el ajo y la cebolla muy picaditos y sofreímos.


Cuando esté casi sofrito añadimos el pimiento cortado en tozos grandes y el tomate partido por la mitad.


Le damos unas vueltas y añadimos las patatas, las sofreímos un poco  y les echamos una cucharadita de pimentón dulce, el laurel y el comino.


Movemos un poco y añadimos el coñac o vino blanco, dejamos unos minutos que evapore el alcohol y le añadimos agua hasta cubrir todo.



Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que esté todo tierno.
Un poco antes de sacarlo del fuego se machaca el ajo crudo en un mortero y se le añade al guiso, dejamos que de un pequeño hervor y listo.
Lo servimos calentito. 
¡¡Buen provecho!!



66 comentarios

  1. Pues se ve bien rico tu caldillo. A mi me gusta todo lo que es de cuchara y este tiene muy buena pinta. Es de esos guisos a los que aplasto las patatas y disfruto comiendo cada cucharada.

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    1. Jajaj, yo tambien , las aplasto con el tenedor para hacerlas puré!! y está de rico... Bs.

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  2. Di que si Julia, nada como nuestros guisotes de toda la vida. Este tiene una pinta estupenda, tomo nota para estos fríos. Por cierto , los roscos de vino son mi dulce favorito de la navidad.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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    1. María, es que hay que comer de todo, y nada mejor que un guisote de estos para un día de frío por aquí en Toledo que estamos a -3ºC....fruuuu!!! que frio!!! Bs.

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  3. espectacular!!!!!! que rico y con estos fríos!!!!! Espera a comer, jajajajja Un besazo guapa

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    1. Ya ves!! con los ríos que tenemos... es lo que mejor sienta!! Gracias guapa por pasarte y por todo!!
      Bstos.

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  4. Menudo plato, te ha quedado genial aunque no lo hayas cocinado con sarmientos, tiene una pinta estupenda, no conocía la receta, besos

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    1. Pues imaginate como tiene que estar cocinado en fuego de sarmientos... de lujo!! Bs.

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  5. Nunca habíamos oído hablar de este "caldillo" pero nos parece una receta sobresaliente. Será porque nos encantan los platos de toda la vida, de origen humilde, pero que para nosotras son de auténtico lujo...
    Abrazos.

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    1. Yo si lo conocía, mis padres lo hacían a menudo y yo lo hago en mi casa en el invierno, solo que lo llamamos de otra manera... Bs.

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  6. Suerte en el concurso.
    Este plato es de lo bueno lo mejor.

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    1. Gracias Lolines, está muy bueno, calentito... b$s.

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  7. Julia, tiene una pinta estupendisima! me lo anoto pero sin conejo, que no me va mucho :-) Besitos

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    1. Bueno, lo puedes hacer con pollo y está igual de bueno!! Bs.

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  8. Reconozco no ser mucho de este tipo de platos de "puchero" pero este tiene pinta de quitar el frio invernal :)

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    1. lo quita, te lo aseguro, apetece calentito un montón. Bs.

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  9. Que curiosa la historia de este plato que no conocia, veo que casi todos los platos de cuchara tienen unos origenes muy humildes, me encanta! Tiene una pinta genial!
    Besinesss

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    1. Claro, cuando no había tantos medios económicos tenias que comer lo que sacabas de la tierra, y eso es el cuchareo. Bs.

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  10. Menudo plato de cuchara nos traes,de esto se trata de recuperar platos típicos de nuestra tierra ,desde luego nuestros abuelos sabían sacar lo mejor de lo poco que tenían,este guiso de cuchareo habla por si solo,,gracias por participar, un saludo.

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    1. Gracias a vosotros por darnos esta oportunidad, de recuperar platos casi olvidados!! Bs.

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    1. Gracias , pero no es un concurso, solo se trata de enseñar platos tradicionales tipicos de España. Bs.

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  12. Pues tiene una pinta para chuparse los dedos. No sabía que se llamaba así, pero es un plato bueno pero bueno!! hija mía, estás metida en todos los fregaos!!
    Un besazo

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    1. Ay, Nuria!! yo no me meto, pero no ser decir no cuando me lo proponen y la cosa me gusta, y los platos típicos me encantan...Apuntate tu tambien, es divertido!! Bs.

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  13. Madre mia, esto no tiene que estar bueno, tiene que estar exquisito, con ese caldito,mmmmmmm y el perol me encanta, como los de mi madre

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    1. Es que e tratado de hacerlo lo mas tradicional posible, de ahí lo del perol!! jajaj. Bs.

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  14. Julia que plato mas calentito y apetecible. Si es que con este frío vamos a tener que continuar el reto hasta primavera jaja.
    Me gusta tu nueva portada.
    Besinos

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  15. Mi querida Julia no se lo que tienen tus platos, pero me vuelven loca, este guiso tiene que ser delicioso, ademas de esos de toda la vida, que son para mi los mejores del mundo. Mil besicos cielo

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    1. Gracias Maria, me alegro que te gusten mis platos. Un besito.

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  16. Julia pero chica que cuchareo nos has traido!! pa mojar pan y no parar!! muASKKKKK

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    1. y que lo digas, igual que el tuyo. Muy ricos. Bs.

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  17. Hola Julia!
    Un guiso estupendo. Mi madre también lo hacía y está muy bueno. Besitos.
    azafrandehebra

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    1. Los guisos tradicionales de nuestras madres estan muy buenos.Bs.

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  18. Hola Julia!! Vaya lujo de plato , me encanta y con este frío ,a quién no le apetece un plato como ese. Besos.

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    1. a mi me apeteces siempre, somos muy de cuchara, B.

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  19. ¡Qué apetecible! Un plato suculento y rico, ideal para aguantar bien una jornada dura y el tiempo frío de invierno. Me ha encantado, besos.

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  20. Hola Julia!
    La de platos de cuchara que estoy conociendo hoy! El tuyo tampoco lo conocía, pero me encanta, con lo que me gusta el conejo!
    Un besote

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    1. Estos retos son así, nos dan a conocer muchos platos que de no ser por ellos pasaría desapercibidos. Bs.

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  21. hola Julia, vaya platazo, esta para chuparse los dedos y no dejar miga, que rico!
    besos
    Silvia

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  22. No lo conocía Julia y me parece ideal. Mi suegra era manchega y utilizaba mucho el comino. Un beso y buenas noches.

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    1. Estos retos nos dan a conocer platos que estaban olvidados, por eso me gustan, no debemos dejarlos perder, son muy ricos. a mi me encanta el comino en las comidas, las hace mas digestivas. Bs.

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  23. Un plato para meter cuchara y pan, exquisito, te deseo suerte en el reto Julia, besos.

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  24. Julia, qué rico caldillo, con el frío que hace, apetece mucho, te quedó genial, muy muy apetecible1
    Un besito grande

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  25. Se ve con muy buena pinta.........Estos platos con el frío vienen divinos.........Besitos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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    1. Ademas de verdad, sientan la mar de bien calentitos. Bs.

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  26. No soy muy amiga del conejo, pero si lo preparo con pollo seguro que está igual de rico!!! Gracias por participar en el Día del Cuchareo contra el frío. Besote

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    1. Seguro que con pollo está tambien muy rico, ya lo haga a veces y tambien nos gusta. Gracias por pasarte. Bs.

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  27. Una receta que viene genial para estos fríso Julia, aunque aquí en ña época de vendimi hace muchísimo calor, no se yo si lo haría en septiembre....jejejej

    Tiene que estar riquísimo!!!!!! la pinta es sensacional.

    Un beso y buen fin de semana!!!

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    1. Bueno, este potaje está bueno en invierno , pero tampoco está mal a finales del verano.. Bs.

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  28. ¡Qué rico! con lo que a mí me gusta el conejo. Y con su caldito, para templar el cuerpo y el ánimo. Buenísimo.
    Besos.

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  29. Buenas tardes Julia, por casualidad he dado con tu blog y ojeándolo un poco me he quedado pegada a tus recetas, me encantan todas, bueno, casi todas, las que llevan soja no me van. Se nota que eres una buenísima cocinera. A mí me gusta cocinar y según mi familia lo hago bien, por lo menos se comen lo que les pongo, jjjj.
    Te voy a seguir porque no me quiero perder ninguna de tus recetas, de las que estoy segura aprenderé mucho.
    Yo también tengo un blog pero de artesanía, que es a lo que yo me dedico, si quieres echarle un vistazo
    http://amparo-artesaniaypinturadecorativa.blogspot.com.es/.
    Saludos

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  30. Gracias Amparo, pero tanto como buenísima... no , solo que me gusta mucho la cocina y no le tengo miedo, me atrevo con casi todo y ademas lo mas importante que en casa gusta comer de todo!! Gracias por pasarte y por quedarte. Me paso por el tuyo. Bs.

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  31. Estos guisos me encantan, son muy sabrosos, los guisos clásicos de toda la vida y que son los mejores que hay. Es una receta deliciosa. Un besazo.

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  32. Que riquísimo se ve esto, no lo había oído nunca pero me ha encantado, con el toque del pimiento verde, estoy deseando probarlo, aunque quiza me decante por el pollo, no se...me atrae mas que el conejito :)
    Besote!!!!

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  33. me quedo por aqui, te acabo de conocer!

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  34. Pero menuda pinta, tiene que estar buenísimo, gracias por la receta, otra a la lista de pendiente, como estoy aprendiendo con estos retos jijiji, me encanta, besotes

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  35. Hola hermanita me encanta tu plato sobre todo por que lo e comido muchas veces
    Un besote y espero que ganes .

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    1. Gracias hermanito! jajaj, ya lo creo que te gusta y ademas según tu sobrino...mi hijo... lo haces mejor que yo!! Un beso.
      No es un concurso, es solo recordar las comidas tradicionales para que no se pierdan.

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  36. Me encanta el conejo y esta receta no la conocía.
    Mar

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Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...