Risotto de setas
Aquí en España a este tipo de arroz le llamamos "meloso" y no le solemos poner queso, pero esta vez lo vamos a hacer como los italianos, y además con un producto , las setas, que las podemos encontar durante todo el año en los supermercados. Está delicioso, os aseguro que os gustará.
Y si os gusta el risotto , os recomiendo que veáis también el risotto de langostinos, o el risotto al azafrán. Son muy ricos los dos. Aunque si vais a la categoría arroces de este blog podéis ver algunos más.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
- 360g de arroz bomba- 1500ml de caldo de verdura (ver receta aqui)
- 150g de champiñones
- 150g de setas variadas (al gusto)
- 1/4 de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 100g de queso parmesano (yo le he puesto queso manchego semi curado)
- 1 vasito de vino blanco
- pimienta molida al gusto
- sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Picamos muy finitos los ajos. Los rehogamos en una sarten con el aceite de oliva.
Cuando estén sofritos añadimos las setas y los champiñones y los rehogamos, les añadimos sal y pimienta al gusto. Los dejamos hacer hasta que pierdan el agua. Los reservamos.
En una cazuela ponemos 1 cucharada de mantequilla y 2 de aceite, añadimos la cebolla muy picadita y la rehogamos.
Cuando está pochada añadimos el arroz y rehogamos.
Añadimos el vino y dejamos hervir unos minutos para que pierda el alcohol.
Añadimos las setas que tenemos rehogadas. Y a continuación el caldo de verdura poco a poco, es decir le ponemos un poco y dejamos que se vaya haciendo el arroz y le vamos añadiendo cazos de caldo caliente según vaya necesitando, y vamos removiendo el arroz, muy amenudo, hasta que esté hecho. Debe quedar cremoso.
Cuando esté en su punto añadimos el queso rallado y una cucharada de mantequilla.
Removemos bien hasta que se derritan ambos, y ¡listo para comer!
¿Queréis probarlo?
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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46 comentarios
Que rico por dios me encanta el rissoto de setas, pero nunca me he lanzado a prepararlo me quedo con tu receta y así haber si me animo!!
ResponderEliminarUn beso
Tengo que animarme a hacer tu risotto!!! Me encantan las setas...Saludos!
ResponderEliminarque pinta más buena tiene! se ve muy apetecible, hace mucho que no hago risotto, me has dado ganitas jj
ResponderEliminarMe encantan esa cremosidad de los risottos, y si es de setas sobre manera porque pienso que son un producto muy rico. Y si son de temporada mejor que mejor.
ResponderEliminarBesinos
Por favor Julia eso no se pregunta...claro que quiero, con esa pinta quien se resiste? Te quedó un arroz de diez, un besote.
ResponderEliminarMe encanta este tipo de arroz, y con las setas más aún, le da un sabor delicioso.
ResponderEliminarJope, qué pinzataza de rico y melosito :)
ResponderEliminarMelosito, melosito que se ve Julia ;-)))
ResponderEliminarUn saludito
Yo si...Gracias..jugoso y muy rico!!!
ResponderEliminarMe encantan los risottos, desde que los descubrí los hago casi más que el arroz normal, y la mermelada de granadas me ha parecido que te ha quedado perfecta, buena idea lo del pasapures, así no tiene tantos granitos.
ResponderEliminarbesos,
Te ha quedado con una pinta increible Julia, se ve delicioso. Yo no soy muy de risottos, ya lo he dicho muchas veces pero este tuyo se ve buenisimo. Un beso!
ResponderEliminarRiquisimo!!!Quiero!!!
ResponderEliminarUn beso
Aun no hecho nunca un rissotto y es que lo veo y me encantan, tan cremoso ummm, enhorabuena, sigue así, un beso.
ResponderEliminarLAS DELICIAS DE MAYTE
Que buen risotto has hecho! Se ve delicioso!
ResponderEliminarSaludos!
Dame una cuchara que me lo como todo.
ResponderEliminarQué rico¡¡¡¡¡¡¡¡
Que buena pinta!!!!! Yo si quiero probar. Me encanta asi. Y con permiso si le pones unas virutas de foie, da un puntito.
ResponderEliminarBesos
Te ha quedado delicioso ,perfecto para mi gusto, tomo nota de tu receta.
ResponderEliminarUn abrazo.
te ha quedado estupendo, seguro que todos han disfrutado de este arroz. Las setas de temporada son una delicia,Un beso!!
ResponderEliminarQue cremoso te ha quedado, claro que quiero probarlo.
ResponderEliminarHas hecho un risotto que es ¡¡la bomba de bueno!!
ResponderEliminarNo sé si traer el boli para apuntar o la cuchara para pillar!
Un beso.
Ayer hicimos uno en casa, aprovechando las deliciosas setas que hay ahora en el mercado! Que cossa más buena...
ResponderEliminarQué bueno, tiene un aspecto sensacional además de llevar unos ingredientes que me encantan.
ResponderEliminarBesos.
Que rico el risotto, tan cremoso y con ese sabor tan intenso a queso. Me encanta!!! Te ha quedado de fabula! Besitos guapa
ResponderEliminar¡Qué delicia de risotto, se ve la mar de apetecible!
ResponderEliminarBesos, guapa, y feliz semana!
Julia te ha quedado con una textura tan melosa que me encanta, sin duda una delicia, me encantan los risottos, las fotos maravillosas
ResponderEliminarBesinos
El toque de Belen
Tiene muy buena pinta y seguro que está delicioso..........Besos
ResponderEliminarTiene que estar buenísimo, con el queso , la mantequila, las setas... Menuda combinación!!! Irresistible!!! Y el arroz en el punto que me gusta.
ResponderEliminarBesos.
Ay que bueno!!!
ResponderEliminarSe ve tan meloso...
DIVINO JULIA :)))
Se ve con una pinta estupenda y las setas en su colorr,(pero ponle parmesano lrecien rallado, le da otro sabor).
ResponderEliminarTe lo dice un Italiano
Un abrazo
mmmmmh este delicioso plato ☺ y felicitaciones, hermoso el blog !! A partir de ahora me uno a sus lectores y Google + !! Si usted tiene gusto de volver yo estaría muy contento !!
ResponderEliminarwww.Coccinellecreative.blogspot.com
Hasta pronto y buen día!
Te ha quedado impresionante!!
ResponderEliminarVamos que ni el mejor italiano te supera este arroz!!
Besotes!!
Menuda pinta tiene este risotto, me ha gustado mucho. A mi el arroz con las setas, me parece una delicia. Yo me quedo con tu receta, que ha hago cualquier día.
ResponderEliminarUn beso
Que pinta tiene el risotto, dan ganas de meter el tenedor, se ve delicioso.
ResponderEliminarUn beso.
Que buen bocado le daba yo a ese tenedor, que pena que tengo la pantalla en medio, ja, ja, ja...Besos y feliz finde guapa!!
ResponderEliminarQue bueno!!! se ve delicioso. Me quedo con tu receta, nunca he hecho un risotto y creo que ya es hora.
ResponderEliminarUn bst.
Julia, tu rissoto tiene una pinta divina!!! Se ve cremoso, el grano de arroz está firme y no se te ha pasado. Lástima no poder probarlo. Saludos!!
ResponderEliminarQue buena pinta!! es un plato delicioso y la combinación de setas con arroz es infinita. Para aquellos que no se atreven a cocinarlo o no tienen tiempo, tenemos un risotto de trufas y boletus que ya lleva el caldo preparado! En 10 minutos lo tienes listo (de hecho se lo vendemos a algunos restaurantes que lo tienen en su carta), http://lacasadelassetas.com/arroz-y-pasta/108-risotto-de-trufas-y-boletus.html
ResponderEliminarYa nos diréis!
Muchas Gracias por la receta. La he probado este fin de semana en familia siguiendo tus pasos y Un Exito!!!! (me la quedo)
ResponderEliminarLas setas eran Boletus de Sanabria, cogidos el año pasado que tenía congelados y el queso manchego curado....
Muchas gracias primero por visitar mi blog, por hacer mis recetas y sobre todo por venir a decirme que lo has hecho y os ha gustado. Es un gran placer para mi saber que hacéis las recetas y os quedan bien!! Es lo que yo deseo. Seguro que con esos boletus y el queso manchego estaría para chuparse los dedos!! Gracias de nuevo. Besitos.
EliminarME ENCANTA JULIA PROBARÉ A HACERLO PERO TENGO UNA DUDA, QUE TIPO DE VINO BLANCO HAY QUE PONERLE?
ResponderEliminarUN ABRAZO Y GRACIAS POR COMPARTIR CON NOSOTROS TUS DELICIOSAS RECETAS DE LAS CUALES SOY SEGUIDORA.
Me encanta el risotto, pero me gustaría ver la receta hecha por ti paso a paso. Por favor súbela a youtube, por favor. Gracias
ResponderEliminarIntentaré hacerlo lo antes posible... Gracias por tu visita!! Bs.
Eliminar¿A quién no le gusta un buen risotto de setas? Es un plato genial y sencillo de preparar, sobre todo si contamos con los utensilios y menaje necesarios para prepararlo adecuadamente, como por ejemplo una cacerola y sartén antiadherente que permitan dejar el arroz en su punto justo.
ResponderEliminarHola! tiene una pinta increíble, llevo tiempo con ganas de hacer este plato, así que gracias por la receta me viene fenomenal. Besos
ResponderEliminarHola julia!. Tiene una pinta buenísima y un risotto siempre va bien.
ResponderEliminarLlevo tiempo sin que me deje ponerte comentarios, espero este resuelto no se si por mi parte o por la tuya.
Un fuerte abrazo.
Pues no se que ha podido pasar, a veces estos algoritmos se ponen tontos y nos dejan hacer cosas habituales. Un besito y gracias por seguir intentadolo.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...