CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO TINTO

jueves, 12 de diciembre de 2013






Hoy os traigo una receta sencilla de hacer y que queda muy buena.
Las carrilleras son los "mofletes" del cerdo y son una carne muy jugosa y gelatinosa que cocinada de esta forma queda genial. 
Son económicas y las encuentras fácilmente en cualquier carnicería, pueden ser de cerdo o de ternera, en este caso las hice de cerdo ibérico. Era mi cumple y quería quedar bien, ¡¡quedé como una reina, me rebañaron el plato!!.
También podría ser un buen plato para estas fiestas, se dejan hechas de un día para otro y  están  incluso mejor.

Ingredientes:

     -   2 carrilleras por persona ( en total hice 8 pequeñas)

     -   1/2 cebolla grande o 1 pequeña
     -   4 dientes de ajo
     -   2 zanahorias
     -   2 hojas de laurel
     -   una ramita de romero, o romero molido 1 cucharadita
     -   1 ramita de tomillo o tomillo molido
     -   1 cucharada sopera sin colmar de Bovril (concentrado de carne)
     -   1 vaso de vino tinto
     -   sal
     -   pimienta molida
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   agua hasta cubrir la carne




Les ponemos sal y pimienta molida a las carrilleras y las sofreímos.


Las sacamos y ponemos en la olla exprés. 
En ese aceite sofreímos la cebolla y los ajos troceados, les damos unas vueltas y añadimos las zanahorias peladas y troceadas.


Cuando estén sofritas las añadimos a las carrileras junto con dos hojas de laurel, el romero, el tomillo, el Bovril,


el vino tinto y agua hasta cubrirlas.




Las cocemos en la olla exprés  30 minutos contados desde que que válvula empiece a dar vueltas.
La destapamos, sacamos las carrilleras y las ramas de romero, tomillo y laurel y lo trituramos todo. Volvemos a meter dentro las carrilleras y las dejamos cocer 10 minutos mas a fuego medio, estando pendiente de que no se nos peguen.


Las servimos con patatas a cuadritos o como yo, con arroz blanco.
¡¡Estaban de lujo!!

47 comentarios

  1. A mi me encantan Julia. Es una receta estupenda y riquísima !!! Un besazo grande

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  2. A mi no me gustan mucho precisamente porque nunca me gustó la carne gelatinosa. Pero a mi marido si, así que se las hago a veces, nunca he probado con vino tinto lo intentaré.
    Besinos

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    1. pues se las preparas la próxima vez, le van a gustar. Bs.

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  3. Te han quedado estupendas. En casa gusta mucho esta carne y cada vez que la preparo dejan los platos muy limpios, ahora bien, tengo que comprar el doble de pan jejeej
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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    1. Jajaja, es cierto dejan los platos que casi no hay que lavarlos...Bs.

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  4. Ya lo creo que están de lujo Julia, tienen una pinta maravillosa y esa salsa imponente, un besote.

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    1. A mi me encanta la carne gelatinosa, es muy jugosa. Bs.

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  5. Me encantan las carrilleras, son tan gelatinosas, ummm y asi preparadas tienen que ser un manjar¡¡¡¡ besos

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    1. Manjar de dioses!! para chuparse los dedos. Bs.

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  6. Menuda pintaza! Hay que prepara el pan para esa salsita. Un lujo de receta.
    Un beso

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    1. Gracias por comentar y por quedarte por aqui, un beso.

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  7. Las como cada vez que puedo, están exquisitas. Un plato 10 para estas navidades. Un besin.

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  8. No lo dudo que estuvieran de lujo por que tienen una pinta besos

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  9. Las carrilleras tiene un aspecto fabuloso, dan ganas de morder hasta la foto, menuda pinta, la receta es fabulosa. Un beso.

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    1. Gracias, estaban muy ricas, es la verdad . Bs.

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  10. Mmmmm...que lujo de plato Julia. Bonisimo !!!! Yo las preparo por el estilo. Lo del Bovril solo decirte que no lo he utilizado nunca, habrá que ponerlo en práctica seguro que le aporta un sabor riquísimo a los guisos y a las salsas. Besos !!!

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    1. Gracias guapa, la verdad es que ese concentrado de carne le da un sabor a todos los estofados muy rico, pero hay que tener cuidado de no poner demasiada sal.. Bs.

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  11. Muy ricas Julia a mi padre le encantaban cuando mataban era su plato preferido y yo las hago aunque hace tiempo que no pero tengo ya en el congelador preparad media docena

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    1. En casa igual, mi padre hacía matanza y nos gustaba mucho. Bs.

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  12. Qué ricas, Julia. Me encantan las carrilleras, y la salsita...uff, con lo que me gustan a mí las salsas y esta tenía que estar deliciosa. Bsito

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    1. Desde luego que estaba rica, para mojar y no parar. Bs.

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  13. No conocía este extracto, seguro que le da un toque especial a la carne. Te ha quedado un plato estupendo. Besos

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    1. A mi me gusta mucho, queda muy rica la salsa con él. Bs.

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  14. De una carne tan sencilla y a la vez economica, has hecho una receta EXQUISITA.

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    1. Gracias Lolines, esa carne por si sola ya hace exquisita la receta. Bs.

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  15. Que agraciada es, esta carne y en la olla expres salen tiernecitas. Buena pinta tienen.
    Bsos

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  16. Una carne deliciosa, yo la hago muchas veces, te copio tu receta. Besos.

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  17. Esta es una de mis carnes preferidas, llevo un mes sin comerla por que será una de mis carnes de navidad y la quiero pillar con ganas jajaja, las hago muy muy parecidas,se ven ricas ricas y es lo que dices,es una carne muy agradecida que sale muy jugosa,muchos besos

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    1. Cuando la carne es buena, salen muy ricas las recetas. Por eso me encanta ésta, siempre queda bien!! Gracias Isa. Bs.

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  18. Este verano las he probado en casa de una amiga y me han sorprendido por lo riquísimas que estaban, yo no las conocia, tengo pendiente esta receta, me ha encantado tu receta. Un besiño

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    1. Es cierto, esuna carne muy rica y barata, que tambien hay que tenerlo en cuenta. Bs.

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  19. Hola guapísima, hoy vengo tardísimo, vamos que casi es ya mañana! Te diré que nunca he hecho carrilleras pero esta receta me la guardo porque no pienso esperar más, la he visto tan buena que la tengo que hacer, no se si estos dias porque estoy hasta arriba de cosas que hacer, pero ya te contaré cuando las haga!
    Un besito, me voy a publicar que es mi hora, jajaja.
    Hasta manaña!

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    1. Buenos dias Nuria, tu trasnochas y yo madrugo... no nos ponemos de acuerdo jajaja. Es cierto que es una carne muy rica,no dejes de probarla, te gustará. Bs.

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  20. Hummm que ricas, a mi me encantan también, he de probarlas con el bovril ese si lo encuentro, me ha llamado la atención, yo las hago así y también las hago a lo agridulce, de este último modo me vuelven loquita, jajaja
    Besote!!!!

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    1. El bovril lo encuentras en cualquier super al lado de los concentrados de carne y caldos , yo lo compro en Mercadona, pero lo he visto en otros. Para las salsa de carne va muy bien, pero no se puede poner mucho, es muy fuerte de sabor. Bs.

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  21. Tienen una pinta estupenda, seguro que están riquísimas..........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  22. Que pinta Julia! y esa salsita..... apuesto a que están deliciosas! Bss

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  23. Pues nunca las he probado, pero ciertamente tienen una pinta estupenda, y por todos los comentarios parece que es una carne muy sabrosa. Un beso.

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  24. Es una de mis carnes favoritas, aunque en general soy mucho, muchísimo de carne. La salsa tiene una pinta genial, para mojar mucho pan del rico, rico.

    un besote enorme Julia y feliz finde.

    Con mil sabores

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  25. Hola Julia, yo nunca he probado las carrilleras pero porque pensaba que eran mas gelatinosas, no sé pero ahora que las veo me las apunto porque me gusta mucho la pinta que tienen y no tiene nada que ver con lo que yo me creía. Un beso, feliz finde guapa.

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    1. Gracias chicas por vuestros comentarios, un beso a todas. !!!

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