Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto
Las carrilleras son los "mofletes" del cerdo y son una carne muy jugosa y gelatinosa que cocinada de esta forma queda genial.
Son económicas y las encuentras fácilmente en cualquier carnicería, pueden ser de cerdo o de ternera, en este caso las hice de cerdo ibérico. Era mi cumple y quería quedar bien, ¡quedé como una reina, me rebañaron el plato!.
También podría ser un buen plato para estas fiestas navideñas, se dejan hechas de un día para otro y están incluso mejor.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
- 2 carrilleras por persona ( en total hice 8 pequeñas)
- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- una ramita de romero, o romero molido 1 cucharadita
- 1 ramita de tomillo o tomillo molido
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cucharadita colmada de bovril (concentrado de carne)
- sal
- pimienta molida
- aceite de oliva virgen extra
- agua hasta cubrir la carne
- 2 carrilleras por persona ( en total hice 8 pequeñas)
- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- una ramita de romero, o romero molido 1 cucharadita
- 1 ramita de tomillo o tomillo molido
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cucharadita colmada de bovril (concentrado de carne)
- sal
- pimienta molida
- aceite de oliva virgen extra
- agua hasta cubrir la carne
Les ponemos sal y pimienta molida a las carrilleras y las sofreímos.
Las sacamos y ponemos en la olla exprés.
En ese aceite sofreímos la cebolla y los ajos troceados, les damos unas vueltas y añadimos las zanahorias peladas y troceadas.
Cuando estén sofritas las añadimos a las carrileras junto con dos hojas de laurel, el romero, el tomillo, el Bovril, el vino tinto y agua hasta cubrirlas.
Las cocemos en la olla exprés 30 minutos contados desde que que válvula empiece a dar vueltas.
La destapamos, sacamos las carrilleras y las ramas de romero, tomillo y laurel y lo trituramos todo. Volvemos a meter dentro las carrilleras y las dejamos cocer 10 minutos más a fuego medio, estando pendiente de que no se nos peguen.
Las servimos con patatas a cuadritos, con arroz blanco, con puré de patatas...
Ideales paa tus celebraciones y comidas y cenas navideñas.
¡Están de lujo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
50 comentarios
A mi me encantan Julia. Es una receta estupenda y riquísima !!! Un besazo grande
ResponderEliminarGracias Mara, un besito guapa.
EliminarA mi no me gustan mucho precisamente porque nunca me gustó la carne gelatinosa. Pero a mi marido si, así que se las hago a veces, nunca he probado con vino tinto lo intentaré.
ResponderEliminarBesinos
pues se las preparas la próxima vez, le van a gustar. Bs.
EliminarTe han quedado estupendas. En casa gusta mucho esta carne y cada vez que la preparo dejan los platos muy limpios, ahora bien, tengo que comprar el doble de pan jejeej
ResponderEliminarBss
¡¡Mmm qué delicia!!
Jajaja, es cierto dejan los platos que casi no hay que lavarlos...Bs.
EliminarYa lo creo que están de lujo Julia, tienen una pinta maravillosa y esa salsa imponente, un besote.
ResponderEliminarA mi me encanta la carne gelatinosa, es muy jugosa. Bs.
EliminarMe encantan las carrilleras, son tan gelatinosas, ummm y asi preparadas tienen que ser un manjar¡¡¡¡ besos
ResponderEliminarManjar de dioses!! para chuparse los dedos. Bs.
EliminarMenuda pintaza! Hay que prepara el pan para esa salsita. Un lujo de receta.
ResponderEliminarUn beso
Gracias por comentar y por quedarte por aqui, un beso.
EliminarLas como cada vez que puedo, están exquisitas. Un plato 10 para estas navidades. Un besin.
ResponderEliminarGracias Gema, un besito guapa.
EliminarNo lo dudo que estuvieran de lujo por que tienen una pinta besos
ResponderEliminarGracias guapa, un beso.
EliminarLas carrilleras tiene un aspecto fabuloso, dan ganas de morder hasta la foto, menuda pinta, la receta es fabulosa. Un beso.
ResponderEliminarGracias, estaban muy ricas, es la verdad . Bs.
EliminarMmmmm...que lujo de plato Julia. Bonisimo !!!! Yo las preparo por el estilo. Lo del Bovril solo decirte que no lo he utilizado nunca, habrá que ponerlo en práctica seguro que le aporta un sabor riquísimo a los guisos y a las salsas. Besos !!!
ResponderEliminarGracias guapa, la verdad es que ese concentrado de carne le da un sabor a todos los estofados muy rico, pero hay que tener cuidado de no poner demasiada sal.. Bs.
EliminarMuy ricas Julia a mi padre le encantaban cuando mataban era su plato preferido y yo las hago aunque hace tiempo que no pero tengo ya en el congelador preparad media docena
ResponderEliminarEn casa igual, mi padre hacía matanza y nos gustaba mucho. Bs.
EliminarQué ricas, Julia. Me encantan las carrilleras, y la salsita...uff, con lo que me gustan a mí las salsas y esta tenía que estar deliciosa. Bsito
ResponderEliminarDesde luego que estaba rica, para mojar y no parar. Bs.
EliminarNo conocía este extracto, seguro que le da un toque especial a la carne. Te ha quedado un plato estupendo. Besos
ResponderEliminarA mi me gusta mucho, queda muy rica la salsa con él. Bs.
EliminarDe una carne tan sencilla y a la vez economica, has hecho una receta EXQUISITA.
ResponderEliminarGracias Lolines, esa carne por si sola ya hace exquisita la receta. Bs.
EliminarQue agraciada es, esta carne y en la olla expres salen tiernecitas. Buena pinta tienen.
ResponderEliminarBsos
ademas de verdad, estaba super tierna. Bs.
EliminarUna carne deliciosa, yo la hago muchas veces, te copio tu receta. Besos.
ResponderEliminarEs que es una maravilla de carne!! Bs.
EliminarEsta es una de mis carnes preferidas, llevo un mes sin comerla por que será una de mis carnes de navidad y la quiero pillar con ganas jajaja, las hago muy muy parecidas,se ven ricas ricas y es lo que dices,es una carne muy agradecida que sale muy jugosa,muchos besos
ResponderEliminarCuando la carne es buena, salen muy ricas las recetas. Por eso me encanta ésta, siempre queda bien!! Gracias Isa. Bs.
EliminarEste verano las he probado en casa de una amiga y me han sorprendido por lo riquísimas que estaban, yo no las conocia, tengo pendiente esta receta, me ha encantado tu receta. Un besiño
ResponderEliminarEs cierto, esuna carne muy rica y barata, que tambien hay que tenerlo en cuenta. Bs.
EliminarHola guapísima, hoy vengo tardísimo, vamos que casi es ya mañana! Te diré que nunca he hecho carrilleras pero esta receta me la guardo porque no pienso esperar más, la he visto tan buena que la tengo que hacer, no se si estos dias porque estoy hasta arriba de cosas que hacer, pero ya te contaré cuando las haga!
ResponderEliminarUn besito, me voy a publicar que es mi hora, jajaja.
Hasta manaña!
Buenos dias Nuria, tu trasnochas y yo madrugo... no nos ponemos de acuerdo jajaja. Es cierto que es una carne muy rica,no dejes de probarla, te gustará. Bs.
EliminarHummm que ricas, a mi me encantan también, he de probarlas con el bovril ese si lo encuentro, me ha llamado la atención, yo las hago así y también las hago a lo agridulce, de este último modo me vuelven loquita, jajaja
ResponderEliminarBesote!!!!
El bovril lo encuentras en cualquier super al lado de los concentrados de carne y caldos , yo lo compro en Mercadona, pero lo he visto en otros. Para las salsa de carne va muy bien, pero no se puede poner mucho, es muy fuerte de sabor. Bs.
EliminarTienen una pinta estupenda, seguro que están riquísimas..........Besos
ResponderEliminarhttp://angiazucarycanela.blospot.com
Seguro, a nosotros nos encantan. Bs.
EliminarQue pinta Julia! y esa salsita..... apuesto a que están deliciosas! Bss
ResponderEliminarPues nunca las he probado, pero ciertamente tienen una pinta estupenda, y por todos los comentarios parece que es una carne muy sabrosa. Un beso.
ResponderEliminarEs una de mis carnes favoritas, aunque en general soy mucho, muchísimo de carne. La salsa tiene una pinta genial, para mojar mucho pan del rico, rico.
ResponderEliminarun besote enorme Julia y feliz finde.
Con mil sabores
Hola Julia, yo nunca he probado las carrilleras pero porque pensaba que eran mas gelatinosas, no sé pero ahora que las veo me las apunto porque me gusta mucho la pinta que tienen y no tiene nada que ver con lo que yo me creía. Un beso, feliz finde guapa.
ResponderEliminarGracias chicas por vuestros comentarios, un beso a todas. !!!
EliminarGracias Julia, me guardo la receta para hacerla el próximo fin de semana que llegan mis hijos de estudiar fuera y vienen con hambre de comida sabrosa y casera!
ResponderEliminarHola!!! y si no tenemos olla express como cambia la receta? gracias!
ResponderEliminarPues no cambia nada, las dejas cocer en una olla normal a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas. Y cuando ya están tiernas trituras la salsa y listo. Le vas añadiendo agua cuando lo necesiten...
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...