PEPITOS O XUXOS RELLENOS DE CREMA DE CHOCOLATE

martes, 21 de enero de 2014






Mis hijos llevaban mucho tiempo diciéndome que les hiciera pepitos, pero yo y mi miedo a la levadura fresca me echaban para atrás. Como ya me he reconciliado con ella (después del roscón de reyes...), y ya le he pillado el truco no tenía escapatoria, así que este finde me ha tocado sesión de pepitos, y pronto según ellos me tocaran los donuts...¡¡socorro!!

Ingredientes:

     -   400g de harina de fuerza

     -   250 ml de leche
     -   1 huevo
     -   70g de azúcar
     -   una pizca de sal
     -   1 sobre de levadura de panadero seca 
     -   50g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   una piel de naranja sin la parte blanca




     -   crema pastelera para rellenar (ver receta aquí)

     -   azúcar para rebozar


Ponemos a infusionar la leche con la piel de naranja al fuego hasta que empiece a hervir. La apartamos del fuego y la dejamos templar con la piel de naranja dentro, la retiramos cuando esté templada.


En un bol grande, ponemos la harina mezclada con la levadura, la sal y el azúcar,  hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo.


Seguidamente añadimos la leche templada y mezclamos bien.



Por último añadimos la mantequilla a tacos y amasamos.



Yo metí las varillas amasadoras porque es una masa muy pegajosa pero se puede amasar con las manos hasta que se forme una masa que se desprenda de las paredes.


La dejamos en un bol untado con aceite, tapada con film transparente y un paño de cocina en una habitación templada.


Hasta que doble su volumen.




La sacamos la amasamos un poquito para retirarle el aire y hacemos los bollitos al tamaño deseado, no demasiado grandes porque luego doblaran su volumen, a mi me salieron demasiado grandes. Los colocamos sobre papel de horno y los dejamos reposar tapados con un paño de cocina hasta que doblen su volumen en una habitación templada.


Ponemos aceite de girasol en una sarten honda y lo calentamos a 150º, el nº 7 de la vitrocerámica.
Recortamos el papel a su alrededor y sin tocar la masa los echamos en la sarten.


Los freímos dándoles vueltas para que no se quemen hasta que estén un poco dorados, no demasiado.


Los ponemos sobre papel absorbente y los rebozamos en azúcar.



Los dejamos enfriar. Los partimos por la mitad y los rellenamos con crema pastelera normal (ver recetas aqui)  o de chocolate (ver receta aqui). Si tenéis una jeringa grande podéis rellenarlos sin partirlos.


¿Que os parecen?


Fuente: Salseando en mi cocina


72 comentarios

  1. Pero qué delicia...¡adoro los xuxos!!!!! Y más si son rellenos de crema de chocolate!
    Te han quedado perfectos: para chuparse los dedos!
    Besos!

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    1. Gracias, me han quedado un poco grandes, los próimos los haré mas pequeños. B s.

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  2. Que ricos!! Dile a tus hijos que me guarden al menos uno! Muak

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    1. Ja,ja ya no queda ninguno... lo siento!! Bs.
      Julia y sus recetas.

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  3. Te han quedado genial! Me vuelven loca estos bollitos y si están rellenos de chocolate mucho mejor! aunque la crema pastelera también me pierde.
    Besos!

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    1. Gracias, la verdad es que hacia mucho tiempo que no los comiamos y los hemos cogido con mucho gustos. Bs.

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  4. Madre miaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!! esto está pa chuparse los dedos...., me encantan y además de chocolate.....

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    1. Y que lo digas, para chuparse las mano entera!!! Bs.

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    2. Hola, para rellenar los bollos, como tiene que estar el chocolate?? Frío o caliente?? Gracias, mañana mismo los hago

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    3. Hola, pues tanto los bollitos como la crema de chocolate, mejor que estén fríos. Quedarán mejor.Saludos.

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  5. que ricos con lo que me gustan a mi , pero nunca los he hecho , a si que me apunto tu receta y los probares besitos

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    1. Gracias, yo es la primera vez que los hago , pero no creo que sea la última, estan de buenos... Bs.

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  6. Ummm que ricos! Normal que tus hijos te los pidan, jajaja

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    1. Es que cada fin de semana me traen un deseo nuevo... Bs.

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  7. Julia menos mal que le has perdido el miedo , te han quedado con una pinta....son unos bollos que nos encantan a todos en casa ,pero como ahora solo somos dos , es un lio hacerlos para repartir y que al dia siguiente no esten duros
    me voy a animar a hacerlos

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    1. Claro, estos son para hacerlos y comerlos en un par de días como mucho, en mi casa duraron muy poco, jajaja. Bs.

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  8. nunca los hice en casa pero tienen que estar barbaros!! no hay mas que ver los tuyos....Bess

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    1. Estan muy ricos, si, demasiado diria yo... Bs.

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  9. Que cosaaaa tan ricaaa, me comería un par ahora mismo, anda que no saben tus niños!!! Tienen que estar de muerte, me ha encantado el paso a paso de la receta. Un besiño

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    1. Gracias Mercedes, si, saben muy bien lo que les gusta! Bs.

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  10. Madre de Dios, Julia, qué cosa más rica!!! Ya has tenido la boda? o los has hecho y ni los has catado?? eso si que seria fuerza de voluntad, niña, y rellenos de chocolate más todavía! Yo me mudo a tu casa, vale??jajaja, debes tener lista de espera...
    Un besito grande

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    1. Jajaja, no he tenido la boda aún , es el 15 de Febrero, pero esta vez no me he podido resistir y me he comido medio...mea culpa!! pero hice 1 hora de bicicleta para compensar!!
      Te puedes venir cuando quieras a mi casa, te recibiría con los brazos abiertos!! Bs.

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  11. Yo te tomo la receta, pero los relleno de crema normal. Me cenaría uno ahora mismo, que hambre Juliaaaaa
    Besinos

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    1. Con crema pastelera queda muy ricos tambien, pero a mis hijos les encantan con chocolate. Bs.

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  12. Te han quedado geniales! Y que buenos tienen que estar!. Besitos

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  13. Uf me has devuelto de golpe a la infancia, qué recuerdos de cuando era peque y comía donuts, bollycaos y xuxos, qué ricos!!!! Y encima con chocolate que me pierde.
    Ahora voy a estar toda la semana pensando en hacerlos...
    Besos

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    1. Y que lo digas, de pequeña yo comia lo mismo, y no se me quedaba en las caderas jajaja, ahora hay que tener un cuidado... Bs.

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  14. Queda uno para mi.... espero que si porque con ese relleno quién se resiste!! Un besiño.

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  15. Tus hijos deben estar encantados de la vida con estas cosas tan riquísimas y con tanto cariño que les preparas. Te han quedado increíbles!!! Buenas noches guapa!

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  16. Vaya pintaaaa, espectaculares, me encantan, deben de estar buenisimos, que sepas que tomo nota
    Besos

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  17. Te han quedado muy bien, yo le hago a mis nietos las berlineasas que es lo mismo ytambien me quedaron muy bien, besos y a por los donuts¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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    1. Es que quedan muy buenas, se las comen sin sentir!! Bs.

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  18. uhmmmm Julia
    que perdición...estos dulces me han traido un recuerdo...
    ainsssss que ricos yo siempre los compraba de crema....estaban de tiernos....
    hace tiempo que tengo ganas de hacerlos....pero siempre me salen otras cosas
    y como quiero tener lo menos posible en dulces....para no caer en la tentación....
    pero viendolos me han entrado unas ganas....cuando quede con los amigos los haré
    y así tocamos a poquito
    seguro que entre ellos triunfarán los de chocolate....que mis amigos son mas de este sabor
    para ser la primera vez que los haces te han salido deliciosos
    besossssss

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    1. VEO QUE LOS FREIS CON PAPEL?? NO ENTIENDO ESA PARTE, PODRIAS EXPLICARMELO? PERDON SE ESCRIBE "IBA" -

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    2. Lo de freírlos con papel se debe a que de esa manera no tocamos los bollitos, son muy blandos después del levado y se deformarían, por eso se cogen del papel y se echan directamente con papel en el aceite, pero de momento el papel se despega y se saca. Gracias por la corrección, a veces por las prisas se cometen errores. Bs.

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  19. Uffff como me has recordado mis años mozos,con esos chucos, yo me los tomaba de crema

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    1. Yo tambien, pero a mis hijos les gusta mas el chocolate!! Bs.

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  20. Parece que ha sido todo un éxito tu estreno con las masas levadas y me alegro muchisimo, porque tus pepotes ( que pepitos no son) tuenen una pinta que alimenta. Besos, Mara :)

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    1. La verdad que si!! jajaj, es verdad son Pepotes, salieron muy grandes!! Bs.

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  21. No se como no me he atragantado con mi propia saliva, me encantan los xuxos y estos tienen una pinta que ni te cuento amiga Julia.
    Estos los estoy haciendo ya!!.
    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  22. Qué pinta que tienen! Seguro que los tuyos quedaron encantadísimos! Yo no sé si tendría la maña y la paciencia de trabajar con levadura fresca... todavía estoy un poco verde entre los fogones pero tiempo al tiempo! ;)

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  23. Me parecen deliciosos y yo los prefiero con crema pastelera de la normal. Mi padre trabajada en un obrador de confitería y estos eran los únicos dulces que me traía a casa... sabia que me encantaban!!!
    Me guardo tu receta y pienso elaborarlos.
    Saluditosssssssssss

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  24. me encantan ,me gustaria provar a hacerlos pero con levadura fresca, que cantidad tengo que poner??? espero tu respuesta gracias......

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    1. Tendrias que poner 20g aproximadamente y disolverla en la leche templada antes de echarla en la harina. Bs.

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  25. No hay nada que se te resista, menuda pinta tienen!!

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  26. Debo decirlo, nos encanta las masas fritas. Estarán llenas de grasa o lo que sea, pero mira que están ricas.

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  27. pepitos¡¡¡¡¡¡¡ que recuerdo a mi época de instituto que mas de uno de comi en le recreo¡¡¡¡

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  28. ¡Julia, esto se ve delicioso! Menos mal que te has animado a prepararlos porque deben haber estado exquisitos. Tomo nota de la receta para prepararla en invierno. ¡Qué placer, mi madre!
    Besos.

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  29. Ya he escrito dos veces el comentario....en fin, te decía que ya que te han salido tan estupendos los xuxos, los donuts son coser y cantar. Por si te interesa, los que yo hice, están de muerte.
    Podemos hacer intercambio jaja
    Besotes, mi niña..

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    1. Si que me interesa, aunque me han dicho que los donuts tienen la misma masa que los xuxos, me pasaré a ver tu receta y lo mismo los hago como tu. Ya te cuento. Y gracias por ofrecermela!! Bs.

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  30. cual es la harina de fuerza, y la harina de reposteria, , me puedes decir la diferencia, yo mantengo en casa harina normal

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    1. Hola, veras, la harina de fuerza es una harina que tiene mas gluten y se usa en panaderia, es especial para amasados, como el pan, y con la que se usa generalmente levadura fresca en recetas que necesiten levado (doblar su volumen),
      La harina de reposteria es mas suelta y fina y su uso es en reposteria con levadura química seca y tiene menos gluten, no necesita amasado.
      La harina normal es mas parecida a la de reposteria y se usa tambien para hacer dulces.
      Estos pepitos se hacen con harina de fuerza porque hay que amasarlos y llevan levadura de panadero, con que hayq que dejar que doblen su volumen, si la que tienes en casa es la harina normal, no te sirve para hacerlos, tendras que usar de fuerza, la puedes encontrar en cualquier supermercado en donde las demás harinas. Espero haberte ayudado. Bs.

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  31. En la receta en los ingredientes pones levadura de panadero,pero sirve la levadura fresca de supermercado o se tiene que comprar en.una panaderia?

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    1. Si, la levadura fresca de panadero del supermercado tambien sirve, pero ten en cuenta que tendras que diluirla en la leche templada antes de añadirsela a la harina. Bs.

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  32. Se ven riquisimos!!!!! Yo voy a probar de rellenarlos con DULCE DE LECHE!!! Saludos desde Argentina!!!

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  33. Hola! Se ven riquisimos!!!!! Yo voy a probar de rellenarlos con DULCE DE LECHE!!! Saludos desde Argentina!! Bs.

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    1. Rellenos de dulce de leche también deben estar muy ricos. Bs.

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  34. el puchero de la bruja20 de noviembre de 2014, 20:50

    Estos bollos forman parte de mi infancia, siempre fueron mis preferidos, ahora los miro y me quedo con las ganas, cuestión de calorías, jejejeje.
    Bss

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  35. Que ricos se ven pero me confundo mucho con las harinas si voy al súper y la busco en el departamento de harinas como debe decir el empaque o es la viene ya preparada para pastel disculpe tanta pregunta pero mé ayudaria mucho gracias y que Dios la bendiga😉

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    1. Hola, la harina que se utiliza no es la misma que usamos para hacer pasteles, esa que viene preparada sirve para los bizcochos. Esta es harina de panaderia. para hacer pan. Aqui en España se llama harina de fuerza. y la levadura tambien es la que se usa para hacer pan, no es es polvo de hornear para pasteles. Bs.

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  36. muy buebos.....pero......y el papel que se recorto,donde quedo????

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  37. es anónimo pues no tengo ninguna de esas cuentas en la web-gracias.pero de verdad quiero saber que paso con el papel que tenían adheridos,en la foto , se ve la masa con el papel friéndose.perdon.

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    1. Hola, verás el papel es para no tener que tocarlos con las manos y deformarlos, cuando se menter en el aceite y empiezan a freirse, el papel se despega fácilmente y se saca de la sartén con unas pinzas.
      Saludos

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  38. hola muy buenos dias,me llamo Gladys Hidalgo soy de venezuela quisiera que me dieras una informacion, será que estos xuxos se podran hacer en el horno, cuanto seria la temperatura para hornearlos y el tiempo de hornear ya que es dificil en mi pais conseguir aceite y de paso estoy recien operada de la vesicula y no puedo comer frituras, le agradezco su respuesta

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    1. Hola Gladys, pues yo no los he hecho nunca al horno pero creo que con el horno precalentado a 180ºC durante unos 7-8 minutos por cada lado quedaran bien, pero eso lo tienes que ir viendo tu , porque depende de cada horno...
      Bs.

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