STREUSELKUCHEN O PASTEL DE GRUMOS

martes, 20 de mayo de 2014




Vale, ya lo se, mas de una estará pensando... y que es eso??...
Pues es una tarta dulce muy típica de la cocina alemana. Se prepara con una masa de levadura y sobre ella se esparce una especie de granulado llamado streusel compuesto por harina, azúcar y mantequilla y debajo se puede rellenar con compota de frutas, también con crema o queso.
Hay mucha variedad en Google , en España se le conoce como pastel con grumos. Yo me he decidido por rellenarla con una crema de queso y una compota de fresas, aprovechando que estamos en temporada. 
Este es el reto de este mes de Desafío en la cocina, donde además estamos de celebración.

Es el segundo año del desafío y nuestras desafiadoras para celebrarlo nos han pedido esta rica tarta con dos velitas y alguien soplándolas... como siempre le ha tocado a mi hija  mientras yo hacía la foto.
La tarta está muy buena, es un pelín entretenida, pero merece la pena el resultado final. Aunque no lo parezca por su aspecto un poco "rudo", es jugosa y muy sabrosa.
¡¡Espero que os guste!!
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aqui

Ingredientes: (Para un molde de 20 cm)


Para la base  y el streusel:
     -   240g de harina
     -   75 g de azúcar
     -   70g de mantequilla (no margarina) fria
         ------------------------
     -   60g de yogurt natural azucarado 
     -   1 huevo
     -   1 cucharadita de bicarbonato
     -   1 cucharadita de levadura química en polvo
     -   1/2 cucharadita de extracto de vainilla en polvo
     -   una pizca de sal

Para la crema de queso:
     -    200g de queso crema
     -   1 huevo
     -    2 cucharadas soperas de azúcar

Para la compota de fresas:
     -   180g de fresas limpias
     -   3 cucharadas soperas de azúcar
     -   2 cucharadas soperas de agua
     -   1 Ucharadita de harina de maíz refinada (Maizena)


Empezamos preparando la compota de fresas:
En un cazo ponemos las fresas troceadas con el azúcar,  el agua, y la maizena,  lo ponemos a cocer a fuego medio unos 5 minutos.


Lo dejamos enfriar.


Hacemos la crema de queso:
En un bol ponemos el queso, el huevo y el azúcar, lo batimos bien y reservamos.


Hacemos la base y el streusel:
Primero mezclamos, la harina y el azúcar y le vamos echando la mantequilla fría en trocitos.


Mezclamos con las manos hasta conseguir una especie de masa arenosa como la de la foto.


Retiramos 1/3 de esa masa y la reservamos para después.


Al resto de la masa se le añade el bicarbonato, la levadura, sal, el yogurt, el huevo y el extracto de vainilla. Mezclamos bien,

Untamos el molde con mantequilla y harina y echamos la masa en él, forrando el fondo y las paredes.


Le añadimos primero la crema de queso, encima ponemos la compota de fresas y encima echamos la masa de streusel que hemos reservado.



La metemos en el horno precalentado a 170º C aproximadamente 1 hora, pero depende del horno, la pinchamos con un palillo para ver si se ha hecho. 



Si vemos que el streusel se está dorando mucho la tapamos con un papel de aluminio.
La sacamos , la dejamos enfriar y desmoldamos.


¿Os apetece un trocito?

45 comentarios

  1. Yo soy mega fan de las fresas y del queso, así que estube mucho tiempo dudando si hacerla con esos ingredientes, pero me pareció que la mezcla igual era un poco rara. ¡¡Despues de ver la pintaza que tiene la tuya me voy a animar a hacerla!!

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  2. Una pinta deliciosa Julia, he visto varias recetas pero la tuya con el toque de la compota de fresas me parece ideal! Un beso

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  3. No me puedo creer que hoy te visite tan pronto y eso que tengo la casa patas arriba, pero iba a guardar la receta de ayer y me encuentro con esta maravilla. Sé lo que es el streusel porque en una receta anterior en un reto que participo, lo llevaba y yo no se lo puse por la mantequilla.
    Me ha encantado el pastel y aunque sea laborioso, el corte habla por sí solo. La foto de tu hija soplando es una monada. Felicidades porque como siempre, te ha quedado de lujo. Besos y buen martes.

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  4. Se llame como se llame, tiene una pinta deliciosa, me gusta mucho la combinación de queso y fresas, el corte es estupendo, pero la presentación del pastel entero me gusta mucho, se ve muy rustico, un verdadero lujazo de pastel. Un beso.

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  5. mira que la he visto veces, pero no la he llegado a hacer ,la tuya te ha quedado impresionante con una pinta deliciosa
    bss

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  6. E S P E C T A C U L A R!!!!!!!!! Que pasada de tarta, yo me tomaba ahora mismo un trocito pero muy a gusto!!! un besazo y feliz cumple

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  7. Realmente delicioso!! mira que son complicados estos alemanes con el idioma, si ya es un poco trabalenguas lo de crumble.. llegan ellos y rizan el rizo con este nombre impronunciable y no te cuento si te preguntan como se llama la tarta mientras tienes un trocito en la boca...jajaj. Yo me la llevo enterita y me la como despacio y cuando acabe... ya diré como se llama en el idioma que deseeis...Un abrazo y felicidades!!!

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  8. Guauuuuuuu!!!!!! Qué buena Julia!!!! Qué ganas de echarla mano y traerme un buen pedazo!!!!
    Felicidades por el aniversario y por esta DELICIOSA tarta!!!!!! Una maravilla;))
    Besosssss y feliz día ;))

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  9. Tiene una pinta increíble!!!!!! y te ha quedado estupenda.
    Un beso,

    Vero.

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  10. Te ha quedado de lujo, como me gusta el streussel!! Una receta genial que pienso hacer desde que pueda!!
    Besotess

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  11. Se llame pastel de grumos o con su nombre en alemán, lo cierto es que es una delicia de tarta. La combinación queso y fresa, es un placer de mezcla de sabores. Me ha gustado mucho, es una delicia de tarta, vuelvo a repetir.
    Un beso

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  12. Me parece espectacular!! Muchas felicidades por cumplir el segundo año de Desafío en la Cocina! Un beso

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  13. Que pinta mas rica , no la he probado , pero la hare fijo besitos

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  14. Para el nombre tan complicado que tiene, esto se ve rico rico.....jajaja . besos

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  15. Menudo relleno mas rico que te ha quedado!!!!!!!!!!!!!! le va de lujo

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  16. Madre mía! menos mal que no se puede meter la mano por la pantalla, no quedaría ni un grumo. Un beso grande. azafrandehebra

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  17. Julia, el nombrecito de la tarta, se las trae, pero es una delicia.

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  18. Hola guapa! Aunque el nombre es impronunciable, el aspecto es inmejorable. Tú me lo pones delante y te aseguro que no te pregunto nada, sólo te diría "ponme más" jajaja.
    No se de dónde sacas el tiempo para tantos desafíos, concursos, facilísimo, etc etc, si es que yo ya no puedo ni con mi alma y voy sacando la lengua a todas horas. Eres incombustible, jajaja
    Un besazo preciosa, hasta mañana!!

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  19. Perfecto! Me encanta Julia, te luciste!
    Ese contraste de la base, el streusel, la crema de queso y la compota es irresistible, tengo que hacerlo!
    Me fascinó!
    Un beso enorme y sin duda, ésta es una de mis versiones favoritas!

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  20. Julia qué pinta tan buena tiene esta tarta!!! por Dios!!! qué relleno tan rico!!!!.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

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  21. Qué pinta más estupenda!, te ha quedado muy bonita y además parece riquísima con la mezcla de queso y fresas...tengo que probarla!!

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  22. enhorabuena por el 2º aniversario!
    qué buena pinta tiene el pastel, te ha quedado estupendo, seguro que está riquísimo!

    besitos!

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  23. Esta tarta se ve deliciosa, yo me comia los grumos y lo que haga falta. Y ademas con fresitas por dentro. Una delicia!!! Besitos guapa

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  24. Deliciosa Julia. Aunque no lo parezca porque aún no he puesto ninguna receta en mi blog, me encanta la cocina alemana, pienso que tiene recetas muy interesantes. Además que me gusta el idioma (lo estoy estudiando), osea que... está receta tuya me encantaaaaa jajajaja. Besitos.
    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  25. Bueno es la tercera tarta que veo de éste calibre, y ésta me ha rematado¡¡¡ Madre mia que rica, con el queso y las fresas. Una combinación que mis papilas gustativas me están pidiendo a gritos en estos momentos... y mira que horas son (creo que mejor me voy a la cama) . Te ha quedado estupenda. Besos¡¡¡¡

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  26. Te ha quedado muy bonita, y la pinta de jugosa se ve en las fotos, me gusta,besos

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  27. Felicidades!!2º años de desafio!!Uau!!Que pinta por cierto que tiene este pastel!!Seguro que estaba riquisimo!!Debo decirte Julia que no conocia este pastel... pero me ha gustado mucho!!A ver si me animo a hacerlo!!Con el paso a paso sera mas facil!!Gracias!! Un besote

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  28. Pero que impresión me ha hecho ver la foto JULIA!!!...
    Se ve todo tan bonito, hija incluída, que dan ganas de alargar el plato para que te sirvan una porción.
    Curioso pastel, no lo conocía pero no me ha dejado indiferente porque tiene que estar delicioso viendo los ingredientes.
    UN ABRAZO GUAPA Y FELICIDADES por este SEGUNDO AÑO DE RETOS :)))

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  29. Se ve una tarta muy bonita y seguro que con esa combinación está exquisita...............Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  30. mmmm!! con fresas! este pastel tiene que estar de la muerte con ese aspecto tan delicioso que tiene! bss

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  31. Como me gustan las que estoy viendo de fresas y esta tiene una pinta muy buena, con un corte divino Julia.
    Besos

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  32. Non conoscevo questo dolce, molto interessante!
    Auguri al tuo blog, Julia!

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  33. Madre mia Julia, te has lucido con la tarta, te ha quedado supervistosa y seguro que muy rica, no lo dudo. Que sepas que es mi preferida!

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  34. Menuda pinta!!! Me encanta como te ha quedado, encima con queso...ummmm

    Besos

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  35. Madre mía!! Julia qué super tarta!! Es una pasada. Qué tentación. Tu hija estará encantada (como siempre).
    Me ha encantado. Imagino lo rica que estaba...

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  36. Hummm, que rica esta esta tarta,eh Julia?Yo la repetiré seguro.Bs

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  37. Éste lo tengo que hacer sin duda, el corte me ha encantado.
    Besos :)

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  38. Que delicia asi Julia, menudo streusel mas riquisimo te has marcado!!!! :)
    Besotes guapa

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  39. Julia, tiene una pinta estupendisima, me ha gustado mucho tu versión. Besos. Yolanda.

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  40. Preciosa y original tu tarta, su interior es toda una paleta de colores, además de vistosa debe estar rica y jugosa con esas fresas y la crema de queso. De diez, un beso guapa.

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  41. De aspecto rudo, nada. Me encanta como quedó, con esa compota de fresas tiene que estar jugosísima, además de que el corte te quedó precioso
    Besitos

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  42. Tu tarta es espectacular, un corte precioso y una combinación de sabores que vamos tenía que estar de vicio. Besos guapa.

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  43. Pues me apetece un trocito siiii jajajajaja te ha quedado incluso guapa fijate ;)
    Besotes compi

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  44. Nena que ricoooooo y que corte taaaan bonito te ha quedado, me encanta la idea! Besotes cielo!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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