COCA DE ALBARICOQUES

martes, 24 de junio de 2014



Hace poco unos amigos nos regalaron un bolsa de albaricoques de su huerto, y claro, había unos mas maduros que otros, pero riquísimos todos, no podéis imaginar el sabor tan bueno...nada que ver con los comprados, estaban super sabrosos, por eso con los mas maduros decidí hacer esta coca de albaricoques que por cierto duró un suspiro, porque estaba ¡¡deliciosa!! Muchas gracias J.A. y L.!!
Se que hoy lo que se lleva por ser San Juan es la "Coca de San Juan" pero esa me la como hoy y la publico otro día...jajaja  !Felicidades a todos los Juanes y Juanas!!




Ingredientes:

     -   1 yogurt natural azucarado
     -   250g de azúcar
     -   3 huevos M
     -   60 ml de aceite de girasol
     -   250g de harina
     -   125g de harina de maíz refinada, (Maizena)
     -   50 ml de anís dulce
     -   1 sobre de levadura química en polvo
     -   6 albaricoques frescos
     -   azúcar y canela para espolvorear los albaricoques
     -   azúcar glas para espolvorear la coca fría

Lavamos y secamos los albaricoques y los partimos por la mitad, les quitamos el hueso.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.


Añadimos el yogurt, el aceite, el anís, y las harinas y levadura tamizadas.


Forramos un molde con papel de horno (el mio mide 18 x 28 cm) y echamos la masa.


Le ponemos los albaricoques encima, los espolvoreamos con azúcar y canela. Para que no se undan hasta el fondo mejor los pasáis por la parte de abajo por harina, yo no lo hice, se me olvidó,  y se me fueron al fondo.

La horneamos con el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, yo con aire. Pero como cada horno es un mundo la pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está, si no la dejamos un poquito mas. Si vemos que se dora demasiado por arriba la tapamos con un papel de horno o aluminio.


  La dejamos enfriar y la espolvoreamos con azúcar glas. Está buenísima, tiene un saborcito a anís delicioso.



¡¡Os invito a merendar!!



¡Deliciosa!

37 comentarios

  1. Qué buena pinta tiene esta coca Julia, me apetece un trocito para desayunar, mmm qué rica!!!, que gusto tener restablecida la conexión para ver estas delicias.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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  2. si hay una fruta de verano que me gusta es el albaricoque!!!!!!!!!!!..qué rica esta coca Julia!..me encanta!

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  3. Se ve una coca preciosa, bien alta y deliciosa con esos albaricoques tan naturales.

    Un besazo y buen día.

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  4. jaja.. que pilla..!! di que si , dejate de cocas de San Juan y pasame un cachito de coca de albaricoque, que esos los conozco yo, son de la "galta rotja", como los que tengo por mi zona, madurados al sol..peazo festín os habreis dado hermosa..!!!

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  5. Que delicia!
    Acabas de romper además un mito que tenía muy arraigado: que las cocas eran calóricas y pesadas. En los ingredientes veo que para nada, esta que me traes es ligera, tanto que voy a copiarte.

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  6. Me encanta, que corte tiene, como se ve esa fruta!! Que delicia!

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  7. que rico este bizcocho, como me recuerda uno que hacia mi abuela, no tengo la receta de aquel pero el aspecto era idéntico, voy a probar si me recuerda sabores de antaño

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  8. Tu si que sabes!!! Hoy te la comes y ya la publicas otro dia, así me gusta!!! Pues a mi las de albaricoque son las que mas me gustan. Que buenisimas estan. Besitos guapa

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  9. Que rico y con la fruta tiene que estar para comerselo besitos

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  10. Que pintaza!!Y con los albaricoques!! Un besoo

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  11. Una pinta inmejorable, va llegando la hora del café y me comería un trozo bien bueno!! Besos

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  12. Riquísima tu coca, y estoy deseando probarla. Desde luego no hay nada mejor que la fruta recogida en el campo y en su punto de maduración. Esta Coca me vendría ahora mismo genial para el cafelito. Se ve super esponjosa. Besos¡¡¡

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  13. Me apunto a la merienda, la coca se ve deliciosa, esponjosa y tierna, es una maravilla. Me quedo esperando la de San Juan. Un besazo.

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  14. Que rica tan esponjosita y con la fruta por el medio ha de quedar super jugosona!!

    Besitos

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  15. que corte! irresistible, tierno y jugoso. Buenisimooo

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  16. Ai que buena te ha quedado con lo que me gustan os albaricoques, algo parecido voy a hacer, besos!

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  17. Pues tienes toda la razón, ya habrá tiempo para que nos enseñes la coca de San Juan, hoy la tuya es más original y riquísima. El año pasado dejé de comprar albaricoques, porque no sabían a nada, así que me acabas de dar envidia total.
    La coca, te quedó como todo, perfecta. Si es que tienes unas manitas, que cualquier día te mando un marco, y las cuelgas jaja
    Besotes gordos, mi niña.

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  18. Espectaculaaaaaaaar no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta con esos albaricoques caseros , de buena gana me llevaba un trocito ,babeando me tienes.
    Bicos mil wapa.

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  19. Qué buena pinta tiene........Se ve muy esponjosa y con la fruta tiene que estar muy rica.........Besos

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  20. Qué coca tan ricaaaaaaa!!!! Se ve tan esponjosa y jugosa, que dan ganas de meter la mano y tomar un pedacito;))
    Besosssss y feliz día!!!

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  21. Yo también me quedo con la tuya, y mira por donde uno de estos días también tenía pensado hacerla porque el finde en casa de mi hermana nos hinchamos a recoger ciruelas y albaricoques. Bueno, lo que cuenta es que tiene una pinta estupenda!!
    Y creo que te confundes de islas, en Mallorca los 33º suelen ser la temperatura mínima... y así estoy yo agonizando medio verano, jajaja.
    Un beso gordo guapísima!

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  22. Vaya coca espectacularmente buena!!! Se ve rica y jugosita y los albaricoques me chiflan.
    Me gustó muchísimo Julia, una coca excelente.
    Un beso

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  23. Chica lista, no sólo te regalan unos albaricoque por los que yo no sé que haría para probarlos, sino que te comes la coca de S Juan y tan bien que te sienta.
    Hoy he comprado albaricoques con la idea de hacer mermelada, pero tu coca me ha enamorado y los ingredientes son ligeros. Mi problema es siempre el azúcar y sin él, nada es igual. Me la llevo igualmente. bsos

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  24. Pero que coca más rica, que buena pinta tiene, con lo que me gustan a mí y encima de albaricoque, que ganas de morder un trozo se ve tan esponjosa con la fruta por dentro ummm, que buena tiene que estar de rechupete. Me apunto la receta de ésta delicia. Besos Juani

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  25. Vaya COCA nos dejas JULIA, se ve de un tiernoooo, aiiss que cosa tan rica con esos ALBARICOQUES ecológicos.
    Un buen miércoles querida :)))

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  26. Sarà buonissimo, si vede che è molto soffice! Ciao Julia, a presto!

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  27. Julia, perdona... pero cuantos huevos son? No lo pone en ingredientes... Iba a hacerla ahora mismo, ya lo tengo preparado todo y de repente veo... hay que batir los huevos!!! Y donde estan?? :-P Perdona...

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    1. Perdona que no te haya contestado antes, estaba fuera de casa... pero ya veo que lo has solucionado bien. Bs.

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  28. Una pasada con los albaricoques incluídos! qué rica!
    Un beso.

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  29. Bueno, hecha está sin saber los huevos que se ponían :-P Le puse al final lo que me pareció recordando otros bizcochos y arrenado jajajaja ha salido muy buena :-)

    Cuando la publique en mi blog, nombraré el tuyo ya que lo he sacado de aquí :-) Ya te aviso por si quieres pasarte a verlo :-)

    Saludos!!!

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    1. Ayyy, que despiste, no los he puesto en los ingredientes.. Perdon!!!! Ya está arreglado... menos mal que las buenas cocinaras saben arreglar un lapsus...pero podías haberme mandado un correo o poner un comentario... suelo contestarlos pronto...
      Gracias por hacerla y por decirmelo, por supuesto que me pasaré a verla. Me alegro que os haya gustado. Bs.

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    2. Sí, lo puse, igual no te ha llegado, pero es que tenía los ingredientes ya encima de la encimera y no podía esperar más jajajajaja Pero como tu dices... menos mal que ya tenemos una mínima idea de cocinar y podemos solventar problemillas de este estilo jajajajaja

      Ya te aviso. Muaaaaaaaaa, y gracias!!!

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    3. Ya habias mandado un comentario, lo he visto mas arriba...pero estaba fuera de casa y acabo de verlo...

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    4. Uis, otra vez no te llegó mi último comentario? :-( Bueno, no pasa nada :-) Problema solucionado :-)

      Gracias de nuevo :-)

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  30. Julia cielo, vengo a por un pedacito, que tu blog huele maravillosamente,je,je.

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  31. Que coca más deliciosa con esos albaricoques, imposible resistirme a un bocado! bss

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Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...