SABLE BRETÓN CON LEMÓN CURD (Apto para celiacos)

jueves, 9 de abril de 2015



El sablé bretón es una masa básica para tartas, galletas  y tartaletas, aunque se le pueden añadir otros ingredientes para obtener nuevas texturas.
Es una masa que se adapta muy bien como base de cremas, mousses, mermeladas...
Hoy os traigo unas tartaletas de sablé bretón especiales para celiacos y van rellenas de lemon curd y decoradas con merengue.
Con esta receta participo en el concurso que están haciendo las chicas de Cocinando con las Chachas para celebrar su 3º año con el blog : Tu mejor receta al horno.


 ¡Receta ganadora del 3º premio del sorteo de Cocinando con las Chachas!! Muchas gracias!!


No sé si será esta o será otra mi mejor receta al horno, pero desde luego ésta está deliciosa. Os la recomiendo.  Si no sois intolerantes al gluten solo tenéis que cambiar la harina sin gluten por otra normal.



Ingredientes:
Para el sablé:
     -   125g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   126g de azúcar
     -   4 yemas de huevo
     -   270g de harina sin gluten (yo he puesto el preparado panificable Beiker)
     -   1 cucharadita sopera de levadura química (polvo de hornear) Si el preparado panificable ya lleva levadura , no le ponemos esta cucharadita.
     -   una pizca de sal

Para el lemón curd:
     -   200g de azúcar
     -   100g de mantequilla
     -   150 ml de zumo de limón
     -   ralladura de 1 limón
     -   3 huevos

     -   1 cucharadita de maizena diluida en una poquita agua (si se nos queda un poco líquido)

Para el merengue: Ver receta aqui
     -   2 claras de huevo
     -   150 - 200g de azúcar

Comenzamos haciendo el sablé. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y las batimos bien, añadimos las yemas, batimos y añadimos la sal y la harina con la levadura poco a poco. Obtendremos una masa manejable , aunque se pegará un poco en las manos.


Hacemos bolitas conlas manos enharinadas, las aplastamos y forramos los moldes de las tartaletas haciendo un hueco en el centro.
Las metemos en el horno precalentado a 190º unos 12-15 minutos.

Hacemos el lemon curd mezclando con las varillas los huevos con el azúcar y la mantequilla un poco derretida (como pomada), añadimos poco a poco el zumo de limón y lo llevamos al fuego medio hasta que espese, moviendolo constantemente. Si vemos que se queda un poco líquido le añadimos una cucharadita de maizena diluida en una poquita agua y lo dejamos cocer hasta que espese.
Lo dejamos enfriar.


Hacemos el merengue como dice la receta aqui.

Como los he hecho con harina sin gluten que ya llevaba levadura (no había leído la composición del preparado) y ademas le he puesto mas levadura...me han subido mucho por lo que el hueco ha desaparecido... . Con un cuchillo de punta he recortado alrededor y he hecho el hueco. Vamos rellenando el hueco con la crema de limón.


Ponemos el merengue en una manga pastelera y decoramos las tartaletas a nuestro gusto.
Si tenemos soplete quemamos un poquito el merengue por arriba, si no tenemos lo podemos meter en el horno al gril unos minutos hasta que dore un poquito por las puntas.


Y listas para degustar.


¿Queréis una?

25 comentarios

  1. Que ricas!!! Me encanta la crema de limón :)
    Besos, Ángela

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  2. Con éstas fotos se me hace la boca agua¡¡¡¡¡¡¡ Tienen que estar de muerte.......

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  3. Menuda receta te has marcado......¡esto tiene que estar riquísimo! Tiene una pinta fabulosa.....para comerse más de uno ;) bss

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  4. Espectaculaaaaaares no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta , como siempre receta y presentacion son de 20 points , mucha suerte en el concurso .
    Bicos mil wapa.

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  5. ¡Qué bien te manejas en todo, con gluten y sin gluten! Te han quedado de escaparate de pastelería, o mucho mejor que las de escaparate. ¡Qué buena pinta tienen! Besos

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  6. Te han quedado preciosas y seguro que mas ricas tienen que estar, mi madre es celiaca asi que seguro le va a encantar tu receta, besitos guapa.

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  7. ohhh que maravilla, que bocado tan rico!!!! sensacionales

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  8. Pero que ricura de receta,tiene que estar de muerte lenta. Además muy buena para personas con intolerancia. Se lo estáis poniendo muy difícil a nuestro jurado. Mucha suerte y gracias por participar.

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  9. Una vez más me dejas sin palabras . Que manos tienes

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  10. Una no, dame unas cuantas... que rico tiene que estar, Ya lo estoy apuntando!!!! -Suerte en el concurso. Un bs

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  11. ohhh yo si quiero una!! una verdadera delicia me encantan, bicos

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  12. Julia eres magnifica

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  13. Julia eres la mas grande

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  14. Qué ricas Julia!!!! Me las comería todas ya!!!!! Y tan bonitas que te han quedado!!! Un besazo!!!

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  15. Te han quedado maravillosos estos pastelitos, me han enamorado con el curd de limón serian maravillosos y ricos...Bess

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  16. Juliaaaaaaaaaaaaaa, que estoy a dieta, jajajajajajaa no pongas estas cosas que se me saltan las lagrimas, un besooo

    Masito

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  17. Todo lo que lleve merengue, me encanta, y estas te han quedado de muerte, besos

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  18. Simplemente impresionante!!
    Qué buena receta Julia y además súper vistosa, la llevo inmediatamente a mi lista de pendientes!
    Un beso grande y feliz fin de semana

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  19. Que bonitos por Dios Julia!!!, es un verdadero disfrute pasar por tu cocina, siempre me llevo las mejores sensaciones y me siento como en casa. Sin contar lo que nos alegras la vista. Solo un problema...el no poder probar esta delicia!!!!!!!.

    Feliz fin de semana.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  20. Puessssssssssssssss sí, quiero una!
    Un bocadito divino, individual... que más se puede pedir!

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  21. Que delicia y la pinta es para empezar y no terminar de golosear huuuuuu.Un beso cielo y buenas noches.Doris

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  22. Son espectaculares, enhorabuena por tu premio, te lo mereces y desde luego que me los apunto, pero yo "con gluten" ;-)
    Besos
    Nieves

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  23. Que ricas!!! Me las guardo para probarlas q tengo lemon curd en el congelador! Un besote y enhorabuena por el premio!!!

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