Polpettone alla fiorentina {pastel de carne a la florentina}

martes, 3 de mayo de 2016




Hoy para comer tenemos un rico Polpettone alla fiorentina, o pastel de carne a la florentina...
La comida típica de Florencia, suele ser humilde, hecha con productos frescos, básicos y rústicos. Productos recogidos en las zonas agrícolas de los alrededores de la ciudad y que dan lugar a recetas sencillas pero muy sabrosas.  
La cocina florentina basa su  gastronomía en cuatro ingredientes fundamentales...pan, aceite, carne, sobre todo de ternera y de caza y termina con un buen vino...
De entre todos esos platos Magie  ha elegido este pastel para invitarnos a cocinarlo en su reto Cocina regional italiana. 

En casa ha gustado mucho...espero que a vosotros también os guste...


Ingredientes:
     -   500g de carne picada cerdo-ternera
     -   150g de carne de salchichas frescas
     -   100g de queso parmesano rallado
     -   2 huevos
     -   2-3 cucharadas de pan rallado
     -   1 cebolla picada
     -   2 dientes de ajo picaditos
     -   sal y pimienta molida
     -   harina para rebozar

Para la salsa:
     -   1 zanahoria
     -   1/2 cebolla
     -   perejil
     -   1/2 vaso de vino blanco
     -   500  de caldo de carne
     -   sal
     -   aceite


Mezclamos la carne picada con la carne de las salchichas. Añadimos sal y pimienta al gusto, la cebolla y los ajos muy picaditos,  los huevos, el queso rallado y el pan rallado .
Lo mezclamos todo muy bien.


Dividimos la carne en dos partes y formamos dos rulos en forma de salami. Los pasamos por harina.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y los sofreímos por todos lados.


Sacamos los rollos y los reservamos. En esa misma sartén y con el aceite que nos queda sofreímos las zanahorias peladas y muy picadas junto con la cebolla picada. Cuando estén sofritas añadimos el perejil y el vaso de vino, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de carne.


Lo dejamos hervir 2-3 minutos y añadimos los rollos de carne. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio-bajo, unos 35-40 minutos. A la mitad del tiempo le damos la vuelta a los rollos y si hace falta se le añade un poco de agua. Rectificamos de sal.


Una vez cocidos, sacamos los rollos y trituramos la salsa. Si la preferimos más fina la podemos colar. A mi me gusta más sin colar...



Partimos los rollos en rodajas  y los servimos con la salsa.


¿Queréis problarlo?


¡Está buenísimo!

23 comentarios

  1. Mmmm delicious!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

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  2. Divinisimo no lo siguiente y seguro que estaba de rexupete al igual que la tarta Mimosa me encanta te ha quedado preciosa.
    Bicos mil wapa.

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  3. Pues si tardo un poco más en volver Julia no conozco ya ni tu fotografía, menudos cambios al blog. Una lista interminable de seguidores, de visitas mensuales y de deliciosas recetas. Te lo mereces!!!!, eres una currante nata!!!!. Felicidades amiga, tus triunfos son el merecido premio a un esfuerzo y trabajo enorme.

    Un besote enorme guapa!!.

    Con mil sabores

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  4. Qué rica receta y que fácil de hacer!
    Besos

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  5. Que sii, que soy una bruta, que a la próxima que tenga invitados en lugar de hacer una enorme, que no podía con ella, haré dos como tu, mas pequeños y manejables, de hecho ya lo he hecho mas veces y mas pequeño se cocina mucho mejor, lo que si decir que nos ha encantado en casa.
    Besos y nos vemos en el próximo reto.
    Nieves

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  6. Unnnnnn........menuda pinta tiene este polpettone,me lo voy a quedar para ponerlo cuando vengan los peques que seguro les va a gustar......con esa rica salsa.
    Esos pasteles me recuerda al que hacia mi madre,le llamaba pulpetón¡¡¡¡
    Feliz semana y besitos¡¡¡

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  7. Julia, está delicioso de verdad y viene genial para un apuro. Besos

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  8. Tus rollos Julia son perfectos, tan redonditos jejejeje. Me alegra que te haya gustado! Y por cierto, muy chulo el nuevo look del blog, fino y elegante como tu y tus recetas! Un besito y gracias!

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  9. Este pastel de carne tiene una pinta estupenda, y esa salsita genial, se ve muy rico.
    Un beso.

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  10. Qué buena pinta!! Yo siempre he hecho el rollo de carne en el horno. Tengo que probar éste. Bss.

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  11. Qué colorcito más rico tiene esa salsa. No sabía su nombre en italiano, pero alguna vez lo he preparado así. Te ha quedado de lujo.
    Un beso

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  12. Pero como puede ser que nosotros no hayamos nunca escuchado hablar de este plato y lo habéis llevado a la mesa y os lo habéis comido ya... y nosotros no lo hayamos catado!! Bueno, te perdonamos porque dejas la receta.... que si no...
    Un beso fuerte de tus chicas de Cocinando con las Chachas

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  13. Me encantan esas carnes en salsa... son sencillamente divinas... que rica madre mía!

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  14. Que pinta mas rica tiene, y esa salsita tiene que estar divina.
    Tengo que hacerlo... ;)
    Un beso, Julia :)

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  15. Que rico pastel te ha quedado, nunca hice un pastel así y este para empezar cro que seria ideal por lo que lleva nos gustará, en casa no somos mucho de pasteles de este tipo, pero viendo como lo has cocinado la cosa cambia, te ha quedado divino...Bess

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  16. Julia que bien te han quedado, yo lo pasé fatal porque era demasiado grande y se me rompia cuando le daba la vuelta, pero la verdad es que estaba muy bueno. Bss

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  17. Hola Juliz !!!!
    estos rollitos de carne con esa salsa estan divinos
    menudo gustazo nos habeis dado por la red
    y nosotros sin probarlos...jjj
    os han quedado con una pinta maravillosa
    un besazoooo
    seguro que habeis disfrutado mucho

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  18. Tú supiste que era enorme e hiciste dos. Genial y bueno.
    Besos Julia.

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  19. Julia, que pinta tan rica tienen estos rollitos, me chiflan este tipo de platos, me apunto la receta para hacerla pronto, besos

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  20. Que rico se ve, y con esa salsita más aún.

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  21. Mujer..!! probarlo probarlo no, yo me lo comia todo!! que receta más curiosa Julia siempre que vengo a verte me vengo con la libretita porque digo , a ver que me enseña hoy la profe que seguro que me sorprende!! el nombre de la receta me encanta, no como otras que se los van inventado por ahi..jaja de verdad que te ha quedado super apetitoso bonica..me la anoto

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  22. Claro que quiero probarlo, lo guardo para hacer. Me encanta este tipo de recetas, sencillas pero sabrosas. Tiene un aspecto fenomenal.
    Besos.

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