Caballa piriñaca

domingo, 10 de julio de 2016

Termina la temporada de La cocina TS, y para hacerlo nos invitan a viajar por España, concretamente a una comunidad que no sea la nuestra y cocinar un plato que nos recuerde un momento o un menú disfrutado en nuestras vacaciones... #TSviajero
De momento me vino a la mente el plato que os traigo hoy y que disfruto mucho cuando voy de vacaciones a Cádiz... la caballa piriñaca...
Si, ya se que la palabrita tiene su chispa, pero es así como llaman en Cádiz al picadillo de tomate, pimiento y cebolla con que se acompaña esta caballa a la brasa...
Es un plato veraniego muy típico en la zona , las caballas en esta época están en su mejor momento además son caballas pescadas por los barquitos de La Caleta... ¡frescas, fresquísimas!
Ya sabéis, que a mi, me encanta el pescado...y tan fresco como ese, es una delicia, por eso nunca me vuelvo de allí sin comer el máximo pescado posible, entre ellos, esta deliciosa caballa que aunque ahora, no está al lado del mar, al menos me ha traído esos deliciosos recuerdos. 
Os la recomiendo si vais por la zona y os gusta el pescado.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí


Ingredientes:
     -   2 caballas enteras o sin la raspa central
     -   1 tomate rojo
     -   1 pimiento verde
     -   1/2 cebolla
     -   hierbabuena fresca picada
     -   sal al gusto
     -   vinagre al gusto
     -   aceite de oliva virgen


Normalmente en Cádiz, la caballa te la asan entera, pero aquí, en casa, y a la la plancha se hace mejor abierta y sin la espina central. Así que si no sabemos le decimos al pescadero que nos la prepare...


Primero hacemos la piriñaca, lavando y picando el tomate, el pimiento y la cebolla en cuadritos pequeños. 
Los ponemos en un cuenco y los aliñamos con sal, vinagre y aceite. La reservamos.
Ponemos en la plancha un poco de aceite y colocamos las caballas abiertas por la parte de la piel, la dejamos hacer un minuto más o menos y les damos la vuelta, las hacemos otro minuto y listas.
Servimos las caballas acompañadas de la piriñaca y la hierbabuena picada por encima.
¡Muy fáciles y muy ricas!

Os dejo la receta en vídeo, y si os gusta podéis suscribiros a mi canal youtube


18 comentarios

  1. Pues la preparé el otro día a la plancha pero eso de la piriñaca no lo conocía!!! Tendré que repetir jajaj
    Bsss y feliz verano

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  2. Que receta más veraniega! En Málaga la llamamos pipirrana, que también se las trae el nombre jejeje. Un beso!

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  3. Qué pescado tan sano y fresquito, me encanta como te ha quedado. Un besito,
    Arancha de El baúl de las delicias

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  4. Me gusta así preparada la caballa y eso que nos soy mucho de este pescado que digamos, pero cuando la preparo en casa es casi siempre a la plancha y con la piriñaca. Que por cierto, acabo de enterarme que le llaman así y llevo preparándola toda mi vida jajajajaja


    Besinessss

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  5. ¡¡Que buena esta caballa Julia con su Piriñaca, mi marido le hace la ola...jjjjEl es de Cadiz, y le gusta asi y simplemente cocida la caballa y limpia de espina en ensalada con la piriñaca. Besos.

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  6. Que rico Julia! Ese pescadito esta saltando fuera de la pantalla! Mmmmmmm

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  7. Me encanta la piriñaca, la preparo mucho en mi casa porque a todos nos encanta, pero no se me había ocurrido servirla acompañando pescadito a la plancha, te copio la idea!
    Besos :)

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  8. Que receta mas curiosa nunca la habia visto , pero me la apunto porque tiene una pinta deliciosa, besos.

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  9. Pues una receta ideal para el verano: ligera y muy fácil de preparar. Tiene que estar buenísima.
    Gracias por venirte de viaje con nosotras y pasa un feliz verano, guapísima.
    Un beso gordo.

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  10. Que receta más sencilla y sobre todo sana y fresca Julia, me encanta!!! Yo soy muy de pescado y la caballa ahora está riquísima, pronto la haré!!
    Feliz verano!!
    Un bst.

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  11. Qué pinta más rica tiene esa caballa, que acompañada del picadillo le debe aportar frescor al plato.
    No conocía este plato así combinado.

    Besos

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  12. Que buen plato, el pescadito con esa piriñaca, superveraniego y saludable. Un abrazo

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  13. Yo pienso que cuando mas pescado se consume es en verano y en el sur ya ni nos paramos a contar. Riquísimo plato Julia.
    Besinos
    Be cocina en El Payar de Xuan

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  14. Mira que nosotros hace años ibamos a Cadiz todos los veranos y no recordamos este plato, pero lo haré porque se ve sanisimo y muy bueno. Un abrazo

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  15. Ole! Con lo que a mí me gusta el pescadito a la plancha, y con esa guarnición... ¡¡me he quedado prendada!! Un beso muy grande!

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  16. Me encanta la caballa así y con esa piriñaca es absolutamente estupenda!!! La próxima la hago así!!! Besitos, guapetona!

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