Las teresitas son un bocado delicado e irresistible, elaborado con masa fina y crujiente que envuelve un corazón suave de crema pastelera. Doradas al punto justo y espolvoreadas con azúcar, combinan la textura ligera de la masa hojaldrada con el sabor dulce y casero que nos transporta a los carnavales de siempre.

Perfectas para acompañar un café, compartir en familia o disfrutar como un pequeño capricho. Las Teresitas de crema son un homenaje a la repostería asturiana más festiva.

Crujientes por fuera, cremosas por dentro... un dulce para endulzar el carnaval.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas otros dulces de carnaval como los periquillos de carnaval u otros más que tengo en el blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

Para la masa: 

     -   50g de aceite de oliva

     -   100ml de vino blanco

     -   1 pizca de sal

     -   1 cucharadita de polvo de hornear

     -   1 yema de huevo

     -   50g de mantequilla

     -   30g de manteca de cerdo

     -   350g de harina o un poquito más...

Para la crema pastelera: Receta pinchando aquí

     -   2 huevos L

     -   250ml de leche 

     -   80g de azúcar

     -   1 cucharada sopera de maicena (20g) 

Para terminar:

     -   Aceite de oliva para freírlas

     -   azúcar para rebozarlas

Hacemos la masa:

En un bol ponemos el aceite, el vino y la pizca de sal y lo batimos un poco. Añadimos la yema de huevo y mezclamos.

añadimos el polvo de hornear y la mantequilla derretida, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, mezclamos hasta emulsionar todo. Añadimos  la harina tamizada. Amasamos hasta formar una masa que no se pegue en las manís. Si necesita más harina le vamos poniendo poquito a poco hasta conseguir esa masa. 

La ponemos en la mesa de trabajo y la estiramos con el rodillo a un grosor de 1 cm formando un rectángulo. Doblamos los extremos hacia el centro, como si hiciéramos hojaldre y volvemos a estirar con el rodillo formando otro rectángulo, volvemos a doblar los extremos hacia dentro y repetimos el plegado al menos cuatro veces. La tapamos y dejamos reposar 1 hora.

Hacemos la crema pastelera como dice la receta y la dejamos enfriar.

Formamos las teresitas:

Dividimos la masa en 4 partes. Estiramos cada una de ellas con el rodillo muy finita , de medio cm de grosor y cortamos cuadrados de 10x10 cm de lado más o menos. Lo estiramos un poquito más con el rodillo. Ponemos un poco de crema pastelera en el centro de cada uno de ellos y doblamos hasta juntar los extremos, y sellamos con un tenedor tal como veis en las imágenes.

Cuando  las tengamos todas hechas las freímos en el aceite caliente hasta que doren un poquito, no demasiado. Las dejamos escurrir y las rebozamos con azúcar.

Una vea frías ya están listas para disfrutar.

¡Quedan deliciosas!

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