Asadillo manchego

lunes, 5 de septiembre de 2016

El asadillo , es un plato de la cocina tradicional manchega, cuyo ingrediente principal es el pimiento rojo asado y el tomate asado o bien sofrito. Aliñado con ajo crudo, cominos y un buen chorreón de aceite de oliva.
Se suele servir como tapa, ensalada o acompañamiento de otros platos.
Es un plato tan sencillo como rico, el secreto está en la calidad de los ingredientes, cuanto mejores sean los pimientos y tomates más rico queda...

Por eso, ésta es la mejor época para hacerlo, tanto los tomates como los pimientos rojos están en su mejor época y hay que aprovecharla...

Existen muchas variantes de esta ensalada, así como la forma de prepararla, generalmente se asan los tomates y los pimientos juntos, pero mi madre la hace a su manera, y así es como lo ha aprendido yo...


Ingredientes:
     -   2-3 pimientos rojos grandecitos
     -   3-4 tomates bien rojos y maduros (también podéis hacerlo con los de lata...)
     -   1/2 diente de ajo crudo
     -   una pizca de cominos molidos (cantidad al gusto)
     -   sal al gusto
     -   un chorrito de vinagre
     -   un buen chorreón de aceite de oliva virgen
     -   1 huevo cocido para acompañar y adornar (opcional)

Primero hay que asar los pimientos. Los ponemos en la bandeja de horno, les ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima y los metemos al horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente, le damos la vuelta a la mirad del tiempo de cocción...
Los sacamos del horno y los tapamos con papel aluminio y los dejamos "sudar" hasta que se templen, así se pelarán mucho mejor...
Pelamos los pimientos , les quitamos las pepitas y los partimos en tiras.

Mientras se asan los pimiento vamos preparando el tomate. Los pelamos y los picamos en trozos medianos. Los ponemos en una sartén, sin aceite, y los vamos haciendo a fuego medio , dándoles vueltas , para que no se peguen hasta que hayan perdido el caldo. Los dejamos enfriar.

En un bol, ponemos los pimientos picados y el tomate mareado. Machacamos el ajo en un mortero  y se lo añadimos a los pimientos.  Le echamos la pizca de cominos, sal y vinagre al gusto y por último le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva.

Lo podemos comer templado o frío...a vuestro gusto.

¡Listos para degustar... y gozar!

Os dejo la receta en vídeo. Si os gusta podéis suscribiros a mi canal youtube


10 comentarios

  1. Hola! Qué pinta más buena! Nos encantan los pimientos asados! Besis

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  2. ¡Qué buenísima pinta tiene Julia! Me has dejado enamorada de este asadillo ¡y es que me encantan los pimientos rojos asados!

    ¡Besos mil!

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  3. Que rico Julia,al volver de Madrid páramos a comer en un sitio donde lo pusieron y me encantó, por el sur lo hacemos de otra forma,ahora al ver tu receta sé que ingredientes lleva
    Besos

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  4. Hola guapísima !!!
    Ay madre, qué receta más riquísima para ir cogiendo ganas para la vuelta Julia. Los pimientos asados en casa son un vicio y no dudes que esa forma de comerlos con el tomate la tengo que probar.
    Pintaza de las buenas, me voy con tu asadillo en la retina y las babas por el suelo jaja
    Espero que hayas pasado un buen verano.
    Bestotes gordos mi niña.

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  5. Hoa Julia, yo solo aso los pimientos y los pongo en ensalada, probaré tu asadillo, el huerto no para de dar pimientos y tomates, ya no se que hacer con ellos, y como con tomate nunca lo hice lo haré me viene fenomenal esta receta, gracias por compartirla....Bess

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  6. Mañana lo pruebo!!! Hago muchas veces tomates asados con ajo, pero nunca he probado a ponerlo con pimientos (mira que aso pimientos en verano...) y con cominos. Esta sí que cae, nos va a encantar.

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  7. Hola Julia. Te reirás si te cuento que acabo de quitar la piel a 3 pimientos asados y a varios tomates. Lo aso todo junto y a veces añado berenjena. Leo tu rico asadillo y veo que el tomate no va asado. Así y todo, me encanta porque el comino, que probé por primera vez en casa de mis suegros (ella era manchega), me encanta.
    Me puedo imaginar lo rico que está.
    Un beso

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  8. Lo probé, aprovechando que metía un pan al horno. Puse al lado una bandeja con toda la verdura y me lo cené en unas tostas estupendas con ventresca encima. Divino!!! Nos encantó.

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    1. Me alegro que te gustara, me lo imagino con ese pan casero... estupendo!! Gracias guapa!! Bs.

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  9. Julia, me parece una ensalada maravillosa, apuntada queda!

    Saludos!

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