Berenjenas fritas y crujientes. Mis trucos para que queden perfectas
Lo que quizás no todos sabemos es como conseguir que queden crujientes y que no absorban demasiado aceite, con lo que conseguiremos que queden más ricas y más sanas.
Existen muchos trucos para conseguirlo, yo os voy a decir los que uso siempre que me dan muy buen resultado.
Son ideales para guarnición de carnes y pescados o simplemente para comerlas tal cual y darnos un capricho ahora que estamos en temporada que es cuando más ricas quedan.
Además si las haces con una freidora sin aceite, aún serán más sanas e igual de ricas.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Además si las haces con una freidora sin aceite, aún serán más sanas e igual de ricas.
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Ingredientes:
- 1-2 berenjenas medianas- sal al gusto
- harina de trigo
- leche
- aceite de oliva virgen
Pelamos las berenjenas, o las dejamos con piel, como os gusten, en rodajas finas.
Uno de mis trucos es ponerlas en un bol con agua y abundante sal, las dejamos reposar dentro del agua unos 30-40 minutos. Eso hará que la berenjenas suelte un líquido oscuro que es el que hace que amarguen un poco y cojan la sal. También podéis cubrirlas con agua con gas y sal o bien cubiertas de cerveza.
Las sacamos, las escurrimos y las secamos bien con papel de cocina.
Las pasamos por leche y por harina. Las freímos en aceite bien caliente. Cuando estén doradas las sacamos y dejamos escurrir sobre una rejilla, si las dejamos sobre papel de cocina seguirán en contacto con el aceite sobrante y hará que cojan humedad. Esos son otros de mis trucos.
Cuando tengamos la siguiente tanda de berenjenas fritas, retiramos las primeras y dejamos escurrir las siguiente...
Y ya tenemos nuestras berenjenas crujientes y deliciosas.
¡Riquísimas!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Aquí os dejo las berenjenas crujientes que ha hecho Olor a Hierbabuena y que le han quedado estupendas!! Gracias Alicia!!
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
10 comentarios
Que ricas!! probaré a ver si me salen igual!!
ResponderEliminarNo suelo freír berenjena porque no me suele quedar crujiente, pero probaré tus trucos a ver si lo consigo.
ResponderEliminarDesde luego un bocado riquisimo, las hago mucho y nos encantan.
ResponderEliminarBesos.
Chary :)
Subidón ver que te las traes, millones de gracias siempre y por todo.
ResponderEliminarBesazos.
Cuando consiga berenjena, l haré. Gracias x l receta
EliminarGracias x l receta
EliminarHola ,yo lo q hago es :
ResponderEliminar1º las paso por harina.
2º ahora las introduzco en agua y tras escurrirse las pongo en aceite.
Y listo,berenjenas crujientes😀
Directamente cuándo las cortas, por harina-agua y a freír?
EliminarHola, no, lee la receta completa. Se ponen en agua con sal durante unos 30 minutos, despues se escurren y se secan con papel de cocina y luego si, luego se pasan por leche y directamente por harina y se frien.
EliminarMuy ricas, tengo que probarlas con los trucos que nos has dejado en tu receta. Mil gracias.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...