Berenjenas fritas y crujientes. Mis trucos para que queden perfectas
Lo que quizás no todos sabemos es como conseguir que queden crujientes y que no absorban demasiado aceite, con lo que conseguiremos que queden más ricas y más sanas.
Existen muchos trucos para conseguirlo, yo os voy a decir los que uso siempre que me dan muy buen resultado.
Son ideales para guarnición de carnes y pescados o simplemente para comerlas tal cual y darnos un capricho ahora que estamos en temporada que es cuando más ricas quedan.
Además si las haces con una freidora sin aceite, aún serán más sanas e igual de ricas.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Además si las haces con una freidora sin aceite, aún serán más sanas e igual de ricas.
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Ingredientes:
- 1-2 berenjenas medianas- sal al gusto
- harina de trigo
- leche
- aceite de oliva virgen
Pelamos las berenjenas, o las dejamos con piel, como os gusten, en rodajas finas.
Uno de mis trucos es ponerlas en un bol con agua y abundante sal, las dejamos reposar dentro del agua unos 30-40 minutos. Eso hará que la berenjenas suelte un líquido oscuro que es el que hace que amarguen un poco y cojan la sal.
Las sacamos, las escurrimos y las secamos bien con papel de cocina.
Las pasamos por leche y por harina. Las freímos en aceite bien caliente. Cuando estén doradas las sacamos y dejamos escurrir sobre una rejilla, si las dejamos sobre papel de cocina seguirán en contacto con el aceite sobrante y hará que cojan humedad. Esos son otros de mis trucos.
Cuando tengamos la siguiente tanda de berenjenas fritas, retiramos las primeras y dejamos escurrir las siguiente...
Y ya tenemos nuestras berenjenas crujientes y deliciosas.
¡Riquísimas!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Aquí os dejo las berenjenas crujientes que ha hecho Olor a Hierbabuena y que le han quedado estupendas!! Gracias Alicia!!
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
9 comentarios
Que ricas!! probaré a ver si me salen igual!!
ResponderEliminarNo suelo freír berenjena porque no me suele quedar crujiente, pero probaré tus trucos a ver si lo consigo.
ResponderEliminarDesde luego un bocado riquisimo, las hago mucho y nos encantan.
ResponderEliminarBesos.
Chary :)
Subidón ver que te las traes, millones de gracias siempre y por todo.
ResponderEliminarBesazos.
Cuando consiga berenjena, l haré. Gracias x l receta
EliminarGracias x l receta
EliminarHola ,yo lo q hago es :
ResponderEliminar1º las paso por harina.
2º ahora las introduzco en agua y tras escurrirse las pongo en aceite.
Y listo,berenjenas crujientes😀
Directamente cuándo las cortas, por harina-agua y a freír?
EliminarHola, no, lee la receta completa. Se ponen en agua con sal durante unos 30 minutos, despues se escurren y se secan con papel de cocina y luego si, luego se pasan por leche y directamente por harina y se frien.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...