Pastel cordobés de jamón serrano [salado-dulce]

viernes, 9 de septiembre de 2016


El pastel cordobés , es un  pastel típico de la cocina cordobesa. Se suele hacer generalmente con hojaldre relleno de cabello de ángel y espolvoreado con azúcar y canela, y suele ser de tamaño mediano y forma circular. 




Aunque se suele llamar de forma diferente dependiendo del tamaño, si es pequeño le llaman "Manolete" y si es mas grande le llaman "pastelón"...
Pero hay una versión que es salada-dulce, la que os traigo yo hoy...con jamón serrano... mi favorito. La mezcla dulce-salado me gusta mucho. ¡Os lo recomiendo , es un pastel delicioso!


Ingredientes:
     -   2 planchas de hojaldre circulares
     -   cabello de ángel , cantidad al gusto
     -   jamón serrano en lochas, las necesarias para cubrirlo
     -   azúcar
     -   canela molida

Extendemos una lámina de hojaldre y ponemos el cabello de ángel por toda la superficie , dejando un cm por los bordes sin cubrir.
Encima ponemos las lonchas de jamón, enteras o partidas en trozos, como más os guste. Yo las he partido en trozos.



Colocamos la otra lámina de hojaldre encima y cerramos los bordes formando un cordón.
Lo espolvoreamos con azúcar y canela.


Lo horneamos con el horno precalentado a 200ºC durante 15 - 20 minutos aproximadamente. 
Lo dejamos enfriar y listo para degustar.


¡Delicioso!

15 comentarios

  1. Me encanta este pastel Julia y este verano han caído dos para cenar picoteando. Me has provocado un antojo de los salir corriendo a comprar las cosas jaja
    Besotes mi niña.

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  2. Julia me ha encantado! nunca lo he probado y me has creado un antojo grandísimo con estas fotos; me la apunto para pasarla al mundo sin

    Un besico

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  3. Menuda pinta tiene Julia, que hermosura y que bueno, seguro que esta delicioso, ya lo creo, y ese agridulce me rechifla, lastima de un trocito a estas horas me sabria a gloria bendicta.....Bess

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  4. Me encanta Julia. No conocía este dulce-salado cordobés, y eso que tengo familia en esta preciosa ciudad.
    Te ha quedado delicioso. Lo probaré,
    Besitos

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  5. Ya lo conocía y me gustó sólo con verlo. Me llevo un trozo para merendar. Te ha quedado de maravilla. Más besos.

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  6. Desde luego me pica la curiosidad de probarlo porque es un contraste muy original. Un besazo.

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  7. Se ve un pastel con una combinación muy rica, seguro que con esos ingredientes me gusta.... Besos

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  8. Qué cosa tan rica con esa mezcla dulce-salada. Estoy deseando hincarle el diente, besos.

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  9. Me encanta también el agridulce Julia y tu patel tiene una pinta maravillosa¡¡¡
    Muchos besitos¡¡¡

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  10. Esta muy rica esta versión del pastelón de Córdoba.Felicidades

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  11. Hola!! No conocía este pastel, me encanta!! Un beso

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  12. que es el cabeloo de angel??

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    1. Es un dulce que se hace con una calabaza que nosotros llamamos Cidra. Pero que se comercializa ya en latas en conserva.

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  13. Mi suegra siempre había dicho que el pastel cordobés tenía jamón serrano. Yo soy mitad cordobesa y no conocía esta versión del pastel cordobés, y tampoco terminaba de cuadrarme la versión del pastel con jamón. Pues visto lo visto, mi suegra tiene toda la razón :-D Gracias, Julia, por iluminarme, jeje. Un besito.

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    1. Bueno, no todos llevan el jamón, pero si que existe esta versión, que para mi, es la mejor!! Bs.

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