Pastel cordobés de jamón. Sabor dulce-salado

jueves, 27 de abril de 2023



El pastel cordobés , es un  pastel típico de la cocina cordobesa. Se suele hacer generalmente con hojaldre relleno de cabello de ángel y espolvoreado con azúcar y canela, y suele ser de tamaño mediano y forma circular. 


Aunque se suele llamar de forma diferente dependiendo del tamaño, si es pequeño le llaman "Manolete" y si es más grande le llaman "pastelón".
Pero hay una versión que es salada-dulce, la que os traigo yo hoy, con jamón serrano, mi favorito. La mezcla dulce-salado me gusta mucho. ¡Os lo recomiendo , es un pastel delicioso!
Si os gusta este contraste os recomiendo también ver el rollo de roquefort o el de sobrasada y miel.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.


Ingredientes:
     -   2 planchas de hojaldre circulares
     -   cabello de ángel , cantidad al gusto (dulce de calabaza cidra)
     -   jamón serrano en lochas, las necesarias para cubrirlo
     -   azúcar
     -   canela molida
     -   huevo batido o leche para pintar (opcional)
Extendemos una lámina de hojaldre y ponemos el cabello de ángel por toda la superficie , dejando un cm por los bordes sin cubrir.
Encima ponemos las lonchas de jamón, enteras o partidas en trozos, como más os guste. Yo las he partido en trozos.
Colocamos la otra lámina de hojaldre encima y cerramos los bordes formando un cordón.
Lo espolvoreamos con azúcar y canela.

Lo horneamos con el horno precalentado a 200ºC durante 15 - 20 minutos aproximadamente. 


Lo dejamos enfriar y listo para degustar.

¡Delicioso!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

17 comentarios

  1. Me encanta este pastel Julia y este verano han caído dos para cenar picoteando. Me has provocado un antojo de los salir corriendo a comprar las cosas jaja
    Besotes mi niña.

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  2. Julia me ha encantado! nunca lo he probado y me has creado un antojo grandísimo con estas fotos; me la apunto para pasarla al mundo sin

    Un besico

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  3. Menuda pinta tiene Julia, que hermosura y que bueno, seguro que esta delicioso, ya lo creo, y ese agridulce me rechifla, lastima de un trocito a estas horas me sabria a gloria bendicta.....Bess

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  4. Me encanta Julia. No conocía este dulce-salado cordobés, y eso que tengo familia en esta preciosa ciudad.
    Te ha quedado delicioso. Lo probaré,
    Besitos

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  5. Ya lo conocía y me gustó sólo con verlo. Me llevo un trozo para merendar. Te ha quedado de maravilla. Más besos.

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  6. Desde luego me pica la curiosidad de probarlo porque es un contraste muy original. Un besazo.

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  7. Se ve un pastel con una combinación muy rica, seguro que con esos ingredientes me gusta.... Besos

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  8. Qué cosa tan rica con esa mezcla dulce-salada. Estoy deseando hincarle el diente, besos.

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  9. Me encanta también el agridulce Julia y tu patel tiene una pinta maravillosa¡¡¡
    Muchos besitos¡¡¡

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  10. Esta muy rica esta versión del pastelón de Córdoba.Felicidades

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  11. Hola!! No conocía este pastel, me encanta!! Un beso

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  12. que es el cabeloo de angel??

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    1. Es un dulce que se hace con una calabaza que nosotros llamamos Cidra. Pero que se comercializa ya en latas en conserva.

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  13. Mi suegra siempre había dicho que el pastel cordobés tenía jamón serrano. Yo soy mitad cordobesa y no conocía esta versión del pastel cordobés, y tampoco terminaba de cuadrarme la versión del pastel con jamón. Pues visto lo visto, mi suegra tiene toda la razón :-D Gracias, Julia, por iluminarme, jeje. Un besito.

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    1. Bueno, no todos llevan el jamón, pero si que existe esta versión, que para mi, es la mejor!! Bs.

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  14. Hola Julia!!
    Veo que esta receta la publicaste hace años pero no la había visto.
    La combinación es sorprendente. Nunca se me hubiera ocurrido mezclar jamón con cabello de ángel.

    Besos ♥

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    1. Si, es que las antiguas no tenían vídeo y de vez en cuando vuelvo a publicarlas con fotos nuevas y video,así las actualizo y les doy una nueva oportunidad de que se vean.

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