Marmitako de bonito o atún

jueves, 12 de enero de 2017

Marmitako de atún o bonito

El marmitako de atún es una receta tradicional típica del  norte de España. Su origen se encuentra entre los pescadores vascos y cántabros, se hace especialmente entre los meses de Julio a Septiembre, época de la pesca del bonito.
La receta se elabora con una serie de ingredientes básicos, bonito, patatas, pimiento morrón, pimiento verde, cebolla y aceite de oliva... aunque además se le puede añadir, ajos, tomates, caldo de pescado... y generalmente en una cazuela de barro...

Hay varios tipos de marmitako, aunque suele cocinarse con bonito o atún, aunque al extenderse por todo país, se le puede añadir también otros pescados y calamares...como por ejemplo el marmitako de pulpo o el de salmón...
Hoy vamos a comer un marmitako de bonito.

Ingredientes:
     -   500g de  bonito o atún fresco
     -   1 cebolla
     -   2-3 dientes de ajo
     -   2-3 tomates maduros
     -   1 pimiento verde
     -   1 pimiento rojo seco
     -   unas hebras de azafrán
     -   1 vasito de vino blanco
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   1 litro de caldo de pescado aproximadamente

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo muy picaditos.
Añadimos el pimiento verde troceado  y sofreímos.

Pelamos y partimos las patatas chafadas, para que luego suelten mejor el almidón y espesen el caldo.
Las añadimos y las rehogamos un poquito.
Añadimos el azafrán, la carne del pimiento rojo y el vasito de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pescado. 

Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén hechas. Añadimos el bonito  troceado y cocemos 1 -2 minutos más.
Listas para servir.
¡Delicioso!

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11 comentarios

  1. Me encanta el marmitako, es un plato de cuchara delicioso. El que has preparado tiene una pinta estupenda.

    Saludos

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  2. Hola Julia! Qué platillo tan sensacional, es sano, delicioso y fácil de preparar no se necesita mucho tiempo o ingredientes para tener un resultado de lujo. Me ha encantado!
    Besitos!

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  3. Me encanta el marmitako y cuando llega el bonito al mercado siempre acaba un buen trozo en mi cazuela para el marmitako, me gusta más el bonito que el atún, aunque con los dos me lo comería, el tuyo esta para una ponerse a esa cazuelita, que rico!!...Besss

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  4. Un plato que es un clásico Julia y que me encanta y ahora con el frío se saborea mucho mejor¡¡
    Besitos preciosa¡¡

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  5. Es un plato delicioso, he tenido la suerte de comerlo preparado por una amiga vasca.
    Besos.
    Chary :)

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  6. Platazo con todas la letras...cómo me gusta este tipo de platos tan típicos y a la vez tan ricos. Me gusta la presentación en cazuela de barro. Un saludo

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  7. Es siempre un acierto Un buen plato de papas guisadas, con chocos, con bonito, con atún ... qué cmpleto y qué delicia. En mi casa no falta y sobre todo con pescado nos gusta mucho. Un beso preciosa!!

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  8. Muy buena receta y excelente presentación de Blog.

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  9. Hola. Soy Antonio de Sevilla. Principiante en la cocina. Me gustaría preparar marmitako este finde para mi familia. Pero no lo veo muy claro necesito mas explicaciones. Gracias

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    1. Hola Antonio, si me dices que es lo que no entiendes procuraré explicartelo, porque la receta está bastante clara y no tiene ninguna complicación... dime tus dudas y te las explico. Saludos.

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