Tarta capuchina
La tarta de hoy, tarta capuchina, tiene su origen en los conventos de clausura de las monjas capuchinas que pertenece a las monjas clarisas, fundadas por Santa Clara.
Esta tarta está elaborada principalmente con yemas de huevo y almíbar, y os puedo asegurar que es una de las tartas más ricas que he probado.
Es muy fácil de hacer, solo es un bizcocho de yemas y una cobertura de yemas y si nos apetece la adornamos con merengue o nata... o nos la comemos tal cual.
Además es apta para celiacos ya que no tiene gluten.
Además es apta para celiacos ya que no tiene gluten.
Si os ha gustado esta tarta os recomiendo ver también los mantecados de yemas y almendra, o los bizcochitos al ron, donde también se usan las yemas de huevo.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Para el bizcocho en un molde de 22 cm.
- 9 yemas
- 2 huevos enteros
- 30g de harina de maíz refinada (Maizena)
Para el almíbar:
- 250g de azúcar
- 350ml de agua
- corteza de 1 limón
Para la cobertura de yemas:
- 3 yemas
- 125g de azúcar
- 25 ml de agua
- 1 cucharadita de harina de maíz refinada diluida en una cuchardita de agua (Maizena)
- azúcar glas para cubrir la cobertura
Para adornar:
- 200 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
- 3 cucharadas soperas de azúcar glas
- 1 cucharada sopera de queso mascarpone o queso crema
También podemos adornarla haciendo un merengue con las claras que nos han sobrado, pero yo he preferido con nata para que no esté demasiado dulce. Las claras las usé para otra receta que os pondré otro día.
Hacemos el bizcocho:Batimos las yemas y los dos huevos con las varillas eléctricas hasta que triplicar su volumen por lo menos 15 minutos, hasta que estén parecidas a un merengue espeso.
Añadimos la harina de maíz tamizada y batimos unos minutos más con movimientos envolventes.
Los ponemos en el molde y los horneamos con el horno precalentado al baño maría a 180º C durante 15 minutos.
Mientras se cuece, hacemos el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar y la corteza de limón unos 3 minutos.
Empapamos el bizcocho con la mitad del almíbar caliente, le damos la vuelta como si fuera una tortilla y lo empapamos por la parte de abajo. Lo dejamos reposar.
Hacemos la cobertura de yemas:
Ponemos el agua y el azúcar al fuego y lo dejamos hervir 1-2 minutos, lo retiramos del fuego y dejamos templar.
Deshacemos las yemas en un cazo y le añadimos la harina de maíz diluida en una cucharada de agua fría.
Vertemos el almíbar en las yemas poco a poco mientras las batimos y las ponemos al fuego hasta que espese, dándole vueltas continuamente para que no se nos pegue.
Montamos la nata.
Ponemos la nata muy fría en un recipiente también muy frío y la batimos con las varillas, cuando tome cuerpo añadimos el azúcar glas poco a poco mientras batimos hasta que esté espesa. Añadimos la cucharada de mascarpone y batimos hasta integrarlo.
La ponemos en una manga pastelera y adornamos la tarta a nuestro gusto.
La dejamos enfriar en el frigorífico y lista para degustarla.
¿os apetece un trozo?
¡ Es deliciosa!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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36 comentarios
Ti è venuta benissimo!
ResponderEliminarUn abbraccio
Que maravilla Julia, te ha quedado espectacular!!
ResponderEliminarUffff Una verdadera maravilla!!!!
ResponderEliminarBesos
Me encantan las tartas, siempre cambio de un cumpleaños a otro, y esta me parece buenisima, me la guardo.Besos
ResponderEliminarQue rica la tengo pendiente de hacer pero me parecia muy dificil y siempre la dejo , ahora copio tu receta aver si me animo besitos
ResponderEliminarMenuda pinta ¡no dejes de traernos tartas como esta que nos pongan los dientes largos!
ResponderEliminar¡Besos mil!
Very well done!
ResponderEliminarBuen fine Julia.
Tiziana
Julia un corte ideal.
ResponderEliminarSe ven perfectamente las diferentes texturas.
Un saludito
Julia qué maravilla de tarta! Me has creado un antojo impresionante, me la apunto para probarla con tar de que tenga tiempo
ResponderEliminarUn abrazo
Bueno, bueno ¡¡qué lujo de tarta!!
ResponderEliminarFeliz finde, besos.
No he comido nunca, que yo sepa, pero pinta muy rico
ResponderEliminarun besazo
GUA¡¡¡¡¡¡¡¡ se ve deliciosa seguro que metes un bocado y se deshace. Me encanta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarriquiiisima Julia, vaya pintorra!
ResponderEliminarPedazo tarta!! No veas que corte tiene!!! Me llevo un cachín. Besitos
ResponderEliminarQué tarta más rica!!! Tiene una presencia que se come con los ojos!!! A mi me gustan mucho este tipo de tartas y si dices que está tan buena, hay que probarla!!
ResponderEliminarUn beso y feliz finde!!
Hola guapísima !!!!
ResponderEliminarMe parece verdaderamente una delicia. Sé que nunca haré tartas con estas terminaciones tan fantásticas, por eso admiro doblemente cuando las veo en otros blogs.
A mí también me parece una de las tartas más ricas que he comido, y si algún día me atrevo a dejarla así y mi manga pastelera no cobra vida propia jaja, te lo cuento.
Besotes gordos mi niña, feliz puente.
Julia,tiene una pinta riquisima esta tarta,me encanta la yema así requemadita!! Un abrazo.
ResponderEliminarQue pintaza tiene esta mravilla de tarta, nunca la hice pero no te preocupes, como la tuya seguro que no me queda ,pero que la haré segurisimo, nunca la probé, te quedo maravillosa y con una pintaza...Bess
ResponderEliminarJulia, esta tarta es una delicia absoluta. Da ganas de estirar la mano y tomar una buena porción porque se come con los ojos...
ResponderEliminarUn beso.
Ni la miro Julia que me entra un mono de dulce, pero del de verdad, no del que tomo yo. Preciosa y ricaaa. Besazos
ResponderEliminaruhmmmmmm...por dios Julia !!!
ResponderEliminarque no son horas y ya se me hace la boca agua
una tarta deliciosa...igual que su presentacion
ya te contare...porque va a caer pronto
un besazoooooo...feliz puente !!!
Si la tenias en el borrador ya es tarta comida, de lo contrario te pediría un solo trocito porque esta tarta debe estar buenísima!!
ResponderEliminarBesos
Blanca de JUEGO DE SABORES
Hace mucho que no me paso ya que he estado de medicos.La tarta se ve deliciosa y muy bonita.Bsss
ResponderEliminarQue pinta mas buena, tiene que estar riquísima. Umhhhmmm.... Quieroooo!!!
ResponderEliminarUn besito :)
Qué rica julia !!! Me encantan este tipo de tartas bss
ResponderEliminarEs una maravilla de tarta.
ResponderEliminarBuenas tardes!
ResponderEliminarEs mi tarta favorita y cuando la he visto me he puesto manos a la obra.
Peromel bizcocho me ha salido mas parecido a un carton q a lo q se ve en la foto.
Que es lo q he hecho mal?
Hola, pues imagino que lo que te ha pasado es que no has montado bien las yemas con los huevos. Al no llevar levadura , la unica forma de que quede esponjosa es metiendo aire a la masa y eso se consigue montando las yemas y los huevos hasta formar un merengue espeso, Luego añades la harina tamizada y la mezclas con movimientos envolventes procurando que no se bajen las yemas. De todas formas no es un bizcocho muy alto, es de unos 3-4 cm de grosor como máximo y cuando enfría suele bajar un poquito. Luego en caliente lo bañas con el almíbar y así queda húmedo. Bs.
EliminarHola Julia, he hecho el bizcocho y por dentro no cajaba ( al pincharlo el palillo salia sucio) asi que lo he dejado 5 minutosmas. Seguia iguL asi que le puesto aire al horno y dejado 5 min mas.finalmente lo he sacado y bañado con el almibar, pero estaba como hueco por dentro. Es como que ha subido demasiado.
EliminarMe llama la atencion, que el ¿bizcocho no lleva azucar?
ResponderEliminarNo, el bizcocho no lleva azúcar porque va empapado con un almíbar de azúcar muy dulce...si le ponemos azúcar ya sería demasiado dulce...Bs.
EliminarEs que a la hora que vengo a visitarte y me encuentro con este pastel pecaminoso. El corte es espectacular y como debe saber madre mía. Un abrazo Julia.
ResponderEliminarNo voy a tener tantos cumpleaños para copiarte tantas delicias!!
ResponderEliminarMe encanta Julia, me llevo un trocín, un abrazo.
ResponderEliminarNon conoscevo questo goloso dolce, molto invitante, grazie!!!
ResponderEliminarWoww vaya delicia
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...