Alfajores andaluces de almendra y miel
Es un dulce típicamente navideño, propio de la cocina andaluza y murciana, realizado a partir de una pasta de almendras.
Y como en el asaltablog de este mes nos tocaba asaltar a una cordobesa, Chary, del blog Mi cocina y otras cosas, una excelente cocinera, con recetas muy de su tierra, no me he podido resistir a estos Alfajores de almendra y miel, que son una delicia.
Ideales para llevar a cualquier mesa de nuestras comidas navideñas, y como siempre digo, mucho mejores que los comprados, y no son nada complicados de hacer. Os los recomiendo, porque una vez los probéis ya no podréis dejar de comerlos.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Ingredientes: A mi,me han salido más de 40 alfajores pequeños.
Para la masa:
- 250g de mielPara la masa:
- 250g de azúcar
- 200g de almendra molida
- 200g de almendra en grano tostada
- 75g de agua
- 25g de pan rallado
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de ajonjolí o sésamo
- 1 cucharadita de matalahúva o anís en grano
- ralladura de medio limón
- ralladura de media naranja
- 1 clavo de olor
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 40g de pan rallado
Almíbar para rebozar:
- 200g de azúcar
- 200 g de agua
- azúcar glas para rebozar
Ponemos en un cazo al fuego el azúcar, los 75g de agua y la miel hasta que hierva durante 1 minuto. Mientras hierve vamos quitándole un poquito la espuma. La dejamos a fuego mínimo para que no se enfríe.
Tostamos el ajonjolí y la matalahúva en una sartén al fuego con cuidado que no se quemen y rallamos el limón y la naranja.
Machacamos en un mortero el ajonjolí, el clavo y la matalauva, la mezclamos con la canela y la nuez moscada.
Quitamos el cazo del almíbar del fuego y echamos las almendras molidas, las ralladuras y las especias, a continuación echamos la almendra tostada y el pan rallado, amasamos hasta formar una masa espesa que volcaremos en la encimera para trabajarla mejor y se enfríe un poco.
Mientras hacemos el almíbar para remojarlos, poniendo un cazo al fuego con el azúcar y el agua, lo dejamos hervir unos 2-3 minutos.
Mientras hacemos el almíbar para remojarlos, poniendo un cazo al fuego con el azúcar y el agua, lo dejamos hervir unos 2-3 minutos.
Cuando temple la masa, vamos haciendo rulos de 1 cm y 1/2 de grosor, cortamos porciones de unos 4 cm de largas y los moldeamos como si se tratase de una croqueta, del tamaño que nos guste, ayudándonos con azúcar glas.
Mojamos los alfajores en el almíbar y los dejamos escurrir un poquito. Los rebozamos en bastante azúcar glas y los dejamos secar al menos 2-3 horas, hasta que veamos que se ha formado una costra.
Podemos servirlos tal cual o liados en papel de seda, como si se tratase de un carmelo.
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
23 comentarios
Este dulce no lo he probado nunca, pero he de decir que los tuyos invitan a probarlos. Tienen muy buena pinta!
ResponderEliminarAy madre que no los vi! Yo hago unos similares a estos, y me encantan. Si los pesco hago esta receta, porque llevaba tiempo queriendo publicarlos...
ResponderEliminaray que bien, estoy aprovisionando un montón de ideas para estas fiestas, se ven geniales, excelente elección!!
ResponderEliminarun besote
¡Que asalto más rico te has llevado Julia! Tienen que estar deliciosos, ya solo con verlos se me hace la boca agua. Besos
ResponderEliminarte han quedado preciosos.
ResponderEliminarMe llevo unos poquitos, jejejeje
besos
rosa
Otro dulce navideño!!!! En tu casa empieza muy pronto la navidad y yo me apunto a cosas tan ricas como estos alfajores. Buen asalto .Bs
ResponderEliminarJulia que maravilla de alfajores te han quedado, y deben estar riquísimos,un buen asalto. Besos.
ResponderEliminarQué chute más rico de energía y proteínas, me los voy a hacer para mí, que me gustan, pero en mucha menos cantidad porque si me como 40...seré un tonelito. Besos, compi
ResponderEliminarJulia menuda pinta tienen esos alfajores
ResponderEliminarHola Julia! Qué bonitos quedan y como bien dices, los hechos en casa son mucho más ricos
ResponderEliminarBesitos!!
Julia ya tengo impresa tu receta de los Pasteles Gloria y porque los alfajores nunca han sido santo de mi devoción que si no, me la imprimía ahora mismo.
ResponderEliminarUna receta de 10 con un gran trabajo detrás.
Bss
Si que te has metido de lleno en la Navidad, si te sobra alguno me lo mandas uumm me encantan los alfajores!
ResponderEliminarBesos
Nieves
Uummmmmmmmm pintaza tienen essos alfanjores y no dudo lo mas minimo que me encantarian.
ResponderEliminarTe han quedado de relujo ademas de estar de muerte relenta , asalto mas que superado.
Bicos mil wapa.
Qué ricos Julia!! Esta receta nos viene de lujo para las fiestas que se avecinan... ;)
ResponderEliminarBuen asalto
Unas navidades sin alfajores no es lo mismo, qué ricos son. EN mi casa no faltan y te aseguro que los tuyos son inmejorables. Un beso
ResponderEliminarTiene todos los ingredientes que le gustan a mi marido, estos caeran, muy chulos te han quedado.
ResponderEliminarUna pinta maravillosa!!!
ResponderEliminarJulia esto de me escapo !! no lo vi !! y me encantan!!
ResponderEliminarTe han quedado impresionantes ! que ricos. Yo me llevo dos. Me encanta tu asalto.
Besinos
El toque de Belén
Siempre me han gustado los alfajores, caseros mucho mejor. Rico asalto Julia.
ResponderEliminarQue ricos Julia, muy buena elección y además te han quedado maravillosos. Besos
ResponderEliminarUna receta con aroma a Navidad de pies a cabeza, me parecen preciosos estos alfajores, estupendo paso a paso, muchas gracias. Siempre venir a tu blog es un placer para los sentidos, felicidades y besos!
ResponderEliminarMuchisimas gracias Julia, recién estoy aprendiendo un poco a cocinar, mi abuela hacia estos alfajores.....
ResponderEliminarOhhhh para mi, como buen gaditano, son un clásico porque en Medina Sidonia es el dulce por excelencia en Navidad. De hecho hasta tienen Indicación Geográfica Protegida, fíjate tú. Recuerdo que de pequeño siempre que llegaban estas fechas e iba con mis padres a Medina a comprar todos los ducles de Navidad :)
ResponderEliminar¡Un saludo!
Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...