Lluecas, dulce típico de Mota del Cuervo-Cuenca

domingo, 5 de marzo de 2017

Lluecas, dulce típico de Mota del Cuervo
Todos sabéis que a mí, los dulces tradicionales son los que más me gustan. Hoy os traigo uno típico del pueblo de unos amigos, que se hacía antaño en las casas y que ahora solo se hace en las panaderías del pueblo porque la receta casi se había perdido... la Llueca. Gracias a su madre, he podido conseguir la receta y degustar un bollo delicioso, con sabor a tradición...


Unas 5 semanas antes del Domingo de Pascua, es decir, el próximo domingo, en Mota del Cuervo (Cuenca) es tradición hacer unos bollos de forma circular y en la tarde del Domingo subir a la sierra o al campo a "cantar la Llueca".
El origen de estos bollos se remonta a tiempos de antaño, se hacían para el domingo de pascua y eran de masa salada, aunque después se hicieron dulces... En Mota del Cuervo, se elaboraban de tres tipos, para el domingo siguiente al de Piñata, los tres adornados con huevos, el caballo en forma muy estilizada, se obsequiaba a los hombres, el gallo con la forma de esta ave también para los varones y la llueca, una rosca cruzada por dos trenzas para regalar a los niños tras el infantil canto petitorio que decía así...
 "Esta llueca cucurucada ha puesto un huevo en la cañada, puso uno, puso dos, puso tres ... (y así hasta 22). Llegó la madre de Dios y se comió "to", y lo poquito que dejó, me lo comí yo"
Y comienza la merienda, que suele ser la llueca acompañada de  chocolate caliente...

Os dejo la receta en vídeo, la veréis mejor y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes para 1 llueca grande o 2 medianas:
     -   160ml de leche
     -   100 ml de aceite de oliva
     -   120g de azúcar
     -   8 g de levadura seca de panadero o 20g de levadura fresca
     -   2 huevos medianos
     -   100 ml de zumo de una naranja
     -   650g de harina de fuerza
     -   1/2 cucharadita de sal
     -   ralladura de 1 limón y de 1 naranja
     -   1 cucharada sopera de agua de azahar
 Para pintar:
     -   1 huevo batido
     -   azúcar para espolvorear un poco humedecida con unas gotas de agua de azahar

Diluimos la levadura en la leche templada. Templamos el zumo de naranja un poquito en el microondas.
Batimos los huevos.
En el bol del robot ponemos la  harina, la sal y las ralladuras, le echamos la leche con la levadura, el zumo de naranja, el agua de azahar, el aceite y los huevos batidos. Dejamos que se amase hasta que se forme una masa  que se pegará un poquito en las manos.


La tapamos en el mismo cuenco y dejamos que leve hasta que doble su volumen. Yo suelo calentar el horno a 40ºC, lo apago y meto la masa, así leva mejor y más rápido.

Lo dividimos en 2 partes (yo he hecho 2 lluecas), a cada una de ellas les cortamos un trozo de masa  y hacemos un cordón, lo enrollamos  y trenzamos en forma de nudo, como se ve en las imágenes del vídeo. El  resto de la masa, hacemos  una bola y le hacemos un agujero en medio bastante ancho.
 y le ponemos el nudo encima de la rosca, tal como se ve en las imágenes.

Lo dejamos tapado y que leve hasta que doble su volumen.
Lo pintamos con huevo batido y lo espolvoreamos con azúcar húmeda. Yo le pongo unas gotitas de agua de azahar y la mezclo con las manos..

Lo horneamos a 180ºC durante 30 minutos o hasta que tome un ligero color dorado. No podéis imaginar lo buena que está, en casa nos comimos una caliente y ya la he repetido varias veces... si además la acompañas de chocolate... ¡Irresistible!


¡Mirad qué ternura de bollo...!


Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...


                

14 comentarios

  1. Que maravilla de bollos!!. A mi también me encanta la repostería tradicional. Estas lluecas son una delicia, con el zumo de naranja, el agua de azahar y resto de ingredientes no me cabe la menor duda de que están riquísimas. Me quedo con tu receta para probarlos.

    Saludos

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  2. Hola guapísima !!!
    Este tipo de dulces me encantan Julia, además no la conocía. Con esa jugosidad que se ve en la tuya, no me extaña que os la comiéseis hasta caliente. Y con tradición e historia, mejor que mejor, parece que saben hasta más ricas.
    Estás hecha una artista con las masas, no se te resiste nada.
    Besotes mi niña.

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  3. Hola guapa!!!
    No conocía este dulce, pero ¡qué pintas! Te ha quedado una miga increíble!
    Lo voy a tener que probar!!
    Besos!

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  4. Me encanta que hayas rescatado este bollo tan divino, lleno de naranja y aceite, y seguro que esponjoso a más no poder... y ese formado con la trenza, me gusta todo y sobre todo, que podamos rescatar estas recetas tradicionales de los pueblos!

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  5. ME HA ENCANTADO LA RECETA, NO LA CONOCÍA Y SEGURO QUE ESTA BIEN RICA.
    BESOS CRISYLAURA

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  6. Esto hay que ponerlo en práctica...vaya delicia! Un abrazo, Clara

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  7. Hola Julia !!!
    me encantan las recetas tradicionales y que nos ocupemos de ellas como bien se merecen
    para que no se pierdan.
    Estos bollitos o roscas se ven de lo más deliciosos, vamos que no es hora si no me ponía con ellos, que me han dado un antojo...
    Que tiernos se ven, me imagino el sabor con naranja y agua de azahar...uhmmmmm
    y que olorcita desprenderían al hornearse...
    un dulce de lo más rico
    un besazoooo guapaaaaa !!!

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  8. Hola julia, es fantásticopoder rescatar antiguas recetas que son verdaderas joyas, sguro que son deliciosas y se ve lo jugosoas y esponjosas que son. un beso!

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  9. que delicia, no los conocia, se ven superesponjosos!!

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  10. No conocía estos dulces Julia, por aquí hay una tradición parecida por pascua, ahora se va perdiendo y es una pena, estos rosquitos tienen que estar maravillosos, te han quedado espectaculares de buenos, me quedo con la idea, me han encantado...Bess

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  11. Esto es lo mejor que podemos hacer Julia recuperar los dulces tradicionales, que muchos de ellos ya están en el olvido y es una pena Y este no hay mas que ver su miga tan esponjosa... bssss

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  12. Toda clase de masa dulce me gusta esta tiene una pinta buenísima.
    Saludos

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  13. Hola Julia. No lo conocia y me lo llevo. La tradición y la masa son similares a nuestra mona de Pascua.
    Menos mal que te han pasado la receta y nos la compartes.
    Besos y feliz semana.

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  14. Se ven super buenas,con muy buena Pnta,la voy hacer felicitaciones tienes buenas recetas y he hecho algunas saludos

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