Brillo espejo de chocolate para cubrir tartas y bizcochos
Si queréis tener en vuestros postres una presentación y una terminación lo más parecida a los profesionales, este brillo espejo para cubrir tartas y pasteles es estupendo y queda perfecto.
Pero debéis tener en cuenta que tanto las tartas como los pasteles han de estar previamente en la nevera para que estén fresquitos y el acabado quede más liso y fino.
Ingredientes:- 80ml de nata líquida (crema de leche)
- 120g de azúcar
- 130g de agua
- 40g de cacao puro en polvo
- 4 hojas de gelatina neutra (5´5g de polvo)
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos para que se hidrate.
En un cazo ponemos la nata, el agua, el azúcar y lo llevamos al fuego hasta que empiece a hervir, añadimos el cacao en polvo y dejamos que hierva durante 6 minutos mas o menos hasta que alcance los 103 ºC.
Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco hasta alcanzar los 60ºC, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta que se integre bien.
Lo ponemos encima de la tarta o dulce cuando alcance los 30ºC.
¡Queda estupendo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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15 comentarios
MUCHAS GRACIAS, ES DELICIOSO Y FACIL
ResponderEliminarSirve la gelatina en polvo sin sabor?
ResponderEliminarHola, si, vale perfectamente. En los ingredientes digo la proporción que debes usar. Gracias.
EliminarPues dice 5 5 gramos de grenetina en polvo??
EliminarSi, 5,5g de gelatina en polvo.
EliminarSe vê fenomenal gracias por compartir Saludos desde Mérida Yucatán mexico
ResponderEliminarMuchas gracias Noemi, bienvenida a mi blog!! Bs.
EliminarHola buenas noches! El cacao en polvo tipo colacao normal? O alguno específico? Un saludo y gracias!
ResponderEliminarHola, yo le pongo cacao en polvo puro, pero quizás quede bien con el colacao normal...aunque si puedes usa el puro, lleva menos harina. Saludos
EliminarEN QUE CANTIDAD DE AGUA DILUIMOS LA GELATINA EN POLVO O GRENETINA
ResponderEliminarHola, más o menos es : 1 cucharada de gelatina en polvo en 4 cucharadas de agua.
Eliminary no queda gelatinoso el chocolate al llevar gelatina pense que queda como.elastico
ResponderEliminarCuando se enfría queda gelatinoso pero no tanto como una gelatina normal, solo un poco, es es muy agradable al paladar.
Eliminarhola,si no tengo termometro como se sabe la temperatura,o solo es calentando.los ingredientes
ResponderEliminarEl agua hierva a partir de los 100ºC, teniendo eso en cuenta, en cuanto empiece a hervirlo retiras del fuego y lo dejas enfriar un poco, no demasiado porque si queda frío no se va a diluir la gelatina.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...