Tradicionalmente se termina con almendras laminadas y un ligero toque de azúcar glas, que aportan textura y un acabado delicioso. Su contraste de texturas la convierte en un postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea para acompañar un café, poner el broche de oro a una comida o simplemente darse un capricho. Una receta sencilla, elegante y llena de sabor.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas la Tarta Regina que es una delicia.

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Ingredientes:

     -   2 láminas de hojaldre

     -   1/2 litro de crema pastelera fría

     -   100g de almendra molida

     -   100g de almendra fileteada o en granillo

     -   1 huevo para pintar

     -   azúcar glas

Para la crema pastelera:

     -   500ml de leche

     -   4 huevos M

     -   160g de azúcar

     -   40g de maicena

     -   un chorrito de esencia de vainilla

Empezamos haciendo la crema pastelera: Ponemos en un cazo los huevos y el azúcar los mezclamos con las varillas y añadimos la maicena, vamos añadiendo la leche poco a poco y mezclamos hasta que no tenga grumos, por último añadimos la esencia de vainilla, mezclamos y la llevamos al fuego hasta que espese. La dejamos enfriar completamente.

Tostamos la almendra molida un poquito en una sartén al fuego.

Una vez fría se la añadimos a la almendra molida y mezclamos bien.

Montamos la pantxineta: Con la ayuda de un plato, un aro o un molde cortamos la primera lámina  redonda y la colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.

Colocamos la crema encima de la base dejando los borde limpios que pintaremos con el huevo batido.

Cortamos la otra lámina de hojaldre en esta ocasión con un molde un poco más grande que el anterior y colocamos sobre la crema.

Cerramos los bordes con un tenedor cómo veis en las imágenes. La pintamos por arriba con el huevo batido y espolvoreamos la almendra laminada o en granillo.

La metemos en el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo durante 30 – 35 minutos aproximadamente, hasta que este dorada, si coge color muy rápido bajar la temperatura a 160ºC y dejar unos minutos más.

La sacamos del horno, dejamos que enfríe y la espolvoreamos con azúcar glas. 

¡Lista para disfrutar!

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