JULIA Y SUS RECETAS: Brazo de gitano de naranja

Brazo de gitano de naranja

domingo, 15 de julio de 2012

Como ya sabéis el brazo de gitano es un dulce que se rellena de lo que mas nos guste y se enrolla en forma de cilindro y se cubre con nata, crema...

Está muy rico y siempre es un éxito. Hoy lo traigo hecho con una crema de naranja deliciosa.

A ver que os parece...

Ingredientes:
-bizcocho para brazo de gitano (ver receta aqui)
Almíbar:

- ½ l de zumo de naranja
-150g de azúcar
-1 chorrito de ron
-hebras de cascara de naranja.

Se hierve todo y se hace un almíbar de hebra media.

Crema:

-1/2 litro de zumo de naranja
-4 yemas
-110g de azúcar
-30g de Maizena

Se mezclan la yemas con el azúcar y la Maizena, añadimos el zumo y cocemos hasta que espese (reservamos 5 cucharadas de crema). Dejamos enfriar.

Glasa:

-5 cucharadas de crema ( la que hemos reservado)
-6 cucharadas de almíbar
Se mezcla y se deja cocer a fuego lento hasta que espese.

Se monta el brazo rellenadolo con la crema, se enrolla y se cubre con la glasa, se adorna con las hebras de la naranja o naranja confitada y chocolate rallado.