Mousse de boletus con salsa de queso
Con esta recetas participo en el concurso "1.001 recetas de setas" organizado en el Valle del Jerte. #Otoñada2013
Participo porque es una zona preciosa y me encantará ayudar a La sociedad para la Promoción del Valle del Jerte a dar a conocer una zona tan bonita e interesante.
Ingredientes:Para la mousse:
- 200 g de boletus (frescos o en conserva)
- 150 ml de nata para montar
- 1 copita de coñac
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta molida
- 3 láminas de gelatina neutra
- una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de queso:
- 100 ml de natal líquida
- 50-60 g de queso semicurado, el que mas nos guste
Para acompañar:
- 1 puerro picado en juliana
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Limpiamos las setas, las cortamos en láminas, las salpimentamos y las sofreímos en un poquito de aceite.
Las ponemos en el vaso de la batidora junto con una poquita nata y las trituramos bien.
Las calentamos y añadimos la gelatina escurrida, movemos hasta que se integre bien y dejamos que se enfríe.
Montamos el reto de nata y la mezclamos con el puré de setas.
La ponemos en moldes y dejamos enfriar en el frigorífico 3-4 horas.
Hacemos la salsa de queso mezclando la nata líquida con el queso que mas nos guste y lo ponemos al fuego hasta que esté todo bien integrado.
Mientras partimos el puerro en juliana fina y lo freímos hasta que esté crujiente.
Desmoldamos la mousse y la servimos con la salsa de queso y el puerro crujiente.
Es un aperitivo o entrante muy rico, si os gustan las setas, e ideal para días festivos.
¡Te invito a probarla!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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59 comentarios
Julia, además de parecerme muy original tu receta, tiene que estar delicioso!. Besitos
ResponderEliminarGracias Ana, me alegro que te guste. Bs.
Eliminarme encantan las setas y este mousse tiene una pinta deliciosa!
ResponderEliminarEs un entrante muy suave y rico. Bs.
EliminarPor favor Julia, que delicia!! Y la presentación y foto, divinas!! Muak
ResponderEliminarMuchas gracias!! Bs.
EliminarNo veas que pinta!!!
ResponderEliminarUna delicia mas para la colección, como todas las tuyas
Queda algo para mi?
Un besazo
Gracias Lila, si quieres... todavía me queda uno. Te lo guardo. Bs.
Eliminarye pinta Julia me la apunto para navidad gracias besitos
ResponderEliminarToda tuya. un beso.
EliminarHola Julia, pedazo recetaza, por cierto soy Mariela de cocina con esencia, he tenido que cambiar el blog ahora es recetandodulces.blogspot.com espero que sigas conmigo, besos.
ResponderEliminarPues claro que seguiré contigo. Me paso enseguida. Bs.
EliminarJulia te ha quedado un plato espectacular, parece una tarta, y de las bonitas, seguro que es una receta ganadora cien por cien. Un abrazo enorme cielo
ResponderEliminarMuchas gracias. Un beso.
EliminarSuerte en el concurso! Tiene muy muy buena pinta!
ResponderEliminarGracias, un beso.
EliminarMenuda pinta Julia, suerte.
ResponderEliminarGracias guapa, un beso.
EliminarQue chulos quedan!
ResponderEliminarY bien ricas, una mousse estupenda.
Besazos.
Gracias, un beso.
EliminarMucha suerte en el concurso, buena receta y preciosa presentación. Un beso
ResponderEliminarMuchas gracias, un beso.
EliminarQue rico debe estar con esa salsa de queso..Un super asalto
ResponderEliminarGracias , un beso.
Eliminarque cosa más rica, me la apunto.
ResponderEliminarmi padre es del valle del Jerte, toda su familia emigró a Cataluña hace muchos años.
me encanta mi tierra paterna jeje
Gracias, si que es bonita , el valle en primavera es una maravilla con los cerezos en flor!! merece la pena ir a visitarlo. Bs.
EliminarLa crema de boletus me gusta mucho, así que esta mouse me va a encantar, tiene un aspecto increible. Suerte y besos.
ResponderEliminarGracias, si te gusta la crema, la mouse es muy suave. Bs.
EliminarWuau que rico!!!! Puri!!!!!! que tenemos telepatía yo he hecho una mousse pero de chirimoya que acabo de publicar, jajajajajaja Ya tenemos la cena de Navidad, de primero tu mousse maravillosa con el puerro frito que está delicioso y de postre mi mousse de chirimoya!!! Me encanta como te ha quedado la foto, un besazo guapísima
ResponderEliminarMe parece una gran idea, ahora mismito me paso a ver la tuya!! Bs.
EliminarJulia!!!!! perdona pero te llanmé Puri, se me fue la pinza!!! , fui a enseñarle tu receta a mi mardo y es cuando me di cuenta, dije pero so la he llamado Puri!! jajajajjaja soy un desastre, un besazo JULIA!!!!!!
EliminarNo pasa nada Puri tambien es un nombre muy bonito!! jajaj. A mi me ha pasado muchas veces. Bs.
EliminarJulia te ha quedado espectacular, tengo que probarla.
ResponderEliminarDesde luego que el Valle del Jerte es maravilloso, nosotros somos de La Serena, pero frecuentemente visitamos el Jerte en primavera, nos gusta mucho ir a los Pilones de La Garganta del Infierno, si tienes posibilidad de ir no te lo pierdas.
Bss
¡¡Mmm qué delicia!!
Gracias por recomendarmelos, no los conozco, pero iré seguro. Bs.
EliminarLa verdad que me has dejado maravillado con esta receta en el que una vez mas me motivas a ver otro plato magistral. Maravilloso la mousse y todo lo que aqui has realizado, enhorabuena. Besos
ResponderEliminarMuchas gracias por tus amables palabras!! Estoy encantada de que te guste. Bs.
EliminarJulia es una receta impresionante, seguro que tienes mucha suerte en el concurso, tiene una pinta estupenda, y tiene que estar muy rico¡¡¡
ResponderEliminarBesos
Gracias Loli, me alegro que te guste. Bs.
EliminarJulia, menuda receta te ha salido, es de diez. Esta mousse tiene que saber a gloria y con el queso que me encanta...uhmmm... Suerte en el concurso, besazos.
ResponderEliminarMenuda receta que pinta tiene, dan ganas de hincarle el diente jejeje, mucha suerte en el concurso guapa, besitos.
ResponderEliminarSólo leer el título ya he empezado a soñar con comérmelo, pero encima cuando he visto la presentación todavía me ha gustado más. Madre mía que buenísimo tiene que estar. Te deseo muchísima suerte en el concurso, porque es una receta de 10 al cuadrado. Me ha encantado, de corazón.
ResponderEliminarUn besazo preciosa y feliz Lunes
Menuda pinta, otra receta para apuntar para estas fiestas, gracias Julia por compartir. Bstos wapa.
ResponderEliminarGracias a todas por vuestros comentarios. Un beso.
EliminarA mi también me encanta el Valle del Jerte, julia, lo he visitado en la floración del cerezo y me parece una zona realmente preciosa, esta receta te ha quedado con una presentación preciosa y debe estar para chuparse los dedos. Mira tu que me gusta hasta para Navidad.
ResponderEliminarUn besote enorme.
Con mil sabores
La verdad es que en esa época tiene un colorido precioso, ademas de una sensacion de calma increible!! Bs.
EliminarMe encanta Julia. Tiene que estar super bueno. Ya sabes que a mi estas recetas con setas me gustan muchísimo y la tuya tiene una pinta requetebuena. Te deseo para el concurso mucha suerte, ya verás como si. Un besazo grande y feliz lunes
ResponderEliminarMenuda propuesta Julia!!!!
ResponderEliminarMe parece una maravilla, y a mi es que los boletus me chiflan, y el queso ya ni te cuento.....asi que esto me lo llevo del tirón para hacerlo en breve.
Una presentación de lujo, felicidades!!!!
Un besin!!!
Me ha encantado la receta y su presentación, yo te daba el premio ya!!
ResponderEliminarBesos!!
Gracias Mara, Chela y May, por pasaros y comentar. Besos para todas.
EliminarHola!! ...
ResponderEliminarAcabo de descubrir tu Blog y me quedo por aquí, te sigo ya mismo en GFC
Me encantaría que te pasases a conocer el mío ;)
Besos,
SHOPPING STYLE
Gracias por pasarte y comentar, me paso por el tuyo enseguida. Un beso.
EliminarA ver si ganas Julia te ha quedado deliciosas y me hace mucha ilusión que participes en mi pueblo besos
ResponderEliminarAdita
Gracias Adita, de donde eres? Bs.
EliminarSi esto parece un dulce en toda regla, que pinta mas buena tiene. Estas subiendo tanto el listón que parece un blog de cocina 5 estrellas. Artistaza.
ResponderEliminarGracias guapa, solo me esmero un poquito cuando es un concurso o similar, luego hago comiditas de andar por casa...
Eliminarhola Julia !!!
ResponderEliminarque rica mousse y la presentación de ha quedado de lujo
espero que te lleves el premio, desde luego nosotros si que nos lo hemos llevado
con esta delicia
me ha encantado y la forma de decorarlo también
los puerros fritos quedan crujientes y muy buenos y la salsita....uhmmmmm
que delicia de plato
un besazooooo, Puri
Gracias Puri, pero ganar es muy dificil, me conformo con participar. Bs.
EliminarUna buena idea para estas fiestas.
ResponderEliminarGracias guapa, un beso.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...