Aguja de cerdo al horno con zanahorias

domingo, 18 de mayo de 2014

Aguja de cerdo al horno con zanahorias. Julia y sus recetas
Hoy os traigo una carne que a mi me gusta mucho al horno o en la barbacoa, La aguja de cerdo, la parte en la que se sacan las chuletas de aguja, pero sin el hueso. Al ser una carne muy veteada no queda seca, queda jugosa, y me gusta incluso mas que el lomo.
Es ideal para el fin de semana, lo preparas, lo metes al horno y en poco mas de hora y media, está lista.
Podéis acompañarla de patatas, pero os aconsejo probar las zanahorias, horneadas están riquísimas.
Ingredientes:
     -   1 Kg de aguja de cerdo entero sin partir
     -   3-4 zanahorias
     -   1 cucharada sopera de hierbas provenzales (romero, tomillo. orégano...)
     -   1 vaso de vino blanco
     -   1 pastilla de caldo de carne o  1 vaso de caldo casero
     -   sal
     -   pimienta molida
     -   aceite de oliva virgen extra
Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras del grueso que mas nos guste. Las reservamos.
Salpimentamos las  carne y en una sarten ponemos en el fondo un poco de aceite de oliva, 3-4 cucharadas soperas y rehogamos el trozo entero de aguja.
La ponemos junto con el aceite  en la fuente de horno.
La rodeamos de las zanahorias y lo espolvoreamos todo con las hierbas provenzales, añadimos el vino y el caldo.


Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante hora y media aproximadamente. A media cocción le damos la vuelta.
Sacamos la carne y la partimos en filetes. Los servimos acompañados de la zanahoria y la salsa.


¡Muy rico!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

25 comentarios

  1. Que rica receta Julia!!! una carne riquísima y que queda muy jugosa, con ese acompañamiento un plato sencillo y riquísimo!!!
    Besoss y feliz domingo!!!

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  2. me encanta la carne de aguja o cap de llom como le llamamos por aquí, es una de las mas jugosas del cerdo y asi tiene que estar buenisima

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  3. Uno de los cortes más jugosos del cerdo y me parece que tu preparación es realmente deliciosa. Un abrazo y feliz semana.

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  4. que pinta tan tierna y jugosa! tiene que estar buenisimooo!

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  5. Tiene muy buena pinta! , está genial la aguja de cerdo si tienes que cocinar para bastante gente, y encima es bastante económica. Bsos

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  6. que rico,creo que es lo que aqui llamamos chuletas de cabeza, que es una parte que se hace mucho al horno o en olla a presión, una receta de las que me gusta por que se tiene preparada, se sale de paseo y cuando llegamos tenemos la comida lista!

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  7. Me encantan estos guisos, esta carne tiene que estar de escándalo

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  8. Nosotros la llamamos Cabezada y desde luego es la parte más jugosa. A mis hijos les encantaba empanada y a mi marido con tomate y pimiento rojo. Siempre rica de cualquier forma. Te ha quedado muy jugosa al horno con ese acompañamiento.
    Besicos de domingo

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  9. Sencillo pero riquíisimo. las zanahorias le dan al plato un toque de color y sabor espectacular! Un beso

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  10. A mi tambien me gusta mas que el lomo, es mas jugosa. Una receta estupenda....besos

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  11. Julia si que es una receta, para un dia de fiesta, que sencilla, pero que deliciosa, tengo que hacwerla ya mismo. Mil besicos mi Reina

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  12. De acuerdo contigo ,es la parte más jugosa ,y al horno en una pieza queda sensacional, me gusta la salsita y el acompañamiento que haces.
    Un beso y buena semana
    Lourdes

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  13. Me ha gustado un montón, mira que yo utilizo bien poco la carne de cerdo, nos resulta un poco fuerte, pero de esta forma hasta parece ternera asada, y con el gusto que le da la zanahoria pues tiene que estar muy buena. Un besiño

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  14. Hola Julia!! Ya sabes que nosotras somos mas de dulce...pero este plato tiene una pinta buenisima!!!
    Te hemos dejado un regalo e nuestro blog que esperamos que te guste.
    http://dulcesdulcesymasdulces.blogspot.com.es/2014/05/premio-al-mejor-blog-amigo.html
    Un beso!!

    Dulcesdulcesymasdulces

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    Respuestas
    1. Ya lo he visto, y me ha encantado, me lo traigo con mucha ilusión. Muchas gracias. Bs.

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  15. La verdad es que es una carne muy jugosa y queda divina. Esta tuya se ve ideal y desde luego tengo que probar esta receta tuya y la idea de las zanahorias.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

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  16. Que hermosura de pieza!! te quedo de lo mas apetecible,que rica y junto con las zanahorias te quedo un plato de domingo fabeloso....Besss

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  17. La carne de cabeza o de dos colores está buena de cualquier manera pero yo, como soy un muermo para las carnes siempre la hago a la plancha. Me ha encantado la idea que me acabas de dar. Así me la hago diferente y súper rica!!! Besos guapa

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  18. Me encanta que lo hayas acompañado de zanahoria. Es verdad, al horno está deliciosa, y casi nunca la tenemos en cuenta...

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  19. Mira que vengo tarde, jajaja, seguro que estás a punto de publicar la de hoy, así que luego estaré atenta.
    Pues a mi también me gusta mucho más la aguja que el lomo, es muchísimo más tierna y mucho más jugosa. Y además en el horno, con lo que me van las carnes hechas así, mucho mejor! Eso si, le añadiré unas patatas porque en casa les pongo las zanahorias y me van a mirar con cara de alucinados, jajaja.
    Un besito preciosa, feliz semana!!

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  20. Da gusto pasar por tu blog, siempre nos tienes una amplia variedad de primeros, segundos y postre. Esta aguja de cerdo te quedó como siempre de primera.

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  21. Una carne tierna y sabrosa, y así preparada pura delícia.
    Agradable tarde Julia :))))

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  22. A mi me sacas estas rodajas de aguja y no me resisto y eso que ultimamente no me tira nada la carne pero este platito me llama a gritos. Es verdad que queda mucho más jugosa y sobre todo con las hierbas que le has puesto debe estar tremendo. Lo de las zanahorias horneadas soy conocedora de ello y adquieren siempre un punto en el horno buenísimo. Besos¡¡¡

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  23. Un plato rico y sencillo, se delicioso, esa carne se ve muy tierna y jugosa, es una receta estupenda. Un beso.

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  24. pero qué fácil!! yo no compro nunca esta carne pero viendo las fotos, debe quedar muy jugosa y tierna.

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