Ensalada de huevos de codorniz con pesto de aromáticas
Los huevos de codorniz aunque más pequeños que los de gallina tiene mucho más valor nutricional y su consumo es muy beneficioso para nuestro organismo.
Resultan estupendos para los aperitivos, como brochetas o montaditos , pero en ensalada es como más me gustan, les da a la ensalada un toque muy especial.
Os dejo esta rica , sana y fácil ensalada de huevos de codorniz y patatas, aderezada con una vinagreta hecha con hierbas aromáticas.
Ingredientes:
- 2-3 patatas
- 6-7 huevos de codorniz
- 5-6 hojas de albahaca
- un ramito de perejil
- 4-5 hojas de menta
- 1/2 taza de queso parmesano rallado yo le he puesto manchego
- 30g de piñones
- 1 diente de ajo
- 100g guisantes cocidos
- aceite de oliva
- vinagre sal y pimienta molida al gusto
Se cuecen los huevos y se pelan.
Mezclamos las patatas con los guisantes.
En la batidora ponemos la hiervas ( perejil, menta,albahaca), los piñones, el ajo, sal, queso rallado y vinagre al gusto y trituramos. Se lo añadimos todo a las patatas y guisantes y mezclamos bien.
¡¡Bien fresquita está deliciosa!!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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20 comentarios
Un LUJO de ensalada! Me acabo de quedar prendida! Tomo nota, porque me la voy a hacer :) Besines
ResponderEliminarHola Julia!! Qué rica y original esta ensalada!! y la menta le tiene que dar un toque muy refrescante, es ideal porque se ve deliciosa y muy veraniega, me encanta!! Besotes
ResponderEliminarElena
Más sana imposible! y más rica tampoco! me ha encantado ver tu ensalada, apetece un montón hacerla. Un beso!
ResponderEliminarLo que se puede conseguir con pocos ingredientes verdad? Se ve a leguas lo rica que tiene que estar, con todas esas hierbas, y como dices... bien fresquita debe de ser ya el remate.
ResponderEliminarBesos
Una ensalada con una pinta deliciosa, ese pesto tiene que estar increible de bueno, me apunto tu receta, besos.
ResponderEliminarque buenaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
ResponderEliminarMuy buenas con ese pesto maravilloso. Ayer preparé una ensaladita de patatas, pero el aliño fue diferente, tomo nota para la próxima semana y haré ese pesto.
ResponderEliminarUn besico
julia no soy mucho de hierbas, pero esta ensada esta diciendome comeeeee... que aspecto mas bueno, no hay mas que ver esas fotos.. bs
ResponderEliminarY el queso??? cuando se utiliza???
ResponderEliminarSi, perdón, se me ha pasado ponerlo, se añade con los ingredientes del pesto y se tritura todo. Gracias por avisarme. Bs.
EliminarRiquisima, estos son los platos que apetecen con las calores, yo desde luego me la apunto para mi colección de ensaladas,besos
ResponderEliminarUna ensalada muy rica y muy completa....... Besos
ResponderEliminarQué buena, fresquita tal y como ahora apetece y con unos ingredientes que me encantan.
ResponderEliminarBesos.
Me parece riquísima Julia, pero yo que no doy a basta con los de las gallinas como parar comprarlos de codorniz jajaja. Así que me la llevo pero para hacer con los de las gallinas jóvenes que son pequeñinos.
ResponderEliminarBesinos
Maravillosa ensalada has preparado, que delicia, te ha quedado fabulosa, además estos dias es lo que más apetece o al menos ami, por dios que calor y una ensalada me refresca y esta impresionante...Bess
ResponderEliminarQué cosa más rica, me la llevo que ya tengo cena para mañana!! Un beso cariño
ResponderEliminarOleee...!! los ricos que están y lo que aguantan en la nevera.. yo siempre tengo huevitos de estos en la nevera , lo que pasa es que cuando me vengo a dar cuenta están apunto de salir los pollitos..jaja.. me apunto tu receta Julia..me va a venir de cine..
ResponderEliminarBesitosssss
Me parece una ensalada muy rica y original, ya tengo otra receta para sacarle a mi albahaca.
ResponderEliminarSaludos!
Ole tus huevos Julia!!! así dicho suena un poco mal, pero es que me ha encantado la receta, pero que mucho, mucho, muchísimo. Esta se repetirá en más de una ocasión en mi mesa...cómo me gusta!!! Un abrazo.
ResponderEliminarMe ha encantado, Julia. Rica y sencilla. Me la apunto. Un beso.
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...