Masa quebrada o brisa sin gluten

miércoles, 7 de noviembre de 2018

Masa quebrada o brisa sin gluten. Julia y sus recetas
La masa brisa o pasta quebrada, es una masa dura que se emplea para bases de tartas, o tartaletas dulces o saladas.
Se le llama quebrada debido a que su textura después de hornearlas es quebradiza, pero queda muy rica y es muy fácil de hacer.
La podemos hacer con gluten o sin gluten , solo hay que cambiar el tipo de harina, pero el proceso es similar. 
Hoy os la dejo SIN GLUTEN. Otro días os pondré la receta con gluten.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   250g de harina sin gluten schär mix C
     -   125g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
     -   1-2 cucharadas de agua  muy fría, de la nevera
     -   1 huevo M
     -   1 pizca de sal
     -   1 cucharada sopera de azúcar si es para dulce
Tamizamos la harina en un cuenco, hacemos un hoyo y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y la pizca de sal y el azúcar si es dulce. Amasamos con las manos hasta conseguir una especie de arenilla, añadimos el huevo y amasamos un poco con las manos.
Le vamos añadiendo un poco de agua fría hasta formar una masa lisa y manejable, yo he necesitado solo una cucharada y media, , la masa no debe pegarse en las manos. La cantidad de agua dependerá de la mezcla de harina que tengamos, unas admiten más que otras, por eso es conveniente ponerla poco a poco hasta conseguir la masa deseada. Ni muy blanda ni muy dura. No debemos amasarla demasiado, solo lo justo para que se unifiquen los ingredientes.
La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
La sacamos , la estiramos con el rodillo sobre un papel vegetal y lista para cubrir moldes de tartas, dulces o saladas.
Al ser una masa neutra combina perfectamente con lo dulce o lo salado, solo tenemos que ponerle sal o azúcar dependiendo de para qué la queramos.
Al ser SIN GLUTEN, al hornearla será una masa más quebradiza que la que hacemos con harina normal, así que hay que tratarla con mucho cuidado para que no se rompa. La tenemos que dejar enfriar completamente antes de cortarla, pues queda con una textura parecida a las galletas.
¿Te animas a hacerla?
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

10 comentarios

  1. Buena receta!! tenía ganas de tenerla.

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  2. Una masa hecha en casa maravillosa, yo la utilizo mucho y siempre casera...Bess

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  3. Hola Julia!. Si que es una masa muy agradecida y buena, a mi me encanta.
    Espero estés bien. Un abrazo.

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  4. Julia cielo te ha quedado una masa quebrada de lujo de las que solo con verla se ve lo bien hecha que esta yo la veo perfecta. Mil besicos cielo

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  5. Vienen muy bien estas recetas tan sencillas. Me la guardo. Bs

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  6. Nunca he hecho esta masa casera, me guardo tu receta

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  7. Qué rica se ve, además así muchos las pueden disfrutar sin problema. Seguro que tiees prpeparado el relleno para otra receta. Un beso!

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  8. No hay nada como hacer tú mismo la masa....queda muy buena y más natural. Saludos

    http://directoalamesa.blogspot.com/

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  9. Esa masa quebrada se ve divinisima y no dudo lo mas minimo que este de rexupete uummmm.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  10. Una masa estupenda y un clásico que tenemos que tener en nuestras libretas,pues se utiliza mucho y da mucho juego en recetas dulces o saladas......como siempre la de casa mucho mejor
    Besitos¡¡

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